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1、返回第四章第一节自主预习抓基础合作学习探新知名师点拨释疑难设计1设计2演练1演练2创新演练大冲关NO.1NO.2第2课时返回返回返回返回返回返回一、一、酶酶与与酶酶促反促反应1酶酶(1)产生生场所：所： 。(2)作用：催化化学反作用：催化化学反应。(3)化学本化学本质：是一：是一类特殊的特殊的 。(4)催化机理：降低反催化机理：降低反应的的 。活活细胞胞蛋白蛋白质活化能活化能返回 2酶酶的特性的特性 (1) ：在：在 、常、常压、 等温和条件下等温和条件下具有很高的催化效率。具有很高的催化效率。 (2) ：一种：一种酶酶只能只能对一定的一定的 发生催化作用。生催化作用。 3酶酶促反促反应 (1
2、)概念：由概念：由 催化的化学反催化的化学反应。 (2)酶酶活性：活性：酶酶对化学反化学反应的的 。高效性高效性常温常温适宜的适宜的pH特异性特异性催化效率催化效率底物底物酶酶返回 二、影响二、影响酶酶促反促反应的因素的因素 1温度温度 酶酶促反促反应速率最高速率最高时的温度称的温度称为酶酶促反促反应的的 ，低于或高于低于或高于这一温度都会使反一温度都会使反应速率降低。速率降低。 2pH 酶酶表表现出出 时的的pH称称为酶酶的最适的最适pH。pH对酶酶活性的影响是通活性的影响是通过改改变酶酶的的 等等发挥作用的。作用的。最适温度最适温度最大活性最大活性活性中心活性中心返回 3酶酶浓度和底物度和
3、底物浓度度 (1)在在酶酶促反促反应中，中，酶酶先要与底物先要与底物结合，形成合，形成 。当底物当底物浓度大大超度大大超过酶酶的的浓度，而温度和度，而温度和pH不不变时，酶酶的的浓度度与与酶酶促反促反应速率成速率成 。 (2)其他条件不其他条件不变，酶酶浓度一定的情况下，在底物度一定的情况下，在底物浓度度较低低时，反，反应速率与底物速率与底物浓度成度成 ；当底物；当底物浓度达到某一定度达到某一定值后，再增加底物后，再增加底物浓度，反度，反应速率速率 。 中中间复合物复合物正比正比正比正比不再增加不再增加返回返回1判断下列判断下列说法的正法的正误(1)活活细胞内都有胞内都有酶酶的存在。的存在。
4、()(2)酶酶催化反催化反应的最适温度都是的最适温度都是37。 ()(3)高温和低温高温和低温对酶酶的影响不同。的影响不同。 ()(4)酶酶只有在生物体内才能起催化作用。只有在生物体内才能起催化作用。 ()(5)酶酶都有消化作用。都有消化作用。 ()返回(6)酶酶都是在核糖体上合成的。都是在核糖体上合成的。 ()(7)有些有些酶酶是核酸。是核酸。 ()(8)在在037 范范围内，唾液淀粉内，唾液淀粉酶酶的活性会随着温度的的活性会随着温度的 升高而提高升高而提高 。 ()(9)酶酶的数量因参与化学反的数量因参与化学反应而减少。而减少。 ()返回2水稻水稻细胞内合成的某物胞内合成的某物质，能，能够
5、在常温下高效分解淀粉，在常温下高效分解淀粉，该物物质 ()A在在4 条件下易条件下易变性性B只含有只含有C、HC也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D含有含有羧基基解析：解析：由由题意可知，意可知，该物物质是淀粉是淀粉酶酶，淀粉，淀粉酶酶的化学本的化学本质是蛋白是蛋白质，一端含游离氨基，另一端含游离，一端含游离氨基，另一端含游离羧基。基。答案：答案：D返回返回探究探究1.独立完成下表。独立完成下表。酶酶的概念解的概念解读合成原料合成原料 来源来源一般活一般活细胞中均能胞中均能产生生合成合成场所所 具有特性具有特性 ，需要适宜的，需要适宜的pH、温度、温度生理功能生理功能 作用机理作用机理 实验验
6、证与双与双缩脲试剂反反应呈紫色呈紫色核糖体核糖体特异性、高效性特异性、高效性具有生物催化功能具有生物催化功能降低化学反降低化学反应的活化能的活化能氨基酸氨基酸返回 探究探究2.酶酶的化学本的化学本质是什么？是什么？ 提示提示绝大多数大多数酶酶的化学本的化学本质是蛋白是蛋白质，少数，少数酶酶的的化学本化学本质是是RNA。探究探究3.讨论：如何：如何设计实验证明明酶酶具有高效性？具有高效性？返回 (2)变量分析及量分析及处理原理原则： 自自变量：催化量：催化剂的的类型型(单一一变量量)； 因因变量：底物分解速度或量：底物分解速度或产物形成速度；物形成速度； 无关无关变量：量：试剂的量、反的量、反应
7、温度、温度、pH等等(平衡无关平衡无关变量，即等量、等条件量，即等量、等条件)。 (3)实例：比例：比较二氧化二氧化锰和和过氧化氧化氢酶酶的催化效率。的催化效率。返回探究探究4.如何如何设计实验证明明酶酶具有特异性？具有特异性？返回(2)变量分析及量分析及处理原理原则：自自变量：不同底物或量：不同底物或酶酶液液(单一一变量量)；因因变量：底物是否被分解或有无量：底物是否被分解或有无产物形成；物形成；无关无关变量：量：试剂的量、反的量、反应温度、温度、pH等等(平衡无关平衡无关变量量)。(3)实例：淀粉例：淀粉酶酶对淀粉和蔗糖的水解作用。淀粉和蔗糖的水解作用。返回返回 5影响影响酶酶促反促反应速
8、率的因素有哪些方面？速率的因素有哪些方面？ 提示提示影响影响酶酶促反促反应速率的因素有：温度、速率的因素有：温度、pH、酶酶的激活的激活剂和抑制和抑制剂、底物、底物浓度、度、酶酶浓度等。度等。返回返回返回 例例1下列关于下列关于酶酶的叙述中正确的一的叙述中正确的一项是是 () 酶酶是活是活细胞胞产生的生的酶酶都有催化功能都有催化功能酶酶的本的本质是蛋白是蛋白质，蛋白，蛋白质都是都是酶酶酶酶具有特异性、高效性具有特异性、高效性酶酶促反促反应与外界条件无关与外界条件无关淀粉淀粉酶酶能催化淀粉水解能催化淀粉水解酶酶只有在生物体内才起催化作用只有在生物体内才起催化作用ABC D返回 解析解析本本题考考
9、查酶酶的的产生、作用、本生、作用、本质及作用特点。及作用特点。酶酶是活是活细胞胞产生的具有催化活性的一生的具有催化活性的一类特殊蛋白特殊蛋白质，绝大大多数多数酶酶是蛋白是蛋白质，少数是，少数是RNA，酶酶的催化效率极高且具有的催化效率极高且具有特异性。特异性。酶酶的催化效率用的催化效率用酶酶活性表示，活性表示，酶酶促反促反应速率速率(酶酶活活性性)受温度、受温度、pH等等环境条件影响。所以境条件影响。所以、项是是错误的。的。另外，另外，酶酶的作用是促的作用是促进某物某物质发生化学反生化学反应，与反，与反应是否是否在在细胞内或生物体内无关，如口腔中消化胞内或生物体内无关，如口腔中消化酶酶的作用，
10、故的作用，故项也是也是错误的。正确的。正确选项为。 答案答案C返回 例例2某研究小某研究小组在探究在探究“影响影响酶酶活性的条件活性的条件”的的实验时，提出提出“过氧化氧化氢酶酶的活性是否受的活性是否受pH影响影响”的的问题，并，并设计了如下了如下的的实验操作步操作步骤： 向甲、乙向甲、乙试管内各加入管内各加入2 mL新配制的体新配制的体积分数分数为3%的的过氧化氧化氢溶液；溶液； 向甲向甲试管内加入管内加入1 mL质量分数量分数为5%的的盐酸；酸； 向乙向乙试管内加入管内加入1 mL质量分数量分数为5%的的氢氧化氧化钠溶液；溶液； 向甲、乙向甲、乙试管内各加入管内各加入2 滴新滴新鲜的的质量
11、分数量分数为20%的猪的猪肝研磨液；肝研磨液； 观察察试管中管中发生的生的变化。化。返回(1)请设计一个表格，以便于一个表格，以便于实验时的操作和的操作和记录。(2)可可观测的指的指标是是_。(3)上述上述实验缺少缺少对照，照，请补充一个充一个实验对照照组。_。(4)在完成改在完成改进方案后，方案后，预期的期的实验结果是果是_。返回 解析解析本本题考考查了了pH对酶酶活性的影响及活性的影响及对照照实验的的分析。分析。现解析如下：解析如下： 而在而在记录实验结果果时要要进行分行分组，记录不同情况下不同情况下的的结果，果，这是列表是列表时的重要依据。的重要依据。返回答案答案(1)见下表下表(其他合
12、理其他合理设计也可以也可以)操作步操作步骤试管管编号号甲甲乙乙加入加入过氧化氧化氢溶液溶液2 mL2 mL加入加入盐酸酸1 mL加入加入氢氧化氧化钠溶液溶液1 mL加入猪肝研磨液加入猪肝研磨液2滴滴2滴滴观察、察、记录现象象返回 (2)试管中管中产生的气泡数量生的气泡数量 (3)增加丙增加丙试管，加入管，加入1 mL蒸蒸馏水取代在第水取代在第步中加入的步中加入的盐酸或酸或氢氧化氧化钠溶液，其他步溶液，其他步骤相同相同 (4)甲、乙两甲、乙两试管中管中产生的气泡数量生的气泡数量较少，丙少，丙试管中管中产生大量的气泡生大量的气泡返回返回影响影响酶酶促反促反应速率因素的速率因素的归纳 (1)温度：温
13、度： 在在较低温度低温度时，随着温度的升高，随着温度的升高，酶酶的活性逐的活性逐渐增增强强；达到最适温度；达到最适温度时，酶酶的催化能力最高，活性最的催化能力最高，活性最强强；高于最适温度高于最适温度时，随温度的升高，随温度的升高，酶酶的活性不断降低，的活性不断降低，最后完全失去活性，如最后完全失去活性，如图1所示。所示。图1图2返回 (2)pH： 酶酶催化能力的催化能力的发挥有一个最适有一个最适pH，在低于最适，在低于最适pH时，随着，随着pH的升高，的升高，酶酶的催化能力也相的催化能力也相应提高；高于最提高；高于最适适pH时，随着，随着pH的升高，的升高，酶酶的活性快速下降。的活性快速下降
14、。pH过高高或或过低都会低都会导致致酶酶变性失活，如性失活，如图2所示。所示。返回 (3)底物底物浓度：度： 酶酶量一定的条件下，在一定范量一定的条件下，在一定范围内随着底物内随着底物浓度的度的增加，反增加，反应速率也增加，但达到一定速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，度后不再增加，原因是受到原因是受到酶酶量和量和酶酶活性的限制，如活性的限制，如图3所示。所示。 图3图4返回 (4)酶酶浓度：度： 在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，反在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，反应系系统不含有抑制不含有抑制酶酶活性的物活性的物质及其他不利于及其他不利于酶酶发挥作用作用的因素的因素时，酶酶促反促反应速率与速率与酶酶浓度成正比，如度成正比，如图4所示。所示。 返回返回点击下图进入点击下图进入“演演练练1 1”返回点击下图进入点击下图进入“演演练练2 2”
