《食品工程原理绪论ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品工程原理绪论ppt课件（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、绪绪 论论一、本一、本一、本一、本课课程的内容、性程的内容、性程的内容、性程的内容、性质质及学及学及学及学习习目的目的目的目的1 1、性、性、性、性质质：专业专业根底根底根底根底课课2 2、内容：、内容：、内容：、内容：讨论讨论食品工食品工食品工食品工业业化消化消化消化消费过费过程中的程中的程中的程中的单单元操作元操作元操作元操作 根本操作步根本操作步根本操作步根本操作步骤骤或工序，特点或工序，特点或工序，特点或工序，特点为为共用性和物理性共用性和物理性共用性和物理性共用性和物理性 及其操作原理，及其操作原理，及其操作原理，及其操作原理，进进展定量展定量展定量展定量计计算的方法。算的方法。算的
2、方法。算的方法。 例：牛奶例：牛奶例：牛奶例：牛奶杀杀菌菌菌菌真空蒸真空蒸真空蒸真空蒸发发过滤过滤枯燥枯燥枯燥枯燥冷却冷却冷却冷却 奶粉奶粉奶粉奶粉3 3、目的：掌握、目的：掌握、目的：掌握、目的：掌握单单元操作根据的根本元操作根据的根本元操作根据的根本元操作根据的根本实际实际，学会利用，学会利用，学会利用，学会利用 实际进实际进展定量展定量展定量展定量计计算及算及算及算及进进展展展展设备选设备选型的方法。型的方法。型的方法。型的方法。二、单位制及单位换算二、单位制及单位换算教材中的符号和单位，历来给学生带来一些费事。五十年代，多运用物理单位制和工程单位制，七十年代开场采用国际单位制，就是SI单位制。 经过20多年的努力实际，国际单位制曾经成为人们的共识。单位及其换算，主要参照各教科书，书末的单位换算表。 掌握力、压强、能量、功率等单位的相互关系，对学好也很有协助。
