第三讲饮食中的有机化合物

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1、考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13第三讲饮食中的有机化合物第三讲饮食中的有机化合物1.了解乙醇、乙酸的了解乙醇、乙酸的组成和主要性成和主要性质及重要及重要应用。用。2了解乙醇、乙酸了解乙醇、乙酸发生化学反生化学反应的的类型。型。3了解糖了解糖类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质的的组成和主要性成和主要性质及重要及重要应 用。用。1乙醇的催化氧化反乙醇的催化氧化反应及及应用。用。2酯化反化反应原理及原理及实验操作、装置、操作、装置、现象、注意事象、注意事项 等。等。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能

2、力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13一、乙醇一、乙醇1结构结构分子式分子式结构构简式式官能官能团_或或_C2H6OCH3CH2OHC2H5OHOH考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)物理性物理性质(2)化学性化学性质作燃料、有机溶作燃料、有机溶剂、消毒、消毒剂、化工原料等。、化工原料等。俗名俗名颜色色状状态密度密度气味气味溶解性溶解性酒精酒精_ 比比水水_特殊特殊气味气味与与水以水以_互溶互溶无色无色2.性质性质液液态小小任意比任意比3重要用途重要用途考基梳理考基梳理 助学提

3、升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13 如何如何检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？中含有的少量的水？提示提示可用无水可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13二、乙酸二、乙酸1结构结构2.性质性质(1)物理性物理性质分子式分子式结构构简式式官能官能团_俗名俗名颜

4、色色状状态溶解性溶解性_ _，温度温度过低低为_ 水和乙醇水和乙醇中中_C2H4O2CH3COOHCOOH醋酸醋酸无色无色固固态互溶互溶液液态考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(2)化学性化学性质(1)食醋的主要成分；食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。重要的化工原料。3用途用途考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13 向乙酸乙向乙酸乙酯的平衡体系中加入含有的平衡体系中加入含有H218O的水，的水，则再次达到平衡后含有再次达到平

5、衡后含有18O原子的有机物有哪些？原子的有机物有哪些？提示提示根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后有机物中仅有乙酸分子中含有有机物中仅有乙酸分子中含有18O。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)概念：概念：_和和_发生生酯化反化反应形成的一形成的一类有机物。有机物。(2)有机有机羧酸形成酸形成酯的的结构特点构特点RCOOR或或 (R、R为相同或不同的相同或

6、不同的烃基，基，R也可也可为H)(3)化学性化学性质水解反水解反应乙酸乙乙酸乙酯在酸性条件下水解：在酸性条件下水解：_三、酯和油脂三、酯和油脂1酯酯醇醇含氧酸含氧酸考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13乙酸乙乙酸乙酯在碱性条件下水解：在碱性条件下水解：(1)组成和成和结构：油脂是构：油脂是_与与_反反应所生成的所生成的酯。液液态植物油植物油固固态动物脂肪物脂肪2.油脂油脂高高级脂肪酸脂肪酸甘油甘油考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 1

7、3(2)性性质水解反水解反应酸性条件：水解生成酸性条件：水解生成_、_。碱性条件：水解生成碱性条件：水解生成_、_，碱性条，碱性条件下的水解反件下的水解反应又称又称为_。(3)用途用途提供人体所需要的提供人体所需要的_；用于生用于生产_和甘油。和甘油。甘油甘油高高级脂肪酸脂肪酸甘油甘油高高级脂肪酸脂肪酸钠皂化反皂化反应能量能量肥皂肥皂 有植物油与有植物油与矿物油衣物怎物油衣物怎样洗洗涤？提示提示植物油属于酯类，应用其水解原理或利用洗涤剂洗植物油属于酯类，应用其水解原理或利用洗涤剂洗去油污；而矿物油属于烃，只能利用相似相溶原理用有机去油污；而矿物油属于烃，只能利用相似相溶原理用有机溶剂洗去油污。

8、溶剂洗去油污。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)组成和分成和分类组成：由成：由_三种元素三种元素组成，多数可用通式成，多数可用通式_表示，曾被称表示，曾被称为碳水化合物。碳水化合物。分分类四、糖类蛋白质四、糖类蛋白质1糖类糖类C、H、OCn(H2O)m糖糖类单糖：不能再水解的糖，如糖：不能再水解的糖，如_、_低聚糖（以双糖低聚糖（以双糖为例）：例）：1 mol双糖能水解成双糖能水解成_

9、单糖，如糖，如_、_等等多糖：多糖：1 mol多糖能水解成多糖能水解成_单糖，如糖，如_、_等等葡萄糖葡萄糖果糖果糖2 mol蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖n mol淀粉淀粉纤维素素考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(2)葡萄糖葡萄糖组成和成和结构构化学性化学性质还原性原性.与新制与新制Cu(OH)2悬浊液在加液在加热条件下反条件下反应生成生成_ _，可用于尿糖的，可用于尿糖的检测。化学式化学式结构构简式式官能官能团_、_C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羟基：基：OH醛基：基：CHO砖红色色沉沉考基梳理考基

10、梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13.在人体内在人体内缓慢氧化，慢氧化，为生命活生命活动提供能量，反提供能量，反应为：_。(3)淀粉和淀粉和纤维素素组成：二者均可用通式成：二者均可用通式_表示，均属于表示，均属于_化合物，但两者不是同分异构体。化合物，但两者不是同分异构体。化学性化学性质：两者均可：两者均可发生生_反反应，反，反应的最的最终产物物为_。淀粉遇碘。淀粉遇碘变为_。用途：淀粉是人用途：淀粉是人类的重要食物，的重要食物，还可用于制造酒精和醋可用于制造酒精和醋酸，酸，纤维素有助于食物的消化和排泄。素有助于食物的消化

11、和排泄。C6H12O66O26CO26H2O(C6H10O5)n高分子高分子水解水解葡萄糖葡萄糖蓝色色考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13 淀粉和淀粉和纤维素的通式均素的通式均为(C6H10O5)n，两者是，两者是否互否互为同分异构体？同分异构体？提示提示淀粉和纤维素尽管都可用淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，这一通式表示，但两者的但两者的n的数值并不相等，故两者不是同分异构体。的数值并不相等，故两者不是同分异构体。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集

12、训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)组成：蛋白成：蛋白质由由_等元素等元素组成，蛋成，蛋白白质分子是由分子是由_分子分子连接成的接成的_化合物。化合物。(2)性性质2.蛋白质蛋白质C、H、O、N、S、P氨基酸氨基酸高分子高分子考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(3)用途用途蛋白蛋白质是人是人类必需的必需的营养物养物质。,蛋白蛋白质在工在工业上有很上有很多用途，多用途，动物的毛、皮、蚕物的毛、皮、蚕丝可制作服装。可制作服装。酶酶是一种特殊的是一种特殊的_，是生物体内重要的催化，是生物体内重要的催

13、化剂。蛋白蛋白质 为什么生物什么生物实验室里常用甲室里常用甲醛(HCHO)溶液溶液(俗称福俗称福尔尔马林林)保存保存动物物标本？本？提示提示甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13醇的催化氧化规律醇的催化氧化规律醇的催化氧化实质上是羟基所连碳原子上的一个醇的催化氧化实质上是羟基所连碳原子上的一个H与与OH上上的的H一起失去，产物可能是醛或酮：一起失去，产物可能是醛或酮：1OH所连碳上有两个所连碳上有两个H的醇的醇类，氧化产物

14、为醛。类，氧化产物为醛。2OH所连碳上只有一个所连碳上只有一个H的醇类氧化产物为酮的醇类氧化产物为酮 。一个规律一个规律3OH所连碳上没有所连碳上没有H的醇类，的醇类， 不能发生催化氧化。不能发生催化氧化。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断1实验操作实验操作一种判断一种判断考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 132实验结论实验结论现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝

15、色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不变蓝色溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 131蛋白质盐析和变性的比较蛋白质盐析和变性的比较两种比较两种比较盐析盐析变性变性变化条件变化条件某些浓的轻金属盐某些浓的轻金属盐或铵盐溶液或铵盐溶液加热、紫外线、加热、紫外线、X射射线、强酸、强碱、可线、强酸、强碱、可溶性重金属盐、某些溶性重金属盐、某些有机化合物有机化合物变化实质变化实质物理变化物理变化(溶解度降溶解度降低低)化

16、学变化化学变化(蛋白质性蛋白质性质改变质改变)变化过程变化过程可逆可逆不可逆不可逆用途用途分离、提纯蛋白质分离、提纯蛋白质杀菌、消毒杀菌、消毒考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 132.酯和油脂的区别和联系酯和油脂的区别和联系类别类别酯酯油脂油脂结构结构特点特点由酸与醇反由酸与醇反应生成的一应生成的一类有机物类有机物，如如 由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，如油酸甘油酯如油酸甘油酯 化学化学性质性质可发生水解可发生水解反应反应可以发生氢化反应可以发生氢化反应(加成反应加成反应)、皂化、皂

17、化反应反应(油脂在碱性条件下的水解反应油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应叫皂化反应)联系联系油脂是一类特殊的酯油脂是一类特殊的酯考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13有机反应中的三大定量关系有机反应中的三大定量关系(1)O2(2)H2H2在有机反应中总是在有机反应中总是“扮演扮演”加成试剂的角色。加成试剂的角色。每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗1 mol H2，每摩尔，每摩尔碳碳叁键消耗碳碳叁键消耗2 mol H2，每摩尔苯环消耗，每摩尔苯环消耗3 mol H2。与。与1 mol H

18、2加成则有机物的不饱和度减小加成则有机物的不饱和度减小1。三种关系三种关系考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(3)Br2Br2在有机反应中在有机反应中“扮演扮演”取代试剂、加成试剂等角色。取代试剂、加成试剂等角色。发生取代反应时，发生取代反应时，1 mol Br2取代取代1 mol氢原子，同氢原子，同时生成时生成1 mol HBr，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗几摩尔就消耗几摩尔Br2。发生加成反应时，与发生加成反应时，与H2一样，每一样，每1 mol双键或叁键双键或叁

19、键分别消耗分别消耗1 mol或或2 mol Br2。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13在这段有机化学的学习中，用到硫酸的反应很多，作在这段有机化学的学习中，用到硫酸的反应很多，作用也各不相同，现总结如下：用也各不相同，现总结如下：作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用硫酸为浓硫酸。硫酸为浓硫酸。脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫酸。酸。催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维

20、素水解反应中，所用硫酸为稀硫酸。用硫酸为稀硫酸。我的总结我的总结考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13等物等物质的量的乙的量的乙烯和乙醇完全燃和乙醇完全燃烧时耗氧量有何关系耗氧量有何关系？能得出什么？能得出什么结论？提示提示相等，等物质的量的相同碳原子的烯烃和饱和相等，等物质的量的相同碳原子的烯烃和饱和一元醇，完全燃烧时耗氧量相等。一元醇，完全燃烧时耗氧量相等。问题征解问题征解考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)给四种物四种

21、物质编号号必考点必考点72 乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基 氢的活泼性氢的活泼性1设计实验验证设计实验验证考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(2)设计实验操作操作现象象氢原子活原子活泼性性顺序序a.四种物四种物质各取少量于各取少量于试管中，各加入紫色石管中，各加入紫色石蕊蕊试液两滴液两滴、变红，其，其他不他不变、b.在在、试管中，各管中，各加入少量碳酸加入少量碳酸钠溶液溶液中中产生气体生气体c.在在、中各加入少中各加入少量金属量金属钠产生气体，反生气体，反应迅速迅速产生气生气体，

22、反体，反应缓慢慢考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 132.实验结论总结实验结论总结乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸氢原子活原子活泼性性酸碱性酸碱性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性与与Na反反应反反应反反应反反应与与NaOH不反不反应不反不反应反反应反反应与与NaHCO3不反不反应不反不反应不反不反应反反应考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13一定一定质量的某有机物与足量金属量的某有机物与足量金属钠反反应，可得，可得VA L气体。气体。相

23、同相同质量的量的该有机物与适量的有机物与适量的Na2CO3浓溶液反溶液反应，可得，可得VB L气体。已知在同温、同气体。已知在同温、同压下下VA 和和VB不相同，不相同，则该有有机物可能是机物可能是 ()。CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHA B C D【典例典例1】考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13解析解析有机物分子里的羟基和羧基都可以与有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放出反应放出H2，而只有羧基与，而只有羧基与Na2CO3溶液反应放出溶液反应放出CO2，所以，当有，所以

24、，当有机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na和和Na2CO3反应，放出的气体体积相等；当有机物既有羧基又反应，放出的气体体积相等；当有机物既有羧基又有羟基时，与有羟基时，与Na反应的官能团比与反应的官能团比与Na2CO3溶液反应的官溶液反应的官能团多，所以能团多，所以VA总是大于总是大于VB。故选。故选D。答案答案D考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别的推断的题目。应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别的推断的题目。解题时可以先

25、从羟基与解题时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(原创题原创题)近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发酵酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等明而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药效的健康食品。效的健康食品。苹果酸苹果酸(2羟基丁二酸基丁二酸)是是这种种饮料的主要酸性物料的主要酸性物质，苹果，苹果酸的酸的结构构简式式

26、为 。下列相关。下列相关说法不正确的是法不正确的是 ()。A苹果酸在一定条件下能苹果酸在一定条件下能发生生酯化反化反应B苹果酸在一定条件下能苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反生催化氧化反应C苹果酸在一定条件下能苹果酸在一定条件下能发生消去反生消去反应D1 mol苹果醋与苹果醋与Na2CO3溶液反溶液反应一定消耗一定消耗2 mol Na2CO3【应用应用1】考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13解析解析苹果酸中含有苹果酸中含有COOH、OH，能发生酯化反应；，能发生酯化反应；因含有因含有OH，能发生催化氧化反应；又

27、因与羟基相连的，能发生催化氧化反应；又因与羟基相连的碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故A、B、C项均正确；项均正确；D项中苹果酸与项中苹果酸与Na2CO3反应，不一定反应，不一定消耗消耗2 mol Na2CO3，如，如答案答案D考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13乙醇分子中含有乙醇分子中含有6个个氢原子，其分子式原子，其分子式为C2H6O，结构构简式式为CH3CH2OH或或C2H5OH，利用它与金属，利用它与金属钠的反的反应可以可以推断乙醇的推断乙醇

28、的结构式构式为，在乙醇分子，在乙醇分子结构内存在着官能构内存在着官能团OH(羟基基)，因此乙醇分子可以看成是乙，因此乙醇分子可以看成是乙烷分子中的一个分子中的一个氢原子被原子被羟基取代所得到的基取代所得到的产物。物。必考点必考点73 乙醇的结构与性质探究乙醇的结构与性质探究1结构结构考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 132化学反应中键的断裂情况化学反应中键的断裂情况 结构式：构式：反反应断断键反反应类型型与活与活泼金属反金属反应置置换反反应与与O2反反应催化氧化催化氧化氧化反氧化反应与乙酸反与乙酸反应取代反取代反

29、应(酯化反化反应)与与浓H2SO4170 消去反消去反应作用作用140 取代反取代反应考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13经测定乙醇的化学式是定乙醇的化学式是C2H6O，由于有机物普遍存在的同，由于有机物普遍存在的同分异构分异构现象，推象，推测乙醇的乙醇的结构可能是下列两种之一。构可能是下列两种之一。为测定其定其结构，构，应利用物利用物质的特殊性的特殊性进行定性、定量行定性、定量实验，现给出乙醇、出乙醇、钠、水及必要的、水及必要的仪器，器，请甲、乙、丙、丁四甲、乙、丙、丁四名同学直接利用如名同学直接利用如图给定

30、装置开始定装置开始进行行实验确定乙醇的确定乙醇的结构。构。【典例典例2】考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)学生甲得到一学生甲得到一组实验数据：数据：根据以上数据推断乙醇的根据以上数据推断乙醇的结构构应为_(用用、表示表示)，理由，理由为_。乙醇的物乙醇的物质的量的量(mol)氢气的体气的体积(L)0.101.12(标准状况准状况)考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(2)同学乙分同学乙分别准确称量准确称量4.60 g乙醇

31、乙醇进行多次行多次实验，结果果发现以排到量筒内的水的体以排到量筒内的水的体积作作为生成的生成的H2体体积换算成算成标准准状况后都小于状况后都小于1.12 L，如果忽略量筒本身及乙，如果忽略量筒本身及乙读数造成的数造成的误差，那么乙差，那么乙认为可能是由于可能是由于样品中含有少量水造成的，品中含有少量水造成的，你你认为正确正确吗？_(填填“正确正确”或或“不正确不正确”)如果你如果你认为正确，正确，请说明理由，如果你明理由，如果你认为不正确，那不正确，那产生生这种情种情况的原因况的原因应该是什么？是什么？_。(3)同学丙同学丙认为实验成功的关成功的关键有：有：装置气密性要良好装置气密性要良好实验

32、开始前准确确定乙醇的量开始前准确确定乙醇的量钠足量足量广口瓶内广口瓶内水必水必须充充满氢气体气体积的的测算方法正确、数据准确。其算方法正确、数据准确。其中正确的有中正确的有_。(填序号填序号)考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(4)同学丁不想通同学丁不想通过称量乙醇的称量乙醇的质量来确定乙醇的量，那么量来确定乙醇的量，那么他他还需知道的数据是需知道的数据是_。(5)实验后，四名同学从乙醇的可能后，四名同学从乙醇的可能结构分析入手构分析入手对乙醇和乙醇和钠的量的关系的量的关系进行了行了讨论，如果乙醇的物，如果乙

33、醇的物质的量的量为n mol，那么，那么对钠的物的物质的量的取的量的取值要求必要求必须是是_。解析解析本题考查实验设计能力，测量气体体积的方法及分本题考查实验设计能力，测量气体体积的方法及分析误差的能力，是一个探究性实验。析误差的能力，是一个探究性实验。(1)实验数据表明：实验数据表明：1 mol C2H6O与足量的钠反应，产生标与足量的钠反应，产生标准状况下准状况下11.2 L H2，即，即0.5 mol H2，也就是，也就是1 mol H。说明。说明1个个C2H6O分子中只有分子中只有1个氢原子被个氢原子被Na置换，故结构式为置换，故结构式为考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通

34、解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13而不是而不是。(2)乙同学认为样品中含少量水是错误的，因为乙同学认为样品中含少量水是错误的，因为2Na2H2O=2NaOHH2，且等质量的水产生的氢气，且等质量的水产生的氢气比等质量的乙醇多，应大于比等质量的乙醇多，应大于1.12 L。H2体积小于体积小于1.12 L的的原因是广口瓶与量筒之间玻璃导管中水柱的体积未计算在原因是广口瓶与量筒之间玻璃导管中水柱的体积未计算在内。内。(3)同学丙关于实验成功的关键的五点中，只有同学丙关于实验成功的关键的五点中，只有是不是不必要的，因为反应的烧瓶和导管中都存在空气，广口瓶中必要的，

35、因为反应的烧瓶和导管中都存在空气，广口瓶中是否充满水并不影响实验的准确性。是否充满水并不影响实验的准确性。(4)同学丁不想称量乙同学丁不想称量乙醇的质量，则只有量取其体积，因此必须知道乙醇的密度。醇的质量，则只有量取其体积，因此必须知道乙醇的密度。(5)本实验目的是推测乙醇分子的结构，乙醇必须作用完，本实验目的是推测乙醇分子的结构，乙醇必须作用完，若乙醇为若乙醇为n mol，由化学反应方程式知：，由化学反应方程式知：2C2H5OH2Na2C2H5ONaH2，金属钠的物质的量必须大于，金属钠的物质的量必须大于n mol。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训

36、考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13答案答案(1)得出乙醇分子中有一个得出乙醇分子中有一个H与其他五个与其他五个H不同，不同，从而确定乙醇分子的从而确定乙醇分子的结构构为(2)不正确广口瓶与量筒不正确广口瓶与量筒之之间玻璃玻璃导管中水柱的体管中水柱的体积没没计算在内算在内(3)(4)所所给乙醇乙醇样品的密度品的密度(5)大于大于n mol考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13本题是通过定量实验测定乙醇的分子结构，在定量实验中本题是通过定量实验测定乙醇的分子结构，在定量实验中常见的问题是：选择测什么数据；如

37、何处理数据；误差的常见的问题是：选择测什么数据；如何处理数据；误差的分析。定量实验常用的方法是：气体量取法分析。定量实验常用的方法是：气体量取法(本题采用的本题采用的就是气体量取法就是气体量取法)；质量差法；沉淀法等。；质量差法；沉淀法等。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13关于乙醇的下列关于乙醇的下列说法正确的是法正确的是 ()。A同同质量的乙醇和乙二醇量的乙醇和乙二醇 分分别与足量的与足量的 金属金属钠反反应前者放出的前者放出的氢气多气多B将将铜片在酒精灯火焰上加片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放后

38、插入到无水乙醇中，放 置片刻，置片刻，铜片片质量最量最终不不变C可以用乙醇从碘水中提取可以用乙醇从碘水中提取单质碘碘D乙醇能与乙酸在一定条件下反乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙生成乙酸乙酯和水，和水， 说明乙醇具有碱性明乙醇具有碱性【应用应用2】考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13解析解析同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少，的氢气也少，A错；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能做错；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能做为碘水的萃取剂，为碘水的萃取剂，C

39、错；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证错；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性，明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性，D错误。错误。答案答案B考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)葡萄糖的特征反葡萄糖的特征反应：加加热条件下，与新制的条件下，与新制的氢氧化氧化铜悬浊液反液反应产生生砖红色沉淀；色沉淀；碱性、加碱性、加热条件下，与条件下，与银氨溶液氨溶液发生生银镜反反应。(2)淀粉的特征反淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘：常温下，淀粉遇碘变蓝色。色。(3)蛋白蛋白质的特征反的特征反应：浓硝酸

40、可以使蛋白硝酸可以使蛋白质变黄，也称黄，也称为蛋白蛋白质的的颜色反色反应；灼灼烧时，有，有烧焦羽毛的气味。焦羽毛的气味。必考点必考点74 糖类、油脂、蛋白质的特征反应糖类、油脂、蛋白质的特征反应1糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)双糖、多糖的水解反双糖、多糖的水解反应(2)油脂的水解反油脂的水解反应2糖类、油脂、蛋白质的水解反应糖类、油脂、蛋白质的水解反应考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验

41、探究探究 13碱性条件油脂碱性条件油脂NaOH高高级脂肪酸脂肪酸钠甘油甘油(皂化皂化反反应)(3)蛋白蛋白质的水解反的水解反应糖糖类、脂肪和蛋白、脂肪和蛋白质是是维持人体生命活持人体生命活动所必需的三大所必需的三大营养物养物质。以下叙述正确的是。以下叙述正确的是 ()。A植物油不能使溴的四植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色化碳溶液退色B葡萄糖能葡萄糖能发生氧化反生氧化反应和和酯化反化反应C淀粉在人体内水解的最淀粉在人体内水解的最终产物是麦芽糖物是麦芽糖D蛋白蛋白质溶液遇硫酸溶液遇硫酸铜后后产生的沉淀能重新溶于水生的沉淀能重新溶于水【典例典例3】考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解

42、能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13解析解析答案答案B选项选项内容指向内容指向联系分析联系分析结论结论A植物油中含植物油中含“ ”，能使溴的四氯化碳溶液能使溴的四氯化碳溶液退色退色错误错误B葡萄糖含葡萄糖含CHO和和OH，能发生氧化和酯化能发生氧化和酯化反应反应正确正确C淀粉在人体中水解的最终产物为葡萄糖淀粉在人体中水解的最终产物为葡萄糖错误错误DCuSO4为重金属盐为重金属盐，能使蛋白质发生变性能使蛋白质发生变性，变变化后的蛋白质不能重新溶于水化后的蛋白质不能重新溶于水错误错误考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训

43、 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13下列关于有机物的下列关于有机物的说法中，正确的一法中，正确的一组是是 ()。淀粉、油脂、蛋白淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能在一定条件下都能发生水解反生水解反应“乙醇汽油乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物它是一种新型化合物除去乙酸乙除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加中残留的乙酸，加过量量饱和碳酸和碳酸钠溶液振

44、溶液振荡后，静置分液后，静置分液石油的分石油的分馏和和煤的气化都是煤的气化都是发生了化学生了化学变化化淀粉遇碘酒淀粉遇碘酒变蓝色，葡色，葡萄糖能与新制萄糖能与新制Cu(OH)2发生反生反应A B C D解析解析“乙醇汽油乙醇汽油”是乙醇和汽油的混合物，石油的分馏是是乙醇和汽油的混合物，石油的分馏是物理变化。物理变化。答案答案C【应用应用3】考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13解答化学信息题的关键是善于分析与综合、类比与推解答化学信息题的关键是善于分析与综合、类比与推理、归纳与演绎、假设与验证等基本的思维方法。解

45、题时理、归纳与演绎、假设与验证等基本的思维方法。解题时一是会利用外显信息正确模仿迁移；二是排除干扰信息，一是会利用外显信息正确模仿迁移；二是排除干扰信息，进行合理筛选有效信息迁移；三是挖掘潜在信息，注重联进行合理筛选有效信息迁移；三是挖掘潜在信息，注重联想类比迁移。想类比迁移。一般思路为：一般思路为：(1)阅读理解发现信息：认真阅读题干，能读懂题干给阅读理解发现信息：认真阅读题干，能读懂题干给出的新信息，理解题干创设新情景中的新知识。出的新信息，理解题干创设新情景中的新知识。中的中的应用用考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验

46、探究探究 13(2)提炼信息发现规律：结合提出的问题，提炼出有价值的提炼信息发现规律：结合提出的问题，提炼出有价值的信息，剔除干扰信息，从中找出规律。信息，剔除干扰信息，从中找出规律。(3)运用规律联想迁移：充分发挥联想，将发现的规律和已运用规律联想迁移：充分发挥联想，将发现的规律和已有旧知识牵线搭桥，迁移到要解决的问题中来。有旧知识牵线搭桥，迁移到要解决的问题中来。(4)类比推理解答问题：运用比较、归纳、推理，创造性地类比推理解答问题：运用比较、归纳、推理，创造性地解决问题。即解决问题。即考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实

47、验探究探究 13(8分分)已知除燃已知除燃烧反反应外，醇外，醇类发生其他生其他类型的氧化反型的氧化反应的的实质，都是在醇分子中与，都是在醇分子中与羟基直接相基直接相连的碳原子上的一个的碳原子上的一个氢原子被氧化原子被氧化为一个新的一个新的羟基，形成不基，形成不稳定的定的“偕二醇偕二醇”。接着在接着在“偕二醇偕二醇”分子内的两个分子内的两个羟基基间脱去一分子水，生成脱去一分子水，生成新的物新的物质。上述反。上述反应机理可表示机理可表示为：试卷采样试卷采样考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13考基梳理考基梳理 助学提

48、升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13失分提示失分提示(1)不能正确理解不能正确理解题干中所干中所给信息，信息，对醇的催化氧化反醇的催化氧化反应发生的生的结构构变化不清楚。化不清楚。对CH2Cl2的水解反的水解反应运用不灵活。运用不灵活。(2)第一个化学方程式未配平，第一个化学方程式未配平，H2O的系数的系数为2。(3)第二个化学方程式第二个化学方程式书写零乱，反写零乱，反应物物错写写为甲甲烷，反，反应条件不完整，不宜出条件不完整，不宜出现中中间产物。物。(4)“无明无明显现象象”不同于不同于“无无现象象”。当场指导当场指导考基梳理考基

49、梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13解题指导解题指导如何利用信息如何利用信息考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13评分细则评分细则考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13考向考向1乙醇和乙酸的性乙醇和乙酸的性质和用途和用途5年年13考考考向考向2

50、糖糖类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质的的结构及构及性性质判断判断5年年15考考Hold住考向住考向名师揭秘名师揭秘预计2014年以新的科技成果或社会年以新的科技成果或社会热点涉及的物点涉及的物质为命命题背景，突出化学知背景，突出化学知识在生在生产、生活中的、生活中的应用的命用的命题趋势较强强，应予以高度重予以高度重视。另外，以基本。另外，以基本营养物养物质与人体健康与人体健康的关系考的关系考查的可能性也的可能性也较大，大，应引起注意！引起注意！考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)乙醇不能乙醇不能发生取代反生取

51、代反应 ( ) (2012福建理综福建理综，7A)(2)用食醋可除去用食醋可除去热水水壶内壁的水垢内壁的水垢 ( ) (2012广东理综广东理综，7A)(3)乙醇、乙酸均能与乙醇、乙酸均能与Na反反应放出放出H2，二者分子中官能，二者分子中官能团相同相同 ( ) (2012山东理综山东理综，10D)乙醇和乙酸的性质和用途乙醇和乙酸的性质和用途1判断正判断正误考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(4)在酸性条件下，在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解的水解产物是物是CH3CO18OH和和C2H5OH (

52、)(2011北京理综北京理综，7C)(5)乙酸分子中含有乙酸分子中含有羧基，可与基，可与NaHCO3溶液反溶液反应生成生成CO2 ( )(2011山东理综山东理综，11A)(6)在水溶液里，乙酸分子中的在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以可以电离出离出H ( ) (2011福建理综福建理综，8C)考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 132. (2009上海上海)1丁醇和乙酸在丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，硫酸作用下，通通过酯化反化反应制得乙酸丁制得乙酸丁酯，反，反应温度温度为115125 ，反，反应装置如右装置如右图。下

53、列。下列对该实验的描述的描述错误的是的是 ()。A不能用水浴加不能用水浴加热B长玻璃管起冷凝回流作用玻璃管起冷凝回流作用C提提纯乙酸丁乙酸丁酯需要需要经过水、水、氢氧化氧化钠溶溶 液洗液洗涤D加入加入过量乙酸可以提高量乙酸可以提高1丁醇的丁醇的转化率化率考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13解析解析A项，该反应温度为项，该反应温度为115125 ，超过了，超过了100 ，故不能用水浴加热；故不能用水浴加热；B项，长玻璃管利用空气进行冷凝回项，长玻璃管利用空气进行冷凝回流；流；C项，提纯乙酸丁酯不能用项，提纯乙酸丁

54、酯不能用NaOH溶液洗涤，因为酯溶液洗涤，因为酯在碱性条件下会发生水解反应；在碱性条件下会发生水解反应；D项，增大乙酸的浓度可项，增大乙酸的浓度可提高提高1丁醇的转化率。丁醇的转化率。答案答案C考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)麦芽糖与蔗糖的水解麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均物均含葡萄糖，故二者均为还原原型二糖型二糖 ( ) (2012北京理综北京理综，11B)(2)葡萄糖、果糖的分子式均葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互，二者互为同分异同分异构体构体 ( )(2012山东理综山

55、东理综，10C)(3)纤维素和淀粉遇碘水均素和淀粉遇碘水均显蓝色色 ( )(2011广东理综广东理综，7A)糖类、油脂、蛋白质的结构和性质判断糖类、油脂、蛋白质的结构和性质判断角度角度1.糖类的组成和性质糖类的组成和性质1判断正判断正误考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(4)麦芽糖及其水解麦芽糖及其水解产物均能物均能发生生银镜反反应 ( ) (2011北京理综北京理综，7A)(1)天然植物油常温下一般呈液天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔溶于水，有恒定的熔点、沸点点、沸点 ( )(2012北京理

56、综北京理综，11A)(2)油脂在空气中完全燃油脂在空气中完全燃烧转化化为水和二氧化碳水和二氧化碳 ( )(2011福建理综福建理综，8A)角度角度2.油脂的组成和性质油脂的组成和性质2判断正误判断正误考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(3)石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程程 ( )(2010广东理综广东理综，11D)(4)乙酸和油脂都能与乙酸和油脂都能与NaOH溶液反溶液反应 ( )(2009福建理综福建理综，9B)考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点

57、通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 133(2011上海，上海，14)某物某物质的的结构构为 关关于于该物物质的叙述正确的是的叙述正确的是 ()。A一定条件下与一定条件下与氢气反气反应可以生成硬脂酸甘油可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与一定条件下与氢气反气反应可以生成可以生成软脂酸甘油脂酸甘油酯C与与氢氧化氧化钠溶液混合加溶液混合加热能得到肥皂的主要成分能得到肥皂的主要成分D与其互与其互为同分异构体且完全水解后同分异构体且完全水解后产物相同的油脂物相同的油脂 有三种有三种考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集

58、训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13答案答案C考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)酒精能使蛋白酒精能使蛋白质变性可用于性可用于杀菌消毒菌消毒 ( )(2012天津理综天津理综，1A)(2)若两种二若两种二肽互互为同分异构体，同分异构体，则二者的水解二者的水解产物不一致物不一致 ( )(2012北京理综北京理综，11C)(3)用甘氨酸用甘氨酸和丙氨酸和丙氨酸 缩合最多可形成合最多可形成4

59、种二种二肽 ( )(2011北京理综北京理综，7D)角度角度3.蛋白质的组成和性质蛋白质的组成和性质4判断正判断正误考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(4)蛋白蛋白质、乙酸和葡萄糖都是、乙酸和葡萄糖都是电解解质 ( )(2011广东理综广东理综，7B)(5)蛋白蛋白质和油脂都是高分子化合物，一定条件下都能水解和油脂都是高分子化合物，一定条件下都能水解 ( )(2011山东理综山东理综，11B)(6)蛋白蛋白质水解的最水解的最终产物是多物是多肽 ( )(2010广东理综广东理综，11B)考基梳理考基梳理 助学提

60、升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 131反应的条件反应的条件：浓硫酸、加硫酸、加热。2反应的实质反应的实质：羧酸脱酸脱羟基，醇脱基，醇脱羟基基氢，其余部分相，其余部分相 互互结合成合成酯。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 133反应装置反应装置(如下图所示如下图所示)考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)属于取代反属于取代反应(2)酯化反化反应和和酯的水解反的水解反应，

61、互，互为可逆反可逆反应，但，但酯化反化反应用用浓H2SO4作催化作催化剂，而，而酯的水解用稀的水解用稀H2SO4作催化作催化剂。4反应的特点反应的特点考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(1)试剂的加入的加入顺序序为：乙醇、：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。硫酸。(2)浓硫酸在此硫酸在此实验中起催化中起催化剂和吸水和吸水剂的作用。的作用。(3)要用酒精灯小心加要用酒精灯小心加热，以防止乙酸和乙醇大量，以防止乙酸和乙醇大量挥发，液，液体体剧烈沸烈沸腾。(4)防暴沸的方法防暴沸的方法盛反

62、盛反应液的液的试管要与桌面管要与桌面倾斜斜约45，试管内加入少量碎管内加入少量碎瓷片。瓷片。(5)长导管的作用：管的作用：导气兼起冷凝作用。气兼起冷凝作用。5乙酸乙酯制备实验中的注意事项乙酸乙酯制备实验中的注意事项考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(6)饱和和Na2CO3溶液的作用：吸收溶液的作用：吸收挥发出来的乙醇和乙酸，出来的乙醇和乙酸，同同时减少乙酸乙减少乙酸乙酯的溶解，便于分的溶解，便于分层析出与析出与观察察产物的生物的生成。成。(7)防倒吸的方法防倒吸的方法导管末端在管末端在饱和和Na2CO3溶液的

63、液面上或用球形干燥管代溶液的液面上或用球形干燥管代替替导管。管。(8)不能用不能用NaOH溶液代替溶液代替Na2CO3溶液，因溶液，因为NaOH溶液碱溶液碱性很性很强强，会使乙酸乙，会使乙酸乙酯水解。水解。(9)提高提高产率采取的措施。率采取的措施。用用浓H2SO4吸水，使平衡向正反吸水，使平衡向正反应方向移方向移动。加加热将将酯蒸出。蒸出。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13【样题样题】 有关乙酸乙酯的制备的多角度探究有关乙酸乙酯的制

64、备的多角度探究 资料在线资料在线：查阅资料可知以下数据：料可知以下数据：物物质熔点熔点()沸点沸点()密度密度(gcm3)乙醇乙醇117.078.00.79乙酸乙酸16.6117.91.05乙酸乙乙酸乙酯83.677.50.90浓硫酸硫酸(98%)338.01.84考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13学生在学生在实验室制取乙酸乙室制取乙酸乙酯的主要步的主要步骤如下：如下：在在30 mL的大的大试管管A中按体中按体积比比1 4 4的比例配制的比例配制浓硫酸、硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液；乙醇和乙酸的混合溶液；按下按

65、下图连接好装置接好装置(装置气密性良好装置气密性良好)，用小火均匀地加，用小火均匀地加热装有混合溶液的大装有混合溶液的大试管管510 min；实验步骤实验步骤考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13待待试管管B收集到一定量的收集到一定量的产物后停止加物后停止加热，撤去，撤去试管管B并用力振并用力振荡，然后静置待分，然后静置待分层；分离出乙酸乙分离出乙酸乙酯层、洗、洗涤、干燥。、干燥。问题设计问题设计请根据根据题目要求回答下列目要求回答下列问题：(1)配制配制该混合溶液的主要操作步混合溶液的主要操作步骤为_ _；写出

66、制取乙酸乙写出制取乙酸乙酯的化学方程式：的化学方程式：_。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(2)上述上述实验中中饱和碳酸和碳酸钠溶液的作用是溶液的作用是_(填字母填字母)。A中和乙酸和乙醇中和乙酸和乙醇B吸收乙酸并溶解部分乙醇吸收乙酸并溶解部分乙醇C乙酸乙乙酸乙酯在在饱和碳酸和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更溶液中的溶解度比在水中更 小，有利于分小，有利于分层析出析出D加速加速酯的生成，提高其的生成，提高其产率率(3)步步骤中需要小火均匀加中需要小火均匀加热操作，其主要理由是操作，其主要理由是_。考基梳理考基

67、梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(4)指出步指出步骤所所观察到的察到的现象：象：_；分离出乙酸乙分离出乙酸乙酯后，后，为了干燥乙酸乙了干燥乙酸乙酯可可选用的干燥用的干燥剂为_(填字母填字母)。AP2O5 B无水无水Na2SO4C碱石灰碱石灰 DNaOH固体固体考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13拓展延伸拓展延伸(5)某化学某化学课外小外小组设计了如下了如下图所示的制取乙酸乙所示的制取乙酸乙酯的装的装置置(图中的中的铁架台、架台、铁夹、加

68、、加热装置已略去装置已略去)，与上，与上图装置装置相比，此装置的主要相比，此装置的主要优点有点有_。考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(3)根据各物根据各物质的沸点数据可知，乙酸的沸点数据可知，乙酸(117.9 )、乙醇、乙醇(78.0 )的沸点都比的沸点都比较低，且与乙酸乙低，且与乙酸乙酯的沸点的沸点(77.5 )比比较接近，若用大火加接近，若用大火加热，反，反应物容易随生成物物容易随生成物(乙酸乙乙酸乙酯)一起蒸出来，一起蒸出来，导致原料的大量致原料的大量损失；另一个方面，温失；另一个方面，温度太高，可能

69、度太高，可能发生其他副反生其他副反应考基梳理考基梳理 助学提升助学提升考点通解考点通解 能力对接能力对接考向集训考向集训 名师揭秘名师揭秘实验探究探究 13(4)试管管B中的液体分成上下两中的液体分成上下两层，上，上层是无色油状液体是无色油状液体(可可以以闻到水果香味到水果香味)，下，下层液体液体(浅浅)红色，振色，振荡后下后下层液体的液体的红色色变浅浅B(5)增加了温度增加了温度计，便于控制，便于控制发生装置中反生装置中反应液的温度，液的温度，减少副减少副产物的物的产生；生；增加了分液漏斗，有利于及增加了分液漏斗，有利于及时补充充反反应混合液，以提高乙酸乙混合液，以提高乙酸乙酯的的产量；量；增加了水冷凝装增加了水冷凝装置，有利于收集置，有利于收集产物乙酸乙物乙酸乙酯