《八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术课件 （新版）冀教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术课件 （新版）冀教版（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第五单元第五单元 微生物的生活微生物的生活第三章第三章 日常生活中的生物技术日常生活中的生物技术第二节第二节 食品食品保存技术保存技术1.1.能能说明食品腐明食品腐败的原因。的原因。2.2.能能说出食品保存的一般原理及方法。出食品保存的一般原理及方法。探究一探究一: :巴斯德著名的巴斯德著名的“鹅颈瓶鹅颈瓶”实验实验 下下图是巴斯德著名的图是巴斯德著名的“鹅颈瓶鹅颈瓶”实验示意图。实验示意图。A A瓶、瓶、B B瓶内都装有肉瓶内都装有肉汤。图甲表示汤。图甲表示A A瓶煮沸瓶煮沸,B,B瓶不做处理。一段时间后瓶不做处理。一段时间后, ,一瓶中的肉汤仍然保一瓶中的肉汤仍然保鲜鲜, ,另一瓶则变质另
2、一瓶则变质; ;接着接着, ,将保鲜那瓶的瓶颈打断将保鲜那瓶的瓶颈打断( (如图乙如图乙););数日后数日后, ,该瓶该瓶中的肉汤也变质。小组讨论中的肉汤也变质。小组讨论: :(3)(3)丁丁同学在做完图甲所示实验后丁丁同学在做完图甲所示实验后, ,像图乙那样把保鲜那瓶的瓶颈像图乙那样把保鲜那瓶的瓶颈打断打断, ,并把它放在冰箱里并把它放在冰箱里, ,三天后三天后, ,肉汤还是新鲜的。由此可以得出肉汤还是新鲜的。由此可以得出: :_。低温可以抑制微生物的生长和繁殖低温可以抑制微生物的生长和繁殖A A(1)(1)图甲图甲A A、B B两瓶中两瓶中, ,肉汤仍保鲜的是瓶肉汤仍保鲜的是瓶 。而将其瓶
3、颈打断后。而将其瓶颈打断后, ,瓶中瓶中肉汤变质的原因是空气中的肉汤变质的原因是空气中的 进入了瓶内。进入了瓶内。(2)(2)图甲、乙所示两组实验所控制的变量都是图甲、乙所示两组实验所控制的变量都是 。微生物微生物微生物微生物(2)(2)熏鱼是用火熏制熏鱼是用火熏制, ,可以减少食品的可以减少食品的 , ,并在其表面形并在其表面形成一层防腐物质成一层防腐物质, ,从而达到防腐的目的。从而达到防腐的目的。(3)(3)食品采用防腐技术后是不是可以永久保存食品采用防腐技术后是不是可以永久保存? ? 。为什么为什么? _? _ _ 。水分水分不可以不可以 因为因为这些防腐技术只是抑制了微生物的繁殖这些
4、防腐技术只是抑制了微生物的繁殖, ,并没有并没有彻底杀灭细菌彻底杀灭细菌 八年级学生小明在学过食品保存的知识后八年级学生小明在学过食品保存的知识后, ,到家附近的超市去调查。到家附近的超市去调查。他们看到食品有他们看到食品有: :速冻汤圆、牛肉干、纯牛奶、火腿和熏鱼等。请你与速冻汤圆、牛肉干、纯牛奶、火腿和熏鱼等。请你与小组讨论小组讨论, ,并同他一起对上述食品的防腐方法进行分析说明。并同他一起对上述食品的防腐方法进行分析说明。(1)(1)写出下列食品的保存方法写出下列食品的保存方法: : 速冻汤圆速冻汤圆: : ; ;牛肉干牛肉干: : ; ;纯牛奶纯牛奶: : ; ;火腿火腿: : _。探究二探究二: :食品保存的具体方法食品保存的具体方法冷冻冷冻干燥干燥巴氏消毒巴氏消毒腌制腌制请对本节课的主要内容进行小结请对本节课的主要内容进行小结,用心整理一下自己本节课的用心整理一下自己本节课的学习收获哦学习收获哦!生物生物技术技术
