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厨房美食菜谱：韭菜炒鱿鱼的做法这道菜一直都是我很喜欢吃的菜式之一，鱿鱼非常爽口弹牙 这个简单的菜式既包含了丰富的蛋白质又有丰富的维生素，营养比较均衡 食材主料：鱿鱼 500g 韭菜盐适量胡椒粉适量姜适量老抽适量尖椒适量糖适量步骤 1.把韭菜切成段； 2.鱿鱼鱼清洗干净切段，入滚水中烫至水再次滚开。烫时入料酒去腥 3.水开时捞出，快速过凉水断生，沥干水分备用 4.锅热入油， 5 分热时入葱姜尖椒段，炒至香味冒出 5.把鱿鱼放入锅里翻炒 6.入韭菜、加糖、料酒、胡椒粉翻炒 7.加少许盐翻炒均匀，关火装盘韭菜炒鱿鱼，大功告成 8.非常美味的韭菜炒鱿鱼哦！小贴士： 1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看； 2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅； 3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45 度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了； 4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
