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1、19第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质学习目标学习目标1、说出人体需要的主要营养物质、说出人体需要的主要营养物质2、说出各类营养物质中的主要作用、说出各类营养物质中的主要作用3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物生物合作探究合作探究1.食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？2.食物中的营养物质分别有什么作用？食物中的营养物质分别有什么作用？3.哪些营养物质可以为生命活动提供能量？哪些营养物质可以为生命活动提供能量？4. 根据课本第根据课本第38-39页页“常见的食物成分表常见的食物成分表
2、”，完，完成课本成课本23页表页表1“ 几种无机盐的缺乏症状和食物几种无机盐的缺乏症状和食物来源来源”。24页表页表2 “几种维生素缺乏的症状和食几种维生素缺乏的症状和食物来源物来源”填写数量最多的前三位。填写数量最多的前三位。5.阅读科学阅读科学.技术技术.社会社会第七类营养素第七类营养素膳食纤膳食纤维维。膳食纤维对人有什么好处？。膳食纤维对人有什么好处？营营养养物物质质供能物质供能物质糖类糖类主要为人体的生理活动提供能量主要为人体的生理活动提供能量脂肪脂肪一般作为人体备用的能源物质一般作为人体备用的能源物质蛋白质蛋白质主要为人体生长发育、细胞修主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也
3、可以为复及更新提供原料；也可以为人体生理活动提供能量人体生理活动提供能量非供能物质非供能物质水水是人体细胞主要成分之一，参与是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动人体各种生理活动无机盐无机盐是构成人体组织的重要原料是构成人体组织的重要原料维生素维生素 维持人体正常的生理活动维持人体正常的生理活动 “要说营养物质对人类的贡献呀，我们首屈一要说营养物质对人类的贡献呀，我们首屈一指！因为我们指！因为我们提供人体所需的能量，提供人体所需的能量，是人体的是人体的最最主要能源主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我们。要油一样。
4、你们吃的米饭、馒头中就含有我们。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我们！们！”猜猜我们是猜猜我们是-糖类糖类 “我们的功劳也不能埋没。我们的功劳也不能埋没。” “平时我藏在平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能供能，是人，是人体的体的贮存能源贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内
5、脏的冲击。小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”猜猜我们是猜猜我们是-脂肪脂肪 “我们不仅能我们不仅能提供能量提供能量，还是，还是构成细胞必不可少的成分构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体细菌病毒顽强作战的抗体勇士勇士，都是我们。，都是我们。” 新闻上曝光的新闻上曝光的“大头娃娃大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我们而严重影响幼儿的生长发育导致的
6、。乏了我们而严重影响幼儿的生长发育导致的。猜猜我们是猜猜我们是-蛋白质蛋白质 “众所周知，我们是众所周知，我们是生命之源生命之源，人的体，人的体重的重的60%-70%都是我们，没有我们就没有都是我们，没有我们就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。必须由我们来运输，才能送到目的地。”猜猜我们是猜猜我们是-水水我来说，你来猜我来说，你来猜我来说，你来猜我来说，你来猜 “我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就你们常喝的矿泉水中我们含量
7、就很丰富。很丰富。 如果没有我们中的如果没有我们中的钙、磷钙、磷二兄弟，人的骨骼和二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！用说走路了！ 如果没有如果没有铁铁哥哥人就会患缺铁性贫血，人就会患缺铁性贫血，面色苍面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。 还有我们还有我们碘碘小姐小姐缺少了它，人就会患缺少了它，人就会患大脖子病大脖子病； 猜猜我们是猜猜我们是-无机盐无机盐 “我们可是个大家族，有多位成员呢，虽然我我们可是个大家族，有多位成员呢，虽然我们们既不是构成细胞的原料，
8、也不提供能量既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。 19131913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃后来发现吃柠檬和柑橘柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。的人很快恢复了健康。猜猜我们是猜猜我们是-维生素维生素佝佝偻偻病病缺乏哪种物质？
9、缺乏哪种物质？钙地地方方性性甲甲状状腺腺肿肿 （ 大大脖脖子子病病）缺乏哪种物质？应缺乏哪种物质？应该怎样治疗？该怎样治疗？ 碘营营养养物物质质供能物质供能物质糖类糖类主要为人体的生理活动提供能量主要为人体的生理活动提供能量脂肪脂肪一般作为人体备用的能源物质一般作为人体备用的能源物质蛋白质蛋白质主要为人体生长发育、细胞修主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也可以为复及更新提供原料；也可以为人体生理活动提供能量人体生理活动提供能量非供能物质非供能物质水水是人体细胞主要成分之一，参与是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动人体各种生理活动无机盐无机盐是构成人体组织的重要原料是构成人体组
10、织的重要原料维生素维生素 维持人体正常的生理活动维持人体正常的生理活动1 1、油炸食品、油炸食品 2 2、罐头类食品、罐头类食品 3 3、腌制食品、腌制食品 4 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 5 5、肥肉和动物内脏食物、肥肉和动物内脏食物 6 6、奶油制品、奶油制品 7 7、方便面、方便面 8 8、烧烤类食品、烧烤类食品 9 9、冷冻甜点、冷冻甜点 1010、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品世界卫生组织评出的十大垃圾食品调查调查221.我们从生物圈提供的食物中，获得我们从生物圈提供的食物中，获得的营养物质主要是（的营养
11、物质主要是（ ）、（）、（ ）、（）、（ ）、（）、（ ）、）、（ ） （ ）。）。糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐维生素维生素蛋白质蛋白质2.人体内含量最少，对维持人体正常的人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是（生理活动有重要作用的物质是（ ）。人体内主要的供能物质是（）。人体内主要的供能物质是（ ）。在人体内含量最多，并参与各种）。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是（生理活动的物质是（ ）维生素维生素糖类糖类水水3.青少年身体正迅速生长发育，在饮青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应当多吃些（食中应当多吃些（ ）因为）因为这种物质是构成人体细胞的基本物这种物质是构成人体细胞的基本物质。质。蛋白质蛋白质4.食物中的营养物质，在人体内的作用是：食物中的营养物质，在人体内的作用是： a .为生理活动提供（为生理活动提供（ ） b .为身体的生长发育、组织更新提供为身体的生长发育、组织更新提供 （ ） c .调节生理活动调节生理活动能量能量原料原料
