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1、化学元素与人体健康化学元素与人体健康2009.12氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村
2、民烧的粉煤中含有大量的氟及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。化物。 甲甲状状腺腺肿肿大大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘碘元元素素缺缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会佝佝偻偻病病钙钙元元素素缺缺乏乏宇宙中的一切物质宇宙中的一切物质 化学元素化学元素组成组成人体人体 化学元素化学元素组成组成生长生长发育发育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 元素积累元素积累元素作用元素作用阅读与思考：阅读与思考： 1、自然界总共含有、自然界总共含有100多种元素，组成人多种元素，组成人体自身的元素约有多少种？体自身的元素约有多少种？ 2、这些元素在人体中的含量不同，常量、这些元素在人
3、体中的含量不同，常量元素和微量元素划分的依据？它们分别是什元素和微量元素划分的依据？它们分别是什么？从哪里获取？么？从哪里获取？3、人体中含量较多的元素有哪些？约占、人体中含量较多的元素有哪些？约占人体质量的多少人体质量的多少? 4、人体中含量最多的元素、非金属元素、人体中含量最多的元素、非金属元素和含量最多的金属元素分别是什么和含量最多的金属元素分别是什么? 元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以
4、水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%常量元素：常量元素：钙钙（Ca）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：摄入量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、幼儿及青少年：佝偻
5、病、 发育不良发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。 身体浮肿多汗、厌食、身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能1. 维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4. 运动运动可增加钙的吸收可增加钙的吸收5. 肠道肠道适宜适宜的的pH为为酸性酸性6. 饮食中饮食中适宜的适宜的钙磷比例：钙磷比例：2:12:1影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：对对你
6、你有有什什么么启启发发？温馨提示：温馨提示：1 1、适当服用维生素、适当服用维生素D D2 2、多运动、多运动常量元素常量元素作用作用存在存在体内含量过低体内含量过低或高过的影响或高过的影响钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞外液细胞外液K+形式形式 细胞内液细胞内液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒于维持人体内的水分和维持体液恒定的定的pH有重要的作用，是人体维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食
7、欲减造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导长期摄入过多的钠将导致高血压。致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。后导致心搏停止。微量微量元素元素人体人体内含内含量量日需日需量量对人体的作对人体的作用用摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人体健康的影响体健康的影响铁铁 Fe45g1215mg血红蛋白的血红蛋白的成分，能帮成分，能帮助氧气运输助氧气运输缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血锌锌Zn2.5g1
8、015mg影响人体发影响人体发育育缺锌会引起食欲不振，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良生长迟缓，发育不良碘碘 I2550mg100200g甲状腺素的甲状腺素的重要成分重要成分缺碘和过量都会引起甲缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维儿生长发育，造成思维迟钝。迟钝。几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产
9、品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜讨论：讨论：所有元素都是对人体有益的吗？所有元素都是对人体有益的吗？ 你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？汞汞的危害：的危害： 今年中央台的今年中央台的315晚会上，晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。炎和双手
10、震颤等症状。 铅的危害：铅的危害： 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，下降，但受损的器官和组织已不
11、能修复，将伴随终身。将伴随终身。 铝的危害：铝的危害： 老年痴呆以及肝肾损害。老年痴呆以及肝肾损害。铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自
12、然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。查，居住
13、在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 除了除了汞汞和和铅铅之外，其它的有毒元之外，其它的有毒元素还有素还有、镉、铊、铍镉、铊、铍等等说说看有益元素越多越好对吗？请你说说：“药补”和“食补”的利与弊你理解的元素平衡是什么？膳食金字塔中四层分别对应的是哪些营养物质？膳食金字塔告诉我们什么？1、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意
14、过量补充，不仅对健康无益，反而量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是有害。下列元素属于人体中微量元素的是A碳碳 B氢氢 C氧氧 D碘碘2人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重视。人体内缺素质，食物补碘已引起人们的高度重视。人体内缺碘易产生的病症是（碘易产生的病症是（ ）A、甲状腺机能亢进症、甲状腺机能亢进症 B、地方性呆小症、地方性呆小症 C、侏儒症、侏儒症 D、地方性甲状腺肿大、地方性甲状腺肿大 为了防止上述现象产生，常在食盐中加入为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来
15、来补充，该物质属于补充，该物质属于 。市售。市售“加碘盐加碘盐”外外包装文字说明上都有包装文字说明上都有“含碘量含碘量”的字样，这儿的碘的字样，这儿的碘是指（是指（ ） A、KIO3 B、碘元素、碘元素C、碘分子、碘分子 D、碘离子、碘离子3.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病（1）缺乏维生素）缺乏维生素A，易患，易患_。（2）缺乏维生素）缺乏维生素C，易患，易患_。（3）人体缺乏铁元素会引起）人体缺乏铁元素会引起_。（4）幼儿及青少年缺钙会得）幼儿及青少年缺钙会得_和和_。老年人缺钙会老
16、年人缺钙会_，容易发生，容易发生_。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是营养元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）龋齿是缺乏）龋齿是缺乏_。5、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是生，原因是 ，如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是果会更好，理由是 ，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成在空气中易被氧化成Fe3+)可可作治疗作治疗 的药剂，通过你的观的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧被氧化的呢？化的呢？用铁锅会使少量铁进入人体用铁锅会使少量铁进入人体醋与少量铁反应生成醋与少量铁反应生成可吸收的铁可吸收的铁缺铁性贫血缺铁性贫血在医疗上，人们在该药品的外面包一层在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化
