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1、2011/10/122011/10/125 研磨和粉碎机械与设备SCU食品工程系食品工程系2011-2012学年上期第学年上期第7周（周（2学时）学时）2011/10/122011/10/12主要内容研磨和粉碎机械与设备研磨和粉碎机械与设备概述概述粉碎机械粉碎机械切割机械切割机械2011/10/122011/10/125.1 概述切割与粉碎的目的切割与粉碎的目的基本方法及适用性基本方法及适用性食品物料尺寸的表示及其测定方法食品物料尺寸的表示及其测定方法2011/10/122011/10/12切割与粉碎的目的改善原料的加工性能，便于后续加工改善原料的加工性能，便于后续加工破坏细胞壁结构，便于胞内
2、产物排出破坏细胞壁结构，便于胞内产物排出增大比表面积，扩大食物与消化液的接触面积，提高食物的消化吸收率增大比表面积，扩大食物与消化液的接触面积，提高食物的消化吸收率选择性破碎，以分别进行不同成分的利用、剔除和分离选择性破碎，以分别进行不同成分的利用、剔除和分离改善产品的感观质量改善产品的感观质量便于充填、包装便于充填、包装2011/10/12麦芽粉碎机2011/10/122011/10/12切割与粉碎的基本方法及适用性挤压挤压物料置于两个构件之间，逐渐加压，使之由弹性变形或塑性变形而破裂粉碎物料置于两个构件之间，逐渐加压，使之由弹性变形或塑性变形而破裂粉碎适用于脆性物料适用于脆性物料折断折断物
3、料在构件间承受弯曲应力，超过强度极限而折断物料在构件间承受弯曲应力，超过强度极限而折断适用于较大块的长或薄的脆性物料适用于较大块的长或薄的脆性物料剪切剪切粉碎韧性物料能耗较低的粉碎方式粉碎韧性物料能耗较低的粉碎方式果蔬、肉类的切块、切片、切丝、切丁果蔬、肉类的切块、切片、切丝、切丁撞击撞击物料与工作构件以相对高速运动撞击时，受到时间极短的变载荷，物料被击碎物料与工作构件以相对高速运动撞击时，受到时间极短的变载荷，物料被击碎适用于质量较大的脆性材料适用于质量较大的脆性材料2011/10/122011/10/12研磨研磨物料与粗糙工作面之间在一定压力下相对运动而摩擦，使物料受到破坏，表面剥落，这个
4、过程包含挤压和剪切两种机械作用物料与粗糙工作面之间在一定压力下相对运动而摩擦，使物料受到破坏，表面剥落，这个过程包含挤压和剪切两种机械作用劈裂劈裂利用低速刃口压入，使物料内部产生应力集中及裂纹扩展而破碎利用低速刃口压入，使物料内部产生应力集中及裂纹扩展而破碎适用于脆性物料适用于脆性物料锯切锯切利用齿形利刃在一定压力作用下的中低速运动使物料逐层断开而破碎利用齿形利刃在一定压力作用下的中低速运动使物料逐层断开而破碎适用于含水量较高的纤维性物料、高韧性物料和高强度物料的截断适用于含水量较高的纤维性物料、高韧性物料和高强度物料的截断2011/10/122011/10/12食品物料尺寸的表示及其测定方法
5、块状物料：块状物料：三维尺寸三维尺寸片状物料：片状物料：厚度厚度粉料类：粉料类：颗粒直径颗粒直径浆料类：浆料类：过网规格过网规格茎杆、叶类碎段：茎杆、叶类碎段：碎段长度碎段长度2011/10/122011/10/12显微镜法显微镜法直接使用显微镜测量粉粒的二维尺寸直接使用显微镜测量粉粒的二维尺寸筛分法筛分法根据标准方法，从标准筛中选出若干级，测定粉料的粒度分布，并计算出特征粒径根据标准方法，从标准筛中选出若干级，测定粉料的粒度分布，并计算出特征粒径食品物料尺寸的测定方法2011/10/122011/10/12沉降法沉降法通过测定粉粒在重力场或离心力场的空气、液体中沉降速度间接测定粒径通过测定粉
6、粒在重力场或离心力场的空气、液体中沉降速度间接测定粒径透过法透过法通过测定流体流过一定厚度料层时的透过性来检测细粉的比表面积或粉粒间说形成的空隙，从而间接测量粒径通过测定流体流过一定厚度料层时的透过性来检测细粉的比表面积或粉粒间说形成的空隙，从而间接测量粒径吸附法吸附法通过测定粉粒表面吸附断面积已知的吸附剂分子的量，来计算出粉粒的比表面积，从而间接测量粒径通过测定粉粒表面吸附断面积已知的吸附剂分子的量，来计算出粉粒的比表面积，从而间接测量粒径激光衍射法激光衍射法激光照射到球形粒子表面时将发生散射，散射角与粒子直径有关，粒子越小，散射角越大，通过测量散射角的大小，间接测量直径激光照射到球形粒子表
7、面时将发生散射，散射角与粒子直径有关，粒子越小，散射角越大，通过测量散射角的大小，间接测量直径2011/10/122011/10/125.2 粉碎机械粉碎理论粉碎理论冲击式粉碎机冲击式粉碎机锤式粉碎机锤式粉碎机齿爪式粉碎机齿爪式粉碎机研磨式粉碎机研磨式粉碎机辊式粉碎机械辊式粉碎机械振动式粉碎机械振动式粉碎机械气流粉碎机气流粉碎机2011/10/122011/10/12（1） 粉碎理论粉碎概念及其在食品中的作用粉碎概念及其在食品中的作用食品粉碎级别食品粉碎级别食品粉碎方式食品粉碎方式粉碎能耗粉碎能耗粉碎理论粉碎理论粉碎规则与粉碎操作粉碎规则与粉碎操作粉碎分类粉碎分类粉碎机械分裂粉碎机械分裂201
8、1/10/122011/10/12粉碎概念粉碎概念利用机械的方法克服固体物料内部的凝聚力而将其破碎的一种操作利用机械的方法克服固体物料内部的凝聚力而将其破碎的一种操作是食品加工中特别是食品原料加工中的基本操作之一是食品加工中特别是食品原料加工中的基本操作之一粉碎在食品中的作用粉碎在食品中的作用适应某些食品消费和生产的需要适应某些食品消费和生产的需要增加固体表面积以利于干燥、溶解、浸出等后续工序的顺利进行增加固体表面积以利于干燥、溶解、浸出等后续工序的顺利进行工程化食品和功能性食品的生产需要工程化食品和功能性食品的生产需要粉碎概念及其在食品中的作用粉碎概念及其在食品中的作用2011/10/122
9、011/10/12食品粉碎级别粒度：固体粉碎程度的指标粒度：固体粉碎程度的指标粗破碎：粗破碎：200-100mm中破碎：中破碎：70-20mm细破碎：细破碎：10-5mm粗粉碎：粗粉碎：5-0.7mm细粉碎：细粉碎：90能通过能通过200目筛（目筛（75m）微粉碎：微粉碎： 90能通过能通过325目筛（目筛（45m）超微粉碎：超微粉碎： 10-25m2011/10/122011/10/12食品粉碎方式食品粉碎时受到的机械作用力有：食品粉碎时受到的机械作用力有：挤压力、剪切力、冲击力挤压力、剪切力、冲击力粉碎方式粉碎方式挤压挤压弯曲折断弯曲折断剪切剪切撞击撞击劈裂劈裂研磨研磨2011/10/12
10、2011/10/12粉碎能耗粉碎需要两方面的能量：粉碎需要两方面的能量：变形能：裂解发生前所需的能耗，与颗粒的体积有关变形能：裂解发生前所需的能耗，与颗粒的体积有关表面能：裂解发生后出现新表面所需的能耗，与出现表面积有关表面能：裂解发生后出现新表面所需的能耗，与出现表面积有关粉碎机的利用率不到粉碎机的利用率不到1%去粉碎颗粒和产生新表面，其余的能量则消耗与以下几个方面去粉碎颗粒和产生新表面，其余的能量则消耗与以下几个方面未破碎颗粒的弹性变形、物料在粉碎室的来回运动未破碎颗粒的弹性变形、物料在粉碎室的来回运动颗粒之间的摩擦、颗粒与粉碎室机件的摩擦颗粒之间的摩擦、颗粒与粉碎室机件的摩擦因摩擦、变形
11、等发热、机械振动产生噪声因摩擦、变形等发热、机械振动产生噪声电动机及传动机件的无效能耗电动机及传动机件的无效能耗2011/10/122011/10/12粉碎理论表面积模型表面积模型粉碎所需的能耗与新生成的表面积成正比粉碎所需的能耗与新生成的表面积成正比适用于各种物料的微粉碎和超微粉碎，以及韧性和坚硬物料的粉碎适用于各种物料的微粉碎和超微粉碎，以及韧性和坚硬物料的粉碎体积模型体积模型粉碎所需能耗与体积成正比粉碎所需能耗与体积成正比该模型反映了大多数粉碎的过渡过程，适用于一般脆性物料的冲击粉碎该模型反映了大多数粉碎的过渡过程，适用于一般脆性物料的冲击粉碎裂缝模型裂缝模型粉碎能耗与物料内部产生的裂纹
12、长度成正比粉碎能耗与物料内部产生的裂纹长度成正比适用于低强度脆性物料的强力冲击粉碎适用于低强度脆性物料的强力冲击粉碎2011/10/122011/10/12粉碎规则对被粉碎物料只需粉碎到需要的或适于下一工序加工的粉碎比，到达此程度后，应立即使物料离开粉碎机对被粉碎物料只需粉碎到需要的或适于下一工序加工的粉碎比，到达此程度后，应立即使物料离开粉碎机在粉碎操作的前后，都要过筛，凡能通过所需大小筛孔的物料，就不使它再经过粉碎机粉碎，以免引起过度粉碎，降低粉碎机的生产能力在粉碎操作的前后，都要过筛，凡能通过所需大小筛孔的物料，就不使它再经过粉碎机粉碎，以免引起过度粉碎，降低粉碎机的生产能力当所需粉碎比
13、较大时，应分成几个步骤进行粉碎，试验证明当当所需粉碎比较大时，应分成几个步骤进行粉碎，试验证明当粉碎比在粉碎比在4左右时，操作效率最高左右时，操作效率最高粉碎过程尽可能单纯，不应合并其他操作粉碎过程尽可能单纯，不应合并其他操作粉碎比粉碎比:是原料粉碎前的平均直径与原料粉碎后的平均直径之比。用是原料粉碎前的平均直径与原料粉碎后的平均直径之比。用yD/d来表示来表示2011/10/12粉碎操作采用何种粉碎方法或设备，取决于被粉碎物料大小和要求的粉碎比及物料的特性，而其中物料的硬度和破裂性最重要采用何种粉碎方法或设备，取决于被粉碎物料大小和要求的粉碎比及物料的特性，而其中物料的硬度和破裂性最重要坚硬
14、物料坚硬物料挤压和冲击力挤压和冲击力韧性物料韧性物料剪切力或摩擦力剪切力或摩擦力2011/10/122011/10/12粉碎分类干法粉碎干法粉碎开路磨碎开路磨碎自由压碎自由压碎滞塞进料滞塞进料闭路磨碎闭路磨碎湿法粉碎湿法粉碎被处理的原料在悬浮于载体液流中进行磨碎被处理的原料在悬浮于载体液流中进行磨碎常用水作为载体，能耗比干法大常用水作为载体，能耗比干法大低温粉碎低温粉碎物料在常温下有热塑性或非常强韧，使粉碎困难，而冷却到低温，使材料成为脆性后再粉碎物料在常温下有热塑性或非常强韧，使粉碎困难，而冷却到低温，使材料成为脆性后再粉碎2011/10/122011/10/12粉碎机械分类按粉碎作用形式：
15、按粉碎作用形式：冲击式粉碎机冲击式粉碎机和和研磨式粉碎机研磨式粉碎机按成品粒度：按成品粒度：普通粉碎机普通粉碎机、微粉碎机微粉碎机和和超微粉碎机超微粉碎机按粉碎过程中物料的状态：按粉碎过程中物料的状态：干法粉碎机械干法粉碎机械和和湿法粉碎机械湿法粉碎机械粉碎机应用范围粉碎物料粉碎机应用范围粉碎物料锤式粉碎机锤式粉碎机硬或纤维物料的中、细粉碎玉米、大豆、红薯、红薯干、油料榨饼、白砂糖、干蔬菜、香辛料、干酵母、可可硬或纤维物料的中、细粉碎玉米、大豆、红薯、红薯干、油料榨饼、白砂糖、干蔬菜、香辛料、干酵母、可可齿盘式粉碎机齿盘式粉碎机中硬或软质物料的中、细粉碎中硬或软质物料的中、细粉碎胶体磨（湿法）
16、胶体磨（湿法）软质物料的超微粉碎乳制品、奶油、巧克力、油脂制品软质物料的超微粉碎乳制品、奶油、巧克力、油脂制品辊式磨粉机（光辊或齿辊）辊式磨粉机（光辊或齿辊）不同齿形适用于不同物料的粉碎小麦、玉米、大豆、油饼、花生、咖啡豆、水果不同齿形适用于不同物料的粉碎小麦、玉米、大豆、油饼、花生、咖啡豆、水果碾辊盘磨机碾辊盘磨机可以在粉碎的同时进行混合，制品粒度分布宽食盐、调味料、含脂食品可以在粉碎的同时进行混合，制品粒度分布宽食盐、调味料、含脂食品盘磨机盘磨机干法粉碎和湿法粉碎均可用豆类、谷类干法粉碎和湿法粉碎均可用豆类、谷类滚筒轧碎机滚筒轧碎机软质物料的中粉碎马铃薯、葡萄糖、干酪软质物料的中粉碎马铃薯
17、、葡萄糖、干酪2011/10/122011/10/12（2）冲击式粉碎机锤式粉碎机（重点）工作原理工作原理分类分类主要结构主要结构应用应用2011/10/122011/10/12工作原理原料从喂料斗进入粉碎室，受到高速回转锤片的打击而破裂，以较高速度飞向齿板，与齿板撞击，如此反复打击、撞击，使物料粉碎成小颗粒原料从喂料斗进入粉碎室，受到高速回转锤片的打击而破裂，以较高速度飞向齿板，与齿板撞击，如此反复打击、撞击，使物料粉碎成小颗粒同时，物料还受到锤片端部和筛面的摩擦、搓擦作用而进一步粉碎同时，物料还受到锤片端部和筛面的摩擦、搓擦作用而进一步粉碎此时，较细颗粒由筛片的筛孔漏出，留在筛面上的较大颗
18、粒，再次受到粉碎，直到从筛孔漏出此时，较细颗粒由筛片的筛孔漏出，留在筛面上的较大颗粒，再次受到粉碎，直到从筛孔漏出2011/10/122011/10/12分类按粉碎机的进料方向按粉碎机的进料方向切向喂料式切向喂料式轴向喂料式轴向喂料式径向喂料式径向喂料式按某些部件的特性又可分为按某些部件的特性又可分为水滴形粉碎室式粉碎机水滴形粉碎室式粉碎机无筛粉碎机无筛粉碎机2011/10/122011/10/12主要结构进料机构进料机构锤片锤片粉碎室粉碎室出料机构出料机构传动机构传动机构2011/10/122011/10/12进料机构进料机构粉碎机对喂入量的要求是均匀连续地供料，以保证粉碎机在额定负荷下稳定
19、工作粉碎机对喂入量的要求是均匀连续地供料，以保证粉碎机在额定负荷下稳定工作常用的进料机构有常用的进料机构有螺旋供料器螺旋供料器电磁振动供料器电磁振动供料器圆盘供料器圆盘供料器2011/10/122011/10/12锤 片是粉碎机最主要的，易损的工作部件，其形状、尺寸和工作密度、排列方式对粉碎效率、产品质量有一定影响是粉碎机最主要的，易损的工作部件，其形状、尺寸和工作密度、排列方式对粉碎效率、产品质量有一定影响锤片形状锤片形状锤片材料锤片材料低碳钢、中碳钢、特种铸铁、表面硬化处理低碳钢、中碳钢、特种铸铁、表面硬化处理锤片线速度：锤片线速度：指转子运动时锤片末端的线速度指转子运动时锤片末端的线速度
20、线速度不宜过高，也不宜过低线速度不宜过高，也不宜过低不同物料要求的锤片最佳线速度也不一样：不同物料要求的锤片最佳线速度也不一样：高粱高粱48m/s，玉米，玉米52m/s，小麦，小麦65m/s黑麦黑麦75m/s，大麦，大麦88m/s，燕麦，燕麦105m/s2011/10/122011/10/12齿板和筛片齿板齿板作用是阻止环流层的运动，降低物料在粉碎室内的运动速度，增强对物料的碰撞、搓擦和摩擦作用作用是阻止环流层的运动，降低物料在粉碎室内的运动速度，增强对物料的碰撞、搓擦和摩擦作用齿板的齿形：齿板的齿形：人字形、直齿形、高齿槽形人字形、直齿形、高齿槽形筛片筛片粉碎机主要的易损部件之一粉碎机主要的
21、易损部件之一种类：种类：冲孔筛、圆锥孔筛、鱼鳞筛冲孔筛、圆锥孔筛、鱼鳞筛按筛片的配置形式，筛片可分为：按筛片的配置形式，筛片可分为：底筛、环筛和侧筛底筛、环筛和侧筛筛孔直径（分为筛孔直径（分为4级）：小孔级）：小孔1-2mm、中孔、中孔3-4mm、粗孔、粗孔5-6mm、大孔、大孔8mm以上以上锤筛间隙：指转子运动时锤片顶端到筛片内表面的距离锤筛间隙：指转子运动时锤片顶端到筛片内表面的距离影响粉碎效率的重要因素之一影响粉碎效率的重要因素之一各种物料的最佳锤筛间隙各种物料的最佳锤筛间隙R应通过试验求得：应通过试验求得：谷物谷物R8mm，纤维物料，纤维物料R14mm2011/10/122011/10
22、/12粉碎室2011/10/122011/10/12出料机构出料机构必须及时地把已粉碎的物料排出并输送走出料机构必须及时地把已粉碎的物料排出并输送走保证连续作业和高的效率，则要求出料机构使粉碎室产生一定负压，以利改善粉碎机的工作性能保证连续作业和高的效率，则要求出料机构使粉碎室产生一定负压，以利改善粉碎机的工作性能出料方式出料方式自重落料自重落料气力输送（负压吸送）气力输送（负压吸送）机械出料机械出料2011/10/122011/10/12锤式粉碎机的应用适用于中等硬度和脆性物料的中碎和细碎适用于中等硬度和脆性物料的中碎和细碎要求原料粒径一般小于要求原料粒径一般小于10mm产品粒度可通过更换筛
23、板来调节产品粒度可通过更换筛板来调节油脂粉碎机油脂粉碎机专为杏仁、芝麻、花生、香料、食品调味料等含油性物质所研发设计的不锈钢型连续进料、出料粉碎机2011/10/12锤式粉碎机的使用与维护锤式粉碎机工作时，应先起动机器，再投入物料。锤式粉碎机工作时，应先起动机器，再投入物料。切忌在满负荷时起动切忌在满负荷时起动。进入锤式粉碎机的物料，应通过电磁离析器进入锤式粉碎机的物料，应通过电磁离析器去除金属杂质去除金属杂质，以免损坏机件。，以免损坏机件。要根据产品的粒度选择筛板，筛板与锤片之间的间隙要根据物料性质加以调整。我国设计的粉碎机推荐锤筛间隙为：谷物要根据产品的粒度选择筛板，筛板与锤片之间的间隙要
24、根据物料性质加以调整。我国设计的粉碎机推荐锤筛间隙为：谷物4-8mm, 通用型通用型12mm。筛板和锤片工作时会因强大冲击力及磨损而损坏，要经常检查，随时更换。筛板的寿命不应以筛面破损为准，应视筛孔边缘的磨损程度而定。筛板和锤片工作时会因强大冲击力及磨损而损坏，要经常检查，随时更换。筛板的寿命不应以筛面破损为准，应视筛孔边缘的磨损程度而定。锤式粉碎机对湿度大的物料粉碎效果较差，故进入机器的锤式粉碎机对湿度大的物料粉碎效果较差，故进入机器的物料湿度不要大于物料湿度不要大于15%。停机前，应先停止进料停机前，应先停止进料，待机内物料基本排空后再停机。，待机内物料基本排空后再停机。2011/10/1
25、22011/10/12（2）冲击式粉碎机齿爪式粉碎机结构结构工作原理工作原理特点及适用范围特点及适用范围2011/10/122011/10/12齿爪式粉碎机的结构进料斗（管）进料斗（管）定齿盘定齿盘动齿盘动齿盘环形筛网环形筛网出粉管出粉管传动装置传动装置2011/10/122011/10/12工作原理工作时，动齿盘高速旋转，产生强大的离心场，在粉碎腔形成很强的负压区工作时，动齿盘高速旋转，产生强大的离心场，在粉碎腔形成很强的负压区物料从动齿盘中心吸入，在离心力的作用下，物料由中心向外扩散，首先受到内圈齿及定齿的撞击、剪切、摩擦等作用而被初步粉碎物料从动齿盘中心吸入，在离心力的作用下，物料由中心
26、向外扩散，首先受到内圈齿及定齿的撞击、剪切、摩擦等作用而被初步粉碎物料往外圈运动，线速度逐步增高，受到更强烈的冲击、剪切、摩擦等作用而被粉碎得更细物料往外圈运动，线速度逐步增高，受到更强烈的冲击、剪切、摩擦等作用而被粉碎得更细物料运动到外圈，受到外圈齿和撞击环的冲击与反冲击而进一步粉碎物料运动到外圈，受到外圈齿和撞击环的冲击与反冲击而进一步粉碎细颗粒物料由筛网的筛孔漏出，留在筛面上的较大颗粒，再次受到粉碎，直到从筛孔漏出细颗粒物料由筛网的筛孔漏出，留在筛面上的较大颗粒，再次受到粉碎，直到从筛孔漏出2011/10/122011/10/12特点及适用范围特点特点结构简单结构简单生产能力大生产能力大
27、能耗低、成本低能耗低、成本低噪声大噪声大物料升温快物料升温快产品中含铁量较大产品中含铁量较大适用范围适用范围谷物谷物2011/10/122011/10/12（3）辊式粉碎机工作原理工作原理分类分类小型磨粉机小型磨粉机大、中型磨粉机大、中型磨粉机2011/10/122011/10/12工作原理磨辊是磨粉机的主要工作部件磨辊是磨粉机的主要工作部件一对磨辊速度和辊面状态不同，粉碎物料的型式也不同一对磨辊速度和辊面状态不同，粉碎物料的型式也不同等速反向的光磨辊：以挤压的方式粉碎物料或使物料变形等速反向的光磨辊：以挤压的方式粉碎物料或使物料变形差速反向的光磨辊：以挤压和研磨的方式粉碎物料差速反向的光磨辊
28、：以挤压和研磨的方式粉碎物料等速反向的齿辊磨：以剪切、挤压和研磨的方式粉碎物料等速反向的齿辊磨：以剪切、挤压和研磨的方式粉碎物料2011/10/122011/10/12分类辊式磨粉机辊式磨粉机按成对磨辊数量：单式、复式、八辊按成对磨辊数量：单式、复式、八辊按磨辊松合闸的自动化程度：手动、半自动、全自动按磨辊松合闸的自动化程度：手动、半自动、全自动根据两辊轴线的相对位置：水平配置、倾斜配置根据两辊轴线的相对位置：水平配置、倾斜配置辊式破碎机辊式破碎机齿辊破碎机齿辊破碎机轧胚机轧胚机2011/10/122011/10/12小型磨粉机（单式）小型磨粉机（单式）2011/10/122011/10/12
29、2011/10/122011/10/12大、中型对辊式磨粉机大、中型对辊式磨粉机2011/10/122011/10/12磨辊为了达到一定的研磨效果，磨辊需要承受较大的径向工作压力为了达到一定的研磨效果，磨辊需要承受较大的径向工作压力同时磨辊的表面还与物料产生强烈的摩擦作用。因此不仅要求磨辊应具有一定的强度、韧性、耐磨性和良好的导热性能同时磨辊的表面还与物料产生强烈的摩擦作用。因此不仅要求磨辊应具有一定的强度、韧性、耐磨性和良好的导热性能而且还要求磨辊表面没有砂眼、气孔、裂纹和硬度不一等制造缺陷而且还要求磨辊表面没有砂眼、气孔、裂纹和硬度不一等制造缺陷为了达到运转平稳和保持两磨辊间的轧距，磨辊应
30、表面平直并具有精确的为了达到运转平稳和保持两磨辊间的轧距，磨辊应表面平直并具有精确的圆柱形圆柱形2011/10/122011/10/12目前，普遍采用的是硬模离心浇铸成型、冷凝合金辊体的目前，普遍采用的是硬模离心浇铸成型、冷凝合金辊体的实心半轴压合空心磨辊实心半轴压合空心磨辊为了注入冷水降低磨辊表面的温度，将磨辊两端压合的半轴中央钻成通孔，成为为了注入冷水降低磨辊表面的温度，将磨辊两端压合的半轴中央钻成通孔，成为空心半轴空心半轴，使冷水能从半轴空心孔道通入空心磨辊中，使冷水能从半轴空心孔道通入空心磨辊中2011/10/122011/10/12齿辊的技术特性系指磨辊表面的齿数、磨齿角度、磨齿斜度
31、和一对磨辊磨齿排列等磨辊齿数磨辊齿数是以磨辊表面单位圆周长度上的拉丝数目，即每厘米或每英寸圆周长度内的齿数来表示的是以磨辊表面单位圆周长度上的拉丝数目，即每厘米或每英寸圆周长度内的齿数来表示的磨齿角度磨齿角度磨辊表面经拉丝机刀头切削后，磨齿两斜面的夹角，叫磨齿齿角磨辊表面经拉丝机刀头切削后，磨齿两斜面的夹角，叫磨齿齿角2011/10/122011/10/12磨齿斜度磨齿斜度为了增强破碎和剥刮能力，降低能耗，提高面粉质量，磨辊表面的齿纹必须与圆柱体母线有一个倾角为了增强破碎和剥刮能力，降低能耗，提高面粉质量，磨辊表面的齿纹必须与圆柱体母线有一个倾角通常，用磨辊长度通常，用磨辊长度 L和磨齿斜距之
32、比表示斜度，常用斜度为 和磨齿斜距之比表示斜度，常用斜度为 L=1:71:10，也可以用倾角，也可以用倾角表示，一般表示，一般10162011/10/122011/10/12磨齿排列磨齿排列两根磨辊以不同的速度运转，由于辊齿有锋角和钝角之分，因此有四种不同的排列方式两根磨辊以不同的速度运转，由于辊齿有锋角和钝角之分，因此有四种不同的排列方式2011/10/122011/10/12轧距轧距轧距大小对研磨效果影响很大轧距大小对研磨效果影响很大轧距小，磨辊对物料的挤压和剥刮作用强轧距小，磨辊对物料的挤压和剥刮作用强流量流量磨粉机的流量一般用每厘米磨辊接触长度上24h的负荷量来计算磨粉机的流量一般用每
33、厘米磨辊接触长度上24h的负荷量来计算保持适当的流量保持适当的流量磨辊的转速和速比磨辊的转速和速比提高磨辊的转速，物料通过研磨区的速度也随之提高，产量提高提高磨辊的转速，物料通过研磨区的速度也随之提高，产量提高两磨辊线速度差越大，快、慢辊对物料的研磨作用也就越剧烈。一般快、慢辊的速比2.5:1两磨辊线速度差越大，快、慢辊对物料的研磨作用也就越剧烈。一般快、慢辊的速比2.5:1影响对辊式磨粉机工作性能的因素2011/10/122011/10/12中型对辊式磨粉机中型对辊式磨粉机2011/10/122011/10/12（二）大、中型对辊式磨粉机（二）大、中型对辊式磨粉机大型对辊式磨粉机大型对辊式磨
34、粉机2011/10/122011/10/12是油脂制取工厂中对油料籽、仁进行轧胚的专门设备是油脂制取工厂中对油料籽、仁进行轧胚的专门设备特别适宜大豆菜籽、棉籽、棉籽、花生等油料的轧胚特别适宜大豆菜籽、棉籽、棉籽、花生等油料的轧胚轧胚机2011/10/122011/10/12（3）振动式粉碎机振动磨：靠磨机系统的振动，使研磨体得到加速度运动而冲击和研磨物料的一种超细磨设备振动磨：靠磨机系统的振动，使研磨体得到加速度运动而冲击和研磨物料的一种超细磨设备优点优点破碎比高，粉碎时间很快破碎比高，粉碎时间很快在影响粉碎的因素中，如排出口径、排出面积、振动幅度、介质等均可任意改变，因而不用分级器也可获得期
35、望的粒度在影响粉碎的因素中，如排出口径、排出面积、振动幅度、介质等均可任意改变，因而不用分级器也可获得期望的粒度适应性强，可用于任何物料的超细磨，可以用于干磨或湿磨适应性强，可用于任何物料的超细磨，可以用于干磨或湿磨缺点：进料速度不能过大缺点：进料速度不能过大2011/10/122011/10/12分类按振动特点来分：不平衡重的惯性振动磨和偏心振动的偏旋振动磨按振动特点来分：不平衡重的惯性振动磨和偏心振动的偏旋振动磨按工作方式来分：间歇式和连续式按工作方式来分：间歇式和连续式按筒体数目来分：单筒式、双筒式和多筒式按筒体数目来分：单筒式、双筒式和多筒式2011/10/122011/10/12（4
36、）气流粉碎机（超微粉碎机）超微粉碎机生产的颗粒粒度极细，并有严格的粒度分布、规整的颗粒外形，常应用于颜料、染料、医药、农药、试剂及化学品、化妆品、粉末状食品等，要求颗粒极细，超微粉碎机生产的颗粒粒度极细，并有严格的粒度分布、规整的颗粒外形，常应用于颜料、染料、医药、农药、试剂及化学品、化妆品、粉末状食品等，要求颗粒极细，平均粒径应通过平均粒径应通过200325目筛以上目筛以上常用的超微粉碎机常用的超微粉碎机卧式超微粉碎机卧式超微粉碎机超音速喷射式粉碎机超音速喷射式粉碎机立式环形喷射式粉碎机立式环形喷射式粉碎机2011/10/122011/10/12卧式超微粉碎机是一种卧轴、双室、气流分级式粉碎
37、机，主要依靠冲击粉碎原理工作，在粉碎的同时能够进行分级和清除杂质是一种卧轴、双室、气流分级式粉碎机，主要依靠冲击粉碎原理工作，在粉碎的同时能够进行分级和清除杂质2011/10/122011/10/12超音速喷射式粉碎机超音速喷射式粉碎机物料从喂料口投入后，受到物料从喂料口投入后，受到2.5马赫以上的超音速气流的强烈冲击，使物料颗粒相互间发生剧烈的碰撞作用，可达到马赫以上的超音速气流的强烈冲击，使物料颗粒相互间发生剧烈的碰撞作用，可达到1的超微细粒度的超微细粒度粉碎机上设有粒度分级机构，微粒排出后，粗粒返回机内继续粉碎，直至达到所需粒度为止粉碎机上设有粒度分级机构，微粒排出后，粗粒返回机内继续粉
38、碎，直至达到所需粒度为止2011/10/122011/10/12超音速喷射式粉碎机超音速喷射式粉碎机2011/10/122011/10/12立式环形喷射式粉碎机立式环形喷射式粉碎机2011/10/122011/10/125.3 切割机械切割切割通过机械的方法克服物料的内聚力，将物料切成块、片、条、粒或糜状的过程通过机械的方法克服物料的内聚力，将物料切成块、片、条、粒或糜状的过程对切割机的要切割时省力，配套功率小切割时省力，配套功率小切割质量好，特别是切碎营养丰富、含水分多、流变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时，要求碎屑少，汁液流失少切割质量好，特别是切碎营养丰富、含水分多、流变性突出的瓜果和蔬菜以
39、及肉类时，要求碎屑少，汁液流失少适于加工切割成不同几何形状和大小的成品，如片、条、丁和丝等适于加工切割成不同几何形状和大小的成品，如片、条、丁和丝等切割工作部件（刀片）具有足够的强度和刚度切割工作部件（刀片）具有足够的强度和刚度2011/10/12刀片形状刀片形状2011/10/12双排圆盘式切碎机主要用来切碎肉类和果品。其特点是切割质量好，汁液损失少，耗能低，但结构比较复杂主要用来切碎肉类和果品。其特点是切割质量好，汁液损失少，耗能低，但结构比较复杂2011/10/12斩拌机2011/10/12水平盘刀式切碎机2011/10/12滚刀式切碎机2011/10/12离心式切碎机42011/10/
40、12切丁机2011/10/12绞肉机2011/10/122011/10/12蘑菇定向切片机蘑菇定向切片机切片机的结构切片机的结构料斗料斗定向弧形滑道定向弧形滑道上压板下压板上压板下压板圆盘刀 挡梳 垫辊圆盘刀 挡梳 垫辊正正(边边)片料斗片料斗振动机构振动机构传动系统传动系统供水管供水管2011/10/122011/10/12圆盘刀圆盘刀刀片刀片刀轴刀轴垫片垫片固紧螺母固紧螺母1-挡梳 2-圆刀 3-下压板 4-垫辊2011/10/122011/10/12切片机工作原理切片机工作原理定位原理定位原理蘑菇外形小而质软，不能机械定位。蘑菇外形小而质软，不能机械定位。菇盖、菇柄、重心在菇盖菇盖、菇柄、重心在菇盖在水力作用和轻微振动，菇盖朝下或朝前运动在水力作用和轻微振动，菇盖朝下或朝前运动弧形滑道、振动、水冲弧形滑道、振动、水冲工作过程工作过程开启水管阀门供水，开动机器，升送机送料入料斗。开启水管阀门供水，开动机器，升送机送料入料斗。物料进弧形滑道，经上压板单列排队，下滑定位，经下压板后进入切割装置物料进弧形滑道，经上压板单列排队，下滑定位，经下压板后进入切割装置，将正片和边片收集将正片和边片收集2011/10/122011/10/12小结粉碎概述粉碎概述粉碎机械粉碎机械切割机械切割机械
