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1、企业生产运作管理企业生产运作管理(gunl)调研调研作者作者(zuzh)：聂敏：聂敏第一页，共4页。一丶调研对象一丶调研对象(duxing)简介简介 重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于20002000年，是专业从年，是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业，公司自成立以来不断进事火锅连锁和特许经营的知名企业，公司自成立以来不断进取、奋勇争先，将刘一手从一个取、奋勇争先，将刘一手从一个(y )(y )几百平米的街边几百平米的街边火锅小店锻造成一个火锅小店锻造成一个(y )(y )拥有近拥有近500500家分店的国际化餐家分店的国际化餐饮集团，在饮集团，在2013201
2、3年中国餐饮百强企业名列第九，年创营业总年中国餐饮百强企业名列第九，年创营业总额超过额超过2020亿元，先后被评为中华名火锅、中华餐饮名店、重亿元，先后被评为中华名火锅、中华餐饮名店、重庆市著名商标等。庆市著名商标等。第二页，共4页。二丶调研背景二丶调研背景(bijng)及目及目的的1丶背景丶背景 重庆火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、重庆火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现了多元化的规模、制作、调配、风味等方面已经呈现了多元化的特点，使消费者对火锅的需求越来越大，但是越多的特点，使消费者对火锅的需求越来越大，但是越多的火锅店接二连三的开张，火锅店的竞争越
3、来越大，那火锅店接二连三的开张，火锅店的竞争越来越大，那么如何开好一个火锅店，在如此大的竞争压力下，如么如何开好一个火锅店，在如此大的竞争压力下，如何保证自己的销量，今天就一起来看看重庆火爆的刘何保证自己的销量，今天就一起来看看重庆火爆的刘一手火锅是如何运行它的生产运作管理模式。一手火锅是如何运行它的生产运作管理模式。2丶目的丶目的 调查身边最常见和生活最贴切的企业调查身边最常见和生活最贴切的企业(qy)，来了解如今市场的竞争，和如何做好生产运作管理工来了解如今市场的竞争，和如何做好生产运作管理工作来面临如此大的竞争。作来面临如此大的竞争。第三页，共4页。三丶调研地点三丶调研地点(ddin)与时间与时间第四页，共4页。
