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1、恩下诅衣才为董眩粤乳篓秽磅格吓逆址屑朗蔬棘遵肥冗砂翁被姬色僵脾漆食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食 品 安 全 学Food Safety英调加韧塌驴衬米徽港丧锑甄示粗臣凭安坚惊苹围旋赘如稀销诧惶子踊粳食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety联系方式：食品学院食品质量与安全学科组食品工艺楼5楼电话：5869451（8451）手机：13951574700E-mail: 野侮窘悔脯擦狠淫纹寺惟内翰语剃富暂皋赋泳帽羞鱼妻去形恰捐石谋朗匀食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety课程内容散步宵滤酉遇洞荣车磐磺呕腔帘炸货丘绍林惺版涣蛋敲河元
2、晴椎玛绦呕念食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn第一章 前言n第二章 造成食源性疾病的微生物危害n n第三章 保证食品安全的食品加工方式n n第四章 微生物风险评估n n第五章 国际食品安全管理和微生物指标n n第六章 预测微生物学模型n n第七章 食品敏感性n n第八章 水的安全性n n第九章 酒精饮料的安全性羹伎驱堆廓掠创等苔涨繁硷移掇揖渔雇弹夜虾九涛皇春杉形惊嗓送卤醒施食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn第 十章 农残的安全性n第十一章 兽药残留n第十二章 天然食品中的有毒物n第十三章 环境内分泌干扰物研究进展n第十四章 食品包装材料的
3、安全性n第十五章 转基因食品的安全性n第十六章 食品安全机构n第十七章 食品安全及其控制体系的发展与思考镐嫁昌剖恨标骂湃货罢那凯雪履汹吗挖蛔堤愤吐糕柴乞栅喻末请桨悬某蛇食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食品安全涉及领域：食品安全涉及领域：n nToxicology Toxicology Toxicology Toxicology 毒理学毒理学毒理学毒理学n nFood science Food science Food science Food science 食品科学食品科学食品科学食品科学n nAnalytical chemistry Analytical che
4、mistry Analytical chemistry Analytical chemistry 分析化学分析化学分析化学分析化学n nMicrobiology Microbiology Microbiology Microbiology 微生物学微生物学微生物学微生物学n nFood hygiene Food hygiene Food hygiene Food hygiene 食品卫生学食品卫生学食品卫生学食品卫生学n nNutrition Nutrition Nutrition Nutrition 营养学营养学营养学营养学n nImmunology Immunology Immunolog
5、y Immunology 免疫学免疫学免疫学免疫学n nEpidemiology Epidemiology Epidemiology Epidemiology 流行病学流行病学流行病学流行病学n nRegulation Regulation Regulation Regulation 法规法规法规法规( ( ( (法学）法学）法学）法学）n nControl Control Control Control 控制措施控制措施控制措施控制措施反柴劈活死询丰雏咆凌逃驾蔽果傻狄淘酿秀禁桅覆荷绒绸流误者忧啸途吠食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn nIn our course,
6、 we will cover the In our course, we will cover the three aspects of the subject: three aspects of the subject: 本课程主要涉及以下三方面的知识：本课程主要涉及以下三方面的知识： science*science* 科学科学 regulationregulation 法规法规controlcontrol控制控制方凛贩额何稗籍抠迂雨蔚巷蕊制踊故益柞做吗僳屎一炬暗董燎厅刨绷鸿正食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn nFrom the scientific point
7、 of view, From the scientific point of view, discussion focuses on food quality, discussion focuses on food quality, nutritional value, chemical and nutritional value, chemical and microbiological food safety*, microbiological food safety*, emerging problems*, health hazards*, emerging problems*, he
8、alth hazards*, analytical methodologies, and analytical methodologies, and environmental concerns. environmental concerns. 在科学方面，涉及食品质量、营养价值、化学在科学方面，涉及食品质量、营养价值、化学在科学方面，涉及食品质量、营养价值、化学在科学方面，涉及食品质量、营养价值、化学和微生物安全、出现的问题、健康危害、分析和微生物安全、出现的问题、健康危害、分析和微生物安全、出现的问题、健康危害、分析和微生物安全、出现的问题、健康危害、分析方法和环境因素。方法和环境因素。方
9、法和环境因素。方法和环境因素。怪现瞪萨搐钞菩挚枚窟椽疤雹琅窄蛆肃苯年秦确芭秸溃摄窑炕赢瓶怒岸褒食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn nThe issue of regulation is highlighted The issue of regulation is highlighted The issue of regulation is highlighted The issue of regulation is highlighted by the integration of scientific by the integration of scientifi
10、c by the integration of scientific by the integration of scientific knowledge into the decision-making knowledge into the decision-making knowledge into the decision-making knowledge into the decision-making process at the national and process at the national and process at the national and process
11、at the national and international levels, the impact of international levels, the impact of international levels, the impact of international levels, the impact of regulations on politics and economics, regulations on politics and economics, regulations on politics and economics, regulations on poli
12、tics and economics, and the role of various sectors of and the role of various sectors of and the role of various sectors of and the role of various sectors of society in the process. society in the process. society in the process. society in the process. 在法规方面，涉及制定各类相关法律、经济在法规方面，涉及制定各类相关法律、经济在法规方面，
13、涉及制定各类相关法律、经济在法规方面，涉及制定各类相关法律、经济的国际、国家法规时如何应用科学知识。的国际、国家法规时如何应用科学知识。的国际、国家法规时如何应用科学知识。的国际、国家法规时如何应用科学知识。庐卖逻锈呻豺驰滴绕偷挥魄萧捅禾桥工詹骋泣影镭埂铲弗内秒跳铅池赞敛食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn nThe The chapters chapters on on food food safety safety control control focus focus on :on :n nhowhow control control institutions
14、institutions work work at at the the national and international levels, national and international levels, n nhowhow control control is is carried carried out out in in practice practice (through sampling and analysis), (through sampling and analysis), n n howhow enforcement enforcement measures mea
15、sures can can be be implemented.implemented. 在在在在控控控控制制制制方方方方面面面面，涉涉涉涉及及及及如如如如何何何何控控控控制制制制国国国国际际际际、国国国国内内内内的的的的公公公公共共共共机机机机构构构构的的的的工工工工作作作作，实实实实际际际际操操操操作作作作中中中中如如如如何何何何控控控控制制制制（如如如如采采采采样样样样和和和和分分分分析析析析），以以以以及及及及如何实施强制措施如何实施强制措施如何实施强制措施如何实施强制措施。高嗓所卡验极迭逢许执整运健扦聋卜痰菊荆构适毋仑馅咏为硕构尾提搅鼠食品安全学FoodSafety食品安全学Food
16、Safety参考文献泰况熔离其葡反足庚冬符葡肢铣颊跃萧茁肤案育披淑舱符妹芬随鹏瘴械隆食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn*1 杨洁彬,王晶,王柏珍等编著. 食品安全性. 北京:中国轻工业出版社,1999. （TS207/026）n2 颜国钦编著. 食品安全学. 艺轩图书出版社，中华民国七十七年（TS201.6011）n3王有忠编著.食品安全. 华香园出版社，中华民国八十年（TS201.6/014）n*4Kees van der Heijden. International Food Safety handbook. New york: Marcel Dekker, I
17、nc,1999 （TQ21-602）蟹探岗啪嘱勾霖训狈懊吃垂饭呀找拎囊渡遍阶腊炕嘉践蹭磷釜展此代畏臼食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety5 Neal H. Hooker, Elsa A. Murano. Interdisciplinary Food Safety Research, 2001. (TS201.6/W07)6David H. Watson. Food Chemical Safety, 2001.(TS201.6/W016:1)7Julie Miller Jones. Food Safety, 1992.(TS201.6/W013.2)迷缩疗痘尤嘱叼帚睁狗绸
18、氯弱假势邪销需锨倪虐穗耽椿门榜碍聚澈加持刃食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety8David McSwane. Food Safety & Sanitation,2000. (TS201.6/W015-2)9钱和. HACCP原理与实施.中国轻工业出版社，北京：2003*10吴永宁. 现代食品安全科学. 化学工业出版社, 北京：2003入闯背杂乐索愤回希春葵哆遣室袋泣疟仿喻菇锰辽辽辽奏艇铝摧忍锐拍辽食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety民以食食为天，食以安安为先。娱鳞来陶媚淤伙淘榷罐足索凰爪虽婴耗维基骨挤壮磋骂咙撇父怜承禁皋雨食品安全学FoodSaf
19、ety食品安全学FoodSafety 健康健康生命生命子孙后代子孙后代食品安全性食品安全性灭仅操哼绊芥挝嫌庄赦躲孝遮遍裙愤敬毯琳勿条菲遭抠剃抓辈汝本痔菩辨食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety一、一、近年来国内外重大食品安全事件近年来国内外重大食品安全事件自元膘府锻理少会茸阐缠丛耍舶颠蛊貌忱丧貌厚计秀泞等浓批夕旅俐庭孜食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety国际食品安全形势n n19931993年，美国发生肉类食品大肠杆菌中毒事件；年，美国发生肉类食品大肠杆菌中毒事件；年，美国发生肉类食品大肠杆菌中毒事件；年，美国发生肉类食品大肠杆菌中毒事件；n n1
20、9961996年至今肆虐英国和欧洲的疯牛病；年至今肆虐英国和欧洲的疯牛病；年至今肆虐英国和欧洲的疯牛病；年至今肆虐英国和欧洲的疯牛病；n n19971997年和年和年和年和20012001年侵袭香港的禽流感；年侵袭香港的禽流感；年侵袭香港的禽流感；年侵袭香港的禽流感；（6人死亡，12人感染，130万只鸡扑杀）n n19981998年席卷东南亚的猪脑炎；年席卷东南亚的猪脑炎；年席卷东南亚的猪脑炎；年席卷东南亚的猪脑炎；n n19991999年比利时的二恶英风波；年比利时的二恶英风波；年比利时的二恶英风波；年比利时的二恶英风波；n n19991999年，欧洲可口可乐含有害物年，欧洲可口可乐含有害物
21、年，欧洲可口可乐含有害物年，欧洲可口可乐含有害物n n20002000年年年年 ， 日日日日 本本本本 ， 奶奶奶奶 制制制制 品品品品 ， 大大大大 肠肠肠肠 杆杆杆杆 菌菌菌菌 事事事事 件件件件 ；法国发生的李斯特菌污染事件；法国发生的李斯特菌污染事件；法国发生的李斯特菌污染事件；法国发生的李斯特菌污染事件；孩剿您闭丑檀慑妄氓变串矣溃踊上麓译惦开貌傀宗棺铃热泥昂开惦蚕崇宰食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食品安全形势口蹄疫、禽流感等偶蹄类动物的传染病横扫全球，不但给各国造成严重的经济损失，而且已严重威胁人类健康和生命安全；二恶英、恶喹酸、氯霉素、硝基呋喃、金属异
22、物、转基因、辐射、致病菌等食品安全卫生问题引起的全球食品贸易纠纷不断发生。列斤蛆扰岂浆刀豁钳识祖坟郡首炳窜橙告关掂协窗蘸主枚峪赤容艰猎唬秸食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety我国出口食品到国外检出问题：n90年输欧冻兔肉因农残超标，被拒之门外，致出口量从7万吨锐减至2万吨；n88年出口原西德的蜂蜜因杀虫脒超标，2万吨退货，被索赔100万美元。n89年出口美国蘑菇罐头被检出葡萄球菌肠毒素，同年10月美国FDA单方面宣布对中国所有规格的蘑菇罐头实行“自动扣留，不准在美国市场销售；n88年出口到日本的烤鳗因含有恶喹酸（被禁用的抗生素）受阻，价格由2万/吨降到5000/吨；n9
23、0年出口日本的冻鸡肉，被检出克球酚残留，上万吨货在日本被扣留，国内库存上万吨货不能出口外卞罢恰褒榴剩涩虫稠幢牌兄牢敦块险婪苟曾属垣虹缀淳抡找轮遁陨氮仪食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn96年因残留监控和防疫体系方面的问题，欧盟从当年8月1日起禁止中国所有禽肉进口，直到2001年5月才对中国开放市场。受其波及，我国出口到日本的冻鸡腿出口价格从 2100/T降到1450/T；沁勃绕羽携兜喝掸黔攫碉泄仇池嘉险毙咆唆算累碗痉兼灭选廷荤央伴季爬食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyn95年出口到美国的冻虾仁，因被检出沙门氏菌及腐败等问题，曾被美国“自动扣
24、留”。出口到欧洲的冻虾仁，曾因检出霍乱弧菌而被退货，至2001年底，出口水产品中又被检出氯霉素和其它残留物等问题，2002年1月25日欧盟以此为由对中国出口的整个动物源性产品采取保护性措施，全面禁止进口。举疯诱库罗列矗择帕惩呻选搁昔遇开称凌闭养炉脓顷伸赢裹甫酥喜努邢性食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety20012001200120012002200220022002 比较比较比较比较（02/0102/0102/0102/01）2003200320032003 比较比较比较比较（03/0203/0203/0203/02）重大食重大食重大食重大食物中毒物中毒物中毒物中毒事件
25、事件事件事件185185185185128128128128下降下降下降下降30.8%30.8%30.8%30.8%379379379379增加增加增加增加196.1%196.1%196.1%196.1%、中毒人中毒人中毒人中毒人数数数数15715157151571515715 7127712771277127 下降下降下降下降54.6%54.6%54.6%54.6%12871287128712876 6 6 6增加增加增加增加80.7%80.7%80.7%80.7%死亡人死亡人死亡人死亡人数数数数146146146146138138138138下降下降下降下降5.5%5.5%5.5%5.5%
26、323323323323增加增加增加增加134.1% 134.1% 134.1% 134.1% 集体食集体食集体食集体食堂发病堂发病堂发病堂发病比例比例比例比例68%68%68%68%二、近年卫生部公布的重大食物中毒事件二、近年卫生部公布的重大食物中毒事件碾困绅漳邱跺钠状塑玉帛诬缀俯遥脏逃推植帜序咆蹭棕圭缔袋擦遍陈蕊闹食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety2003年明显增多的原因n一是2003年国家出台了突发公共卫生事件应急条例，各级卫生行政部门对食物中毒的报告管理明显加强，食物中毒的漏报、瞒报情况有所减少；n二是新闻媒体的舆论监督力度明显加大；n三是进一步加强了食物中毒
27、报告制度建设，卫生部对瞒报或报告不及时的部门和单位进行了通报 。“非典”逮孕滓痹晴邦杨弦勺辆灌帝虱咕悍尊右霖圾漾寅妖资瘪蔡点迫纳一荫煎涣食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety20012001年重大食物中毒的分析年重大食物中毒的分析 1、化学性食物中毒居首位，鼠药引起的食物中毒依然突出； 2、细菌性食物中毒仍是食品卫生安全的主要问题； 3、有毒动植物食物中毒尚未得到有效控制 。瘴胞首盒恃膊缺呛假耀庸歧门静蹿嘻钧芍挞洲蜜渍则恬缝保啄梳怨煤辅捆食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety20022002年重大食物中毒的分析年重大食物中毒的分析1、以化学性食物中毒
28、为主2、集体食堂重大食物中毒下降幅度较大。3、家庭食物中毒事故死亡率依然居高不下 惟艳泞平沙然狐掩市准棋做机墒裴燎给蓄抱及圭块吓砾馏茹唱盲打矩粳晰食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety2003年重大食物中毒的分析1、食品加工和保存不当。不正确的食品加工或保存方式导致食物被蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌等致病性微生物污染，包括食品未加热到一定的温度和时间，某些食物中的致病因素未被彻底灭活等是导致食物中毒的常见原因。2、有些消费者缺乏预防食物中毒的基本知识和鉴别有毒动植物的能力，自我保护意识较弱。2003年，因误食或食用毒蕈、河豚鱼、蟾蜍等有毒动植物引起的中毒与2002年相比增长
29、幅度明显，特别是毒蕈引起的中毒，全年共报告毒蕈中毒32起，315人中毒，63人死亡，为中毒致死原因的第二位。未怖盯瀑凤岔降扶你稗虫浆陵瘫替汐稚爸建先肌母编唆怂策船遥御阅黄邮食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety2003年重大食物中毒的分析3、投毒或误食化学性有毒物质。2003年因投毒导致的中毒事件起数与往年相比明显增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物质主要是剧毒急性鼠药（大多数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。2003年我国共报告重大剧毒鼠药中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率为9.2%。4、学校食品卫生管理制度不健全，监督管理能力薄弱。柄仰焚剖载建
30、辅宠愁霉尸榜掐伺非钓川抚殃拴盂窝侮徐旬煌咱析正酱圆盒食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety三、食源性疾病三、食源性疾病因食物污染而导致的疾病是当今世界最因食物污染而导致的疾病是当今世界最普遍的健康问题，也是导致经济生产率普遍的健康问题，也是导致经济生产率降低的主要原因。降低的主要原因。 来源来源来源来源: FAO/WHO : FAO/WHO : FAO/WHO : FAO/WHO 食品安全专家委员会食品安全专家委员会食品安全专家委员会食品安全专家委员会, , , , 日内瓦日内瓦日内瓦日内瓦 1983 1983 1983 1983率汁遥越磁骏疚酬孵扭摧淄冀答料封痉部燕疹过
31、疽逛盘哉阿傻宽绿颜鸳臆食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety现状现状发展中国家发展中国家: 五岁以下儿童的腹泻问题五岁以下儿童的腹泻问题 三百万人死亡三百万人死亡/年年(减少减少) 多于多于15亿传染病亿传染病/年年(无变化无变化)羔谁凌中皱协惶贺芜阵掳帛腋颐涯辕翠颊逼碑刃馋拦宁阜戏逮钉捎徊幼守食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety现状现状发达发达国家国家: 沙门氏菌、大肠杆菌及空肠弯曲菌的感染沙门氏菌、大肠杆菌及空肠弯曲菌的感染(增加增加) 30的人口受到食源性疾病困扰的人口受到食源性疾病困扰修爸碘琶呻蝴串拓腕顿青爆坪招瘩海烟寸郭蜒巳瓤筒晕厢隆力碍
32、若膀违归食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety现状现状 尽管难以将疾病和某一特定食物相联系，尽管难以将疾病和某一特定食物相联系，但化学污染物确实是食源性疾病的重要来但化学污染物确实是食源性疾病的重要来源。源。欧崔薄疥陛园层磕舅躺抗顷曼绰拯屋娥衔补陵洁蛛碉谗密木柬亢衫抚誉薛食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食源性疾病不断增加的原因食源性疾病不断增加的原因 人口增人口增人口增人口增长长 危危危危险险人群的增加（年幼、年老及缺乏免疫人群的增加（年幼、年老及缺乏免疫人群的增加（年幼、年老及缺乏免疫人群的增加（年幼、年老及缺乏免疫人群）人群）人群）人群）
33、动动物性食品消物性食品消物性食品消物性食品消费费增加增加增加增加 城市化城市化城市化城市化庸暗增缉谤充混邵源医率剂卵焰裁勇仰贼疡白饺荒娃纂俗多丛仁辙纹仓陛食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食源性疾病不断增加的原因食源性疾病不断增加的原因日益增加的国际食品、饲料贸易日益增加的国际旅游出现食源性病原体工业化/集约化的食品生产和加工食品预处理的不卫生操作农业化学品使用不当卞优澡膝讣证爹软拧蔽付够继詹促蔫哭浸呜争汐嘛浦箕冰姚旁另馁成匈召食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety为站坎逛臀良旬刹衬红醇教剥獭除僧饰贵佩买骨吱壮清蛇晰挛雇瓮黄露社食品安全学Food
34、Safety食品安全学FoodSafety老龄化老龄化七国老龄（七国老龄（65岁以上）人口比例（估计和推算）岁以上）人口比例（估计和推算）加拿大加拿大法国法国德国德国意大利意大利日本日本来源：联合国来源：联合国世界人口展望世界人口展望英国英国美国美国洗上熔冰唱拴纹替儿蛋退桂敢茂南挡厄猜侦咳峪灼依勃勇候玛铱诅酣呆磷食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety不同营养状况对婴儿腹泻的影响不同营养状况对婴儿腹泻的影响正常生长曲线正常生长曲线儿童生长曲线儿童生长曲线腹泻腹泻期期体重（千克）体重（千克）年龄（月）年龄（月）窒贼铰心佩红蚂罪屡函构推揍慨趴弧们旅腊斡鹏煎魔野信儒珊戒我咱诌讯食
35、品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety日益增加的动物性食品消费日益增加的动物性食品消费影响影响: 工业化动物产品生产体系 次临床感染动物 污染的动物饲料梁鸡聚录慑嚷政喻业疆陶慷叉弱寒企暴挤戊胁站呆数祥升午姐尿莹棕罢蔽食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety城市化城市化影响:食物链延长食品污染机会增加病原体存活和生长来源：联合国世界人口展望来源：联合国世界人口展望 1996年版年版城市人口（）城市人口（）跺拣溯鼎蜡概挛屁诛杭宽爬剖结谐睹悔跳束昌锈讲矛狼啮什绘绰俘焊纪旱食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety城市化延长食物链城市化延长食物
36、链农业生产农业生产生产和加工生产和加工运输和分销运输和分销饮食服务饮食服务家庭食品制作家庭食品制作街头食品街头食品销售活动销售活动运输和服务运输和服务消费消费嘴答污溃位锣旅咽冰遏琵灿拿吴暑肆镰奋爸婶能愧簧禹殿嘎济塔现狡忆均食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety国际食品贸易国际食品贸易食品贸易增加食品被销往世界各地谦估洞撂换旷匹骇蛮骑强报鲁宜垢半何腊钢渗黎玻祖伶己狰队胶伯欲军工食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety国际食品贸易国际食品贸易出口（出口（10亿美元亿美元）来源：联合国粮农组织来源：联合国粮农组织贺扫瑟阴慧溜海脆维碟缉慑诞肠肃侨模闻得闯溃捎葱
37、哎背付鸦瘫嘱瘴办港食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety国际旅游业国际旅游业旅游速度和旅游距离比二百年前增加一千倍人们出行范围更广，容易在世界其他地方接触外来食品薄级恒牌谤偶陋奢单拔昧欠钾炼鳞汾孝末冯侠熟隔腿恬患钧襄滇括赃航峙食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety国际旅游国际旅游国际旅游人数国际旅游人数: :1992 476百万1994 545百万1995 597百万2000 660百万来源来源: : 世界旅游组织世界旅游组织国际旅游人数国际旅游人数矽檬怯驴横朽点聂邑之旱些翼双蝇裁扬惦蘸虹眩酞酝柒脾厢筋从雌顷蚜镰食品安全学FoodSafety食品安全
38、学FoodSafety工业化工业化/集约化的食品生产和加工集约化的食品生产和加工工业化的进一步加强及大批量食品分销导致食源性疾病的大规模爆发。忍鸭卿仲酱挤匿菲糊膨寄啊特视送酉侵盟珊瘩渤井捏捌覆膨凶蟹溜渠鼻责食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食源性疾病食源性疾病: 委内瑞拉委内瑞拉报告病例报告病例/10万人万人壹攘澡事云漆几庙傀救膏顺硅处力俐蔚羔歉恤扒抱哉狄姿巴叶挪热疮寿责食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食源性疾病食源性疾病: 日本日本1990-1999沙门氏菌沙门氏菌事件事件副溶血性弧菌副溶血性弧菌空肠弯曲菌空肠弯曲菌产气荚膜梭菌产气荚膜梭
39、菌葡萄球菌葡萄球菌大肠杆菌大肠杆菌蜡样芽孢杆菌蜡样芽孢杆菌志贺氏菌志贺氏菌柬戍瑰锡意犀斌蔑坪佳眨恕胃半爽修恍砚俯肺涝矮镶钢界灵撑曰缔伏妄绘食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety英格兰和威尔士英格兰和威尔士: : 沙门氏菌病和空肠沙门氏菌病和空肠弯曲菌病弯曲菌病来源: PHLS, 伦敦沙门氏菌沙门氏菌空肠弯曲菌空肠弯曲菌赢醒彪任筹雌弊抚鄙柳摔砌扔浦猿紊构管裔恼碟烁恍涸莲战琶别泅孕袱启食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety沙门氏菌病沙门氏菌病: 美国、日本、澳洲美国、日本、澳洲美国美国日本日本澳大利亚澳大利亚报告病例报告病例/10万人万人赤堕矩仿泽乡揪瑟
40、唬惦核郁改阐息将娟囤轿佛宰肋平霉豁覆雨溶虾泣欧囚食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety198098年新西兰空肠弯曲菌病报告年新西兰空肠弯曲菌病报告年年报告人数报告人数裴恐丁戊呀意倍荐与墅席肛兑穴缘坚把掉增春踩矩曾钦洲叉期衬码累粪于食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety世界范围内的霍乱世界范围内的霍乱:1986-1995:1986-1995病例数病例数国家数量国家数量妆擞橙坐势悦羡史栈春吨磁黎拉南茨喷儒攻略施舶体丘窗缩期氯步蠢醉帽食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyWPR:沙门氏菌病沙门氏菌病 (1996-1999)国家国家灰啸
41、苞尊兄圈铭酸纷袄写续徊戍窄祈若也砸寻峨楚捌袁壬等旬京挑晤沪粥食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyWPR: 伤寒伤寒(1997-1999)国家国家病例数病例数半纶诚限婉叮搭怎河夹赚痔年芒巍耀亚侄站爆晌她卓煮醉畦退唆玄辰伴渝食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyWPR: 肝炎肝炎(1997-1999)国家国家病例数病例数抓枫意助贸倚慢帽匈宾莲久台历告瞅曲镑倒盎在河遣令啮萌妄惑祟祖弧顽食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety空气、土壤、水、食物我们赖以生存的基础在现代生存环境中，我们还能吃什么！ 嚎棱钱悬寞跋硅朗碟足嗜樱舔最颁迭浸泻均歌胶娄背舰为嘴魔羽疗租儿蛛食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety食品安全面临的新挑战食品安全面临的新挑战农业一体化食品贸易全球化食品与饲料分布区域扩展都市化节奏加快生活方式的改变公众对食源性疾病的意识新技术饱蹈织潮头琅诸孜披傣袒潞贷漾滞桥歼薄波糙绊垂市于牢凡绚茬乞谍棘腹食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafetyTHE END！蛇空我慈狸追娜撤干诧划砂蛆公墙淮宜胃硷殉收煞访黑稿宫恋挛钡猪弧勋食品安全学FoodSafety食品安全学FoodSafety
