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1、第 四 讲药膳食材药膳食材 一一一一、药膳与食疗、药膳与食疗 ( (一一一一) ) 食疗的含义食疗的含义食疗的含义食疗的含义 食疗，即食物疗法或称饮食疗法。根据各人不同食疗，即食物疗法或称饮食疗法。根据各人不同食疗，即食物疗法或称饮食疗法。根据各人不同食疗，即食物疗法或称饮食疗法。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的作用的食物，通过合理的烹调加工
2、，成为具有一定的作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。色、香、味、形的美味食品。色、香、味、形的美味食品。色、香、味、形的美味食品。“ “食疗食疗食疗食疗” ”既是美味佳肴，既是美味佳肴，既是美味佳肴，既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，益寿延年作用。又具有养身保健、防病治病，益寿延年作用。又具有养身保健、防病治病，益寿延年作用。又具有养身保健、防病治病，益寿延年作用。 食疗与药膳的区别在于：严格说来，食疗为食品食疗与药膳的区别在于：严格说来，食疗为食品食疗与药膳的区别在于：严格说来，食疗为食品食疗与药膳的区别在于：严格说来，食疗为食品或药食并用之品，而药
3、膳则为药物与食物或药食并用或药食并用之品，而药膳则为药物与食物或药食并用或药食并用之品，而药膳则为药物与食物或药食并用或药食并用之品，而药膳则为药物与食物或药食并用之品配制而成。实际上，人们有时也将药膳作为食疗之品配制而成。实际上，人们有时也将药膳作为食疗之品配制而成。实际上，人们有时也将药膳作为食疗之品配制而成。实际上，人们有时也将药膳作为食疗看待。看待。看待。看待。 ( (二二二二) )食物的食物的食物的食物的“ “四性四性四性四性” ”、“ “五味五味五味五味” ”1 1、四性：又称为四气，即寒、热、温、凉。、四性：又称为四气，即寒、热、温、凉。、四性：又称为四气，即寒、热、温、凉。、四
4、性：又称为四气，即寒、热、温、凉。温热性食物温热性食物温热性食物温热性食物龙眼肉：补心安神，养血益脾。龙眼肉：补心安神，养血益脾。龙眼肉：补心安神，养血益脾。龙眼肉：补心安神，养血益脾。荔枝：甘温养血，益人颜色。荔枝：甘温养血，益人颜色。荔枝：甘温养血，益人颜色。荔枝：甘温养血，益人颜色。饴糖：补中缓急，润肺止咳。饴糖：补中缓急，润肺止咳。饴糖：补中缓急，润肺止咳。饴糖：补中缓急，润肺止咳。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。山楂：消食健胃，活血化淤。山楂：消食健胃，活血化淤。山楂：消食健胃，活血化淤。山楂：消食健胃，活血化淤
5、。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子 胡萝卜、薤白胡萝卜、薤白胡萝卜、薤白胡萝卜、薤白果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣果品类：李、橄榄、木瓜、
6、乌梅、粟、葡萄、大枣食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、 鹿肉、猫肉鹿肉、猫肉鹿肉、猫肉鹿肉、猫肉鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、 胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼胖头鱼、鲩鱼、泥
7、鳅、鲍鱼寒凉性食物寒凉性食物寒凉性食物寒凉性食物绿豆：清热解毒，消暑除烦。绿豆：清热解毒，消暑除烦。绿豆：清热解毒，消暑除烦。绿豆：清热解毒，消暑除烦。荸荠：化痰消积，清热生津。荸荠：化痰消积，清热生津。荸荠：化痰消积，清热生津。荸荠：化痰消积，清热生津。菊花：清肝明目，疏风散热。菊花：清肝明目，疏风散热。菊花：清肝明目，疏风散热。菊花：清肝明目，疏风散热。梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。西瓜：清热止渴，消暑利尿。西瓜：清热止渴，消暑利尿。西瓜：清热止渴，消暑利尿。西瓜：清热止渴，消暑利尿。谷食类：
8、小米、荞麦、豆腐谷食类：小米、荞麦、豆腐谷食类：小米、荞麦、豆腐谷食类：小米、荞麦、豆腐 、豆豉、豆浆、豆豉、豆浆、豆豉、豆浆、豆豉、豆浆瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、 芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼禽兽类：兔肉、麂肉禽兽类：兔肉、麂肉禽兽类：
9、兔肉、麂肉禽兽类：兔肉、麂肉鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、 牡蛎等牡蛎等牡蛎等牡蛎等平性食物平性食物平性食物平性食物莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。山药：补脾胃，益肺肾。山药：补脾胃，益肺肾。山药：补脾胃，益肺肾。山药：补
10、脾胃，益肺肾。谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆瓜菜类：葫芦、南瓜瓜菜类：葫芦、南瓜瓜菜类：葫芦、南瓜瓜菜类：葫芦、南瓜果品类：枇杷、青梅、花生果品类：枇杷、青梅、花生果品类：枇杷、青梅、花生果品类：枇杷、青梅、花生禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕窝窝窝窝鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼鳞介类：银鱼、乌贼、鲨
11、鱼、青鱼、鳜鱼鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼2 2、五味：即辛、甘、五味：即辛、甘、五味：即辛、甘、五味：即辛、甘 、酸、苦、咸。、酸、苦、咸。、酸、苦、咸。、酸、苦、咸。酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。米醋米醋米醋米醋消积解毒消积解毒消积解毒消积解毒乌梅乌梅乌梅乌梅生津止渴，敛肺止咳生津止渴，敛肺止咳生津止渴，敛肺止咳生津止渴，敛肺止咳山楂山楂山楂山楂健胃消食健胃消食健胃消食健胃消食 木瓜木瓜木瓜木瓜平肝和胃平肝和胃
12、平肝和胃平肝和胃苦味食物：燥湿、清热、泻实。苦味食物：燥湿、清热、泻实。苦味食物：燥湿、清热、泻实。苦味食物：燥湿、清热、泻实。苦瓜苦瓜苦瓜苦瓜清热、解毒明目清热、解毒明目清热、解毒明目清热、解毒明目 杏仁杏仁杏仁杏仁止咳平喘，润肠通便止咳平喘，润肠通便止咳平喘，润肠通便止咳平喘，润肠通便枇杷叶枇杷叶枇杷叶枇杷叶清肺和胃，降气解暑清肺和胃，降气解暑清肺和胃，降气解暑清肺和胃，降气解暑茶叶茶叶茶叶茶叶强心、利尿、清神志强心、利尿、清神志强心、利尿、清神志强心、利尿、清神志甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。甘味食
13、物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。白糖白糖白糖白糖助脾，润肺、生津助脾，润肺、生津助脾，润肺、生津助脾，润肺、生津红糖红糖红糖红糖活血化瘀活血化瘀活血化瘀活血化瘀冰糖冰糖冰糖冰糖化痰止咳化痰止咳化痰止咳化痰止咳蜂蜜蜂蜜蜂蜜蜂蜜和脾养胃，消热解毒和脾养胃，消热解毒和脾养胃，消热解毒和脾养胃，消热解毒大枣大枣大枣大枣补脾益阴补脾益阴补脾益阴补脾益阴辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。生姜生姜生姜生姜发汗解表，健胃进食发汗解表，健胃进食发汗解表，健胃进食发汗解表，健胃进食胡椒胡
14、椒胡椒胡椒暖肠胃、除寒湿暖肠胃、除寒湿暖肠胃、除寒湿暖肠胃、除寒湿韭菜韭菜韭菜韭菜行淤散滞，温中利气行淤散滞，温中利气行淤散滞，温中利气行淤散滞，温中利气大葱大葱大葱大葱发表散寒发表散寒发表散寒发表散寒咸味食物：软坚散结，滋润潜降。咸味食物：软坚散结，滋润潜降。咸味食物：软坚散结，滋润潜降。咸味食物：软坚散结，滋润潜降。食盐食盐食盐食盐清热解毒，涌吐、凉血清热解毒，涌吐、凉血清热解毒，涌吐、凉血清热解毒，涌吐、凉血海参海参海参海参补肾益精，养血润燥补肾益精，养血润燥补肾益精，养血润燥补肾益精，养血润燥海带海带海带海带软坚化痰、利水泄热软坚化痰、利水泄热软坚化痰、利水泄热软坚化痰、利水泄热海蜇海
15、蜇海蜇海蜇清热润肠清热润肠清热润肠清热润肠 二、食疗和药膳二、食疗和药膳二、食疗和药膳二、食疗和药膳 卫生部公布的四批药食并用之品：卫生部公布的四批药食并用之品：卫生部公布的四批药食并用之品：卫生部公布的四批药食并用之品： 第一批名录：第一批名录：第一批名录：第一批名录： 八角茴香、刀豆、姜八角茴香、刀豆、姜八角茴香、刀豆、姜八角茴香、刀豆、姜( (生姜、干姜生姜、干姜生姜、干姜生姜、干姜) )、枣、枣、枣、枣( (大枣、酸大枣、酸大枣、酸大枣、酸枣、黑枣枣、黑枣枣、黑枣枣、黑枣) )、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉、山药、
16、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉( (桂桂桂桂圆圆圆圆) )、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁果、杏仁果、杏仁果、杏仁( (甜、苦甜、苦甜、苦甜、苦) )、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁
17、、枸杞子杞子杞子杞子刀刀豆豆木瓜木瓜芡实芡实赤赤小小豆豆佛佛 手手榧子薏苡仁薏苡仁枸杞子枸杞子 乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、乌梅、
18、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。乌梢蛇乌梢蛇蝮蛇蝮蛇栀子栀子决明子决明子砂仁砂仁肉肉豆豆蔻蔻白白芷芷小茴香小茴香沙棘沙棘薄薄荷荷陈皮陈皮广陈皮广陈皮 陈皮陈皮 紫紫 苏苏 第二批名录：第二批名录：第二批名录：第二批名录： 麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、麦芽、黄芥子、鲜白茅根
19、、荷叶、桑叶、鸡内金、麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根。马齿苋、鲜芦根。马齿苋、鲜芦根。马齿苋、鲜芦根。 第三批名录：第三批名录：第三批名录：第三批名录： 蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。子、葛根、鱼腥草。子、葛根、鱼腥草。子、葛根、鱼腥草。野葛野葛金银花金银花鱼腥草鱼腥草 第四批名录第四批名录第四批名录第四批名录( (作为普通食品管理的食品新资源名录作为普通食品管理的食品
20、新资源名录作为普通食品管理的食品新资源名录作为普通食品管理的食品新资源名录) )： 油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫
21、瑰茄、蚕蛹。魔芋魔芋刺梨刺梨玫玫瑰瑰茄茄 禁用物品名单：禁用物品名单：禁用物品名单：禁用物品名单： 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生巴豆、水银
22、、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、荚竹桃、朱砂、米壳荚竹桃、朱砂、米壳荚竹桃、朱砂、米壳荚竹桃、朱砂、米壳( (罂粟壳罂粟壳罂粟壳罂粟壳) )、红升丹、红豆杉、红、红升丹、红豆杉、红、红升丹、红豆杉、红、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、头角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、茴香、红粉、头角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、茴香、红粉、头角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、茴香、红粉、头角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、
23、昆明山海棠昆明山海棠昆明山海棠昆明山海棠曼陀罗曼陀罗天仙子天仙子罂粟罂粟天南星天南星独角莲独角莲 河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石洋金花、牵牛子、砒石洋金花、牵牛子、砒石洋金花、牵牛子、砒石( (白砒、红砒、砒霜白砒、红砒、砒霜白砒、红砒、砒霜白砒、红砒、砒霜) )、草乌、香加皮草乌、香加皮草乌、香加皮草乌、香加皮( (杠柳皮杠柳皮杠柳皮杠柳皮) )、骆驼蓬、鬼臼、莽草、骆驼蓬、鬼臼、莽草、骆驼蓬、鬼臼、莽草、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹
24、桃、斑铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑 蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。二二 药膳的注意事项与食疗药膳的注意事项与食疗药膳的注意事项药膳的注意事项配伍禁忌配伍禁忌配伍禁忌配伍禁忌 猪肉：猪肉：猪肉：猪肉：反乌梅、桔梗、黄连反乌梅、桔梗、黄连反乌梅、桔梗、黄连反乌梅、桔梗、黄连合苍术草合苍术草合苍术草合苍术草令人动风令人动风令人动风令人动风合荞麦食合荞麦食合荞麦食合荞麦食落毛
25、发，患风病落毛发，患风病落毛发，患风病落毛发，患风病合鸽肉、鲫鱼、黄豆豉合鸽肉、鲫鱼、黄豆豉合鸽肉、鲫鱼、黄豆豉合鸽肉、鲫鱼、黄豆豉令人滞气令人滞气令人滞气令人滞气 猪血：猪血：猪血：猪血：忌地黄、何首乌忌地黄、何首乌忌地黄、何首乌忌地黄、何首乌合黄豆合黄豆合黄豆合黄豆食人气滞食人气滞食人气滞食人气滞 猪心：忌吴茱萸猪心：忌吴茱萸猪心：忌吴茱萸猪心：忌吴茱萸 猪肝：猪肝：猪肝：猪肝：合荞麦、豆酱合荞麦、豆酱合荞麦、豆酱合荞麦、豆酱令人发痼疾令人发痼疾令人发痼疾令人发痼疾合鲤鱼肠子合鲤鱼肠子合鲤鱼肠子合鲤鱼肠子令人伤神令人伤神令人伤神令人伤神合鱼肉合鱼肉合鱼肉合鱼肉令人生痈疽令人生痈疽令人生痈疽
26、令人生痈疽 羊肉：羊肉：羊肉：羊肉：反半夏、菖蒲反半夏、菖蒲反半夏、菖蒲反半夏、菖蒲忌铜、丹砂、醋忌铜、丹砂、醋忌铜、丹砂、醋忌铜、丹砂、醋 狗肉：反商陆；忌杏仁狗肉：反商陆；忌杏仁狗肉：反商陆；忌杏仁狗肉：反商陆；忌杏仁 鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝 鲤鱼：忌朱砂、狗肉鲤鱼：忌朱砂、狗肉鲤鱼：忌朱砂、狗肉鲤鱼：忌朱砂、狗肉 龟肉龟肉：忌酒、果、苋菜 鳝鱼鳝鱼：忌狗肉、狗血 雀肉雀肉：忌白术、李子、猪肝 鸭蛋鸭蛋：忌李子、桑椹子 鳖肉鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋服药食忌服药食忌中
27、药中药“十八反十八反”甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。辛、芍药。中药中药“十九畏十九畏”硫磺畏朴硝硫磺畏朴硝水银畏砒霜水银畏砒霜狼毒畏密陀僧狼毒畏密陀僧巴豆畏牵牛巴豆畏牵牛丁香畏郁金丁香畏郁金川乌、草乌畏犀角川乌、草乌畏犀角牙硝畏三棱牙硝畏三棱官桂畏赤石脂官桂畏赤石脂人参畏五灵脂人参畏五灵脂病人忌口：病人忌口：病人忌口：病人忌口：疾病食物禁忌疾病食物禁忌疾病食物禁忌疾病食物禁忌肝病肝病肝病肝病忌辛辣忌辛辣忌辛辣
28、忌辛辣心病心病心病心病忌咸忌咸忌咸忌咸水肿水肿水肿水肿忌盐硬固，油煎、生冷忌盐硬固，油煎、生冷忌盐硬固，油煎、生冷忌盐硬固，油煎、生冷骨病骨病骨病骨病忌酸甘忌酸甘忌酸甘忌酸甘胆病胆病胆病胆病忌油腻忌油腻忌油腻忌油腻寒病寒病寒病寒病忌瓜果忌瓜果忌瓜果忌瓜果疮疖疮疖疮疖疮疖忌鱼虾忌鱼虾忌鱼虾忌鱼虾肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人忌发物忌发物忌发物忌发物头晕、失眠头晕、失眠头晕、失眠头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶忌胡椒、辣椒、茶忌胡椒、辣椒、茶忌胡椒、辣椒、茶阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤阴虚内热、痰火内盛、津
29、液耗伤阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤忌姜、椒、忌姜、椒、忌姜、椒、忌姜、椒、羊肉羊肉羊肉羊肉外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后忌忌忌忌芥、蒜、芥、蒜、芥、蒜、芥、蒜、 蟹、鸡蛋蟹、鸡蛋蟹、鸡蛋蟹、鸡蛋湿热内盛湿热内盛湿热内盛湿热内盛忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒各种失血、痔疮、孕妇各种失血、痔疮、孕妇忌慈菇、胡椒忌慈菇、胡椒妊娠期妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品辛热、滑利之品服药后的食物禁忌服药后的食物禁忌服发汗药服发汗药忌醋和生冷食物忌醋和生冷食物服补药服补药忌茶叶、萝卜忌茶叶、萝卜
