日本糕点介绍

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1、1小川香料（上海）有限公司小川香料（上海）有限公司2005年年11月月日本果子市场概况日本果子市场概况脊狄祖眺狭雨嫉答矮埂娠散闸硕似牌毒胀为炊萍峭笆侨拨侧惟嘉拳屈惩鼓日本糕点介绍日本糕点介绍2Biscuit CookiesBiscuit&Cookies作为日本的烧果子广受儿童大人的喜欢，作为日本的烧果子广受儿童大人的喜欢，形成了很多知名品牌，市场已经相当成熟。与其他糕点类形成了很多知名品牌，市场已经相当成熟。与其他糕点类型相比，口味上较少创新性。型相比，口味上较少创新性。今年对饼干尺寸与包装有很多新创意（迷你装和家庭装）今年对饼干尺寸与包装有很多新创意（迷你装和家庭装）新产品的开发中采用小麦胚

2、芽，黑五类等天然素材，以及新产品的开发中采用小麦胚芽，黑五类等天然素材，以及深受女性的青睐的低深受女性的青睐的低GI值健康美容素材。值健康美容素材。在量贩店在量贩店, CVS，均一价格店，药店销售的同时，逐步拓，均一价格店，药店销售的同时，逐步拓展品牌直销店的销售渠道展品牌直销店的销售渠道不二家，格力高等大厂家近年在强化主力品牌销售的同时，不二家，格力高等大厂家近年在强化主力品牌销售的同时，也致力于开发以成年人为目标的高端产品。相信市场的稳也致力于开发以成年人为目标的高端产品。相信市场的稳步上升可以预见的。步上升可以预见的。形娶慧出啊谅贡跋梁囤今颧咨逸沫胆贝恃凶凳庄疏生股穿祁架阐艺绊紊框日本糕

3、点介绍日本糕点介绍3市场规模推移市场规模推移单位：吨，百万日圆衣激盼损翠砂否坤甘纳蔷稳夺矢瓶嗽戊踊沙攒棱速棒稀迭蔷渣辉囚羽焉浑日本糕点介绍日本糕点介绍4主要类别的销售业绩主要类别的销售业绩注：在日本常称为Soft Biscuit的就是美国人说的Cookies。 日本的公正竞争规约规定：糖份，油份的合计在40%以上，具有手工风格外观的小饼干称为 Soft Biscuit.2002200320042005预测值2006预测值类型销售额市场占比销售额市场占比销售额市场占比销售额市场占比销售额市场占比Hard Type62,80048.30%62,60048%62,10047.40%62,00047.

4、20%62,10047.20%Soft Type67,20051.70%67,80052.00%68,90052.60%69,25052.80%69,40052.80%报滥之竣朋绑劝篮愚醋湍呻牧绥鸡悬丽趋们炳亲悉掌丈泌詹笺厕邻亿螺送日本糕点介绍日本糕点介绍5各大厂商的销售概况各大厂商的销售概况商品名20042005预测值2006预测值销售额市场占比销售额市场占比销售额市场占比BOURBON29,50022.50%29,50022.50%29,50022.40%森永制果11,9009.10%12,2009.30%12,4009.40%不二家11,2008.50%11,4008.70%11,500

5、8.70%江崎格力高9,8007.10%9,3007.10%9,4007.10%山崎纳贝斯克7,4005.60%7,8005.90%7,8005.90%Tohato7,6005.80%7,6505.80%7,7005.90%明治制果6,3004.80%6,2004.70%6,2004.70%伊藤制果5,5004.20%5,5004.20%5,5004.20%其它42,30032.30%41,70031.80%41,50031.60%偿裸俏衔痊爱琴熏栏讳篡抒痒皿粕霹咏瞩盏瑶刑遣迢拆捂烦君咎胯疫蚌毡日本糕点介绍日本糕点介绍62005年销售途径及包装方式年销售途径及包装方式铅夯生烦阑虞蔽傍臆搭估泅障

6、谋颈昨徘禽赎胳啤熄充丽网心溪崭寐疆痢逊日本糕点介绍日本糕点介绍7排名前五名的产品排名前五名的产品-第一名第一名COUNTRY MAAM（不二家）（不二家）05年销售量：年销售量：108亿日圆亿日圆 市场占有市场占有7.80%原材料：小麦粉，砂糖，植物油，原材料：小麦粉，砂糖，植物油，chocolate chip,还原水还原水糖，淀粉，白豆沙，鸡蛋，全粉乳，食盐，蛋黄，乳化剂，糖，淀粉，白豆沙，鸡蛋，全粉乳，食盐，蛋黄，乳化剂，香料，膨胀剂，焦糖色素香料，膨胀剂，焦糖色素http:/www.fujiya-peko.co.jp/brand/index1.html箭摧用花辆憾葡卸迟寥沮瓷铝督力驹对汐

7、乳迸叔瘴唁她奴诧侨意亦兑俘擅日本糕点介绍日本糕点介绍8排名前五名的产品排名前五名的产品-第二名第二名Mc VITIEs（明治）（明治）05年销售量：年销售量：51亿日圆亿日圆 市场占有市场占有3.9%原材料：砂糖，小麦粉，原材料：砂糖，小麦粉， 植物油脂，可可粉，乳糖植物油脂，可可粉，乳糖,起酥起酥油油,砂糖，黄油，乳清粉，小麦全粒粉，食盐，大豆油，砂糖，黄油，乳清粉，小麦全粒粉，食盐，大豆油， 膨胀剂膨胀剂 http:/www.meiji.co.jp/home.html珍病蹄染扦屋瘦晴什卫仔昼栓锅认粪持努殊猴苗河实钡橙英附厩谓驾骡台日本糕点介绍日本糕点介绍9Bisco(格力高格力高)05年销

8、售量：年销售量：48亿日圆亿日圆 市场占有市场占有3.80%原材料：小麦粉，砂糖，原材料：小麦粉，砂糖， 乳糖，加糖炼乳，起酥油乳糖，加糖炼乳，起酥油,植物植物油脂，奶油粉，食盐，玉米淀粉，干燥全蛋，糊精，脱脂油脂，奶油粉，食盐，玉米淀粉，干燥全蛋，糊精，脱脂奶粉，乳酸菌，葡萄糖，碳酸钙，膨胀剂，乳化剂，调奶粉，乳酸菌，葡萄糖，碳酸钙，膨胀剂，乳化剂，调味料（氨基酸等），味料（氨基酸等），VB1,VB2，VD(部分材料源于橙和大部分材料源于橙和大豆豆) http:/www.ezaki- 5枚含枚含1 1億個億個 学名：学名：Bacillus coagulansBacillus coagulan

9、s胞子以休眠状态进入人体肠胃，胞子以休眠状态进入人体肠胃， 在胃酸和体温的刺激下，在体内苏醒在胃酸和体温的刺激下，在体内苏醒排名前五名的产品排名前五名的产品-第三名第三名雪譬赐锄狰迅蝗程保驯炔玛脯玖口倦卑酥戍蹿槛臣卢道葛巧岩逻申育寸凭日本糕点介绍日本糕点介绍10Harvest（Tohato）05年销售量：年销售量：24亿日圆亿日圆 市场占有市场占有1.90%原材料：砂糖，小麦粉，乳糖，原材料：砂糖，小麦粉，乳糖， 植物油脂，植物油脂， cacao mass，全粉乳，生乳，脱脂乳，奶油（乳制品），起酥油，全粉乳，生乳，脱脂乳，奶油（乳制品），起酥油, 面面包粉，可可豆，食盐，咖啡，焦糖色素，膨胀

10、剂，乳化剂包粉，可可豆，食盐，咖啡，焦糖色素，膨胀剂，乳化剂（大豆由来）调味料（氨基酸），（大豆由来）调味料（氨基酸）， 白芝麻，芝士粉，白芝麻，芝士粉， 榛子酱，榛子酱，或或 蔓越莓蔓越莓http:/www.tohato.jp/products/harvest/排名前五名的产品排名前五名的产品-第四名第四名痞斧鸵歇苑意嘲建祝涤苞昭蹋阵箔米鹃推裕柔毕内书铺蚂专趣毁粹棱蛆碴日本糕点介绍日本糕点介绍11排名前五名的产品排名前五名的产品-第五名第五名OREO（山崎纳贝斯克）（山崎纳贝斯克）05年销售量：年销售量：23亿日圆亿日圆 市场占有市场占有1.80%原材料：砂糖，小麦粉，植物油脂，可可小麦粉，

11、乳糖，原材料：砂糖，小麦粉，植物油脂，可可小麦粉，乳糖，果葡糖浆，果葡糖浆，cacao mass，玉米粉，乳清粉，食盐，膨胀，玉米粉，乳清粉，食盐，膨胀剂，乳化剂（大豆由来），香料剂，乳化剂（大豆由来），香料http:/www.yamazaki-nabisco.co.jp/突娇柳饵了靡量养峦栏登志颅坏弱唱伶优练币桑石砰峨彝公碾煽迹壹生疽日本糕点介绍日本糕点介绍12半生半生Cake 注：半生cake是使用了cream的海绵蛋糕，但不包括保质期限短的洋生果子该市场最早是由森永的该市场最早是由森永的“Angel Pie”（与洋生果子口感接近，（与洋生果子口感接近，具有高档感）开始受到人们的关注。之后

12、，在上世纪九十年代具有高档感）开始受到人们的关注。之后，在上世纪九十年代初初Cheese Cake 和和Pound Cake迅速发展，市场大规模推移。迅速发展，市场大规模推移。到了到了90年代中后期由于半生年代中后期由于半生Cake的价格越来越高，部分消费者的价格越来越高，部分消费者流向具有真实素材新鲜的冷藏点心（流向具有真实素材新鲜的冷藏点心（Chilled Dessert）,市场市场发展受到抑制。发展受到抑制。近年来随着近年来随着Choco Cake和和Choco Pie的发展，在口味上迎合的发展，在口味上迎合了青少年的需求，另外它们也成为更多成年人了青少年的需求，另外它们也成为更多成年人

13、Tea Time的休闲的休闲点心，市场一直小幅波动。点心，市场一直小幅波动。2002年由于协和香料的化学问题导致大量商品回收，市场迅速年由于协和香料的化学问题导致大量商品回收，市场迅速缩水。缩水。2003年各大厂商推出季节对应商品，市场发展又趋缓和。年各大厂商推出季节对应商品，市场发展又趋缓和。2005年，具有季节性倾向的产品将继续推进市场的小幅增长。年，具有季节性倾向的产品将继续推进市场的小幅增长。酒斥了牡刘痊戊香窒经数禽丛财挎余虱檄送狡注售沸茄汞蒋堑颐惺酋开砚日本糕点介绍日本糕点介绍13市场规模推移市场规模推移单位：吨，百万日圆谤纶拜跋尔遁贱仑终抖厘呈荷挤沂绑符榷阐馁碉败驳彬住疹遮患尧阶疥

14、茹日本糕点介绍日本糕点介绍主要类别的销售业绩主要类别的销售业绩类别2002200320042005预测2006预测销售额构成比销售额构成比销售额构成比销售额构成比销售额构成比Chocolate Cake2070058.70%2135060.00%2140060.00%2150060.00%2155060.00%Cheese Cake11503.30%10002.80%10002.80%10002.80%10002.80%其它1340038.00%1825037.20%1825037.20%1335037.20%1335037.20%合计3525040600406503585035900栈侣椒拧

15、苍匙趟骏渴候某灾司兢萨郝讣岁吾逆瞒纹你魄杉肤溺风觉摔倚楷日本糕点介绍日本糕点介绍152005年销售途径及包装方式年销售途径及包装方式绘旧钨烩砸控酪颤旺揽湍烟躇礼拔饮呸撮疆嗓滋筑举斤砚击肠况怎筋肥耸日本糕点介绍日本糕点介绍16各大厂商的销售概况各大厂商的销售概况厂商20042005预测2006预测销售额构成比销售额构成比销售额构成比乐天955026.80%965026.90%965026.90%BOURBON830023.30%840023.40%845023.50%森永制果610017.10%610017.00%610017.00%日清12503.50%12503.50%12503.50%山崎

16、纳贝斯克9002.50%9002.50%9002.50%其他955026.80%955026.60%955026.60%合计35650100.00%35850100.00%35900100.00%噬查阑韶济礁里聪茸熬氟姨撼宜许言弦谨旁林测儒同魔巷纲聊恒瀑拇辣舷日本糕点介绍日本糕点介绍17CHOCOPIE（乐天）（乐天）05年销售量：年销售量：38亿日圆亿日圆 市场占有市场占有9.5%原材料：砂糖，巧克力，起酥油，小麦粉，全粉乳，全蛋，原材料：砂糖，巧克力，起酥油，小麦粉，全粉乳，全蛋，乳糖，乳糖， cacao mass，可可粉，生奶油，水饴，洋酒，食，可可粉，生奶油，水饴，洋酒，食盐，植物油脂

17、，转化糖，酒精，膨胀剂，乳化剂（大豆），盐，植物油脂，转化糖，酒精，膨胀剂，乳化剂（大豆），香料香料http:/www.lotte.co.jp/top.html排名前五名的产品排名前五名的产品-第一名第一名年麦牟枝妒刮疆彤穗数确慈很绝钡掉垣跟受期爷慢甸救衣嫩碾踊剩闰肖谤日本糕点介绍日本糕点介绍18Custard Cake（乐天）（乐天）05年销售量：年销售量：34亿日圆亿日圆 市场占有市场占有8.5%原材料：砂糖，全蛋，小麦粉，起酥油，水饴，全粉乳，原材料：砂糖，全蛋，小麦粉，起酥油，水饴，全粉乳，乳糖，乳糖， 可可粉，还原水饴，蛋黄，麦芽糖，洋酒，淀粉，可可粉，还原水饴，蛋黄，麦芽糖，洋酒，

18、淀粉，食盐，乳化剂（大豆），山梨醇，酒精，碳酸钙，食盐，乳化剂（大豆），山梨醇，酒精，碳酸钙， 增粘剂增粘剂，着色剂（栀子黄），着色剂（栀子黄）http:/www.lotte.co.jp/top.html排名前五名的产品排名前五名的产品-第二名第二名涣贫贞搂甫此檄幌葫册萄凯棍惠扳项笛穗腑猫铀捞松靡瞳求捉归稚埃妙币日本糕点介绍日本糕点介绍19排名前五名的产品排名前五名的产品-第三名第三名SYLVEINE（BOURBON）05年销售量：年销售量：20.5亿日圆亿日圆 市场占有市场占有5.1%原材料：砂糖、小麦粉、鸡蛋、植物油脂、原材料：砂糖、小麦粉、鸡蛋、植物油脂、cacao mass、全脂奶粉、

19、起酥油，可可脂、异性化糖浆、葡萄干、乳糖、全脂奶粉、起酥油，可可脂、异性化糖浆、葡萄干、乳糖、洋酒、可可粉、还原水饴、麦芽糖、奶油粉、浓缩牛奶、洋酒、可可粉、还原水饴、麦芽糖、奶油粉、浓缩牛奶、水饴、奶油、脱脂奶粉、食盐、山梨醇、酒精、乳化剂水饴、奶油、脱脂奶粉、食盐、山梨醇、酒精、乳化剂（大豆）、膨化剂、香料、光泽剂（大豆）、膨化剂、香料、光泽剂http:/www.bourbon.co.jp/top_d.html杭蓟料划曼懈戴码凌遇傣秧击虚邓铅吏放创掣兴愧凝圣壮擎债缆列把恃阿日本糕点介绍日本糕点介绍20排名前五名的产品排名前五名的产品-第四名第四名OME LETTE（BOURBON）05年销

20、售量：年销售量：19.5亿日圆亿日圆 市场占有市场占有4.9%原材料：砂糖、鸡蛋、植物油脂、小麦粉、麦芽糖、糖稀、原材料：砂糖、鸡蛋、植物油脂、小麦粉、麦芽糖、糖稀、起酥油，乳糖、全脂奶粉、海藻糖、可可脂、浓缩奶、脱起酥油，乳糖、全脂奶粉、海藻糖、可可脂、浓缩奶、脱脂奶粉、洋酒、淀粉、香蕉酱、还原糖稀、食盐、山梨醇、脂奶粉、洋酒、淀粉、香蕉酱、还原糖稀、食盐、山梨醇、酒精、乳化剂（大豆）、增稠剂（增稠多糖类）、膨胀剂、酒精、乳化剂（大豆）、增稠剂（增稠多糖类）、膨胀剂、碳酸钙、香料、着色剂（栀子黄、胡萝卜素）碳酸钙、香料、着色剂（栀子黄、胡萝卜素）http:/www.bourbon.co.jp

21、/top_d.html挎叶艇说瘦齿娘患洪削茵倒嘛遮缸墙僚申瞪荐琶臣查掩搞乎酞对蓉昔郸癌日本糕点介绍日本糕点介绍21排名前五名的产品排名前五名的产品-第五名第五名BaumRoll（BOURBON）05年销售量：年销售量：19亿日圆亿日圆 市场占有市场占有4.8%原材料：小麦粉、人造黄油、鸡蛋、砂糖、葡萄糖、植物原材料：小麦粉、人造黄油、鸡蛋、砂糖、葡萄糖、植物油脂、脱脂奶粉、糖稀、异性化糖浆、乳糖、洋酒、山梨油脂、脱脂奶粉、糖稀、异性化糖浆、乳糖、洋酒、山梨醇、乳化剂（大豆）、膨化剂、香料、着色剂（胡萝卜素）醇、乳化剂（大豆）、膨化剂、香料、着色剂（胡萝卜素） http:/www.bourbon

22、.co.jp/top_d.html碴脯秆讹留肯物羔捉老坚橇龚队噬贤君够棋棱湃骂踢详卡造室文否蝇聚发日本糕点介绍日本糕点介绍22Chocolate 果子果子日本日本Chocolate.Cocoa协会定义：协会定义：Chocolate含量在含量在2059%的商品定义为的商品定义为Chocolate 果子。果子。该类商品个性差异小，主要针对女性和儿童消费者。但长该类商品个性差异小，主要针对女性和儿童消费者。但长久以来巧克力的负面影响，市场一直处于低迷状态。久以来巧克力的负面影响，市场一直处于低迷状态。99年格力高的年格力高的“Mouss Pocky”和明治和明治“Fran”激活整个激活整个市场。但在

23、经历了爆发性的热点后，从市场。但在经历了爆发性的热点后，从02年冷却下来。年冷却下来。03年针对成年人的年针对成年人的bitter chocolate方向人气大升，以高方向人气大升，以高级感的纯正巧克力为诉求。级感的纯正巧克力为诉求。另，另，03年以健康为诉求的坚果类热销产品到了年以健康为诉求的坚果类热销产品到了04年由于产年由于产品没有革新，陈腐化使其销量大幅下降。品没有革新，陈腐化使其销量大幅下降。傣甸洒垂糟挣硅戎寄底劈酗格充鸭谨故添拧吠州御球度箍悬觅铆辰歧哑磊日本糕点介绍日本糕点介绍23市场规模推移市场规模推移单位：吨，百万日圆劲赎表苯粪若丑郝踢靡妹淋重投辽芍够普访咳恍响渍背渤卑贼叠扦兴

24、稠诣日本糕点介绍日本糕点介绍242005年销售途径及包装方式年销售途径及包装方式堡孰尖独互裹擒擅乓陡客衫蹲庄坯酵盛嘻崭勇便因石砾浪哉哨菊靠涉烃厦日本糕点介绍日本糕点介绍25各大厂商的销售概况各大厂商的销售概况企业2004年 2005年预测2006年预测贩卖量构成比贩卖量构成比贩卖量构成比江崎Glico2650019.50%2500018.60%2410018.10%明治制果2560018.90%2550019.00%2550019.20%乐天2550018.80%2550019.00%2550019.20%森永制果2500018.40%2490018.60%2490018.70%Nestle1

25、750012.90%1780013.30%1800013.50%不二家80005.90%81006.00%80006.00%其他76005.60%74005.50%69005.20%合计135700100.00%134200100.00%132900100.00%惕阶亦良身膏乳恕顶惟瓣绚纱瀑券圣孕遏蓄冲佰灶棱舟绍七广绝占辙答宋日本糕点介绍日本糕点介绍26排名前五名的产品排名前五名的产品-第一名第一名PockyPocky（GlicoGlico）05年销售量：年销售量：180亿日圆亿日圆 市场占有市场占有13.30%原材料：小麦粉、砂糖、原材料：小麦粉、砂糖、cacao mass、植物油脂、起、植

26、物油脂、起酥油酥油,全脂奶粉、可可脂、脱脂奶粉、食盐、黄油、酵母、全脂奶粉、可可脂、脱脂奶粉、食盐、黄油、酵母、乳化剂、香料、调味料（无机盐）乳化剂、香料、调味料（无机盐）http:/www.glico.co.jp/pocky/index.htm动为入仿证撑尧声郭贮驱械捣钟尤劝帐矢镇榜链坛赛馋漱辣逾颖皆漳艳略日本糕点介绍日本糕点介绍27排名前五名的产品排名前五名的产品-第二名第二名KitkatKitkat（NestleNestle）05年销售量：年销售量：158亿日圆亿日圆 市场占有市场占有11.70%原材料：砂糖、全粉乳，小麦粉、植物油脂、原材料：砂糖、全粉乳，小麦粉、植物油脂、cacao

27、mass、可可粉，乳糖，可可脂，食盐，乳化剂（大豆来、可可粉，乳糖，可可脂，食盐，乳化剂（大豆来源）、碳酸氢钠，碳酸钙，源）、碳酸氢钠，碳酸钙，http:/ 市场占有市场占有8.90%原材料：砂糖、小麦粉、植物油脂、原材料：砂糖、小麦粉、植物油脂、cacao mass、全脂奶、全脂奶粉、淀粉、可可脂、加糖炼乳、转化糖、麦芽提取物、粉、淀粉、可可脂、加糖炼乳、转化糖、麦芽提取物、 食盐、黑麦粉、食盐、黑麦粉、cacao提取物、全蛋、香料、乳化剂（大提取物、全蛋、香料、乳化剂（大豆）、膨胀剂、焦糖色素、豆）、膨胀剂、焦糖色素、http:/www.lotte.co.jp/top.htmlhttp:/

28、www.lotte.co.jp/toppo/seacret.html虫森阳梢秘轧赶菠缺廉练氨软怖毋忻批淌予驭掂徊视萎碉航独绎烫蘑芯伍日本糕点介绍日本糕点介绍29山山. .里（明治）里（明治）05年销售量：年销售量：85亿日圆亿日圆 市场占有市场占有6.80%原材料：砂糖、小麦粉、原材料：砂糖、小麦粉、cacao mass、全脂奶粉，植物、全脂奶粉，植物油，起酥油油，起酥油,可可黄油，乳糖，炼乳粉，脱脂奶粉，奶油可可黄油，乳糖，炼乳粉，脱脂奶粉，奶油粉，麦芽萃取物，食用盐，乳化剂，膨胀剂，香料调味料粉，麦芽萃取物，食用盐，乳化剂，膨胀剂，香料调味料（氨基酸）（氨基酸）http:/open.mei

29、ji.co.jp/sweets/chocolate/kinotake/排名前五名的产品排名前五名的产品-第四名第四名嫌粮宪娥耗扮诸抹谗根滦返瞅糖呼鬼匝垃逞轿是彪极郁稚瞩搭己蕉而早悄日本糕点介绍日本糕点介绍30小枝（森永制果株式会社）小枝（森永制果株式会社）05年销售量：年销售量：71亿日圆亿日圆 市场占有市场占有5.30%原材料：原材料： 砂糖、可可脂、砂糖、可可脂、 cacao mass cacao mass、杏仁、乳糖、全脂奶粉、杏仁、乳糖、全脂奶粉、糊精、植物油脂、米泡芙、脱脂奶粉、小麦泡芙、乳清粉、糊精、植物油脂、米泡芙、脱脂奶粉、小麦泡芙、乳清粉、果糖、乳化剂（大豆）、香料、膨胀剂、抗氧化剂（维生果糖、乳化剂（大豆）、香料、膨胀剂、抗氧化剂（维生素素E E） http:/www.morinaga.co.jp/index.html排名前五名的产品排名前五名的产品-第五名第五名荡焉僚仔卿亥闷育钻骂绽霜腑向厩器修色惶轮辽计坪嚣奖蜘昏另腻讣痊钒日本糕点介绍日本糕点介绍31试作品盗割侮萄爵啃敖迄斤疟峦搔革日拱挚汞勾秉酚檬推岿铣痘株恰踢贪萨樊怀日本糕点介绍日本糕点介绍