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1、主题主题2课题课题2平衡膳食平衡膳食教学目标教学目标1、了解我们的膳食结构2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所需要的营养素存在于哪些食物中3、学习如何编制食谱2024/7/23联想质疑联想质疑大家已经知道人体需要的营养素，大家已经知道人体需要的营养素，也知道了这些营养素存在于多种也知道了这些营养素存在于多种多样的食物中，为了保持身体健多样的食物中，为了保持身体健康，人们不仅要摄入食物，还要康，人们不仅要摄入食物，还要注意平衡膳食。要做到平衡膳食，注意平衡膳食。要做到平衡膳食，应该如何决定摄入事物的种类和应该如何决定摄入事物的种类和数量呢？数量呢？2024/7/23一、探索膳食结构膳食结构膳食结
2、构人们摄入的食物种类和人们摄入的食物种类和数量的相对构成数量的相对构成交流研讨学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论以下问题：（1）食物可分为哪几个类别？）食物可分为哪几个类别？依据是什么？依据是什么？（2）各类食物是否可以互相代替？）各类食物是否可以互相代替？（3）每个人摄入的谷类总质量相同）每个人摄入的谷类总质量相同吗？吗？若不同，可能的原因是什么？若不同，可能的原因是什么？（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题膳食宝塔图，发现问题2024/7/23平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔图图结论结论人体所需要的
3、营养素存在于不同的食物中，人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中营养素可能存在于不同食物中2024/7/23二、认识平衡膳食宝塔二、认识平衡膳食宝塔提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素有哪些营养素。同种营养素在不同食物中的含量是同种营养素在不同食物中的含量是否一样？否一样？2024/7/23活动活动探究探究第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素中维生素C含量的比较；含量的比较；第二小组来探究市售某品牌橙汁
4、与现第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较含量的比较小结：同种营养素在不同食物中的小结：同种营养素在不同食物中的含量不同。平衡膳食实际上就是营含量不同。平衡膳食实际上就是营养素平衡养素平衡2024/7/23三、编制食谱三、编制食谱1、确定人体每日各营养素的需要量、确定人体每日各营养素的需要量糖类摄入量（糖类摄入量（g）Q（60%70%）16.7kJg-1脂肪类摄入量（脂肪类摄入量（g）Q（20%25%）37.7kJg-1蛋白质摄入量（蛋白质摄入量（g）Q（10%15%）16.7kJg-12024/7/232、确定具体食物的摄入量、确定具体食物的摄入
5、量交流交流研讨研讨根据一名根据一名17岁男高中生某日岁男高中生某日食谱讨论：食谱讨论：该同学一日三餐的食谱是否合理，该同学一日三餐的食谱是否合理，指出不足及改善的办法？指出不足及改善的办法？参照表参照表2-2-1计算并完成教材中的表格计算并完成教材中的表格2024/7/23本节小结本节小结日常生活中，应该做到合理膳食，平衡日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是对于我们中学生，更应该营养，尤其是对于我们中学生，更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成食、
6、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的长的目的2024/7/23课堂练习课堂练习1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖B2、某人到医院检查完身体后，医生建议他、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质、蛋白质B、糖类、糖类C、水分、水分D、维生素、维生素D2024/7/233、平衡膳食中的营养素平衡包括（、平衡膳食中的营养素平衡包括（）蛋白质、油脂和糖类的平衡蛋白质、油脂和糖类的平衡必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡
7、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡无机盐元素之间的平衡无机盐元素之间的平衡维生素和其他营养素之间的平衡维生素和其他营养素之间的平衡A、只有、只有B、和和C、D、D2024/7/234、黄瓜中富含维生素、黄瓜中富含维生素C和维生素和维生素B，已知维生素，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌、加醋凉拌B、煮汤、煮汤C、热炒、热炒D、熏蒸、熏蒸A5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是
8、特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐餐安排为：早餐肉丝面；午餐肉丝面；午餐红烧鱼、红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐排骨汤、大米饭；晚餐瘦肉粥、炸鸡腿。瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据理，并说明你的依据2024/7/235、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致
9、膳食营养失衡，引起某些疾病。膳食营养失衡，引起某些疾病。2024/7/236、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。请仔细阅读后回答下列问题。营养成分营养成分单位单位每百克平均含量每百克平均含量食品甲食品甲食品乙食品乙总热量总热量KJ(千焦千焦)21001700糖类糖类g7850脂肪脂肪g 286蛋白质蛋白质g246钙钙mg930200磷磷mg7201502024/7/23（1）每）每100g食品中所含营养成分质量最大的是食品中所含营养成分质量最大的是（2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品携带食品（填（填“甲甲”或或“乙乙”）你建议的你建议的依据是依据是。食品甲中的糖类食品甲中的糖类甲甲每每100g食品能补充的能量和营养食品能补充的能量和营养成分都比乙高成分都比乙高2024/7/23
