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1、个个人人营营养养膳膳食食调调查查报报告告系别：旅游管理系专业： 烹饪工艺与营养班级：烹饪一班：秦亚兰一、 调查目的：通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。二、调查对象： 秦亚兰年龄： 20性别： 女身高： 158cm体重：42 kg三、调查方法按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查时间从 2021 年 3 月 16 日到 18 日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按 ?食物成分表?计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容1、调查连续三天的饮食2、记录并计算这三天
2、的营养素的摄入量3 与膳食营养参考摄入量做比照并做出评价4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构第一天调查表食物种餐类及数次量(g)早餐牛奶250豆干100面粉20热kcal16541470.8335能 蛋白 脂肪质6.519.63.148.43.8250.88.08.12.46.535.20.50.76.3250.30.86.640.5碳水化合物20.2511.414.1877.205.279.20.054.9米饭100午猪餐肉25青椒100玉米10072.251729818233晚面餐筋50豆浆100合计1587.060.76557.465212.385参 考 实 际比72%87%191%
3、-第二天调查表食 物 种餐类 及 数次量(g)热能蛋白质脂肪碳水化合物早餐牛奶鸡蛋米饭250501001001001001005016571.533514821131271.586472%6.56.18.41.7113.00.96.133.848%6.55.250.70.30.20.40.25.2518.894%20.25077.26.620.826.42.50153.75-午平餐菇香蕉晚餐稀饭黄瓜鸡蛋合计参考实际比第三天调查表食物种热能蛋白质脂肪碳水化合物餐类及数次量(g)早餐牛奶鸡蛋面粉午餐米饭茄子花生晚餐花卷生菜牛奶250507010016571.5100.133513444.82745
4、1651573.471%6.56.18.548.41.121.26.50.86.565.6494%6.55.257.350.70.137.043.20.26.566.84222%20.250077.24816.8858.90.5520.25241.95-1008010050250合计参考实际比五、分析与评价综合三天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素根本能过满足机体需要，根本符合膳食营养素参考摄入量的标准。但是缺少粗粮的摄入，其他营养素中水、钙、维生素根本符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高的食物，如鸡蛋，铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。某社
5、区效劳中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名 43 岁男性居民的一日食物及营养素的摄入食物名称大米瘦猪肉鸡肉豆腐干鸡蛋土豆芹菜色拉油摄入量g69080100755015030035能量kcal1029114.41671057211442314.3蛋白质g23.116.219.312.26.732.41.85.09.42.74.40.30.334.9334.892312814412脂肪g 钙mg 维生素Ag35.248117307.5请根据上述案例答复以下问题：根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构其摄入蛋白质含量为：23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8其摄入脂肪含量为:1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8能量分别为：蛋白质为 331.2kcal所占比例为 16.9%脂肪为 529.2kcal所占比例为 27%总能量为 1959.7kcal而根据中国膳食宝塔的评价为： 食物种类单一， 缺少蔬菜、 水果、奶类、鱼虾等，谷类和蔬菜摄入较少，以后应多吃各类和蔬菜。就热能、蛋白质、脂肪来说能量较少，三大营养素根本符合要求，但是应该增加蛋白质的摄入量。
