“新思味甜品新思味甜品新思味甜品新思味甜品" "休闲甜品店市场分休闲甜品店市场分休闲甜品店市场分休闲甜品店市场分析析析析新思味谢老师新思味谢老师1 目录经营经营战略分析战略分析网店经营外部市场分析网店经营外部市场分析网店经营内部环境分析网店经营内部环境分析主题甜品店主题甜品店STP分析分析主题甜品店内外部环境分析主题甜品店内外部环境分析2 前言前言随着经济水平的不断发展，人们的生活水平也得到了很大的提高，顾客的需求多钟多样，由原来的固定消费转变为现在的多元化消费目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”因此，为了满足更多消费者的不同需求，“新思味”甜品店根据自己的使命，目标任务，特色和资源条件，将这一庞大的需求市场进行细分，选择对自己最有吸引力的，可为之提供有效服务的市场部分作为目标市场，并且在目标市场上将自己的营销组合优势进行定位，以便在激烈的餐饮甜品行业的市场竞争中取得优势地位3 w通过查阅资料上网调查发现北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。
据我从报纸、互联网解了大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是品种不齐全，内容不专业并且开店成本较低、风险相对较小、重庆市场容易进入、就重庆而言甜品店竞争不是很激烈，对于我们大学生来说是一个非常不错的项目相对于浙江而言杭州地区在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光，我将以朝气蓬勃精神、创新的热血精神进入重庆地区甜品市场，我开设的店希望能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，并且以创新科学经营理念能够支撑起属于我的甜品天空经过相关调查和资料分析，我可以通过自己努力进入这块较为混乱的甜品市场从而有利于甜品店专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，以自己的特色去吸引更多的顾客前言前言4 "新思味新思味"休闲甜品店市场分析休闲甜品店市场分析主题甜主题甜品店品店STPSTP分析分析（一）市场细分( (二二) )目标市场选择目标市场选择( (三三) )市场定位市场定位5 （1）在校学生（2）中层家庭主妇 1、、目标市场选择目标市场选择周边的学校和小区 2、、市场定位市场定位消费人群要锁定于追逐时尚的年轻人 3、、市场细分市场细分 1、、 1、、6 STP分析分析根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下表所示：表所示：细分变量细分变量目标市场特征目标市场特征年龄年龄18—2818—28岁岁收入收入月收入在月收入在30003000——80800000元之间元之间职业职业大学生、白领等商务人士大学生、白领等商务人士城市城市城市，市外，城中村城市，市外，城中村生活方式生活方式追求新潮时髦，喜欢浪漫追求新潮时髦，喜欢浪漫个性特征个性特征自信、自主、开放、前卫自信、自主、开放、前卫消费心理消费心理求新颖、求浪漫甜蜜、求愉悦、求求新颖、求浪漫甜蜜、求愉悦、求档次档次消费动机消费动机追求浪漫气氛追求浪漫气氛休闲娱乐消费习惯休闲娱乐消费习惯大多数外出约会，求甜蜜浪漫，舒大多数外出约会，求甜蜜浪漫，舒适愉快，对氛围要求较高适愉快，对氛围要求较高（一）市场细分7 STP分析分析（一）市场细分1.细分市场的标准：年龄、休闲娱乐习惯、甜品类型（1）年龄下沙常住人口中，0-14岁的人口为489.80万人，占总人口的16.98%；15-64岁的人口为2061.41万人，占总人口的71.46%；65岁及以上的人口为333.41万人，占总人口的11.56%。
细分市场：18—40岁男女青年与男女中年（2）休闲娱乐习惯娱乐休闲方式日趋丰富，较以前有了明显的改善许多青年人注重，“吃要有营养，穿要讲样式，玩要讲多样，用要讲高档”他们喜欢追求舒适愉快、甜蜜浪漫，而泡网吧，KTV，逛商场，朋友聚会，消费甜品等也成了他们的一种消费习惯细分市场：追求甜蜜浪漫、逛街约会、舒适愉快8 STP分析分析2 2、细分方法：多元细分法、细分方法：多元细分法通过一系列对渝北区南区路口商业步行街的流动人通过一系列对渝北区南区路口商业步行街的流动人口，当地人口，男女年龄以及消费档次及消费方式口，当地人口，男女年龄以及消费档次及消费方式习惯分析决定采用多元细分法来划分市场以下是具习惯分析决定采用多元细分法来划分市场以下是具体的细分市场：体的细分市场：（一）市场细分9 STP分析分析根据上图显示，细分市场可分为以下根据上图显示，细分市场可分为以下1515个个消费者市场：消费者市场：（一）市场细分10 STPSTP分析分析““新思味新思味””主题甜品店通过对大多数大学生、白领及商务人士主题甜品店通过对大多数大学生、白领及商务人士情侣的调查，并结合我们甜品店的风格和产品特色，得出情侣的调查，并结合我们甜品店的风格和产品特色，得出““新思新思味味””主题甜品店是一家中高档的甜品店，对那些追求新潮时髦，主题甜品店是一家中高档的甜品店，对那些追求新潮时髦，喜欢浪漫，又有一定的文化素养的大学生、白领及商务人士情侣喜欢浪漫，又有一定的文化素养的大学生、白领及商务人士情侣的这个细分市场来进行经营。
的这个细分市场来进行经营新思味新思味” ” 主题甜品店的目标市场战略主要采用集中性市场营主题甜品店的目标市场战略主要采用集中性市场营销策略，集中力量进行一个或少数几个甜品店细分市场，实行专销策略，集中力量进行一个或少数几个甜品店细分市场，实行专业化生产和销售的策略例如我们的价格都是固定的，不会因为业化生产和销售的策略例如我们的价格都是固定的，不会因为你是高收入或者是低收入的人群而改变我们的价格，而且我们也你是高收入或者是低收入的人群而改变我们的价格，而且我们也有一些优惠的活动，也就是说你在我们店里消费达到了一定的额有一些优惠的活动，也就是说你在我们店里消费达到了一定的额度，那么我们会给你办理会员卡，而且当你会员卡的积分达到了度，那么我们会给你办理会员卡，而且当你会员卡的积分达到了我们规定的一个额度之后我们给消费者一张代金券，而且如果你我们规定的一个额度之后我们给消费者一张代金券，而且如果你有什么惊喜给你的女朋友或者是你男朋友需要我们加工帮忙，我有什么惊喜给你的女朋友或者是你男朋友需要我们加工帮忙，我们也会积极配合，这样让广大的前卫的情侣朋友们充分认识到我们也会积极配合，这样让广大的前卫的情侣朋友们充分认识到我们不仅仅是名字上的特别，在我们的店里约会既有情调内涵还可们不仅仅是名字上的特别，在我们的店里约会既有情调内涵还可以把自己的创意付诸实践，让广大的消费者感到幸福甜蜜。
以把自己的创意付诸实践，让广大的消费者感到幸福甜蜜 (二二) )目目标市场标市场选择选择11 STPSTP分析分析产品特色产品特色““新思味新思味””主题甜品店的特色是主题甜品店的特色是（（1 1）浪漫温馨的就餐环境； ）浪漫温馨的就餐环境； （（2 2）色香味俱全的各色甜点； ）色香味俱全的各色甜点； （（3 3）别出心裁的特色服务，如精致的小礼物）别出心裁的特色服务，如精致的小礼物定位战略：避强定位定位战略：避强定位 (三三) )市市场定位场定位12 STPSTP分析分析定位方案： 1.店铺布局、餐桌椅陈列和环境布置定位甜品店的装潢具有积极浪漫的气氛每一张餐桌都是不同的形状，座次间用不同的装饰物来使空间产生半封闭性，我们还会专门设置一面“爱情墙”用来张贴顾客的特别甜蜜瞬间 2．商品、价格与服务定位“新思味”主题甜品店会以优质的产品，合理的价格与周到的服务，吸引目标顾客1）提供优质的产品“新思味”甜品店主要提供诸如龟苓膏、芝士、蛋糕等各种甜品，还包括多种冷热饮料，冰淇淋。
2）制定合理的价格在价格方面，我们采用的是快速撇脂价格策略，以期待在顾客心中树立中高档的形象，当然收费合理参照杭州地区物价水平，以及同行业定价标准我们采取了会员制与普通制两种不同的经营模式会员可以享受到更便宜的价格 (3) 提供周到、特色的服务我们会配合客户一些浪漫计划，将客户的奇思妙想的爱情表达都化作现实，让每一位来就餐的顾客感受到浓浓的爱意，处在甜蜜、幸福中如果客户自己没有好的想法，我们也会提供切实可行的好点子，把惊喜带给每一对恋人在重大节日，我们还会提供特色纪念性物品 (三三) )市市场定位场定位13 "新思味新思味"休闲甜品店市场分析休闲甜品店市场分析主题甜主题甜品店内品店内外部环外部环境分析境分析内部环境分析内部环境分析外部环境分析外部环境分析14 1 1、甜品店自身、甜品店自身 “新思味”主题 甜品店是下沙地区甜品市场的新秀，是一家以新鲜、可口、时尚、绿色、健康为甜品文化，以专心、专注、专业为经营理念，以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨的时尚甜品店本店装修以恬淡田园风格主，甜品店有专业的机器设备如：冷柜、消毒柜、榨汁机、闷烧锅、微波炉等设备内部环内部环境分析境分析15 2 2、顾客、顾客内部环内部环境分析境分析吃甜品是一种享受，新鲜食品是现代人们的新宠，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。
已经成为一种时尚生活趋势重庆市各大商圈的甜品消费人群以1 5 - 4 5岁年龄段人群居多，其中大学生、中学生、白领、青年男女、情侣对甜品消费程度最高另外有66.60%的人选择在逛街时进入甜品店消费，有20%相约朋友时会选择在甜品店，还有13%喜欢吃甜品会特地光顾16 3、竞争者内部环内部环境分析境分析深圳市目前甜品店竞争者有满记、许留山、新思味，分别在几个大的商圈都有分布，其中除了满记甜品规模最大深圳最主要三家甜品店是比较受到消费者喜爱的占重庆甜品消费市场50%左右的市场份额，同时其他自主品牌占市场的一部分17 根据我对下沙甜品店自身发展，下沙消费者对甜品根据我对下沙甜品店自身发展，下沙消费者对甜品购买情况，以及对主要竞争者的情况在结合自身购买情况，以及对主要竞争者的情况在结合自身开店情况，以及自身条件情况，对开开店情况，以及自身条件情况，对开““新思味新思味””甜甜品店进行品店进行SWOTSWOT分析18 “新思味新思味"休闲甜品店市场分析休闲甜品店市场分析主题甜主题甜品店连品店连锁经营锁经营设想设想连锁经营设想及经营方式连锁经营设想及经营方式连锁经营管理经验连锁经营管理经验19 连锁经营的设想：特许经营 餐饮业是未来中国市场最有发展前途的十大行业之 一，也是这十大赚钱行业中唯一适合小本经营的产业。
餐饮业同时也是理想的特许经营市场 特许经营市场的适用三标准： 第一：具有巨大市场消费潜力，市场空间不饱和； 第二：目标消费群具有一定的购买力，经营能取得 一定的销售额和利润； 第三：本企业有开拓市场的能力，而且市场未被竞争对手完全占有 20 连锁经营的经营方式—选择性专业化 经营方式决定成败，通过以上对甜品店的市场分析，我将采取“选择性专业化”这种模式可以有选择性地专门服务于几个不同细分市场的顾客群体，为消费者提供各种性能、生命力较强的同类产品，以满足不同的消费者群体的各种需求选这种模式可以做几个不同的市场并且可以分散风险 “新思味”以“自然、营养、美味”的特色以及全国际连锁加盟经营理念，为“新思味”加盟商提供更优质的专业产品和真诚的服务，立足成为与消费者信赖的甜品品牌餐饮业的品牌连锁经营，是当今的投资热土21 相比传统经营的利弊w特许经营优势w 其一是分享品牌金矿，品牌是一种信誉、品质和服务的象征，具有极高的含金量消费者对品牌的认同，大大缩短了加盟者的投入期w 其二是分享经营诀窍，“借他人之梯，登自家成功之楼”。
w 其三是分享总部提供的支持、培训、管理、广告、促销等由于无需为货源、器材、采购和广告宣传等事宜担心，对势单力薄的投资者确实是一条比较好的创业途径加盟者只需要出资金，就可以获得一个成熟的项目，轻松开店，获利丰厚22 相比传统经营的利弊w特许经营劣势w 其一是劳动力成本上升、店铺租金逐渐提高，而连锁经营大多是劳动力密集型行业w 其二是还有新兴无店铺经营对传统行业的冲击w 其三是培训系统尚未建立，员工自身自灭w 其四是连锁要有统一的文化背景做支撑，而“新思味”尚未形成这一文化w 23 2连锁经营主要步骤：连锁经营主要步骤：制定特许经营开发计划建立特许连锁经营样板店准备特许连锁经营所需的文件宣传推广，招募加盟业务培训与开店准备正式经营及后续服务与管理连锁经营主要步骤：24 21、以品牌意识为先导，优化服务质量、提升环境品味、注重现代企业文化的积累与打造，以此形成连锁经营所必须的软实力基础平台品牌是企业给顾客与社会的综合印象与认知评价，这些来源于各种顾客、潜在顾客以及合作客户的共同体验而服务、环境、企业文化等等这些都与之有直接关联。
首先做好提升设计，其次是不断在实际执行中再次优化最终达到较高水平2、把经营管理经验积累并进一步形成标准化包括装修装潢、开业推广、服务流程、顾客管理、人事管理等等方面的实践在这里要注意个性化排除，一个店成功的经验不一定都是值得推广的，应该去掉个性，把真正可行的管理制度与技术进行标准化提升 3、注重执行环节，执行力团队的形成应该比连锁经营的拓展更早一步即使有了标准化的运营管理体系，有了品牌塑造需要的一切元素基础，但如果没有强大执行力的团队与管理，连锁拓展便随时会遇到挫折与失败的不确定性连锁经营主要步骤：25 24、甜品店连锁经营扩张中，最重要考虑的首先是单店盈利，其次才是企业规模成本优势如果单店不盈利，开的再多，也不会因为规模成本优势实现最终的盈利并发展关于这一点，相信经营过连锁店的从业者都会有所体会，无须更多说明，只在此强调 5、利用品牌传播的力量与品牌感召力革新营销策略与手段，挖掘连锁品牌的价值品牌不仅仅是让人记忆的，更可以为企业带来实在的长久的助力现代餐饮企业在利用网络信息、利用现代媒体和舆论方面的观念相对落后，要发挥连锁优势，品牌影响力的塑造和维护是必然要做的 6、综合起来讲，“新思味”要想通过连锁经营实现企业跨却发展，并须重点考虑把把形象品级、服务质量、产品体系、销售模式、团队文化、成本控制体系等这些方面作为连锁经营管理的重点切入点。
7、要想实现连锁化经营，美企业应学会善于利用和学习其他行业的优质资源和先进理念，埋头苦干自然精神可嘉，但善于以他山之石攻所要之玉才是明智之举连锁经营主要步骤：26 连锁经营管理经验经营方案u原料专业，放心更多u品种丰富，选择更多众口难调新思味”甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选u营养全面，健康更多“新思味”甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜u服务规范，满意更多u“新思味”员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类分别着统一服装进行操作和服务员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理27 连锁经营管理经验人事“新思味”每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员4名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。
所有员工须办理健康证管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实1+1>2的效果28 连锁经营管理经验管理理念（1）尊重餐饮业人员的独立人格（2）下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. （3）互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. （4）营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力,提高工作积极性. （5）公平对待,一视同仁,各尽所能，发挥才干 29 连锁经营管理经验管理队伍投资是一项经营人才的业务我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理完善员工守则，考核制度和奖惩制度30 经营战略分析（一）产品与服务战略（一）产品与服务战略w 价钱便宜，品种繁多固然很重价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。
凡是与要，但是更关键的还是味道凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味有时候把快要卖光的甜食特殊风味有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大烹的成本实在有限，不要因小失大烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜时常新鲜，因为甜品最忌隔夜w如果有意如果有意““抬升抬升””顾客的消费额，可顾客的消费额，可以将几个品种组成一个以将几个品种组成一个““套餐套餐””出售，出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组另外，甜品也讲究季节草莓为一组另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减性，冬夏种类应略有变化，酌情增减甜品一定要迎合大众口味的变化，十甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以都不能以““够甜够甜””作为招牌。
最重要作为招牌最重要的是要在甜之外，还有种种香味，如的是要在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出红糖，做出““香甜香甜””特色根据我店的实际情况做出以下方案31 经营战略分析w（二）组织管理战略（二）组织管理战略w建立严谨的服务管理规范和投诉回访建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理完善员机制，并严格进行监督管理完善员工守则，考核制度和奖惩制度工守则，考核制度和奖惩制度w（（1 1）尊重餐饮业人员的独立人格）尊重餐饮业人员的独立人格w（（2 2）下管一级）下管一级: :上级对下级进行规划上级对下级进行规划管理管理, ,下级应服从上级的工作指导下级应服从上级的工作指导, ,尽尽力完成上级发放的任务力完成上级发放的任务. . w（（3 3）互相监督）互相监督: :管理层监督员工的工管理层监督员工的工作作, ,同时员工也可以向上级提出自己同时员工也可以向上级提出自己的意见的意见w或见解或见解. . w（（4 4）营造集体氛围）营造集体氛围: :既要上下属感受既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力于加强凝聚力, ,提高工作积极性提高工作积极性. . w（（5 5）公平对待）公平对待, ,一视同仁一视同仁, ,各尽所能，各尽所能，发挥才干发挥才干根据我店的实际情况做出以下方案32 w选址是决定甜品店成败的重要要素。
选址就是选顾客，选址错了会导致客源不足，也就是能接受自己甜品店档次的产品、价格、服务、环境的潜在顾客数量不够多，导致客流量很低，人流量不大，营业额不能实现盈亏平衡，甚至持续亏损若开业一年不能扭亏为盈，很多甜品店很快就会倒闭酒香也怕巷子深有经验的人都知道，出品的卖相、产品的口感、服务的质量有问题还可以慢慢调整，如果选址错误客源不足，基本上无计可施了因此选址一旦不正确，对后期的经营影响很大，投资者必须慎重对待33 店铺具体位置及周围地理特征表达位于下沙弗雷德广场附近，主要有以下因素：w 位于在杭电、传媒、理工等三所学校的学生宿舍附近，人口流动量较大，是很好的购物逛街美食消费的集中区域，客源充足，前景诱人w 店铺四周都是商场、KTV，商务型酒店等，因此来往人员充足，也是外地旅游顾客首选的好地方34 店铺位置选择因素分析w1.交通便利在主要车站的附近，顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店w2.接近人们聚集的场所在杭电、传媒、理工等三所学校的学生宿舍附近，甜品店的消费群体主要就是这些年轻的有消费能力的学生 w3.选择人口增加较快的地方随着附近学校的学生扩招与学校增多，为该街增加客流量，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力 w5.选取自发形成某类市场的地段。
在长期的经营中，该街自发形成销售学生商品的“集中市场”，事实证明，附近的学生想到小吃就会想到该条街道有琳琅满目的食品w 6.根据经营内容来选择地址由于甜品店需要人流量大的地方，所以选在这条学生上学放学的必经之道，更能起到吸引学生的作用w 35 店铺位置选择因素分析w7.要有“傍大款”意识即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边与超市、饭店、24小时药店、奶茶馆、酒吧、学校、银行、冲印店等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻经营吃的，那就将店铺开在一鸣奶吧、稻禾寿司周围因为，这些加盟店在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客w8、位于商业街道刚好可以选择开在街道要拐进三期宿舍的拐角，这样更能被大家看见，且离宿舍更近 w9.要选择有广告空间的店面有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间w10.选择由冷变热的区位与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热、目前未被看好的街道或市区36 主要竞争对手主要竞争对手SWOTSWOT分析分析w1 1、、 优势分析优势分析（1） 学校附近甜品店优势分析 甜品店店的地理位置比较优越，学生购买比较方便w（2）学校内的面包房的优势分析 学校内部的面包房，地理位置较好，有学生这一固定的消费群体，价格便宜，经营时间较长，方便学生的购买。
2 2、劣势分析、劣势分析（1）学校附近的甜品店劣势分析 学校附近的甜品店在甜品专业性不强，品种不够齐全，不能满足大部分学生的购买需求，且样式不够新颖，口味不够独特，一定数量购买时优惠程度低2）学校内的面包房的劣势分析 面包房店面狭小，布局装饰简陋，消费群比较少，只局限于本校学学生 37 主要竞争对手主要竞争对手SWOTSWOT分析分析w3 3、机会分析、机会分析 学生对甜品的需求量很大，但是甜品市场普遍管理制度不完善，如果加强销售人员和店面自身的管理，提高员工的整体素质和店面形象，进行规范管理，就能够吸引更多的顾客4 4、威胁分析、威胁分析 甜品类食品销售渠道多，市场竞争激烈，存在多元化的市场恶性竞争；多销售渠道的存在，导致管理不当，经营效率降低学校内部和附近的租金也在不断提高，店面的投资也在增加38 内部环境优劣势分析w1 1、优势分析、优势分析w店内推有多种口味与类型的甜品店内推有多种口味与类型的甜品 （传统型的，水果类的，还有西式糕点、冰品、饮品等 ）（（2 2）店内装修美观富有特色）店内装修美观富有特色 39 w2 2、劣势分析、劣势分析 w（1）广告投入少，成效比较低w（2）食品价格偏高w（3）周边同类食品店较多，竞争激烈40 店铺开业后预计能辐射的商圈范围主要商圈：主要商圈主要包括学源街、文泽路、文渊路等等。
传媒学院、杭电、理工和杭职都在“新思味”甜品屋附近，临近高沙市场人流量大，拥有大概1.5万的消费群体41 42 店铺商圈居民及流动人口特征、收入和消费结构分析人口分类人口分类特征特征收入收入消费结构消费结构学生主要从事学习，有活力，对新鲜时尚潮流的事物感兴趣，对时尚潮流的事物搜索大量信息，较熟悉无或低食物、学习用品、生活用品、其他教师文化教育程度较高，对时尚有一定的评价水平，对潮流不追风中高收入食物、家庭电器、车贷、楼贷、其他43 村民村民大多是下沙村的大多是下沙村的居民，拥有杭州居民，拥有杭州人的性格特征人的性格特征中高收入中高收入食物、生活用品、食物、生活用品、家庭电器、其他家庭电器、其他外来工来自五湖四海，文化差异较大低中高收入食物、房租、其他44 未来前景分析一喜 选址在多所学校的附近，而学生对蛋糕甜品的兴趣浓厚，只要有学生这个消费群体的存在，“新思味”总有人流量，所以说“新思味”的市场很巨大一忧 市场的不稳定性，要时刻注意市场的变化、关注消费者的需求45 建议：1、做广告，广为宣传，让更多的人知道有这么个店广告可以传递信息，活跃经济一种商品，在此地积压，通过广告宣传，可让需要者知道，前来购买，使商品畅销，成为抢手货，这样，不但搞活了经济，而且加快资金流动，提高经济效益。
广告还可以指导消费，提高企业声誉广告既使消费者了解商品的情况，根据需要选购商品，又使企业的商品提高知名度2、印象分尤其最早的顾客很重要，他们很可能不买东西，但你的热情会给他们留下印象，他们的回头和宣传将带来人缘和财源热情周到的服务，能赢得顾客的信赖，提高品牌和公司的信誉，在顾客心中留下良好的印象 3、切记口碑的重要性：所以热情对待每一个顾客，一句坏话可以抵消十句好话46 4、给顾客提供优惠：一个小礼品都会让顾客觉得有意外收获5、争取大订单：配合事业、企业搞福利活动，雪球就会滚起来6、定期搞促销：增加人气 7、货源也重要：质量要好，性价比越高越好47 “新思味”甜品店橱窗展示48 “新思味”甜品店橱窗展示49 “新思味”甜品店橱窗设计分析w对于店面装修设计，对门面的装饰至关重要，在这点上‘‘新思味”甜品店门头大面积的采用了嫩绿色和嫩黄色，店面的立面造型与周围建筑的形式和风格基本统一；墙面划分与建筑物的体量、比例及立面尺度的关系较为适宜；店面装饰的各种形式美因素的组合，做到了重点突出，主从明确，对比变化富有节奏和韵律感人口与橱窗是店面的重点部位，甜品店的大片落地玻璃就是它的橱窗，透过玻璃看向里面舒适的环境比橱窗的诱惑力更大更吸引人，它的匾牌、广告、标志及店徽等的位置尺度相宜并有明显的识别性与导向性。
店内充分利用并组织好了店面的边缘空间w店内主要色调以绿和黄色为主，“橙黄色”的餐桌餐椅、挖成圆形的窗口，加之甜点形状影黄灯吊顶的关照，抬眼望去，倍感食欲倍增，浓郁、纯厚、馥馨的奶香味，一涌而至，令人浮想联翩50 “新思味”甜品店橱窗设计分析w甜品店的装修设计跟地域有很大的关系比如：墨西哥Theurel & Thomas是墨西哥的一家西饼店，主要制作一种法式甜品，根据口味不同而拥有明亮的色彩，为了突出这种色彩，设计工作室Anagrama以极致的白色来包装整家店铺，从地板、家具、装饰到产品包装均为白色，包括店子的门头，从外观上与周围的建筑产生了很大的视觉效果让人眼前一亮，它的橱窗占了门头的三分之二，大片的落地玻璃里面摆放着颜色鲜艳的甜点，白色的背景衬着颜色鲜艳的糕点给人干净特别的感觉，店内布置简洁大方，线条明快柜台距离比较大51 “新思味”甜品店橱窗设计分析w曾有家商场也尝试过这种大胆的装修，同样大量使用白色，增大柜台距离，明亮有设计感，极其冒险，但顾客稀少，对于商场而言过于明亮洁净可能给人不安全感，视觉亦容易疲劳果然没多久他们又改回类似大卖场形式了w由此可见甜点店的设计装修的成功之处和他的装修风格有很大的关找到适合的定好位是成功的首选。
52 “新思味”甜品店橱窗设计分析w根据调查‘‘新思味”甜品店位于商业旺带，还有就是人口比较密集的地方如学校、步行街等地是一家主营甜点、饮品、风味小吃的休闲店，本店最大的特点是装修清新优雅、简洁别致，小巧的桌椅和满屋子童趣盎然的小摆饰，温馨的小情调很适合年轻顾客的定位，备受年轻人追捧温暖的色调和安静的环境有着家的温馨气氛，给人温暖放松的感觉是休闲聊天的港湾，适合邀三五好友齐欢聚在消费方面比较便宜，适合大多数消费人群53 “新思味”甜品店橱窗设计分析w下面从三个方面详细的来分析下甜品店：w 一、建筑状况：甜品店类型与服装专卖店等一些销售店面的类型相似，是一个开放式的空间，店内部装修除了承重墙外一般墙体都是可以随设计需求而拆建的，店内吊顶可以随设计风格来变化，可简单但也不能太过复杂和繁琐，给人沉重的感觉店内的人流路线要具有诱导性与巡回性：对于主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要保持顺畅w 二、服务对象：本甜品店所针对服务对象比较时尚的年轻人，店内温馨的小资情调很适合年轻顾客的定位，那些小巧的桌椅和满屋子童趣盎然的小摆饰能让生活在这忙碌城市里的人有家的温馨感觉w 54 “新思味”甜品店橱窗设计分析w三、功能系统：本次设计对于设定的空间是比较大的，而店内的摆设，布局比较清新简洁的，趋向于时尚的简洁主义。
虽然简洁，但是室内的材料运用都是比较现代的，时尚的在空间划分了几个区域，吧台区、休闲娱乐区还有一块比较隐密的私人空间区，符合现在很多年轻人对生活的需求55 总结作为未来国家建设的栋梁，我们这一代大学生，已经被社会浪潮推到了生产力的最前线中央、地方和各地高校都热情鼓励、支持大学生自主创业，自主创业已经具备了难得的机遇 “恰同学少年，风华正茂”，我们不满足高校的安逸生活，我们希望自主创业56 Thank youThank you “新思味” 甜品屋57 视频截图视频截图58 视频截图视频截图59 视频截图视频截图60 视频截图视频截图61 。