《高中生物专题4酶的研究与应用整合课件新人教版.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物专题4酶的研究与应用整合课件新人教版.ppt（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酶的活性与影响酶活性的因素1.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力(1)表示方法:酶的活性用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。(2)实例:过氧化氢酶的活性可用单位时间内H2O2(反应物)的消耗量或O2的生成量来表示。2.酶活性的影响因素(1)温度低于最适温度时,随着温度的升高,酶的活性逐渐升高,但低温不会使酶失活。高于最适温度时,随着温度的升高,酶活性逐渐降低直到活性全部丧失。如下图所示。(2)pH低于最适pH时,随着pH的升高,酶的活性逐渐升高,过酸会使酶失活。高于最适pH时,随着pH的升高,酶活性逐渐降低直到活性全部丧失。如下图所示。(3)酶的抑制剂酶的抑制剂能使酶
2、分子某些必需基团(主要是酶活性中心上的一些基团)发生变化,引起酶活性下降,甚至失活。思维拓展(1)一般情况下,高温、强酸、强碱可以使酶的空间结构改变,而氨基酸的种类、数量、排列顺序都不发生改变。(2)虽然底物浓度及用量、酶的浓度及用量会影响酶促反应速度,但不会影响酶的活性。【例题】图1、图2、图3依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶催化的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系,据图完成问题。(1)图1中,反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是。(2)图2中,B点所对应的温度称为。如果根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度,你将如何改进?。(3)图2中,曲线AB段表明,BC段表
3、明。(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和90水浴锅中,20min后取出,转入40的水浴锅中保温,两试管内的反应:甲试管,乙试管。(5)图3表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时,果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线,实验时可根据来判定果胶酶的最适pH。解析:(1)酶的催化能力也是有一定限度的,并不会随反应物浓度的上升而无限上升。(2)图2中B点对应的为酶的最适温度。在适宜温度附近设置差值更小的温度梯度将有利于确认最适温度。(3)图2中曲线AB段表明在最适温度之前,随温度升高,酶活性升高,曲线BC段表明在最适温度之后,随温度升高,酶活性降低。(4)低温可抑制酶活性,当温度升高时酶活性可恢复,但高温可破坏酶分子的空间结构,即使温度降低,酶活性也不再恢复。(5)判定果胶酶的活性,可依据果汁的体积。答案:(1)酶虽然有高效性,但催化能力也有一定限度,当所有酶都发挥了最高效能后,即使反应物浓度再增加,反应速度也不再增加,这时反应速度受酶浓度影响(2)最适温度应据适宜温度范围确定差值更小的温度梯度,重新实验(3)温度升高,酶活性升高温度升高,酶活性降低(4)反应速度迅速增加无催化反应(5)果汁的体积
