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1、五星级酒店关于客房迷你吧的控制【房务部】一 、迷你吧物品有效期的控制1-1 客房迷你吧陈列品种及数量应控制合理,选用补货方便且均在保质期内的食品,酒水。1-2 客房迷你吧内的所有物品,必须在过期日前三个月,按品名,数量列出明细并提出处理意见报财务总监及总经理审批。1-3 批准撤换的物品,应在一周内及时到仓库办理换货或退货手续。1-4 若在客房迷你吧发现到过期物品,应追究当事人责任并作出赔偿。二、 客房迷你吧消费的检查及补充 每日在住客人迷你吧消费的检查2-1 中班楼层服务员每日应及时检查住店客人客房迷你吧的消费情况,并将有酒水消费的房间号码及消费品名和数量填写在一式三联的”客房小酒吧单据”上,
2、然后及时将单据送至服务中心,作为补充房间酒水的依据。2-2 服务中心员工在接到”客房小酒吧单据”后,应及时将客人消费按正确的房号输入电脑,然后根据当日所有”客房小酒吧单据”编制一式三联的”酒水检查表”,在每晚12:00之前,将”客房小酒吧单据”的一联送前台收银处,由前台收银放入每个客人的帐单袋中;将”酒水检查表”的一联送大堂夜间审核处,由夜审员审核。2-3 服务中心员工应将:”客房小酒吧单据”的第二联每日附在当日操作的电脑报表后,交至大堂夜间审核处,由夜审核对报表.第三联留管家部存底。2-4 管家部酒水库需要从财务部仓库领取酒水补库时,需要将”酒水检查表”的第二联附在”领料申请单”后,作为补充
3、的凭据。客人办理退房手续时迷你吧消费的检查2-5 服务中心接到前台收银报退房后,应记录下报房时间,房间号码和前台收银员工号,然后通知楼层服务员查房。2-6 楼层服务员应迅速,准确地查清退房房间的酒水消费以及客房用品有无玷污,遗失等情况.若房间无酒水消费和物品遗失,破损,服务员应立即直接电话通知前台收银此房OK,同时报上自己的工号并记录下报房时间和接听电话的收银员工号;若客房有酒水消费,服务员应立即通知前台收银员房间的消费情况(包括品名,数量,房号),同时报出自己的工号和记录下收银员工号,由前台收银员直接输入电脑与客人结帐.服务员将根据查房结果开”客房小酒吧单据”,及时将此单据送服务中心,作为补
4、充酒水的依据.此单据的第一,二联附酒水检查表”后交夜审审核。2-7 服务中心根据上述迷你吧单据填制”酒水检查表”,第一联每晚12：00之前交财务夜间审计，第二联附在“领料申请单”后交成本部作为补库依据，第三联存底。2-8 团队入住，管家部应提前关闭房间酒水。若有未撤房间酒水而造成损失，由员工负责。【财务部】一、 对客房需退，换货酒水的处理1-1 仓库在接到财务总监/总经理的书面批准后，按客房部的要求，及时协同采购部准备，不合格产品，立即换货或退货。库管员自作主张换，退货所造成的损失由其自行承担。1-2 仓库库管员应认真检查退换物品的保质期限是否符合上述规定的要求。1-3 为了避免造成消费，充分
5、利用现有的库存，库管员在发放同品牌的酒水时，有权且必须将小酒吧退换的未过期物品首先发给餐饮部。二、 客房酒水的入帐及迷你吧收入的查核2-1 为了提高前台收银退房速度，节约时间，仅限客人退房时查房的酒水消费由楼层服务员直接通知前台收银员，前台收银员再输入电脑结帐。2-2 客人到前台办理退房手续时，收银员应及时将房间号码通知管家部服务中心，并将房间号码，收银报房时间，管家部员工工号登记在报房记录上。2-3 接到楼层服务员查房结果，前台收银员应记录下服务员报房时间和工号。若房间无消费， 直接打出帐单给客人结帐；若有消费，在报房记录上记下消费金额和服务员所填“客房小酒吧单据”号码，立即输入电脑，打印帐
6、单给客人结帐。2-4 若遇到服务员报房间有消费，而客人拒付，收银员通知大堂副理前来解决。大堂副理可根据财务部杂项扣减的规定进行扣减，但收银员应先在电脑中输入消费金额，再开“杂项扣减单”并注明原因，交大堂副理签字后从电脑中扣减。2-5 前台收银下班前，应将管家部送下来的“客房小酒吧单据”的第一联附在客人帐单后面，第二联跟当班“迷你吧”明细报表交夜审查核。2-6 夜间审计应认真审核每日服务中心员工及前台收银员的“迷你吧”明细报表与后附单据是否一致；审核管家部每日“酒水检查表”的总数量并计算出金额，将其同电脑每日“借贷总表”中的迷你吧收入进行比较，是否相符。若有差异，将结果记录在交班本上，转收入审计第二日跟进调查。收入审计查出差异原因，应将其以书面形式报告财务总监和房务总监，并请示财务总监和房务总监决定处理意见。2-7 成本控制部在批准管家部补库的“领料申请单”时，应认真查核申请单上所申请物品的品名和数量与所附“酒水检查表”上的品名与数量是否一致，若有出入，按“酒水检查表”上的累计品名和数量批准领货。2-8 成本部每月应对客房部酒水库存货进行至少两次不定期的盘点，做好监督与控制工作，杜绝任何有损酒店有利益的行为发生。【餐饮部】1-1 餐饮部必须自觉接受库房发货的合理安排，并积极帮助酒店利用或销售客房退还的酒水。
