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某某大酒店餐饮部香巾服务操作程序及标准一、目的:为规范餐饮部服务员香巾服务的工作流程,特制定本制度。二、范围: 餐饮部服务员。三、操作内容客人进餐期间的小毛巾提供次数1.在客人进餐的整个过程中,服务员必须向客人提供4次小毛巾。2.即当客人入席后送第一次;当客人吃完带壳、带骨等须用手抓的食物后送第二次;3.当客人吃完海鲜后送第三次;当客人吃完甜食后送第四次。派小毛巾1.用毛巾夹把小毛巾从保温箱内取出,放在毛巾篮里,送到餐桌边。2.用毛巾夹从客人左边送上,放在客人的毛巾碟内。换小毛巾 每次递送之前必须将原用过的毛巾先撤下,撤走和递送不能同用一把毛巾夹。递送小毛巾顺序递送小毛巾顺序按照先宾后主,女士优先的原则,并使用礼貌用语