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某某大酒店餐饮部香巾服务操作程序及标准一、目的:为规范餐饮部服务员香巾服务的工作流程，特制定本制度。二、范围: 餐饮部服务员。三、操作内容客人进餐期间的小毛巾提供次数1.在客人进餐的整个过程中，服务员必须向客人提供4次小毛巾。2.即当客人入席后送第一次；当客人吃完带壳、带骨等须用手抓的食物后送第二次；3.当客人吃完海鲜后送第三次；当客人吃完甜食后送第四次。派小毛巾1.用毛巾夹把小毛巾从保温箱内取出，放在毛巾篮里，送到餐桌边。2.用毛巾夹从客人左边送上，放在客人的毛巾碟内。换小毛巾 每次递送之前必须将原用过的毛巾先撤下，撤走和递送不能同用一把毛巾夹。递送小毛巾顺序递送小毛巾顺序按照先宾后主，女士优先的原则，并使用礼貌用语
