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1、第二章 菌类Fungi菌类和地衣一、共性 1. 无光合色素，异养有机体，寄生或腐生。 有吸收作用摄取养分。 2. 具细胞壁或无，单细胞或菌丝状。二、菌类植物的分门细菌门（细菌门（BacteriophytaBacteriophyta）粘菌门（粘菌门（MyxomycotaMyxomycota）真菌门（真菌门（EumycotaEumycota）菌类和地衣 第一节第一节 黏菌门（黏菌门（MyxomycotaMyxomycota）营养体菌类和地衣一、特征一、特征 无细胞壁 多核 蠕动 吞食 繁殖时产生具纤维素细胞壁的孢子二、代表植物：二、代表植物： 发网菌属（Stemonitis） 营养体：网状变形体，
2、在阴湿的腐木上 繁殖时：产生具柄孢子囊（子实体） 孢子囊外有包被，囊轴，孢丝，孢子菌类和地衣发网菌属（发网菌属（StemonitisStemonitis）的生活史）的生活史菌类和地衣 第二节第二节 真菌门真菌门 （EumycotaEumycota）一、真菌的通性一、真菌的通性 1真菌的营养体 少数为单细胞（酵母菌），多数为菌丝体。 mycelium:原始类群，无隔，多核； 高等类群，有隔，1或2个核。细胞壁成分：原始类群，纤维素；高等类群，几丁质。贮藏物：主要是肝糖，少量的蛋白质、脂肪和微量的维生素等。 菌类和地衣菌丝的功能：吸收养分。 方式：借助于多种水解酶（胞外酶），把大分子物质分解为可溶
3、性的小分子物质，然后借助于高的渗透压。 腐生菌：直接吸收或产生假根。 寄生菌：细胞内寄生，直接与原生质接触而吸收。胞间寄生菌，菌丝上产生吸器，伸入细胞中。菌类和地衣 菌丝组织体（营养变态），菌丝紧密排列而形成两种组织：拟薄壁组织和疏丝组织。菌丝组织体有三种变态： 根状菌索（rhizomorph）：菌丝体密结呈绳索状，外形似根。子座（stroma）：容纳子实体的褥座，是从营养阶段到繁殖阶段的过渡形式。菌核（sclerotium）：由菌丝密结成颜色深、质地坚硬的核状体。子实体(fruiting body) ：含有或产生孢子的菌丝组织体。是担子菌亚门和子囊菌亚门进入有性生殖阶段菌丝所形成的一种特定形
4、态结构。 菌类和地衣2. 2. 繁殖繁殖 营养繁殖营养繁殖： 细胞分裂细胞分裂细胞分裂细胞分裂 芽生孢子芽生孢子芽生孢子芽生孢子 厚壁孢子厚壁孢子厚壁孢子厚壁孢子 节孢子节孢子节孢子节孢子 无性生殖无性生殖： 产生各种孢子产生各种孢子产生各种孢子产生各种孢子 游动孢子游动孢子游动孢子游动孢子 孢囊孢子孢囊孢子孢囊孢子孢囊孢子 分生孢子分生孢子分生孢子分生孢子 有性生殖有性生殖： 低等真菌以同配、异配、卵配或接合生殖低等真菌以同配、异配、卵配或接合生殖低等真菌以同配、异配、卵配或接合生殖低等真菌以同配、异配、卵配或接合生殖 高等真菌产生高等真菌产生高等真菌产生高等真菌产生子实体子实体菌类和地衣4
5、真菌的分类：Ainsworth 等(1973) 的系统鞭毛菌亚门：菌丝无隔，（无性）游动孢子，（有性）卵孢子；接合菌亚门：菌丝无隔，（无性）孢囊孢子，（有性）接合孢子；子囊菌亚门：菌丝有隔，（无性）分生孢子，（有性）子囊孢子；担子菌亚门：菌丝有隔，（无性）分生孢子，（有性）担孢子；半知菌亚门：菌丝有隔，以无性生殖为主，产生分生孢子，无有性 生殖或没发现。3. 真菌的生活史： 作业。菌类和地衣 （一） 鞭毛菌亚门（Mastigomycotina）: 略 （二） 接合菌亚门（Zygomycotina）: 1. 特征： 由水生发展到陆生，菌丝无隔，无性生殖时产生 孢囊孢子，有性生殖时配子囊接合，产生
6、接合孢子。二、真菌门的主要类群：2.2.代表植物代表植物 根霉属根霉属 RhizopusRhizopus 匍枝根霉（Rhizopus stolonifer） 菌类和地衣 匍枝根霉（Rhizopus stolonifer）生于面包、馒头等食品上生于面包、馒头等食品上 无隔菌丝体，多核无隔菌丝体，多核 直立枝直立枝 匍匐枝匍匐枝 无性生殖无性生殖 孢子囊梗孢子囊梗 孢子囊孢子囊 孢子孢子 有性生殖有性生殖 异宗配合菌类和地衣Rhizopus stolonifer,blackmold.(a)Gametangia,thegamete-producingstructures,areintheproces
7、soffusingtoproduceazygosporangium.(b)Azygosporangium,orsexualrestingstrut.ture.Suchazygosporangiumcontainsonetoseveraldiploidnuclei,thezygotes.菌类和地衣 1、特征： （1）营养体除酵母菌以外，均是多细胞有机体，菌丝有隔，分枝多，菌丝体白色，棉絮状。 （2）无性生殖：单细胞类群为出芽繁殖，多细胞类群以分生孢子（即分枝菌丝顶端产生孢子）。 （3）有性生殖：形成具多核的精子囊和卵囊，结合后形成子囊。合子在子囊内减数分裂产生子囊孢子。 （4）单细胞类群，子囊裸
8、露，不形成子实体；多细胞类群子囊包于子实体内，子实体又称为子囊果。子囊果通常有三种：闭囊壳（cleistothecium）、子囊壳(peithecium)、子囊盘(apothcium)。 2、代表植物：火丝菌（Pyronema confluens）的子囊、子囊孢子、子囊果的形成过程。 （三） 子囊菌亚门（Ascomycotina）:菌类和地衣Thetypicallifecycleofanascomycete.Asexualreproductionoccursbywayofspecializedspores,knownasconidia,whichareusuallymultinucleate.
9、Sexualreproductioninvolvestheformationofasciandascospores.Karyogamyisfollowedimmediatelybymeiosisintheascus,resultingintheproductionofascospores.菌类和地衣根据子囊果的有无，子囊果的类型和子囊的特点等，将子囊菌亚门分为6个纲：半子囊菌纲，腔囊菌纲，不整囊菌纲，虫囊菌纲，核菌纲和盘菌纲菌类和地衣半子囊菌半子囊菌纲纲1. 1.酵母属酵母属 SaccharomycesSaccharomyces生于富含糖分的基质中生于富含糖分的基质中 单细胞单细胞 出芽生殖出
10、芽生殖 有性生殖有性生殖 产生子囊产生子囊 和子囊孢子和子囊孢子菌类和地衣酵母抽提物介绍酵母抽提物介绍n n纯天然产品纯天然产品 酵母抽提物是新鲜的酵母液经自溶、酶解、分离、浓缩或干澡而得到的纯天然制品。 n n多功能营养增补剂多功能营养增补剂 酵母抽提物含人体所需的18种氨基酸、肽类化合物、B族维生素、核苷酸、碳水化合物及各种微量无素，不含胆固醇和饱和脂肪酸，是健康食品的理想配料。菌类和地衣不整囊菌不整囊菌纲纲2.2.青霉属青霉属 PenicilliumPenicillium 生于水果、蔬菜、肉食、皮革、衣物上生于水果、蔬菜、肉食、皮革、衣物上 有隔菌有隔菌丝丝体体 无性生殖：无性生殖：产产
11、生分生生分生孢孢子子 分生分生孢孢子子 小梗小梗 梗基梗基 分生分生孢孢子梗子梗 有性生殖有性生殖 很少很少见见菌类和地衣Penidllium andAspergillus-twoofthecommongeneraofDeuteromycota.(a)AcultureofPenicillium notatum,theoriginalpenicillin-producingfungus,showingthedistinctivecolorsproducedduringgrowthandsporedevelopment.(b)AcultureofAspergillus fumigatus,aung
12、usthatcausesrespiratorydiseaseinhumans.Noticetheconcentricgrowthpatternproducedbysuccessivepulsesofsporeproduction.菌类和地衣Theconidiogenouscellsandconidio-phoresofdeuteromycetesareusedintheirclassification.(a)Penicillium(brushlike)and(b)Aspergillus (tightlyclumpedandarisingfromtheswollentopoftheconidio
13、phore).Notethelongchainsofsmall,dryconidia.菌类和地衣 冬虫夏草冬虫夏草Cordyceps sinensis3.3.虫草属（虫草属（CordycepsCordycepsCordycepsCordyceps） 菌类和地衣冬虫夏草冬虫夏草Cordyceps sinensisCordyceps sinensis (Berk.) Sacc (Berk.) Sacc. n n麦角菌科，寄生于虫草蝙蝠蛾幼虫体上的子囊菌，麦角菌科，寄生于虫草蝙蝠蛾幼虫体上的子囊菌，麦角菌科，寄生于虫草蝙蝠蛾幼虫体上的子囊菌，麦角菌科，寄生于虫草蝙蝠蛾幼虫体上的子囊菌， 含含含含虫草
14、酸和丰富的蛋白质，能补肾益脾，止血化痰。虫草酸和丰富的蛋白质，能补肾益脾，止血化痰。虫草酸和丰富的蛋白质，能补肾益脾，止血化痰。虫草酸和丰富的蛋白质，能补肾益脾，止血化痰。虫草蝙蝠蛾成虫期虫草蝙蝠蛾成虫期虫草蝙蝠蛾成虫期虫草蝙蝠蛾成虫期4-124-124-124-12d d d d，虫卵期虫卵期虫卵期虫卵期45-7245-7245-7245-72d d d d，幼虫期幼虫期幼虫期幼虫期680-940680-940680-940680-940d d d d，蛹期蛹期蛹期蛹期42-5842-5842-5842-58d d d d，蝙蝠蛾幼虫蝙蝠蛾幼虫蝙蝠蛾幼虫蝙蝠蛾幼虫8 8 8 8龄（龄（龄（龄
15、（1 1 1 1年半），才年半），才年半），才年半），才会被该地区分布的我国特有的真菌中华虫草菌寄生。菌会被该地区分布的我国特有的真菌中华虫草菌寄生。菌会被该地区分布的我国特有的真菌中华虫草菌寄生。菌会被该地区分布的我国特有的真菌中华虫草菌寄生。菌孢子孢子孢子孢子8 8 8 8月感染幼虫，月感染幼虫，月感染幼虫，月感染幼虫，9 9 9 9月菌丝侵入寄主体内，月菌丝侵入寄主体内，月菌丝侵入寄主体内，月菌丝侵入寄主体内，10101010月幼虫感月幼虫感月幼虫感月幼虫感染后形成僵虫，染后形成僵虫，染后形成僵虫，染后形成僵虫，11111111月僵虫头部长出月僵虫头部长出月僵虫头部长出月僵虫头部长出12
16、121212mmmmmmmm的子实体，开的子实体，开的子实体，开的子实体，开始越冬，次年始越冬，次年始越冬，次年始越冬，次年5 5 5 5月下旬子实体长出地表（草），月下旬子实体长出地表（草），月下旬子实体长出地表（草），月下旬子实体长出地表（草），6 6 6 6月初是月初是月初是月初是最佳采挖季节。最佳采挖季节。最佳采挖季节。最佳采挖季节。 菌类和地衣A stained thin section through the hymenial layer of a morel (Morchella), showing asci with ascospores.4.4.羊肚菌属（羊肚菌属（Morch
17、ellaMorchellaMorchellaMorchella） 菌类和地衣（四）担子菌亚门（Basidiomycotina）:菌类和地衣 担子菌亚门的真菌称为担子菌。担子菌亚门的真菌称为担子菌。 包括植物致病菌、人致病菌、食用菌（蘑包括植物致病菌、人致病菌、食用菌（蘑 菇、木耳等）。菇、木耳等）。 许多能形成肉眼可见的子实体。许多能形成肉眼可见的子实体。担子菌亚门（Basidiomycotina）菌类和地衣 一. 特征：（1）营养体：全为菌丝，有横隔；分为两种： primary mycelium：细胞单核，生活时间很短； secondary mycelium ：双核，生活时间长。菌类和地衣
18、三生菌丝：形成子实体的菌丝， 即有性生殖时产生的菌丝 锁状联合：双核菌丝细胞分裂的一种方式菌类和地衣（2）无性生殖：进行芽殖、粉孢子、分生孢子和厚壁孢子。（3）有性生殖：产生担子和担孢子。担孢子、双核菌丝和锁状联合为担子菌亚门的三个主要特征。过程担子的类型 同担子：无隔膜的担子 异担子：纵隔或横隔 菌类和地衣菌类和地衣 二. 担子菌亚门的分类及代表植物： 1973年，Ainsworth的系统： 1.冬孢菌纲Teliomycetes：不形成担子果，担子从冬孢子发生。全为寄生菌。 代表植物：禾柄锈菌（Puccinia graminis）2.层菌纲Hymenomycetes：具发达的担子果，担子常整
19、齐排列成子实层。 代表植物：各种食用菌3.腹菌纲Gasteromycetes：担子果发达，为典型的被果型。内为产孢组织，有许多腔穴，担子沿着腔的边缘着生。 代表植物：马勃属（Lycoperdon）菌类和地衣禾柄锈菌（Puccinia graminis）生活史菌类和地衣2.2.层菌纲层菌纲常见的有：（1）木耳 Auricularia（2）灵芝 Ganoderma lucidium 子实体木质，有柄，中生或侧生， 菌盖表面有坚硬 的皮壳，常具光泽。（3）香菇 Lentinus edodes（4）平菇 Pleurotus ostreatus菌类和地衣伞菌目伞菌目 蘑菇蘑菇 PsalliotaPsal
20、liota生于腐殖质上，栽培生于腐殖质上，栽培 有隔菌丝体，有隔菌丝体， 初生菌丝体初生菌丝体 单核单核 次生菌丝体次生菌丝体 双核双核 有性生殖有性生殖 产生子实体产生子实体 子实体的形态子实体的形态 菌盖菌盖 菌柄菌柄 菌褶菌褶 菌环菌环菌类和地衣Lifecycleofamushroom(divisionBasidiomycota,classHymenomycetes).Monokaryoticmyceliaareproducedfrombasidiospores,anddikaryoticmyceliafromthem,oftenfollowingthefusionofdifferent
21、matingtypes,inwhichcasethemyceliaareheterokaryotic.Dikaryoticmyceliaformthebasidioma,withinwhichbasidiaformonthehymeniathatlinethegills,ultimatelyreleasinguptobillionsofbasidiospores.蘑菇属（蘑菇属（Agaricus）的生活史）的生活史菌类和地衣鬼笔鬼笔大秃马勃大秃马勃豹斑毒伞豹斑毒伞绿菇毒红菇黄伞菌类和地衣猴头菌猴头菌 Hericium erinaceusHericium erinaceus (Bull (Bul
22、l)Pers)Persn n是一种腐生菌。子实体外形似猴头，肉质，块状，除基部外，表是一种腐生菌。子实体外形似猴头，肉质，块状，除基部外，表是一种腐生菌。子实体外形似猴头，肉质，块状，除基部外，表是一种腐生菌。子实体外形似猴头，肉质，块状，除基部外，表面均生白色肉刺状菌针，长面均生白色肉刺状菌针，长面均生白色肉刺状菌针，长面均生白色肉刺状菌针，长26262626cmcmcmcm，下垂，干后变黄色，或黄褐下垂，干后变黄色，或黄褐下垂，干后变黄色，或黄褐下垂，干后变黄色，或黄褐色。孢子球形至近球形，透明无色。分布于黑龙江至广西等十余色。孢子球形至近球形，透明无色。分布于黑龙江至广西等十余色。孢子球
23、形至近球形，透明无色。分布于黑龙江至广西等十余色。孢子球形至近球形，透明无色。分布于黑龙江至广西等十余省区。生于栎、胡桃等立木及腐木上；也有栽培。猴头菌含多糖省区。生于栎、胡桃等立木及腐木上；也有栽培。猴头菌含多糖省区。生于栎、胡桃等立木及腐木上；也有栽培。猴头菌含多糖省区。生于栎、胡桃等立木及腐木上；也有栽培。猴头菌含多糖类和氨基酸，为常见的食用菌，入药有利五脏、助消化、滋补和类和氨基酸，为常见的食用菌，入药有利五脏、助消化、滋补和类和氨基酸，为常见的食用菌，入药有利五脏、助消化、滋补和类和氨基酸，为常见的食用菌，入药有利五脏、助消化、滋补和抗癌作用。抗癌作用。抗癌作用。抗癌作用。菌类和地衣
24、某些灵芝子实体入药，为滋补强壮剂，用于失眠、神经子实体入药，为滋补强壮剂，用于失眠、神经衰弱等症。衰弱等症。菌类和地衣银耳银耳( (白木耳白木耳) )Tremella fuciformisTremella fuciformis Berk Berkn n属属属属于于于于银银银银耳耳耳耳科科科科。 是是是是一一一一种种种种腐腐腐腐生生生生菌菌菌菌。子子子子实实实实体体体体纯纯纯纯白白白白色色色色、胶胶胶胶质质质质，半半半半透透透透明明明明，由由由由许许许许多多多多薄薄薄薄而而而而皱皱皱皱褶褶褶褶的的的的菌菌菌菌片片片片组组组组成成成成，呈呈呈呈菊菊菊菊花花花花状状状状或或或或鸡鸡鸡鸡冠冠冠冠状状状
25、状。分分分分布布布布于于于于福福福福建建建建、四四四四川川川川、贵贵贵贵州州州州、江江江江苏苏苏苏、浙浙浙浙江江江江等等等等地地地地。生生生生于于于于阴阴阴阴湿湿湿湿山山山山区区区区，栎栎栎栎属属属属及及及及其其其其他他他他阔阔阔阔叶叶叶叶树树树树木木木木上上上上。各各各各地地地地多多多多栽栽栽栽培培培培。银银银银耳耳耳耳是是是是一一一一种种种种营营营营养养养养丰丰丰丰富富富富的的的的滋滋滋滋养养养养补补补补品品品品，能能能能滋滋滋滋阴阴阴阴、养养养养胃胃胃胃、润润润润肺肺肺肺、生生生生津、益气和血、补脑强心。津、益气和血、补脑强心。津、益气和血、补脑强心。津、益气和血、补脑强心。菌类和地衣n
26、 n木耳木耳木耳木耳( ( ( (黑木耳黑木耳黑木耳黑木耳) ) ) )Auricularia auriculaAuricularia auriculaAuricularia auriculaAuricularia auricula (L (L (L (Lex Hookex Hookex Hookex Hook) Underw) Underw) Underw) Underw 属于木耳科。子实体叶状或耳状，半透明，胶质，有弹性，深褐属于木耳科。子实体叶状或耳状，半透明，胶质，有弹性，深褐色至黑色。分布于全国各地。腐生于柞、械、榆、榕树等砍伐段色至黑色。分布于全国各地。腐生于柞、械、榆、榕树等砍伐
27、段木和树桩上，也有人工栽培。木和树桩上，也有人工栽培。木耳含有麦角甾醇、脑磷脂、卵磷木耳含有麦角甾醇、脑磷脂、卵磷脂、甘露糖等，能补气益血，润肺止血。脂、甘露糖等，能补气益血，润肺止血。菌类和地衣竹荪体态优雅，故有竹荪体态优雅，故有竹荪体态优雅，故有竹荪体态优雅，故有“真菌之花真菌之花真菌之花真菌之花”、“菌中皇后菌中皇后菌中皇后菌中皇后”之美誉。为之美誉。为之美誉。为之美誉。为我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做的
28、菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药的菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药的菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药的菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药用上常用于降血压用上常用于降血压用上常用于降血压用上常用于降血压, , , ,减肥等功效减肥等功效减肥等功效减肥等功效. . . .多糖有抗癌和抗炎症的效果。多糖有抗癌和抗炎症的效果。多糖有抗癌和抗炎症的效果。多糖有抗癌和抗炎症的效果。短裙竹荪（Dictyophora duplicata）菌类和地衣Phallus impudicus L. The basidiospores are
29、released in a foul-smelling, sticky mass at the top of the fungus. Flies, such as the individuals of Mydaea urbana shown here, visit it for food and spread the spores, which adhere to their legs and bodies in great numbers.腹菌纲 白鬼笔菌类和地衣Puffballs, Lycoperdon ericetorum. Raindrops cause the thin outer
30、layer of the puffball to dimple, forcing out a puff of air, mixed with spores, through the opening.马 勃菌类和地衣 硬皮地星硬皮地星为硬皮地星科硬皮地星属真菌。子实体为开裂时呈球形，开裂后露出地面，成熟时开裂成6-18瓣，潮湿时外翻，干燥时强烈内卷，外表面灰色至灰褐色内侧褐色且常具许多深裂痕。子实体和孢子入药，能清肺、消炎、解 热、活血，主治支 气管炎、肺炎、鼻 衄、咽喉炎、冻疮 及外伤出血。菌类和地衣三、真菌界的起源及其各亚门的亲缘关系三、真菌界的起源及其各亚门的亲缘关系多元论：多元论：起源于
31、失去自养能力的不同藻类。起源于失去自养能力的不同藻类。 绿藻绿藻-鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门 接合藻类接合藻类-接合菌亚门（毛霉目）接合菌亚门（毛霉目） 红藻红藻-子囊菌、担子菌子囊菌、担子菌单元论：单元论：起源于原始的鞭毛生物起源于原始的鞭毛生物 鞭毛生物鞭毛生物-鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门-接合菌亚门接合菌亚门-子囊菌子囊菌-担子菌担子菌菌类和地衣四四 真菌的经济意义 1. 1. 食用：食用： 蘑菇蘑菇 香菇香菇 松口蘑松口蘑 草菇草菇 猴头菌猴头菌 木耳木耳 银耳银耳 羊肚菌羊肚菌菌类和地衣2. 工业： 酿造工业 食品工业 医药工业 制革、石油工业3. 在自然界的分解作用4. 真菌的害处 森林和农作
32、物病害 人和家畜的疾病 误食人中毒菌类和地衣第三章 地 衣 Lichens地地衣衣为为自自然然界界的的先先锋锋植植物物，生生长长在在岩岩石石上上的的地地衣衣能能分分泌泌地地衣衣酸酸腐腐蚀蚀岩岩石，促使岩石风化和土壤的形成。有的地衣也能危害森林，果树等。石，促使岩石风化和土壤的形成。有的地衣也能危害森林，果树等。菌类和地衣一、地衣的通性一、地衣的通性为藻菌共生的复合体。真菌：子囊菌亚门的盘菌纲、核菌纲，少为担子菌亚门的伞菌目和非褶菌目。藻类：绿藻的共球藻属、橘色藻属；蓝藻的念珠藻属。 菌类和地衣（一）地衣的形态（一）地衣的形态1、壳状地衣：菌丝与基质难剥离3、枝状地衣：树枝状，直立或下垂2、叶状
33、地衣：菌丝与基质易剥离二、地衣的形态和构造二、地衣的形态和构造菌类和地衣（二）地衣的构造（二）地衣的构造1、同层地衣：藻菌分布在同一层。2、异层地衣： 上皮层 藻胞层 髓层 下皮层菌类和地衣三、地衣的繁殖三、地衣的繁殖 1、营养繁殖：植物体断裂繁殖。 2、有性生殖：由子囊菌和担子菌独立进行四、地衣的分类四、地衣的分类（一）子囊衣纲（一）子囊衣纲（三）半知衣纲或不完全衣纲（三）半知衣纲或不完全衣纲（二）担子衣纲（二）担子衣纲菌类和地衣五、地衣在自然界中的作用及经济价值五、地衣在自然界中的作用及经济价值2.食用：石耳、冰岛衣等3.药用：松萝、石耳等4.化工：香料、石蕊试纸等5.危害1. 植物分布的先导菌类和地衣
