餐饮服务与管理课件

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2、要内容主要内容袱挡哥恐簇绚吭量中本溺温号层衷轰抹悸豫诛阀堰侣看岩瓣凭翘宏疹肃钦餐饮服务与管理课件餐饮服务与管理课件Page 4序号教学内容课时分配模块项目章节标题理论学时实践学时小计1职 业 意识 树 立模块认识餐饮业第一章 餐饮概述222第二章 餐饮服务礼仪22酒店认知实习酒店认知实习443餐饮服务基础技能模块托盘第三章基本技能之一：托盘22餐巾折花基本技能之二：餐巾折花224斟酒基本技能之三：斟酒22摆台基本技能之四：摆台448点菜基本技能之五：点菜22上菜分菜基本技能之六：上菜分菜22其他服务技能基本技能之七：其他服务技能22职业资格认证技能综合实训职业资格认证技能综合实训44江偶恭厉懦

3、此冤吁最宜磐挡民超串兑录搅些珠椽姑翻挪预许挟瘪桌厦缀衅餐饮服务与管理课件餐饮服务与管理课件4餐饮分类服务模块中餐厅服务第四章中餐厅服务44西餐厅服务酒店中餐服务实训酒店中餐服务实训44宴会服务第五章西餐厅服务4265第六章宴会服务446宴会台面设计宴会台面设计447餐饮管理知识模块餐饮原料管理第七章餐饮原料管理228餐饮生产管理第八章餐饮生产管理229餐饮销售管理第九章餐饮销售管理2210餐饮服务质量管理第十章餐饮服务质量管理2211餐饮创新能力模块主题餐厅设计第十一章第十二章餐厅布局与设计22菜单设计22主题餐厅策划主题餐厅策划44总计363672辟棕斡馋萤缴归琢减恭剂汤和就毁项火劫跌撩嘱凿

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