食品雕刻基础知识【优制材料】

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1、食品雕刻主讲：邓军1行业材料食品雕刻的起源 先秦时的“雕卵”大概是食雕较早记载2行业材料3行业材料唐代宴席菜肴己采用雕刻：形如瓜 宋代的雕刻原料己发展至：蜜饯果品到了明清时期，江苏扬州：瓜雕最为热潮 4行业材料新中国成立以来，食品雕刻技术呈现百花齐放，在继承传统的基础上，己与传统的玉雕，木雕等行业结合。出现: 果蔬雕，冰雕，面塑，泡沫雕，花泥雕，琼脂雕，黄油雕等.5行业材料6行业材料7行业材料8行业材料9行业材料v10行业材料11行业材料12行业材料13行业材料14行业材料15行业材料16行业材料17行业材料18行业材料19行业材料20行业材料到现代食雕己成为一个单独的比赛项目.现在某些大型的

2、商业厨房中设立“雕刻师”这一专业，专司于餐台的装饰工作.中国的食雕艺术在国际上也有很高声誉，被外国朋友们称作“东方食品的艺术明珠”，“中国厨师的绝技”。21行业材料食品雕刻基础知识什么是食品雕刻？特点是什么？运用特殊的刀具与手法，将烹饪原料雕刻成花鸟虫鱼兽等（具体）形象。可食用的，易于造型的果蔬原料。具有吉祥如意，寓意美好的。点缀菜肴，衬托宴席气氛。22行业材料食品雕刻工具一、常用工具：23行业材料一、平口刀：24行业材料平口刀特点三角形双平面黑色刃25行业材料26行业材料二、戳刀27行业材料28行业材料三、特殊刀具29行业材料30行业材料31行业材料白给就要白给就要32行业材料作业自己准备一套雕刻刀。注意使用及携带的安全！在家使用，不得带到学校！33行业材料