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1、1.细胞中含量最多的有机物是什么细胞中含量最多的有机物是什么?2.用什么试剂检测用什么试剂检测?3.实质是检测什么结构实质是检测什么结构?温故知新温故知新蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂肽键肽键1含量：占细胞干重的含量：占细胞干重的以上。以上。2元素组成：主要由元素组成：主要由等元素组成。等元素组成。3基本组成单位（单体）：是基本组成单位（单体）：是。（1）种类：）种类：约约有有种。种。（2）分类：）分类：（3）结构通式：）结构通式：（4）氨基酸分子的特点）氨基酸分子的特点：主要主要50%C、H、O、N氨基酸氨基酸20必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸H2N下列关于氨基酸的叙述正确的
2、是下列关于氨基酸的叙述正确的是() H H2 2NCHNCH2 2CHCH2 2COOHCOOHA上述化合物中能构成生物体蛋白上述化合物中能构成生物体蛋白质质的氨基酸的氨基酸的一共有的一共有3种种B每个氨基酸分子都只含每个氨基酸分子都只含C、H、O、N四种元素四种元素C氨基酸只氨基酸只由氨基和羧基组成由氨基和羧基组成D.人体合成蛋白人体合成蛋白质必需的氨基酸称必需的氨基酸称为必需氨基酸。必需氨基酸。A必需氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能自己合成的人体细胞不能自己合成的 只能从外界获取。只能从外界获取。非必需氨基酸：人体细胞能自己合成非必需氨基酸：人体细胞能自己合成 ，也能从外界获得。，也能从外界
3、获得。必需氨基酸与非必需氨基酸必需氨基酸与非必需氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来甲携来一本亮色书一本亮色书（5）氨基酸合成肽的过程：）氨基酸合成肽的过程：氨基酸形成多肽的方式为：氨基酸形成多肽的方式为：。场所为：场所为：。过程过程?脱水脱水缩合合核糖体核糖体CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH( (一一) )、氨基酸的结合方式：、氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键的正确写法为：肽键的正确写法为：CONHNC
4、HONHCO特别提醒特别提醒脱去水分子中的脱去水分子中的H来自：来自：,O来自来自.氨基和羧基氨基和羧基羧基羧基拓展拓展氨基酸合成蛋白质的过程在遗传学上称氨基酸合成蛋白质的过程在遗传学上称为为,直接模板是直接模板是,搬运氨基酸的工具是搬运氨基酸的工具是.翻译翻译mRNAtRNACCH C NR1HHOCH C OH NR2HOHCOOHH NR3HH2O二肽二肽CHCONR3CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOOHHNRn多肽多肽已知某肽链由已知某肽链由M个氨基酸组成，则此肽链中至少个氨基酸组成，则此肽链中至少含有的氧原子数和氮原子数分别是含有的
5、氧原子数和氮原子数分别是（）AM-1，M-lB2M，MC2M，MDM+1，MD 某蛋白质由某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。该个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是蛋白质至少有氧原子的个数是 () A.nmB.n2m C.nm D.n2m挑战自我：挑战自我：寻找蛋白质中含有寻找蛋白质中含有O原子的计算方法原子的计算方法CO原子数原子数肽键数肽键数2肽链数肽链数R基上的基上的O原子数原子数总结规律总结规律:各氨基酸中各氨基酸中O的总数的总数脱水数脱水数N N原子数原子数肽键数肽链数肽键数肽链数R R基上的基上的N N原子数原子数 各氨基酸中各氨基酸中N N的总数的总数推理推理:例例
6、某多某多肽分子式分子式为C C4242H H6565N N1111O O9 9，它，它彻底水解底水解后只得到如下后只得到如下3 3种氨基酸，种氨基酸，则此多此多肽中含有中含有赖氨酸氨酸的个数的个数为（ ）A A2 2个个B B3 3个个C C5 5个个D D8 8个个Bn n个氨基酸形成个氨基酸形成一一条肽链时，形成多少个肽键？条肽链时，形成多少个肽键？ 脱掉几分子水？脱掉几分子水？探究探究:蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算蛋白质中肽键数和失去水分子数的计算蛋白质中肽键数和失去水分子数的计算n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成多少个肽键？条肽链时，形成多少个肽键？1.肽键数肽键数
7、脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数=-方法总结方法总结:例例:某蛋白质由某蛋白质由m个氨基酸组成个氨基酸组成,共共n条肽链条肽链,其中有其中有z条肽链呈环状条肽链呈环状,此蛋白质彻底水解消此蛋白质彻底水解消耗的水分子数为耗的水分子数为AmnzBmnz CmnzDmnz思考思考:若肽链形成环状又该如何计算呢若肽链形成环状又该如何计算呢?C2、若形成的多肽是环状时、若形成的多肽是环状时:肽键数肽键数 氨基酸数氨基酸数蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均分子量氨基酸的平均分子量氨基酸数氨基酸数18失去的水分子数。失去的水分子数。例例:组成人体的组成人体的20种氨
8、基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由血红蛋白由4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574个氨基酸，个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为则血红蛋白的分子质量约为 A.73472；B.12800；C.63212；D.63140=128 574-18(574-4)（C）蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量的计算反应前反应前:反应后反应后:N个氨基酸个氨基酸蛋白质和水蛋白质和水提醒：如果通提醒：如果通过图示或其他形式示或其他形式告知有二硫告知有二硫键形成形成时，要考，要考虑脱去脱去氢。例：胰岛素是动物体的一种激素，右图为结晶牛例：胰岛素是动物体的一种激素，右图为结晶牛胰
9、岛素的模式图。其胰岛素的模式图。其链有链有21个氨基酸，个氨基酸，链有链有30个氨基酸。个氨基酸。请请回答：回答：这这51个氨基酸形个氨基酸形成胰成胰岛岛素后，其相素后，其相对对分子分子质质量比原来减少了量比原来减少了。=18 (21+30-2)+23888蛋白质中游离氨基或羧基的计算蛋白质中游离氨基或羧基的计算氨基数氨基数=肽链数肽链数+R基上的氨基数基上的氨基数羧基数羧基数=肽链数肽链数+R基上的羧基数基上的羧基数例例1：假若有：假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：成多肽的情况可分如下两种情形分析：(1)若每种氨基酸若每
10、种氨基酸数目无限数目无限的情况下，可形成三肽化合的情况下，可形成三肽化合物的种类。物的种类。氨基酸的排列与多肽的种类计算氨基酸的排列与多肽的种类计算33=27种种 3 3 3(2)若每种氨基酸若每种氨基酸只有一个只有一个的情况下，可形成三肽化合物的情况下，可形成三肽化合物的种类。的种类。 3 2 13 2 1=6种种事实上一个蛋白质含有成百上千个氨基酸，形成事实上一个蛋白质含有成百上千个氨基酸，形成蛋白质的氨基酸约蛋白质的氨基酸约20种，试推测蛋白质的种类的种，试推测蛋白质的种类的多少？多少？巩固练习巩固练习1.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A
11、甲硫氨酸的甲硫氨酸的R基是基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是则它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由这种差异是由R基的不同引起的基的不同引起的Cn个氨基酸共有个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜，则甜味肽一定是一种二肽味肽一定是一种二肽C2.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩有的不是，若将其中构
12、成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是键数目是NH2-CH2-COOH;NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHNH2-CH2-CH-COOH;NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOHA.3、3、2； B.4、3、3； C.1、3、2； D.3、4、2（C）3.3.谷胱甘肽（分子式谷胱甘肽（分子式C C1010H H1717O O6 6N N3 3S)S)是存在于动植物和是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C C5 5H H9 9O O4 4N)
13、N)、甘氨酸（、甘氨酸（C C2 2H H5 5O O2 2N N）和半胱氨酸缩合而）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ）A.CA.C3 3H H3 3NS B.CNS B.C3 3H H5 5ONS ONS C.CC.C3 3H H7 7O O2 2NS D.CNS D.C3 3H H3 3O O2 2NSNSC C提醒提醒:以上四点以上四点并非同时并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。氨基酸的种类不同氨
14、基酸的种类不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同肽链的数目和空间结构不同肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同，构成的蛋白质不同探究蛋白质结构多样性的原因探究蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因氨基酸种数不同氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同 蛋白质空间结构不同蛋白质空间结构不同蛋白质蛋白质结构多结构多样性样性蛋白质蛋白质种类多种类多样性样性蛋白质功能蛋白质功能的多样性的多样性蛋白质结构和功能
15、的关系蛋白质结构和功能的关系1 1、构成细胞和生物体的重要物质、构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白结构蛋白2 2、催化作用：如各种酶、催化作用：如各种酶3 3、运输作用：血红蛋白、运输作用：血红蛋白4 4、调节作用：如调节新陈代谢、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等生长发育的某些激素等 5 5、免疫作用：如人体内抗体、免疫作用：如人体内抗体蛋白质的功能蛋白质的功能功功能能蛋蛋白白（1 1）酶酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是机物，除少数的酶是RNARNA外，绝大多数的酶是蛋白质外，绝大多数的酶是蛋白质（2 2
16、）胰岛素、胰高血糖素、生长激素胰岛素、胰高血糖素、生长激素等激素的成分是蛋等激素的成分是蛋白质（胰岛、垂体、下丘脑分泌的激素大都为蛋白质）。白质（胰岛、垂体、下丘脑分泌的激素大都为蛋白质）。（3 3）载体载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，（4 4）抗体抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液及外分泌液中。血清中，也分布于组织液及外分泌液中。（5 5）糖蛋白糖蛋白：位于细胞膜外表面，
17、由蛋白质和多糖组成，位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。有保护、润滑、识别等作用。（ 6 6）血红蛋白血红蛋白：存在于红细胞中的含：存在于红细胞中的含FeFe2+2+的蛋白质，其的蛋白质，其特性是在氧浓度高的地方易与氧结合，在氧浓度低的地方特性是在氧浓度高的地方易与氧结合，在氧浓度低的地方易与氧分离。易与氧分离。教材中常见蛋白质成分归纳教材中常见蛋白质成分归纳（7 7）抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。一般指用外毒）抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的特异性中和外毒素素给动物注射后，在其血清中产生的特异性中和外毒素毒性的成分。毒
18、性的成分。（8 8）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原，决定病毒抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原，决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。（9 9）神经递质的受体神经递质的受体：突触后膜上存在的一些特殊蛋白：突触后膜上存在的一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性结合，从而改变突触后质，能与一定的递质发生特异性结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，使突触后膜神经元产生膜对离子的通透性，使突触后膜神经元产生兴奋或抑制。兴奋或抑制。蛋白质结构多样性和功能多样性的关系蛋白质结构多样性和功能多样性的关系知识链接知识链接：蛋白质多样性与生物多样性的关系蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性生物多样性遗传物质遗传物质多样性多样性决定决定蛋白质蛋白质结结构多样性构多样性决定决定蛋白质蛋白质功功能多样性能多样性决定决定生物物种生物物种多样性多样性组成组成生态系统生态系统多样性多样性
