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1、第二部分第二部分n nGB/T 217192008n n稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法理解与实施理解与实施一、概述n n1GB/T 217192008稻谷整精米率检验法修订背景n n稻谷整精米率是稻谷国家标准中最重要的质量指标之一，原稻谷整精米率检验方法是以附录形式列于稻谷（GB 13501999）国家标准之中，方法本身存在不够完善的地方，有必要重新制定整精米率检验国家标准，进一步规范实验条件和其他影响测定结果的因素。n n2 2GB /T217192008GB /T217192008稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法修订过程修订过程n n从从20062006年下半年启动年下半年启动稻
2、谷稻谷国家标准修订工作国家标准修订工作以来，起草组对整精米率及检验方法进行了重点以来，起草组对整精米率及检验方法进行了重点研究，国家粮食局标准质量中心和研究，国家粮食局标准质量中心和稻谷稻谷标准标准工作组，先后组织了工作组，先后组织了不同水分稻谷整精米率试不同水分稻谷整精米率试验验、不同实验碾米机型整精米率试验不同实验碾米机型整精米率试验、不同长度判定对整精米率的影响不同长度判定对整精米率的影响等试验研究，等试验研究，并广泛征求各方意见，充实了整精米率检验的技并广泛征求各方意见，充实了整精米率检验的技术要求。术要求。20072007年年1010月下旬，国家粮食局标准质量月下旬，国家粮食局标准质
3、量中心又在湖北组织了有中心又在湖北组织了有9 9个粮食主产省国家粮食监个粮食主产省国家粮食监测中心检验技术人员和粮食加工等相关专家参加测中心检验技术人员和粮食加工等相关专家参加的的“ “稻谷整精米率检验方法研究稻谷整精米率检验方法研究” ”，对检验方法，对检验方法和实验砻谷机、实验碾米机进行了大量试验，在和实验砻谷机、实验碾米机进行了大量试验，在此基础上，完善了方法和相关实验仪器的技术要此基础上，完善了方法和相关实验仪器的技术要求。求。n n3GB /T217192008稻谷整精米率检验法比GB 13501999稻谷附录A “整精米率检验方法”增加的内容n n尽可能模拟稻米规模化生产工艺特点。
4、整精米尽可能模拟稻米规模化生产工艺特点。整精米率实际上反映了稻谷的潜在出米率，因此整精米率实际上反映了稻谷的潜在出米率，因此整精米率检验方法应考虑与稻谷加工的生产的一致性，率检验方法应考虑与稻谷加工的生产的一致性，生产过程为获得高的出品率，具有对稻米的最低生产过程为获得高的出品率，具有对稻米的最低损伤（破碎）的特点，试验表明检验过程中实验损伤（破碎）的特点，试验表明检验过程中实验砻谷机和实验碾米机是影响检验结果的最重要因砻谷机和实验碾米机是影响检验结果的最重要因素，检验方法在保证一定的检验速度条件下，对素，检验方法在保证一定的检验速度条件下，对砻谷和碾米这两个主要环节也从对稻米的最低损砻谷和碾
5、米这两个主要环节也从对稻米的最低损伤的原则作出要求。目前国内没有该两种仪器的伤的原则作出要求。目前国内没有该两种仪器的技术规范，试验证明不同仪器检验结果差异显著，技术规范，试验证明不同仪器检验结果差异显著，有必要对所用仪器加以规范。有必要对所用仪器加以规范。n n参照ISO 6646(GB/T21499-2008)大米稻谷和糙米潜在出米率测定标准，规定了实验砻谷机和实验碾米机的要求：n n 须用稻谷整精米率标准样品对仪器进行测试考核，以确定仪器是否符合整精米率检验用要求，合格者方能使用；n n 仪器使用前须用待测试样或相同粒型的稻谷进行调整，以达到规定的要求；n n实验砻谷机的技术要求：n n
6、用待测试样或相同粒型的稻谷调整实验砻谷机至最佳工作条件，不应出现以下情况：n n糙米皮层的损伤；n n在分离出的稻壳中出现完整糙米或稻谷；n n糙米中出现稻壳。n n 按照最小损伤原则，不规定砻谷机的一次脱净率，以降低出糙过程对稻米的损伤。n n实验碾米机的要求：实验碾米机的要求：n n实验碾米机的差异，是整精米率检验结果差异的实验碾米机的差异，是整精米率检验结果差异的主要来源之一，国内几种型号实验碾米机性能测主要来源之一，国内几种型号实验碾米机性能测试显示，不同型号碾米机，整精米率检验结果的试显示，不同型号碾米机，整精米率检验结果的最大差值为最大差值为19.14%19.14%，最小差值为，最
7、小差值为5.52%5.52%，说明不，说明不同型号碾米机对整精米率测定结果有较大影响。同型号碾米机对整精米率测定结果有较大影响。对实验碾米机性能进行规定和测试考核，是十分对实验碾米机性能进行规定和测试考核，是十分必要的。必要的。n n整精米率检验前，应对实验碾米机进行调整，整精米率检验前，应对实验碾米机进行调整，必要时应使用稻谷整精米率标准样品进行测试，必要时应使用稻谷整精米率标准样品进行测试，测试结果应符合整精米率标准样品给定值的要求；测试结果应符合整精米率标准样品给定值的要求；n n 糙米碾磨后得到的精米的精度应均匀；糙米碾磨后得到的精米的精度应均匀；n n 用用“ “整糙米整糙米” ”进
8、行碾磨试验，精米碎米率应进行碾磨试验，精米碎米率应 6.0%6.0%。n n根据根据不同实验碾米机型整精米率试验不同实验碾米机型整精米率试验研究，研究，选用选用KettKett型和型和JNMJ-3JNMJ-3型两种实验碾米机，对型两种实验碾米机，对9 9个省个省的不同粒型、不同整精米含量的稻谷进行碾磨试的不同粒型、不同整精米含量的稻谷进行碾磨试验。为考核实验碾米机对稻米的损伤程度，试验验。为考核实验碾米机对稻米的损伤程度，试验采用整糙米进行研磨测试。结果表明，采用整糙米进行研磨测试。结果表明，KettKett实验实验碾米机对糙米破坏性较小，尤其对不同整精米的碾米机对糙米破坏性较小，尤其对不同整
9、精米的籼米，籼米，KettKett型实验碾米机性能优于型实验碾米机性能优于JNMJ-3JNMJ-3型碾米型碾米机，碎米率比后者低机，碎米率比后者低50%50%左右。所以为保证整精左右。所以为保证整精米率测定的准确性，以及实验室验质与大米生产米率测定的准确性，以及实验室验质与大米生产加工出米率的一致性，应选择性能稳定、对糙米加工出米率的一致性，应选择性能稳定、对糙米破坏较小的实验碾米机，对实验碾米机进行规范破坏较小的实验碾米机，对实验碾米机进行规范和要求是非常重要的。具体测试结果见下图。和要求是非常重要的。具体测试结果见下图。n n整精米率作为确定稻谷质价的重要指标，用于现场收购，面对千家万户粮
10、农，为解决农民因售粮排队而发生“卖粮难”的问题，必须考虑现场检验的时效性和现场检验的可行性，因此规定了实验碾米机的试样用量和碾磨时间。n n试样用量的确定，一是考虑检验的时效和现场可行，二是经验证，10g和20g试样检验结果差异不显著，故标准规定检验用试样由实验碾米机的最佳碾磨量确定。n n对试样的适宜水分进行了规定：籼稻谷为12.5%-14.5%，粳稻谷13.5%-15.5%。水分参数的确定参考了原稻谷“标准修改单”、不同水分整精米率试验报告、以及“ISO 6646：2000（E）大米 稻谷和糙米潜在出米率测定法”。n n检验结果的相对差1.5%，与新稻谷国家标准的要求一致。此参数的确定也是
11、通过大量实验研究和验证得出的。n n增加了与方法相关的术语和定义。n二、二、GB/T217192008稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法标准解读标准解读n n【解读解读】n n稻谷稻谷“ “整精米率整精米率” ”是是稻谷稻谷国家标准中最重要国家标准中最重要的质量指标之一，该指标的设置对于促进稻谷质的质量指标之一，该指标的设置对于促进稻谷质量品质的提高发挥了重要的作用，特别是量品质的提高发挥了重要的作用，特别是20042004年年启动粮食最低价收购以来，由于该指标是确定稻启动粮食最低价收购以来，由于该指标是确定稻谷等级的重要指标，引起各方关注，原稻谷整精谷等级的重要指标，引起各方关注，原稻谷整
12、精米率检验方法是以米率检验方法是以附录附录的方式列于的方式列于稻谷稻谷（GB 13501999GB 13501999）国家标准之中，不够完善，）国家标准之中，不够完善，有必要制定规范的整精米率检验的国家标准。有必要制定规范的整精米率检验的国家标准。n n 前 言本标准参照采用ISO 6646：2000，大米稻谷潜在出米率测定制定。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心，湖北国家粮食质量监测中心，江西国家粮食质量监测中心，江苏国家粮食质量监测中心，安徽国家粮食质量监测中心、辽宁国家粮食质量监测中心，黑龙江国家粮食质量监测中心，四川国家
13、粮食质量监测中心，广东国家粮食质量监测中心，湖南国家粮食质量监测中心。本标准主要起草人：余敦年、熊宁、 陈嘉东 、章烜、刘荣、周红梅、黄伟、宋秀娟、刘继明、李毅、江友玉、王艳、倪姗姗、吴利利、赵坚。本标准为首次发布。n n有关本标准的制定工作情况、稻谷整精米率检验有关本标准的制定工作情况、稻谷整精米率检验的有关情况前面已经有介绍。的有关情况前面已经有介绍。n n 本标准由国家粮食局提出，全国粮油标准化技本标准由国家粮食局提出，全国粮油标准化技术委员会负责归口解释。本标准起草单位有湖北术委员会负责归口解释。本标准起草单位有湖北国家粮食质量监测中心，江西国家粮食质量监测国家粮食质量监测中心，江西国
14、家粮食质量监测中心，江苏国家粮食质量监测中心，安徽国家粮中心，江苏国家粮食质量监测中心，安徽国家粮食质量监测中心、辽宁国家粮食质量监测中心，食质量监测中心、辽宁国家粮食质量监测中心，黑龙江国家粮食质量监测中心，四川国家粮食质黑龙江国家粮食质量监测中心，四川国家粮食质量监测中心，广东国家粮食质量监测中心，湖南量监测中心，广东国家粮食质量监测中心，湖南国家粮食质量监测中心。本标准主要起草人：余国家粮食质量监测中心。本标准主要起草人：余敦年、熊宁、敦年、熊宁、 陈嘉东陈嘉东 、章烜、刘荣、周红梅、黄、章烜、刘荣、周红梅、黄伟、宋秀娟、刘继明、李毅、江友玉、王艳、倪伟、宋秀娟、刘继明、李毅、江友玉、王
15、艳、倪姗姗、吴利利、赵坚。姗姗、吴利利、赵坚。 【解读】n n 本标准的第一章明确了标准所规范的各个方面，并指明标准的适用界限。本标准所要规范的技术要求包括：稻谷整精米率检验的术语和定义、原理、仪器、扦样、样品制备、测定步骤和平行试验绝对偏差 本标准适用于收购、储存、销售、运输和加工的商品稻谷整精米率测定。1范围本标准规定了稻谷整精米率检验的术语和定义、原理、仪器、扦样、样品制备、测定步骤和平行试验绝对偏差。本标准适用于收购、储存、销售、运输和加工的商品稻谷整精米率测定。n n 【解读解读】n n本标准的第二章给出了引用的6个标准文件。这些标准都是在应用本标准时不可或缺的文件。掌握和应用本标准
16、时，应同时掌握和应用这些文件的相关要求。应注意的是，引用文件未标明日期，其最新版本适用于本标准。n nGB 1350GB 1350稻谷稻谷标准对稻谷的质量要求进行了标准对稻谷的质量要求进行了规范。规范。GB 1354GB 1354大米大米标准中对精米的加工精标准中对精米的加工精度进行了规范，稻谷整精米率与加工精度密切相度进行了规范，稻谷整精米率与加工精度密切相关，本标准对加工精度作了规定。关，本标准对加工精度作了规定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成
17、协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1350 稻谷GB 1354 大米GB/T 5490 粮食、油料及植物脂检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法n nGB 5491GB 5491粮食、油料检验粮食、油料检验 扦样、分样法扦样、分样法规规定了稻谷扦样和分样的方法，以获得具有代表定了稻谷扦样和分样的方法，以获得具有代表性的稻谷样品供测定用。性的稻谷样品供测定用。n nGB/T 5494GB/T 5494粮食、
18、油料检验粮食、油料检验 杂质、不完善粒杂质、不完善粒检验法检验法规定了杂质和不完善粒的检验程序，规定了杂质和不完善粒的检验程序，稻谷整精米率检验试样为净稻谷，应按此标准稻谷整精米率检验试样为净稻谷，应按此标准规定除去杂质以获得净试样。规定除去杂质以获得净试样。n nGB/T 5497GB/T 5497粮食、油料检验粮食、油料检验 水分测定法水分测定法规规定了稻谷水分的测定方法。由于稻谷的水分含定了稻谷水分的测定方法。由于稻谷的水分含量影响整精米率，为使整精米率的测定条件一量影响整精米率，为使整精米率的测定条件一致，控制水分的影响，需按此标准测定试样水致，控制水分的影响，需按此标准测定试样水分含
19、量并采取适当措施将水分含量控制在标准分含量并采取适当措施将水分含量控制在标准允许的范围内。允许的范围内。 【解读解读】 本标准定义了净稻谷，即稻谷经过除去杂质所得到的试样。需指出，新的稻谷标准中关于净稻谷的定义是“除去杂质和谷外糙米后的稻谷”。本标准是为稻谷标准服务的，且稻谷标准经修订后发布，故净稻谷的定义应从稻谷标准。因杂质、谷外糙米含量不稳定，干扰稻谷整精米率检验结果，必须除去。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31 净稻谷clean paddy 除去杂质后的稻谷。32 整精米 head rice 净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米，糙米经实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准三级（按GB 1
20、354执行）大米时，长度达到完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒。n n【解读】n n参见GB 1350稻谷。33整精米率 head rice yield整精米占净稻谷试样质量的百分率。n n【解读解读】n n稻谷经脱壳后完好无破损的糙米粒。稻谷脱壳时稻谷经脱壳后完好无破损的糙米粒。稻谷脱壳时有部分糙米由于实验砻谷机的挤压产生破碎，这有部分糙米由于实验砻谷机的挤压产生破碎，这与实验砻谷机的性能密切相关。在相同条件下，与实验砻谷机的性能密切相关。在相同条件下，整糙米含量低，表明实验砻谷机的性能差。整糙整糙米含量低，表明实验砻谷机的性能差。整糙米指标用于考核实验砻谷机对糙米的损伤程度，米指标用于考
21、核实验砻谷机对糙米的损伤程度，要求稻谷脱壳后的整糙米达到规定的指标，否则要求稻谷脱壳后的整糙米达到规定的指标，否则要对实验砻谷机进行调整，或选用性能更良好的要对实验砻谷机进行调整，或选用性能更良好的实验砻谷机。实验砻谷机。3.4整糙米whole husked rice完好无破损的糙米。n n【解读】n n 稻谷经过砻谷、碾磨达到规定加工精度大米，长度达不到整精米要求的即为碎米。35碎米 broken rice在规定精度下，长度达不到小于完整米粒平均长度四分之三的米粒。n n【解读】n n 本标准规定碎米率用质量百分数表示。根据国家计量单位标准的规定，“重量”改为质量。前者反映了地球对物质的吸引
22、力大小，后者反映了一定计量单位所包含的物质量的多少。36碎米率 broken rice yield 整糙米经实验碾米机碾磨成规定精度的精米后，得到的碎米与占全部精米的质量百分比分数。n n【解读解读】n n尽可能模拟稻米规模化生产工艺特点。整精米率尽可能模拟稻米规模化生产工艺特点。整精米率实际上反映了稻谷的潜在出米率，因此整精米率实际上反映了稻谷的潜在出米率，因此整精米率检验方法应考虑稻谷加工的生产特点以提高整精检验方法应考虑稻谷加工的生产特点以提高整精米率检验结果的真实性。生产工艺在砻谷环节不米率检验结果的真实性。生产工艺在砻谷环节不要求要求100%100%的脱净率，将一次脱壳率定在的脱净率
23、，将一次脱壳率定在85%85%左左右，碾米环节采用轻碾工艺和多次出白，以减少右，碾米环节采用轻碾工艺和多次出白，以减少对稻米的损伤，提高出米率。目前国内使用的检对稻米的损伤，提高出米率。目前国内使用的检验用砻谷机和实验碾米机基本为模拟生产工艺的验用砻谷机和实验碾米机基本为模拟生产工艺的型式，检验方法对砻谷和碾米这两个主要环节的型式，检验方法对砻谷和碾米这两个主要环节的要求也从实验对稻米的最低损伤的原则为出发点。要求也从实验对稻米的最低损伤的原则为出发点。4原理净稻谷经实验砻谷机脱壳后得到糙米，将糙米用实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准三级（GB1354）大米时，除去糠粉后，分拣出整精米并称重量
24、，计算整精米占净稻谷试样的质量百分比分数。【解读】n n 测定稻谷整精米率需要进行称量。稻谷质量一般为10g20g，整精米的质量一般为10g以内，为保证测定结果具有三位有效数字（保留小数点后一位），所以规定使用精确度0.01g的天平进行称量。5 仪器及要求51天平：精确度0.01g。n n【解读】n n应选用符合国家标准要求的分样器。按GB5491规定执行。52分样器。n n在除去杂质的过程中，需要用到谷物选筛。按GB/T 5494规定执行。53谷物选筛。n n【解读】n n用于稻谷出糙率、整精米率检验。应符合本标准的技术要求才能使用。54实验砻谷机：适合于稻谷脱壳且不损伤糙米粒的小型实验室用
25、砻谷机。n n【解读】n n 用于稻谷整精米率检验。应符合本标准的技术要求才能使用。 55实验碾米机：适合糙米碾磨，去除去皮层和胚的小型实验室用碾米机。n n【解读解读】n n 在检验样品前，要求使用稻谷整精米率标准样在检验样品前，要求使用稻谷整精米率标准样品对实验砻谷机和实验碾米机进行测试。测试方品对实验砻谷机和实验碾米机进行测试。测试方法就是，选择与样品种类（籼稻谷、粳稻谷）相法就是，选择与样品种类（籼稻谷、粳稻谷）相同的整精米率标准样品。按照整精米率检验步骤同的整精米率标准样品。按照整精米率检验步骤测定标准样品的整精米率，测定结果如与证书所测定标准样品的整精米率，测定结果如与证书所标示整
26、精米率值一致，则实验砻谷机、实验碾米标示整精米率值一致，则实验砻谷机、实验碾米机符合本标准要求。反之则需要对实验砻谷机、机符合本标准要求。反之则需要对实验砻谷机、实验碾米机进行调整或重新购置仪器，使其符合实验碾米机进行调整或重新购置仪器，使其符合本标准要求。稻谷整精米率标准样品由粮标委组本标准要求。稻谷整精米率标准样品由粮标委组织每年定期制作。织每年定期制作。 56实验砻谷机、和实验碾米机须用稻谷整精米率标准样品进行测试，测试结果应符合整精米率标准样品定值的要求。n n【解读】n n扦样、分样按GB 5491执行。GB 5491-1985粮食、油料检验 扦样、分样法规定了包装和散装稻谷扦样用的
27、工具、扦样方法、分样方法（包括四分法和分样器法）。扦样和分样的规范性直接影响着检验样品是否具有代表性，不具有代表性的样品的测定结果是无意义的。6扦样按GB 5491 执行。n n7样品制备n n71实验室样品不应少于1.0kg。n n【解读】n n检验样品量关系到样品的代表性。一般样品量较大，代表性较好，但取样量过大又造成浪费。原则是保证样品代表性的前提下少取样品。对稻谷检验而言要求实验室样品应不少于1kg。稻谷中杂质检验，大样杂质检验需要500g，双实验平行就是lkg。与稻谷质量指标检验样品量相一致，所以规定稻谷整精米率检验中实验室样品不得少于1kg。7样品制备71实验室样品不应少于1.0k
28、g。n n【解读】n n检验稻谷整精米率进行砻谷、碾磨前，需要对实验样品进行分样和除去杂质。强调按标准操作。72按GB 5491和GB/T 5494规定的方法对实验室样品进行分样和除去杂质，得到净稻谷测试样品。n n【解读解读】n n 样品水分含量对整精米率测定结果的影响，前面已作说样品水分含量对整精米率测定结果的影响，前面已作说明。此处重点介绍样品水分范围的确定情况。明。此处重点介绍样品水分范围的确定情况。20062006年底由年底由云南、江苏、江西、吉林、辽宁、四川、湖南、广东和湖北云南、江苏、江西、吉林、辽宁、四川、湖南、广东和湖北等等9 9省粮食检测机构共同完成对不同水分稻谷整精米率的
29、对省粮食检测机构共同完成对不同水分稻谷整精米率的对照实验。对照试验由各单位自行选择省内具有代表性的样品照实验。对照试验由各单位自行选择省内具有代表性的样品扦样。根据试验方案，对原始样品水分调节到以下区间段：扦样。根据试验方案，对原始样品水分调节到以下区间段：10.510.511.511.5（含（含11.511.5），），11.611.612.512.5（含（含12.512.5），12.612.613.5%13.5%（含（含13.513.5），），13.613.614.514.5（含（含14.514.5），），14.614.615.515.5（含（含15.515.5），），15.615.616.
30、516.5（含（含16.516.5）等共）等共6 6个水分区间段，并分段测定整精米率。不同个水分区间段，并分段测定整精米率。不同水分整精米率的对照实验有水分整精米率的对照实验有2828份籼稻和份籼稻和2424份粳稻共计份粳稻共计5252份份样品。整精米率随着水分的变化呈现出一定的规律性（见下样品。整精米率随着水分的变化呈现出一定的规律性（见下表）。表）。73按GB/T 5497测定样品水分，样品水分含量范围为籼稻谷12.5%14.5%、粳稻谷13.5%15.5%。如果样品水分含量不在上述范围内，可在适当的室内温湿度条件下，将样品放置足够长的时间，使样品水分含量调节到规定的范围内。水分整精米率/
31、%省份水分10.511.5与水分11.612.5的整精米率变化幅度水分11.612.5与水分12.613.5的整精米率变化幅度水分12.613.5与水分13.614.5的整精米率变化幅度水分13.614.5与水分14.615.5的整精米率变化幅度水分14.615.5与水分15.616.5的整精米率变化幅度湖北省2.664.082.341.881.88云南省（籼）3.931.004.003.9712.00四川省1.382.700.845.369.90广东省1.560.881.721.084.34江西省1.682.462.602.802.48平均值2.242.222.33.06.1表1 籼稻水分区
32、间整精米率变化数据n n对籼稻在各个水分区间整精米率变化幅度（见表对籼稻在各个水分区间整精米率变化幅度（见表1 1），水分），水分10.510.511.511.5区间与水分区间与水分11.611.612.512.5区间的整精米率变化幅度为区间的整精米率变化幅度为2.242.24。水分。水分11.611.612.512.5区间与水分区间与水分12.612.613.513.5区间区间的整精米率变化幅度值最小，为的整精米率变化幅度值最小，为2.222.22。水分。水分12.612.613.513.5区间与水分区间与水分13.613.614.514.5区间的整区间的整精米率变化幅度为精米率变化幅度为2
33、.32.3。13.613.614.514.5区间水分区间水分与与14.614.615.515.5区间水分的整精米率变化幅度区间水分的整精米率变化幅度值为值为3.03.0。当水分升高到。当水分升高到15.615.6以上，其水分区间以上，其水分区间的整精米率变化幅度增大，平均值为的整精米率变化幅度增大，平均值为6.16.1（见上表）（见上表）。水分整精米率/%省份水分10.511.5与水分11.612.5的整精米率变化幅度水分11.612.5与水分12.613.5的整精米率变化幅度水分12.613.5与水分13.614.5的整精米率变化幅度水分13.614.5与水分14.615.5的整精米率变化幅
34、度水分14.615.5与水分15.616.5的整精米率变化幅度辽宁省6.167.524.881.484.36吉林省0.911.771.521.724.84江苏省0.340.260.581.941.04云南省（粳）0.971.801.971.832.03平均值2.12.82.21.73.1表2 粳稻水分间整精米率变化幅度n n对粳稻在各个水分区间整精米率变化幅度（见表2），水分10.511.5区间与水分11.612.5区间的整精米率变化幅度为2.1。水分11.612.5区间与水分12.613.5区间的整精米率变化幅度值为2.8。水分12.613.5区间与水分13.614.5区间的整精米率变化幅度
35、为2.2。13.614.5区间水分与14.615.5区间水分的整精米率变化幅度值最小，为1.7。当水分升高到15.6以上，其水分区间的整精米率变化幅度增大，平均值为3.1（见上表）。n n根据GB 1350 稻谷国家标准中规定籼稻谷水分不高于14.5，粳稻谷水分不高于15.5。从表1和表2中各个水分区间整精米率变化幅度，兼顾考虑稻谷整精米率检验可操作性可以认定籼稻谷在12.5%14.5%、粳稻谷在13.5%15.5%这个水分区间变化幅度较为稳定。所以规定水分含量范围为籼稻谷12.5%14.5%、粳稻谷13.5%15.5%。n n当检验时的水分不在规定区间时可在适当的室内温湿度条件下，将样品放置
36、足够长的时间，使样品水分含量调节到规定的范围内。如需增加水分，可将醒发箱温度调到室温，将湿度稍调高于室内。然后将样品放置于醒发箱中使稻谷水分逐渐增大。如需减少水分，可将样品放置于干燥器中。当然还可以采用其他的方法。但是，需要注意的是采用快速干燥（对水分高的样品）或者加水（对水分低的样品）的方法是不对的，会与实际的自然干燥或者自然吸湿的情况是不同的，测定的结果误差大，因此不能采用干燥或者加水的方法。n n在收购现场检验时，如遇水分含量不符合要求的样品较多，不可能一一进行水分调整。要求检验人员主动向农民解释可能需要更长的时间等待检验，同时，要进行一些典型样品的调整水分实验，再根据检验结果结合感官检
37、验进行收购验质，加快检验速度，尽量减少农民排队时间。对有异议的售粮农民，仍需进行调水后仪器检验，以避免纠纷。n n【解读解读】n n影响稻谷整精米率测定结果的因素除米粒自身的抗碾压特影响稻谷整精米率测定结果的因素除米粒自身的抗碾压特性、加工等级精度外，还与实验碾米机、实验砻谷机的性性、加工等级精度外，还与实验碾米机、实验砻谷机的性能有很大关系。同一稻谷样品，使用不同实验碾米机，整能有很大关系。同一稻谷样品，使用不同实验碾米机，整精米率检测结果差异可达精米率检测结果差异可达6%6%9%9%以上，最高可达以上，最高可达19%19%。通过稻谷整精米率标准样品来校准和规范检验仪器，保证通过稻谷整精米率
38、标准样品来校准和规范检验仪器，保证整精米率检验结果的一致性。使影响检验结果的外来因素整精米率检验结果的一致性。使影响检验结果的外来因素尽量减小，以真实反映稻谷米质的情况。尽量减小，以真实反映稻谷米质的情况。n n由于目前尚无统一的标准仪器，为统一和规范稻谷检验用由于目前尚无统一的标准仪器，为统一和规范稻谷检验用实验碾米机的技术性能，保障稻谷整精米率检验的一致性，实验碾米机的技术性能，保障稻谷整精米率检验的一致性，须用国家制备的整精米率标准样品对仪器进行调校。须用国家制备的整精米率标准样品对仪器进行调校。8测定步骤81仪器调整整精米率检验前，应对实验砻谷机和实验碾米机进行调整，必要时应使用稻谷整
39、精米率标准样品稻谷整精米率标准样品进行测试，测试结果应符合整精米率标准样品定值的要求。n n【解读】n n这是对砻谷机的基本要求，目前的检验用砻谷机，均存在分离效果不够好的问题，就要求仪器能根据稻谷的不同可以进行调整，以达到规定的状态。2实验砻谷机调整用待测试样或相同粒型的稻谷经实验砻谷机脱壳，以调整实验砻谷机至最佳工作条件。不应出现以下情况：糙米皮层的损伤；在分离出的壳中出现糙米或稻谷； 糙米中出现稻壳。n n【解读】n n实验碾米机应保证糙米经碾磨后得到的精米加工精度是均匀一致的，不能够出现有的米粒未碾磨，同时也不能出现有的米粒碾磨精度过高的情况。3实验碾米机调整用待测试样或相同粒型的稻谷
40、制成的整糙米，经实验碾米机碾磨至规定加工精度，以调整实验碾米机至最佳工作条件。应达到以下要求：糙米碾磨后得到的精米加工精度均匀；试样用量20g左右；碾磨时间不超过1min；时间可调整且调整精度高，制动迅速；精米碎米率6.0%。n n将碾磨试样规定在20g以内，碾磨时间不超过1min。一是考虑检验的时效和现场可行，二是经验证，差异不大。实验碾米机要求碾磨时间可以调整，是因为稻谷粒型不同，需要通过调整碾磨时间来使加工精度达到国标3级。n n为保证测试条件的一致性，使用为保证测试条件的一致性，使用“ “完整糙米完整糙米” ”对对碾米机进行研磨测试，选用二种不同实验碾米机碾米机进行研磨测试，选用二种不
41、同实验碾米机比对测试。证明不同机型精米破碎明显不同，籼比对测试。证明不同机型精米破碎明显不同，籼稻精米碎米率分别平均为稻精米碎米率分别平均为7.8%7.8%和和14.0%14.0%，粳稻精，粳稻精米碎米率分别为米碎米率分别为5.2%5.2%和和6.4%6.4%，详细论述参见一、，详细论述参见一、概述中概述中4 4实验碾米机的要求。稻谷的粒质实验碾米机的要求。稻谷的粒质( (不同不同稻谷整精米含量稻谷整精米含量) )也明显制约精米碎米率。以一种也明显制约精米碎米率。以一种机型为例，不同稻谷整精米率含量区间机型为例，不同稻谷整精米率含量区间, ,籼稻谷精籼稻谷精米碎米率变幅在米碎米率变幅在4.9%
42、-17.1%4.9%-17.1%之间之间, ,粳稻谷精米碎粳稻谷精米碎米率变幅在米率变幅在4.3%-7.7%4.3%-7.7%之间，籼稻谷取整精米率之间，籼稻谷取整精米率为为40%40%及以上，精米碎米率为及以上，精米碎米率为6.1%6.1%。粳稻谷取整。粳稻谷取整精米率为精米率为50%50%及以上，精米碎米率为及以上，精米碎米率为6.0%6.0%。所以。所以确定实验碾米机稻谷精米碎米率确定实验碾米机稻谷精米碎米率 6.0%6.0%。n n【解读解读】n n实验碾米机通过稻谷标准样品调试符合本标准实验碾米机通过稻谷标准样品调试符合本标准要求后，还需要用待测试样或粒型相同的稻谷要求后，还需要用待
43、测试样或粒型相同的稻谷来确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间。因为对碾来确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间。因为对碾米机而言，不同的稻谷粒型最佳的碾磨量和碾米机而言，不同的稻谷粒型最佳的碾磨量和碾磨时间是不同的。通过增加或减少碾磨量及碾磨时间是不同的。通过增加或减少碾磨量及碾磨时间，以得到标准三级精度大米为最佳条件，磨时间，以得到标准三级精度大米为最佳条件，根据调整后的实验碾米机的碾磨量和碾磨时间，根据调整后的实验碾米机的碾磨量和碾磨时间，做为本次检验的最佳实验条件进行试样整精米做为本次检验的最佳实验条件进行试样整精米率测定。率测定。8.4 最佳碾磨量和最佳碾磨时间的确定根据实验碾米机的推荐样品量和碾磨时间
44、，用待测试样或相同粒型的稻谷制成的糙米，进行不同碾磨量和碾磨时间的碾磨试验，以得到均匀的国家标准三级加工精度大米为判定标准，确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间。n n【解读】n n 需要强调的是，试样用量为实验碾米机最佳碾磨量；实验砻谷、实验碾米机须按规定调校；脱壳过程中要注意保持匀速进料；称重所有糙米并全部转入碾米机中。8.5试样整精米率测定根据实验碾米机的最佳碾磨量，从测试样品中称取一定量净稻谷试样(m0)，用经过调整的实验砻谷机脱壳，从糙米中拣出稻谷粒放入砻谷机中再次脱壳（或手工脱壳），直至全部脱净，将所得糙米全部置于经过调整的实验碾米机内，碾磨至最佳碾磨时间，使加工精度达到国家标准三级大米，
45、除去糠粉后，分拣出整精米并称量(m)。n n【解读】n n从计算公式可以知道，试样的整精米率是以质量百分数表示的。测定结果保留一位小数。9 结果计算按式（1）计算试样的整精米率： （1）式中：H整精米率，%；m0稻谷试样质量，单位为克（g）；m整精米质量，单位为克（g）。n n【解读解读】n n规定平行试验是为排除较大的误差，保证检验结规定平行试验是为排除较大的误差，保证检验结果的可靠性。既反映了试验的一致性，也反映了果的可靠性。既反映了试验的一致性，也反映了对同型号仪器台间和不同型号仪器间的误差要求。对同型号仪器台间和不同型号仪器间的误差要求。为给为给稻谷稻谷标准及标准及稻谷整精米率检验法稻
46、谷整精米率检验法标标准的制修订提供技术支撑，国家粮食局标准质量准的制修订提供技术支撑，国家粮食局标准质量中心组织有关单位，于中心组织有关单位，于20072007年上半年对国内使用年上半年对国内使用的的7 7种型号实验碾米机进行了实验测试，结果如下：种型号实验碾米机进行了实验测试，结果如下：两次平行试验测定值的绝对差不应超过1.5%，取平均值作为检验结果。n n选取了6家实验碾米机生产企业，7种型号的碾米机参与了性能测试。7个型号碾米机用于籼米时，平行测定的整精米率极差均值的平均值为1.50%(见表5)， 用于粳米时，平行测定的整精米率极差均值的平均值为1.42%(见表6)。说明整精米的平行测定
47、误差一般不超过1.5%。n n两次测定结果的绝对差值大于1.5%时，则需重新分取平行样品进行除糙、碾米计算进行整精米率含量。样品编号1234567平均值极差（%）1.551.661.661.351.611.051.611.50台间差（%）1.571.181.751.131.061.551.151.34表5 籼稻谷不同机型碾米机测试整精米率极差，台间差汇总表样品编号89平均值极差（%）1.611.231.42台间差（%）1.560.651.11表6 粳稻谷不同机型碾米机测试整精米率极差，台间差汇总表三、三、实施实施实施实施GB/T 21719GB/T 21719稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验
48、法稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法 标准问题解答标准问题解答 1 1GB/T 21719GB/T 21719稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法标准什么时间开标准什么时间开始实施的？始实施的？ GB/T 21719GB/T 21719稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法标准于标准于20082008年年5 5月月4 4日由国家质量检验检疫总局和国家标准化管理委员会日由国家质量检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布发布, ,自自 20082008年年8 8月月1 1日开始实施。日开始实施。 2 2GB/T 21719GB/T 21719稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法实施应注意什么实施应注
49、意什么问题？问题？ 应正确理解和掌握整精米、整精米率、完整米、整糙应正确理解和掌握整精米、整精米率、完整米、整糙米等定义。特别要注意米等定义。特别要注意“ “净稻谷净稻谷” ”的定义在新修订的稻谷的定义在新修订的稻谷标准中已作了修改，应按稻谷标准执行。整精米的加工精标准中已作了修改，应按稻谷标准执行。整精米的加工精度调整为新大米国家标准的三级大米，长度调整为完整米度调整为新大米国家标准的三级大米，长度调整为完整米粒平均长度四分之三以上的米粒，而不再是五分之四。在粒平均长度四分之三以上的米粒，而不再是五分之四。在检测样品前需要采用整精米率标准样品，对实验砻谷机和检测样品前需要采用整精米率标准样品
50、，对实验砻谷机和实验碾米机进行测试和调整，达不到要求的仪器不能用于实验碾米机进行测试和调整，达不到要求的仪器不能用于检验。检验。n n附件：附件：附件：附件：n n国家粮食局国家粮食局国家粮食局国家粮食局n n通通通通 告告告告n n国粮通国粮通2008620086号号n n n n为配合为配合稻谷稻谷国家标准国家标准(GB 1 3 5 0(GB 1 3 5 0一一1 9 9 9)1 9 9 9)和和稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法国家标准国家标准(GB(GBT 2 1 7 1 92 0 0 8)T 2 1 7 1 92 0 0 8)的实的实施，确保稻谷整精米率检验结果的一致性，现发布稻谷
51、整精米率标准样品行业标准。施，确保稻谷整精米率检验结果的一致性，现发布稻谷整精米率标准样品行业标准。n n 行业标准样品名称：稻谷整精米率标准样品行业标准样品名称：稻谷整精米率标准样品n n 标准编号：标准编号：LSLST 153212008(T 153212008(籼稻籼稻) )、LSLST 1532222008(T 1532222008(粳稻粳稻) )标准值：籼稻标准值：籼稻45.8%45.8%、粳稻、粳稻74.46%74.46%n n不确定度：不确定度：1.51.5n n适应标准：适应标准：GBGBT 217192008T 217192008稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法n n有效
52、期：有效期：20092009年年1212月月n n附件：稻谷整精米率标准样品研制单位联系方式附件：稻谷整精米率标准样品研制单位联系方式n n稻谷整精米率标准样品研制单位联系方式稻谷整精米率标准样品研制单位联系方式n n籼稻籼稻n n单位：湖北国家粮食质量监测中心单位：湖北国家粮食质量监测中心n n联系人：王志明联系人：王志明n n电话：电话：0278887341302788873413n n传真：传真：02788873413 02788873413 n n地址：湖北省武汉市武昌区民主路三道街地址：湖北省武汉市武昌区民主路三道街6 6号号n n邮编：邮编：430061430061n n粳稻粳稻n
53、 n单位：辽宁国家粮食质量监测中心单位：辽宁国家粮食质量监测中心n n联系人：郁伟联系人：郁伟 n n电话：电话：02 4-8684330602 4-86843306，1330988968013309889680n n传真：传真：0248686036002486860360n n地址：辽宁省沈阳市皇姑区宁山东路地址：辽宁省沈阳市皇姑区宁山东路2 92 9号号n n邮编：邮编：110032110032n n附件附件2 2：n n国家粮食局批准国家粮食局批准n nLS/T 153212008LS/T 153212008籼稻谷整精米率标准样品籼稻谷整精米率标准样品n nLS/T 153222008L
54、S/T 153222008粳稻谷整精米率标准样品粳稻谷整精米率标准样品n n标标标标 准准准准 样样样样 品品品品 证证证证 书书书书n n稻谷整精米率标准样品稻谷整精米率标准样品n nStandard samples for the head rice yield of paddyStandard samples for the head rice yield of paddyn n样品编号：样品编号：0801080108020802n n定值日期：定值日期：20082008年年5 5月月n n有效日期：有效日期：20092009年年1111月月n n研制单位：湖北国家粮食质量监测中心研制单
55、位：湖北国家粮食质量监测中心n n 辽宁国家粮食质量监测中心辽宁国家粮食质量监测中心n n本标准样品适用于实验碾米机、实验砻谷机的性能测试考核、调试、校准和整精米率检验准确性的本标准样品适用于实验碾米机、实验砻谷机的性能测试考核、调试、校准和整精米率检验准确性的控制。控制。n n 本标准样品用于校准实验碾米机、实验砻谷机时，其整精米率检验结果，籼稻整精米率应不低于本标准样品用于校准实验碾米机、实验砻谷机时，其整精米率检验结果，籼稻整精米率应不低于44.3%44.3%，粳稻整精米率应不低于，粳稻整精米率应不低于73.1%73.1%。n n标准值和不确定度标准值和不确定度n n由多个实验室协同定值
56、，置信区间为由多个实验室协同定值，置信区间为95%95%时的整精米率标准值和不确定度分别为：籼稻（编号：时的整精米率标准值和不确定度分别为：籼稻（编号：08010801）45.8%1.5%45.8%1.5%，粳稻（编号：，粳稻（编号：08020802）74.6%1.5%74.6%1.5%。注：定值时籼稻谷水分在。注：定值时籼稻谷水分在12.4%12.4%12.9%12.9%；粳稻谷水分在；粳稻谷水分在15.0%15.0%15.5%15.5%。n n均匀性和稳定性均匀性和稳定性n n样品按样品按GB/T 150001994GB/T 150001994标准样品工作导则标准样品工作导则制备，采用单因
57、素多水平试验方差分析法进行均匀制备，采用单因素多水平试验方差分析法进行均匀性检验，结果无显著差异，因此说明标准样品是均匀的。按照稻谷储藏特性，在低温储存条件下，性检验，结果无显著差异，因此说明标准样品是均匀的。按照稻谷储藏特性，在低温储存条件下，标准样品在标准样品在1818个月内是稳定的，今后将继续进行定期跟踪检验。个月内是稳定的，今后将继续进行定期跟踪检验。n n检测方法检测方法n n整精米率检验按整精米率检验按GB/T 217192008 GB/T 217192008 稻谷整精米率检验法稻谷整精米率检验法进行。进行。n n使用方法和保存使用方法和保存n n标准样品在使用前，应将温度平衡到室
58、温。剪开包装袋的热融封口线，采用四分法取样。除去杂质，标准样品在使用前，应将温度平衡到室温。剪开包装袋的热融封口线，采用四分法取样。除去杂质，称取净稻谷试样测定整精米率。剩余样品应随即密封保存，以便再行使用。保存温度应为称取净稻谷试样测定整精米率。剩余样品应随即密封保存，以便再行使用。保存温度应为4 42020。n n参加测试单位参加测试单位n n湖北国家粮食质量监测中心、辽宁国家粮食质量监测中心、江苏国家粮食质量监测中心、福建国家湖北国家粮食质量监测中心、辽宁国家粮食质量监测中心、江苏国家粮食质量监测中心、福建国家粮食质量监测中心、江西国家粮食质量监测中心、湖南国家粮食质量监测中心、广东国家粮食质量粮食质量监测中心、江西国家粮食质量监测中心、湖南国家粮食质量监测中心、广东国家粮食质量监测中心、辽宁盘锦国家粮食质量监测站、湖北武汉国家粮食质量监测站、湖北沙洋国家粮食质量监测中心、辽宁盘锦国家粮食质量监测站、湖北武汉国家粮食质量监测站、湖北沙洋国家粮食质量监测站。监测站。
