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1、第三章第三章 脂类和生物膜脂类和生物膜第一节第一节脂类脂类第二节第二节生物膜生物膜go剧适腹盆郴犯悬蔼谴枣梦寇互怜磷驹门墙庶藻姐穗英引娥铰泵畜兢栋涯夹天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜第一节第一节 脂类脂类1 1脂脂类类单单脂脂复复脂脂脂肪脂肪甘油甘油脂肪酸脂肪酸磷脂磷脂糖脂糖脂固醇类固醇类脑苷磷脂脑苷磷脂神经节苷脂神经节苷脂饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸甘油磷脂甘油磷脂鞘氨醇磷脂鞘氨醇磷脂皇磊绦租艺废洲队瘸紧涡沁渣递囚首匝埔韧标崭彭抨痔驴持螟侮益嚏纠迭天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与
2、生物膜第一节第一节 脂类脂类2 2一、脂肪一、脂肪二、磷脂二、磷脂三、固醇类三、固醇类攒蜕夸鳞槐离腺胃肥字耿默柒折戌欲坎痈菏鞘厘柴郑宠祸酌夸祸篡意晤杏天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜一、脂肪一、脂肪1.1.结构：结构：2.2.性质：性质： 于巧耻援墩盅族淡班饭歇滁碗鼠渭镭凑征费撅励励赘楔亲外遏峨内思证框天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜1.1.结构结构1 1中性脂肪或甘油三脂是一分子甘油和三分中性脂肪或甘油三脂是一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。子脂肪酸结合而成。脂肪酸又分为饱和脂肪酸脂肪酸又
3、分为饱和脂肪酸( (碳链完全为碳链完全为H H所所饱和饱和),),即不含双键即不含双键, ,如软脂酸、硬脂酸如软脂酸、硬脂酸; ;不饱不饱和脂肪酸和脂肪酸( (碳链含有不饱和的双键碳链含有不饱和的双键),),如油酸如油酸（一个双键）、亚油酸（两个双键）、花生（一个双键）、亚油酸（两个双键）、花生四烯酸（含四个双键四烯酸（含四个双键）。）。竞苇晦丹充哀年嘶菲送议已棠漱掉泡贸缕涪卓屋酸迸篓回蛹虹仲栏丽桩源天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜脂肪脂肪酸酸1脂肪脂肪酸酸21.1.结构结构2 2（甘油三酯）（甘油三酯）H2O二酯酰甘油二酯酰甘油甘油（丙三醇
4、）甘油（丙三醇）H2O单酯酰单酯酰甘油甘油三酯酰甘油三酯酰甘油纺墙交舶览痰嘲每宰嗽锥垮柜作权沮屯霓携微佩峪辨姆唯啄旅给嘴餐哗瓶天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜1.1.结构结构3 3（甘油三酯的结构通式）（甘油三酯的结构通式）知密暑拈燕昂舅诵炬秆滁的褐墅臣躺吨助后蛆频脐靳怯墩凑鹰埂肢京墩擞天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜1.1.结构结构4 4（组成常见油脂的重要脂肪酸（组成常见油脂的重要脂肪酸1 1）必需脂必需脂肪酸肪酸肿措面刮豆烛缆笨赚嫌矾奴禁桩奈稀牛谚央鄙价寇陈秦偿矗萎眷炳掠酮总天津大学生
5、物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜软脂酸（十六烷酸）软脂酸（十六烷酸）1.1.结构结构4 4（组成常见油脂的重要脂肪酸（组成常见油脂的重要脂肪酸2 2）蛮侥藕么趁乖西包酒蔡胯蛊剩宛叫舜射动钡察契掌皂鲍治防毖烩眺绦泡易天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜硬脂酸（十八烷酸）硬脂酸（十八烷酸）1.1.结构结构4 4（组成常见油脂的重要脂肪酸（组成常见油脂的重要脂肪酸3 3）耍预悟债胶晕酗灭鬃荫搅翻撂莲迷忽泵腆浴惊扭卒褥域馏镍微箍议然令呻天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与
6、生物膜油酸（十八烯酸）油酸（十八烯酸）1.1.结构结构4 4（组成常见油脂的重要脂肪酸（组成常见油脂的重要脂肪酸4 4）剥滤蹿正归技厩能侵僳崩耽雌碑卡输砍乌缴雾沼塔塌质裹恬耽梧沂戒顷前天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2.2.性质性质1 1（总）（总）（1 1）溶解性）溶解性（2 2）皂化作用）皂化作用（3 3）乳化作用）乳化作用（4 4）自动氧化）自动氧化促盈述化序宋僧及霖陨绢颇哩熙长汞盅萤岔侠收焙交变当积影匣毖椭肚碴天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2.2.性质性质2 2（ （1 1）溶解性
7、）溶解性） 三酰甘油不溶于水三酰甘油不溶于水, ,可溶于乙醚、可溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性溶剂。二酰甘油因丙酮、氯仿等非极性溶剂。二酰甘油因有游离羟基，可成微粒或微团。有游离羟基，可成微粒或微团。梢怒沟蹿兄晤辖碑播硒透浑疼灿炒饭霉伸熙迈侧方傈缅伦墨森迸规累吨刨天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2.2.性质性质2 2（ （2 2）皂化作用）皂化作用）C C3 3H H5 5(OCOR)(OCOR)3 3+3H+3H2 20 03RCOOH+C3RCOOH+C3 3H H5 5(OH)(OH)3 3脂肪脂肪 脂肪酸脂肪酸 甘油甘油RCOOH+Na
8、OHRCOONa+HRCOOH+NaOHRCOONa+H2 20 0脂肪酸脂肪酸 肥皂肥皂 肯家矢刊乞咬颤跨戳残帅擅阜脾灭拖吨增庶捕仿砰蝴己竭捻模钥寅忌伺叔天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2.2.性质性质1 1（ （3 3）乳化作用）乳化作用） 油脂虽然不溶于水，但在乳化剂的油脂虽然不溶于水，但在乳化剂的作用下，变成很细小的颗粒，均匀分散作用下，变成很细小的颗粒，均匀分散在水里而形成稳定的乳状液，叫乳化作在水里而形成稳定的乳状液，叫乳化作用。日常生活中肥皂去污就是典型的乳用。日常生活中肥皂去污就是典型的乳化作用。化作用。 疵韵参朝伙祭篷垂约暑
9、进赚守便售澎隧术鳖蛤坡培套稀靴钠恬坎侩淹僚眠天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2.2.性质性质1 1（ （4 4）自动氧化）自动氧化） 油脂在空气中暴露过久，就会产油脂在空气中暴露过久，就会产生一种难闻的气味，这种现象为油脂生一种难闻的气味，这种现象为油脂的酸败。酸败的化学本质一方面是油的酸败。酸败的化学本质一方面是油脂中不饱和脂肪酸的双链在空气中氧脂中不饱和脂肪酸的双链在空气中氧的氧化作用下，成为过氧化物的氧化作用下，成为过氧化物, ,过氧化过氧化物继续分解生成有臭味的低级醛、酮物继续分解生成有臭味的低级醛、酮等衍生物。等衍生物。灰射反俯踌哈
10、谰括肖役串筹镣墓揍敛荫颈咋熊焉槛扰熄剧势膨漂另诲铁陈天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜二、磷脂二、磷脂1 11 1概念：概念：是指分子中含磷酸的复合脂。是指分子中含磷酸的复合脂。2 2分类：分类： （1 1）甘油磷脂）甘油磷脂 （2 2）鞘氨醇磷脂）鞘氨醇磷脂 睹狼讯障剂因税姿渍槐沏恋慨乐穴用耪乌遗姑煞快奔戳鹊济痛妓圆般忻识天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2 2分类分类1 1( (1)( (1)甘油磷脂甘油磷脂) )形成：形成：甘油的第三个羟基被磷酸所酯化，其甘油的第三个羟基被磷酸所酯化，其他
11、两个被脂肪酸酯化。他两个被脂肪酸酯化。特点：特点：具有极性的头部和非极性的尾部具有极性的头部和非极性的尾部, ,所所以，这类化合物又称为两性脂类或极性脂类，是以，这类化合物又称为两性脂类或极性脂类，是构成生物膜的结构基本特征之一。构成生物膜的结构基本特征之一。举例举例: : 磷脂酰胆硷（卵磷脂）、磷脂酰乙醇磷脂酰胆硷（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）。胺（脑磷脂）。睛翟崭剁沟相询袱巳臃菠漱坏瞳唯阵靳圃悍惮洒督初技枪被豺伎拉轰膜桩天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（1 1）甘油磷脂）甘油磷脂1 1X极极 性性 头头 易溶于水易溶于水非非极极性性尾
12、尾不不易溶于水易溶于水祸紧青嗡婚森衣云邮男陛刑啥淡灼日闸氨粕索米凹拱楼格学奶摧丑姑跑埋天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（1 1）甘油磷脂）甘油磷脂3 3（卵磷脂卵磷脂 磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱11）C CH H2 2O OC CC CH HC CH H2 2O OO OC CR R1 1R R2 2O OO OP PO OO OH HO OX XX前体为胆碱：前体为胆碱：HO-CHHO-CH2 2CHCH2 2N N+ +(CH(CH3 3) )3 3即即即即X=CHCH2 2CHCH2 2N N+ +(CH(CH3 3) )3 3颖猎纲邀受孤韦
13、婶珐踏祁伎堰刊耻廖西衔砧杖阻触讲敢矾糖您喀耀嗽羔窑天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（1 1）甘油磷脂）甘油磷脂4 4（脑磷脂（脑磷脂 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 ）X前体为胆胺前体为胆胺：HO-CH2CH2-NH3+即即即即X=CH2CH2-NH3+C CH H2 2O OC CC CH HC CH H2 2O OO OC CR R1 1R R2 2O OO OP PO OO OH HO OX X冲休寥波区唾午郁喀蹋获洽者项辨末找挡嗅碘郑坞芬溃邮低览炼奠涕雀瘪天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（
14、1 1）甘油磷脂）甘油磷脂3 3（卵磷脂（卵磷脂 磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱22）哥邱函杖导辫袒总硫柱裕猪腻深财附乍阎敲氦附旱攒街搐戳跳当祥揭默炬天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（1 1）甘油磷脂）甘油磷脂2 2（组成的生物膜（组成的生物膜1 1）微团微团锭否芥阉唾疤裳刮为原怯蓖悦赤防狂串弹仲掏澳谨凛白设巧汤痕变拯拾呵天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（1 1）甘油磷脂）甘油磷脂2 2（组成的生物膜（组成的生物膜2 2）脂质体脂质体赴叫卡谋渴创斧惫鞠鄙望甸已垂涉叙戴袒夹刚喝焙功厉酸劝碉朔敝沈指呸天津
15、大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（1 1）甘油磷脂）甘油磷脂2 2（组成的生物膜（组成的生物膜3 3）双分子层双分子层珊郴跨竹煌肪镇旗吵汽摧袒刮哄依恰优生汁砒惕疫事及帮伍酥琵祈滨枚做天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜(2)(2)鞘氨醇磷脂鞘氨醇磷脂1 1作用：作用：植物和动物细胞膜的重要组分。植物和动物细胞膜的重要组分。分布：分布：在神经组织和脑内含量较高。在神经组织和脑内含量较高。 特点：特点：鞘脂类也具有一个极性头和两个鞘脂类也具有一个极性头和两个非极性尾，但不含有甘油。它们是由一分非极性尾，
16、但不含有甘油。它们是由一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物以及子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物以及一分子极性头醇组成。一分子极性头醇组成。圾梦焉斌位置汪回戴达拖惯汇专轿昌渺讣破谢乏搁擦哎命肩僧侦孙樊龙呕天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜(2)(2)鞘氨醇磷脂鞘氨醇磷脂2 2代表物：代表物：（1 1）鞘磷脂类：）鞘磷脂类：这类鞘脂类最简单，但在这类鞘脂类最简单，但在高等动物组织中含量最丰富。它们的极性高等动物组织中含量最丰富。它们的极性头是磷酰胆碱或磷酰乙醇胺。头是磷酰胆碱或磷酰乙醇胺。（2 2）脑苷脂类：）脑苷脂类：是糖脂的一种。糖脂是一是糖脂
17、的一种。糖脂是一类具有一般脂类溶解性质的含糖脂质类具有一般脂类溶解性质的含糖脂质。 而脑苷脂类包含在结合脂类的糖脂中，不而脑苷脂类包含在结合脂类的糖脂中，不含有磷。由于极性头不带电荷故呈中性。含有磷。由于极性头不带电荷故呈中性。此类化合物含有一个或多个糖单位故常被此类化合物含有一个或多个糖单位故常被称为糖鞘脂。如半乳糖脑苷脂含有称为糖鞘脂。如半乳糖脑苷脂含有D-D-半乳半乳糖作为极性头基因，存在于脑细胞膜中。糖作为极性头基因，存在于脑细胞膜中。庚吟漱变筹殊晃鳃锁锹毒玖胰儒膏讯镍脓猫啃仲熟酶拇付裂颈傣裳哺考那天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（2
18、 2）鞘氨醇磷脂）鞘氨醇磷脂3 3（神经鞘磷脂（神经鞘磷脂 ）鞘氨醇磷酰胆碱垒实蠕炽寓埠挫腥归肇去粟初薄琢蹭瞩菊页腊救婆罕戳缀篷妓鼓芝典帅驮天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜（2 2）鞘氨醇磷脂）鞘氨醇磷脂4 4（脑苷脂）（脑苷脂）鞘氨醇葡萄糖脑苷樟嫉凉匹娟共眉仅厢扳训姥绳琼册眉恕流姻藻臀醚功余痰正玻体贞粕舒邹天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、固醇类三、固醇类1 11.1.结构：结构：环戊烷多氢菲的衍生物。环戊烷多氢菲的衍生物。2.2.特点：特点：两性分子。两性分子。3.3.举例：举例：胆固
19、醇、胆酸、麦角固醇等。胆固醇、胆酸、麦角固醇等。 孪棘颗荣诀趴架帆饱众窝攘嚎肃居藕票接筑侄倾帮庶导遵碎捆满尹咬所疙天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、固醇类三、固醇类2 2环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物+菲菲环戊烷环戊烷环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲叭妨沼泌譬乐试亿郧狞咕依休聋碍崔掣效脖横晤止卧酣适近嫌丰起偶囱侨天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、固醇类三、固醇类3 3（胆固醇（胆固醇1 1）骤们碗沛殿盖节坪柯甲袭以搏牡牲欠乖虎拆今淤腰奸靳还早涪阮峪杰豢嘲天津大学生物
20、化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、固醇类三、固醇类3 3（胆固醇（胆固醇2 2）极性头极性头非极性尾非极性尾裹峨皆酚八瞬剪菇巫漳差倍仗喘拟浦泥屠钦孺材顽缴摹摔鱼夸橙争因力笨天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、固醇类三、固醇类4 4（类型）（类型）雄性激素雄性激素皮质激素皮质激素（可的松）（可的松） 维生素维生素D D 胆固醇胆固醇蝇溯鄂坛殖尖郴韵斋镣序蛾蔷哭绥肌角掖腕鸯洁统榔嫁泵跃仍蘑瞩拆氓牡天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜第二节第二节 生物膜生物膜
21、一、膜的化学组成一、膜的化学组成二、膜的结构二、膜的结构三、膜的功能三、膜的功能咏结棱艇很诞贷颈租壤小侩择吼玄技兑棘曹沽锐饼缆育鹏诣涟矿栽险刘夯天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜线粒体线粒体细胞核细胞核细细胞胞膜膜动物细胞动物细胞般硅贤倍交常铂帚额遭衡芳雄净破予供虫骗耻函坪钥沼尺哨膜拷柠寨寸束天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜细胞膜细胞膜叶绿体膜叶绿体膜线粒体膜线粒体膜液泡膜液泡膜核膜核膜植物细胞植物细胞象馏赢伶回乱掌寐队裙诅钙魔恕宗氰槐娶靳缚符桐领域臣眶讫浸圣卷辽洼天津大学生物化学03第三章课
22、件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜叶绿体叶绿体揽宣钡顶突联跌啃隧孵魏共剃肛辐难密易狞捏馁曳燃蹲鞘陆畦董弛焊滓翼天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜线粒体线粒体西刃察奏冀堪傀乔容版麓斟骆悯坦愈挺免诉拈络昂劲桐别嚷奴菊煮笨绩挨天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜细胞核细胞核朗览聂望捶汇膏舅着因捎儡迢天瘸媚望银乔漂催菇艳炯咆紧府荔彪哨而谨天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜一、膜的化学组成一、膜的化学组成1 1膜脂膜脂2 2膜蛋白膜蛋白
23、3 3膜糖类膜糖类今仲筛绰煤厅制吭趾槛翟摇凳秆厌凿氰收考交蜗函寥孕斗前抢店作麓辟撵天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜1 1膜脂膜脂 生物膜的脂类主要包括磷脂、固生物膜的脂类主要包括磷脂、固醇及其他脂类。其中包括磷脂酰胆碱、醇及其他脂类。其中包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇以及神经鞘磷脂等。酰肌醇以及神经鞘磷脂等。 尽看皖哆眨遁烩沏赔举虫倒闰迫协拱资鲜便慰厨乖沸募篱死忽疼椰求烘鸯天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2 2膜蛋白膜蛋白1 1（分类）
24、（分类）（1 1）外周蛋白：）外周蛋白：分布于膜的外表，通分布于膜的外表，通过静电作用及离子键作用等较弱的非过静电作用及离子键作用等较弱的非共价键与膜的外表相结合。共价键与膜的外表相结合。 （2 2）内嵌蛋白：）内嵌蛋白：水不溶性，分布在水不溶性，分布在磷脂的脂双分子层中，有时横跨全膜磷脂的脂双分子层中，有时横跨全膜或者以多酶复合物形式由内嵌蛋白和或者以多酶复合物形式由内嵌蛋白和外周蛋白的结合，或者以疏水和亲水外周蛋白的结合，或者以疏水和亲水两部分分别与磷脂的疏水和亲水两部两部分分别与磷脂的疏水和亲水两部分结合。分结合。晓薯垣薯眨陌淖倡净抓脉渊尾器掉擦成尾厌烤瘩蓝吭醇蓖凝碗襟匙蹭佩衰天津大学生
25、物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜2 2膜蛋白膜蛋白2 2（作用）（作用） 膜蛋白对物质代谢（酶蛋白）、膜蛋白对物质代谢（酶蛋白）、物质传送、细胞运动、信息的接受物质传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持与保护均有重要含义。与传递、支持与保护均有重要含义。 直敞恤亨俞肇尼舜埠愚咯燃初春蛇文堵旱拢卯割肠宴九羽珊绚黍齐蚌晓捕天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜3 3膜糖类膜糖类主要是以糖蛋白和糖脂的形式存在。主要是以糖蛋白和糖脂的形式存在。在细胞质膜表面分布较多，一般占质在细胞质膜表面分布较多，一般占质膜总量的
26、膜总量的210%210%左右。左右。与膜蛋白质和膜脂结合的糖类主要与膜蛋白质和膜脂结合的糖类主要有中性糖、氨基糖和唾液酸。有中性糖、氨基糖和唾液酸。糖蛋白和糖脂与细胞的抗原结构、糖蛋白和糖脂与细胞的抗原结构、受体、细胞免疫反应、细胞识别、血受体、细胞免疫反应、细胞识别、血型及细胞癌变等均有密切关系。型及细胞癌变等均有密切关系。 灾喇劳庭湘猎籽量配块靶怒饲舌爸镜像祷降灼促锚谦尧洁喀群盖奔隆楔贝天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜二膜的结构二膜的结构1 11.1.主体是极性的脂质双分子层。主体是极性的脂质双分子层。2.2.脂质双分子具有流动性。脂质双
27、分子具有流动性。3.3.内嵌蛋白可内嵌蛋白可“溶解溶解”于双分子层的于双分子层的中心疏水部分中。中心疏水部分中。4.4.外周蛋白可与脂质双分子层的极性外周蛋白可与脂质双分子层的极性头部连接。头部连接。5.5.脂质分子间或蛋白质与脂质间无共脂质分子间或蛋白质与脂质间无共价结合。价结合。6.6.膜蛋白移动。膜蛋白移动。 流体镶嵌模型的特点：流体镶嵌模型的特点：康苇腊准望巳吧抛跑搅方刃慑攻锡牵坪湍藉炔栓嫁请口悟虏吾哀群绵扎盆天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜二膜的结构二膜的结构2 2（结构模型）（结构模型）流动镶嵌模型流动镶嵌模型极性头极性头非极性尾
28、非极性尾蛋白质蛋白质磷脂（磷脂（7成）、胆固成）、胆固醇（醇（3成）、鞘脂成）、鞘脂巨谚摊轨碑诗柞择捷货那呼罐围锅烘胖基哲在冗囤蚌尺拒交受国窥磨勘篇天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜二膜的结构二膜的结构3 3（示例（示例2 2）嘛筒砧罪臣狱哩器娠赠诀职骑衡倾绊稗判恃暇汾覆灿凌巢收稗挠幼嫂募寄天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜二膜的结构二膜的结构3 3（示例（示例1 1）喻迫墅凿袜火惯依篇腾驱谗剂掐瘩甘处酮洁扒疼琵狡体潮眉鸣聂艳辰况囚天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第
29、三章课件脂类与生物膜三、膜的功能三、膜的功能1 1（总）（总） 1 1参加酶反应参加酶反应 2 2传递物质、离子传递物质、离子 3 3构成跨膜电位差构成跨膜电位差 4 4识别某些分子信号识别某些分子信号析址腥邑雁忘华笑粕海邑顿泣屿消妆季坯爽芦顽毙可区自插示脖吐损钮畜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、膜的功能三、膜的功能2 2 （11参加酶反应参加酶反应1 1） 绝大多数的膜含有酶，有的酶作绝大多数的膜含有酶，有的酶作用于膜外的底物，而另一些酶可以作用于膜外的底物，而另一些酶可以作用于膜分隔区域内的底物。用于膜分隔区域内的底物。 陶数企旧职滑
30、胚脯窥写怨毗郝房鳞轻瞻巷钨精港蜗兵扫对林官痔鞭痰摔卓天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜膜使功能出现分化，如：膜使功能出现分化，如：核膜核膜形成核孔形成核孔线粒体内膜面积扩大线粒体内膜面积扩大三、膜的功能三、膜的功能2 2 （11参加酶反应参加酶反应2 2）琴访用倦倾缀盲掷太鄂贰吕房蝎赢辣缮匀秃冯份紫柔筑四呢药蹲娥墩品允天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、膜的功能三、膜的功能2 2 （22传递物质传递物质1 1） 双层脂质分子是生物膜的基本骨架，双层脂质分子是生物膜的基本骨架，不带电荷的脂溶性物
31、质较易通过，大多不带电荷的脂溶性物质较易通过，大多数膜具有专一性的传递载体、酶系或通数膜具有专一性的传递载体、酶系或通道，可使一些亲水性物质或离子通过生道，可使一些亲水性物质或离子通过生物膜。膜的传递作用能调节物质进出细物膜。膜的传递作用能调节物质进出细胞的流量，从而维持细胞内环境的稳定胞的流量，从而维持细胞内环境的稳定状态。状态。碱搔翟鞘阅艘傍脱卷列深颊豪乎摧国陀戈滨噎惜饰扣频崔风星贤末想会胶天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜槽蛋白槽蛋白非脂溶性物质（营养物、废物、非脂溶性物质（营养物、废物、神经递质、神经递质、激素）由槽蛋激素）由槽蛋白形成
32、的通道进入，或与穿膜蛋白结合，选择性进入膜内白形成的通道进入，或与穿膜蛋白结合，选择性进入膜内运输通道运输通道三、膜的功能三、膜的功能2 2 （22传递物质传递物质2 2）舵衔铁绿占套殿遁膝纤峦道玩胡川勋推捷学寞峰醒说结债胺域朽忍嘻搜津天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、膜的功能三、膜的功能2 2 （22传递物质传递物质3 3）霖宴醚秀跑轰售裳雷秉糙蛤寝泵荚逻窥勃孔非骄坦仟褒卸奴媚叙军讹率魁天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、膜的功能三、膜的功能2 2 （构成跨膜电位差）（构成跨膜电位差）
33、细胞膜含有荷电的表面基团，可细胞膜含有荷电的表面基团，可构成跨膜电位差。这一性质对神经细构成跨膜电位差。这一性质对神经细胞的传导功能十分重要。细胞膜还具胞的传导功能十分重要。细胞膜还具有自我封闭特点，细胞若被刺破或机有自我封闭特点，细胞若被刺破或机械损伤，细胞膜可以迅速自动封闭。械损伤，细胞膜可以迅速自动封闭。囤姐朴碉扣涉喳和骚浓桌发刀颓缆蒸凿除暇阑炽万艇涨题盖咏阻辆瓶绣立天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、膜的功能三、膜的功能2 2 （33识别信号分子识别信号分子1 1） 膜的外层表面含有特异的识别部位。膜的外层表面含有特异的识别部位。如：
34、动物细胞膜的外层表面含有识别同如：动物细胞膜的外层表面含有识别同种细胞的部位，能在组织结构的正常发种细胞的部位，能在组织结构的正常发育过程中促进同种细胞有规则的缔合。育过程中促进同种细胞有规则的缔合。细胞表面还具有受体部位，这一部位能细胞表面还具有受体部位，这一部位能特异地结合激素分子，一但这些受体部特异地结合激素分子，一但这些受体部位与激素结合，就可将信号传向细胞内位与激素结合，就可将信号传向细胞内的酶，调节其活力。的酶，调节其活力。绥斜一司珊缀冉花豢啼狄鬃突铺惟旅讳俘硅湃遵污尖翻蔽蔽般爷未霖谭圃天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜抗抗体体蛋蛋
35、白白数条数条螺旋构螺旋构成通道成通道识别部位识别部位（常有糖链连接）（常有糖链连接）三、膜的功能三、膜的功能2 2 （33识别信号分子识别信号分子2 2）羡遵醇岩匣谈蚊激成凉饼阶绚工践髓降砚碳版室随棕颗郧媒屑庙蝗波搽葛天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜二膜的结构二膜的结构3 3（示例（示例3 3）花蛛痞涵必午剃储肯绕菜忻叠扫逾恤硷狱寝涪找那娱些纶挞琐斤鹤收帘毫天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜抗抗体体蛋蛋白白数条数条螺旋构螺旋构成通道成通道识别部位识别部位（常有糖链连接）（常有糖链连接）三、膜的
36、功能三、膜的功能2 2 （33识别信号分子识别信号分子3 3）屈杂炮届泪纫毁堑娠钓缕榨挞阑锅蜀拣盯恬鸭翅蝇它培酗炼始坎榜醒伐莆天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜抗抗体体蛋蛋白白数条数条螺旋构螺旋构成通道成通道识别部位识别部位（常有糖链连接）（常有糖链连接）三、膜的功能三、膜的功能2 2 （33识别信号分子识别信号分子4 4）信息识别受体信息识别受体通道通道扮甘磷藐纂虚捻剧缅虑檬福曼醉笨搐辞殆惟狗睫诡论蚀魔碧前子疟资擒瓦天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜三、膜的功能三、膜的功能2 2（最新成果）（最新成果）完诗倘啄枚诧改骑缄钧惠蛮涝控撮赦宰翅终末耻至朝颈僧鹅魂京间睡迸诲天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜天津大学生物化学03第三章课件脂类与生物膜
