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1、7 7 粘菌和真菌粘菌和真菌7.1 粘菌门粘菌门7.2 真菌门真菌门 粘菌和真菌在二界系统中为何列为植物？它们和粘菌和真菌在二界系统中为何列为植物？它们和植物有何原则性区别？为何把它们划分为独立的一界植物有何原则性区别？为何把它们划分为独立的一界真菌界？真菌界？ 真菌通常具有丝状体分枝的营养结构，有细胞壁和细真菌通常具有丝状体分枝的营养结构，有细胞壁和细胞核，没有叶绿素，是典型地进行有性生殖和无性生殖胞核，没有叶绿素，是典型地进行有性生殖和无性生殖的异养生物。因此，常把它们划为二界系统中的植物界。的异养生物。因此，常把它们划为二界系统中的植物界。 魏泰克（魏泰克（Whittaker）于）于19
2、69年提出五界系统。将多细年提出五界系统。将多细胞真核生物，按照营养方式划分为植物界、动物界和真菌胞真核生物，按照营养方式划分为植物界、动物界和真菌界界 。 安兹沃斯（安兹沃斯（Ainsworth）于）于1973年主张年主张“真菌真菌”必须成必须成为独立的一界为独立的一界“真菌界真菌界”（Fungi kingdom）。）。 现在，世界上大多数生物学家均赞成把真菌提升为一个现在，世界上大多数生物学家均赞成把真菌提升为一个独立界，称为与动物界和植物界平行的第三大界。独立界，称为与动物界和植物界平行的第三大界。真菌界的基本特征真菌界的基本特征菌体为异养有机体，无光合作用，由吸收作用摄取营养，菌体为异
3、养有机体，无光合作用，由吸收作用摄取营养，菌体在基物内外呈阿米巴原生质团或假原生质团，或在基菌体在基物内外呈阿米巴原生质团或假原生质团，或在基物内外呈单细胞或菌丝状。物内外呈单细胞或菌丝状。典型的不动有机体，但可以出现游动时期的游动孢子。典型的不动有机体，但可以出现游动时期的游动孢子。有明显的细胞壁，有细胞核，典型地进行有性生殖和无有明显的细胞壁，有细胞核，典型地进行有性生殖和无性繁殖。性繁殖。真菌界一般分两门：真菌界一般分两门： 粘菌门粘菌门 真菌门真菌门7.1 7.1 粘菌门（粘菌门（Myxomycota） 7.1.1 7.1.1 主要特征主要特征 是介于动物和植物之是介于动物和植物之间的
4、一类生物，它们的生间的一类生物，它们的生活史中，一段是动物性的，活史中，一段是动物性的，另一段是植物性的。另一段是植物性的。 芸苔根肿菌芸苔根肿菌( (Plasmodiophora brassicae ) )7.1.1 7.1.1 主要特征主要特征 营养体是一团裸露的原营养体是一团裸露的原生质体，多核，无叶绿素，生质体，多核，无叶绿素，能作变形虫式运动，吞食固能作变形虫式运动，吞食固体食物，与原生动物的变形体食物，与原生动物的变形虫很相似。虫很相似。 生殖时产生具纤维素细生殖时产生具纤维素细胞壁的孢子。胞壁的孢子。7.1.2 7.1.2 主要类群与分布主要类群与分布粘菌大多数生于森林中阴暗和潮
5、湿的地方，在腐木上、粘菌大多数生于森林中阴暗和潮湿的地方，在腐木上、落叶上或其他湿润的有机物上。落叶上或其他湿润的有机物上。粘菌在全世界约有粘菌在全世界约有500500种，一般分为种，一般分为3 3个纲个纲: :粘菌纲粘菌纲（Myxomycetes）集胞（粘）菌纲（集胞（粘）菌纲（Acrasiomycetes）根肿菌纲根肿菌纲（Plasmodiophoromycetes）7.1.2 7.1.2 主要类群与分布主要类群与分布大多数粘菌为腐生菌，无直接的经济意义，只有极少数大多数粘菌为腐生菌，无直接的经济意义，只有极少数粘菌寄生在经济植物上，危害寄主。粘菌寄生在经济植物上，危害寄主。如：发网菌属如
6、：发网菌属( (Stemonitis) )、芸苔根肿菌、芸苔根肿菌( (Plasmodiophora brassicae) )7.2 7.2 真菌门真菌门( (Eumycota) ) 7.2.1 7.2.1 主要特征主要特征 真菌的细胞既不含叶绿素，真菌的细胞既不含叶绿素，也没有质体，是典型的异养也没有质体，是典型的异养生物。生物。绝大多数的真菌是由绝大多数的真菌是由菌丝菌丝（hyphae）构成的。）构成的。 真菌的繁殖通常有营养繁真菌的繁殖通常有营养繁殖、无性生殖和有性生殖。殖、无性生殖和有性生殖。生活中多种多样的食用真菌生活中多种多样的食用真菌7.2.2 7.2.2 种类与分布种类与分布
7、真菌是生物界中很大的一个类群。据统计，世界上已真菌是生物界中很大的一个类群。据统计，世界上已被描述的真菌约有被描述的真菌约有1 1万属万属1212万余种，估计我国约有万余种，估计我国约有4 4万种。万种。目前将真菌分为目前将真菌分为5 5个亚门：个亚门：真菌门真菌门鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门 接合菌亚门接合菌亚门 子囊菌亚门子囊菌亚门 担子菌亚门担子菌亚门 半知菌亚门半知菌亚门7.2.3 7.2.3 主要代表类群主要代表类群食用菌食用菌 许多大型真菌是滋味鲜美的食用菌，如蘑菇、木耳、猴许多大型真菌是滋味鲜美的食用菌，如蘑菇、木耳、猴头菌等；供药用的真菌亦很多，如灵芝、茯苓等。头菌等；供药用的真菌亦很
8、多，如灵芝、茯苓等。银耳银耳又称白木耳又称白木耳, ,生于栎属和生于栎属和多种阔叶树的枯木上，是一种多种阔叶树的枯木上，是一种珍贵的食用和药用真菌。珍贵的食用和药用真菌。富有天然植物性胶质加上它的富有天然植物性胶质加上它的滋阴作用，长期服用是良好的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。润肤佳品。此外银耳还是一种含粗纤维的此外银耳还是一种含粗纤维的减肥食品。减肥食品。银耳银耳（Tremella fuciformis）木耳木耳，担子菌亚门，木耳目，生于柞、槭、榆、赤杨及榕树等，担子菌亚门，木耳目，生于柞、槭、榆、赤杨及榕树等枯立木上。可进行人工培养。枯立木上。可进行人工培养。本菌除食用外，也用于中药
9、，有益气强身、活血和止血效能。本菌除食用外，也用于中药，有益气强身、活血和止血效能。用于治风湿性腰腿疼，抽筋、麻木、便血、经脉不通等症，并用于治风湿性腰腿疼，抽筋、麻木、便血、经脉不通等症，并有清痰功效。有清痰功效。木耳（木耳（Auricularia auricula) )伞菌属（伞菌属（Agaricus）香菇香菇，为伞菌属，为伞菌属（Agaricus）植物）植物, ,本菌本菌除味美可食外，还供药除味美可食外，还供药用，其所含的多糖类抗用，其所含的多糖类抗癌效力很强。生于阔叶癌效力很强。生于阔叶树倒木上。我国西南、树倒木上。我国西南、华东、华南各省均产，华东、华南各省均产，近年来，很多地区人工
10、近年来，很多地区人工大量培养。大量培养。香菇香菇( (Lentinus edodes) ) 灵芝属（灵芝属（Ganoderma）灵芝灵芝，中药用于健脑，治，中药用于健脑，治神经衰弱，慢性肝炎，消神经衰弱，慢性肝炎，消化不良，对防止血管硬化化不良，对防止血管硬化和调节血压也有一定效能，和调节血压也有一定效能，亦用作滋补剂。我国西北、亦用作滋补剂。我国西北、华北、华中、西南、华东华北、华中、西南、华东各省和台湾省几乎均有。各省和台湾省几乎均有。灵芝灵芝( (Ganoderma lucidum ) )灵芝孢子粉是灵芝灵芝孢子粉是灵芝发育后期弹射释放发育后期弹射释放出的种子，生物学出的种子，生物学上称
11、担孢子，集中上称担孢子，集中起来后呈粉末状，起来后呈粉末状，通称灵芝孢子粉。通称灵芝孢子粉。林芝孢粉孢子内含有比灵林芝孢粉孢子内含有比灵芝更丰富的多糖肽、腺嘌芝更丰富的多糖肽、腺嘌呤核苷、蛋白质、酶类、呤核苷、蛋白质、酶类、硒元素等特殊成分，灵芝硒元素等特殊成分，灵芝孢子粉在增强免疫，抑制孢子粉在增强免疫，抑制肿瘤的药效方面远远超过肿瘤的药效方面远远超过其母体灵芝。其母体灵芝。猴头菌猴头菌为常食的为常食的食用菌，有滋补、食用菌，有滋补、健生效能，所含的健生效能，所含的多糖类有抗癌效能，多糖类有抗癌效能，治疗胃炎和胃溃疡治疗胃炎和胃溃疡很见效。很见效。猴头菌猴头菌 ( (Hericium eri
12、naceus) ) 竹荪竹荪又称又称“雪裙仙子雪裙仙子”、“山珍之花山珍之花”、“真真菌皇后菌皇后” 等，是一种名等，是一种名贵食用菌贵食用菌 ，名列，名列“四珍四珍”即竹荪、猴头、香菇、即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。成熟后能散发银耳之首。成熟后能散发出浓浓的清香出浓浓的清香, ,不仅肉质不仅肉质滑嫩滑嫩, ,味道鲜美味道鲜美, ,而且营养而且营养丰富。丰富。短裙竹荪短裙竹荪( (Dictyophora duplicata) ) 7.2.3 7.2.3 主要代表类群主要代表类群药用真菌：药用真菌： 据文献统计，有抗癌作用的真菌在据文献统计，有抗癌作用的真菌在100100种以上。种以上。冬虫夏草
13、寄生于鳞翅目幼虫体内，子座从幼虫前端发冬虫夏草寄生于鳞翅目幼虫体内，子座从幼虫前端发出，通常单一，头部褐色。为贵重中药。具有养肺阴，出，通常单一，头部褐色。为贵重中药。具有养肺阴，补肾阳的功效，为平补阴阳之品，用于肺痨咳血，阳补肾阳的功效，为平补阴阳之品，用于肺痨咳血，阳痿遗精等症。痿遗精等症。冬虫夏草（冬虫夏草（Cordyceps sinensis） 工业用真菌：工业用真菌： 真菌广泛地应用于化学、造纸、制革和医药等真菌广泛地应用于化学、造纸、制革和医药等各个行业的生产中。各个行业的生产中。 7.2.3 7.2.3 主要代表类群主要代表类群根霉属（根霉属（Rhizopus）根霉属为腐生菌，最
14、常见的是匍根霉属为腐生菌，最常见的是匍枝根霉（枝根霉（Rhizopus stolonifer ），），其异名为黑根霉（其异名为黑根霉（R.nigricans），），又称面包霉。又称面包霉。生于面包，馒头和生于面包，馒头和富含淀粉质的食物上，是食物腐富含淀粉质的食物上，是食物腐烂变质。烂变质。黑根霉（黑根霉（R.nigricans），又称面包霉），又称面包霉酵母属酵母属( (Saccharomyces) )单细胞，多存在于糖分单细胞，多存在于糖分的基质中，可用于酿酒，的基质中，可用于酿酒，将葡萄糖发酵生成将葡萄糖发酵生成CO2CO2和和酒精酒精。酿酒酵母（酿酒酵母（ S. cerevisiae
15、）青霉属青霉属( (Penicillium) )工业上应用某工业上应用某些青霉制造有些青霉制造有机酸、乳酸等机酸、乳酸等及药用青霉素。及药用青霉素。灰黄青霉（灰黄青霉（Penicillium griseofulvum）青霉形态结构青霉形态结构7.2.3 7.2.3 主要代表类群主要代表类群病害真菌：病害真菌： 食品的霉烂、森林和作物的病害，许多都是由于真菌的食品的霉烂、森林和作物的病害，许多都是由于真菌的寄生和腐生所引起的。寄生和腐生所引起的。水霉属水霉属( (Saprolegnia) )水生真菌水生真菌，寄生在淡水鱼的鳃盖，侧线或鱼卵上，也可生，寄生在淡水鱼的鳃盖，侧线或鱼卵上，也可生活在淡
16、水动物的尸体上。是淡水渔业的大害活在淡水动物的尸体上。是淡水渔业的大害。感染水霉菌的鱼感染水霉菌的鱼霜霉属（霜霉属（Peronospota）高等植物病害的专性寄生菌，危高等植物病害的专性寄生菌，危害蔬菜和油料作物。发病部位主害蔬菜和油料作物。发病部位主要在叶片上，后期病斑变为橘黄要在叶片上，后期病斑变为橘黄色，叶片萎蔫，终于枯死。色，叶片萎蔫，终于枯死。感染霜霉菌的植株感染霜霉菌的植株麦角菌属麦角菌属( (Claviceps) )寄生于大麦，小麦，燕寄生于大麦，小麦，燕麦及许多禾本科杂草的麦及许多禾本科杂草的子房内，形成的菌核称子房内，形成的菌核称为麦角。为麦角。麦角为贵重药材，含麦角为贵重药
17、材，含1212种生物碱，总称麦角碱，种生物碱，总称麦角碱，药用价值很高，为妇产药用价值很高，为妇产科常用的药物，用以治科常用的药物，用以治疗产后出血和促进产后疗产后出血和促进产后子宫复原等。子宫复原等。感染麦角菌的农作物感染麦角菌的农作物7.2.3 7.2.3 主要代表类群主要代表类群有毒真菌：有毒真菌： 有毒真菌是指含有对人或动物有毒成分的真菌总称。一有毒真菌是指含有对人或动物有毒成分的真菌总称。一般指属于子囊菌和担子菌的真菌。般指属于子囊菌和担子菌的真菌。毒伞属（毒伞属（Amanita）本属最常见种：本属最常见种：豹斑毒伞豹斑毒伞。本菌极毒，误食后中毒，恶本菌极毒，误食后中毒，恶心，呕吐，
18、腹泻。严重时，心，呕吐，腹泻。严重时，呓语，昏迷，出血，如抢救呓语，昏迷，出血，如抢救不及时，可以致死。不及时，可以致死。豹斑毒伞（豹斑鹅膏，豹斑毒伞（豹斑鹅膏，Amanita pantherina）知识加油站知识加油站如何识别毒蘑菇？如何识别毒蘑菇？致命白毒伞（致命白毒伞（Amanita exitialis）蘑菇在我国分布很广，采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于蘑菇在我国分布很广，采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如：识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如：毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或
19、茶褐色。茶褐色。菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方。于较干净的地方。毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很鲜美。毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑
20、菇则很鲜美。煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑；如果加进牛奶，牛奶煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑；如果加进牛奶，牛奶马上凝固；放进葱，葱会变成蓝色或褐色。马上凝固；放进葱，葱会变成蓝色或褐色。蘑菇中毒病例类型（蘑菇中毒病例类型（6 6种）：种）：胃肠中毒型胃肠中毒型神经中毒型神经中毒型溶血型溶血型肝脏损害型肝脏损害型呼吸与循环衰竭型呼吸与循环衰竭型光过敏性皮炎型光过敏性皮炎型科学未解之谜科学未解之谜 粘菌的起源和亲缘关系，迄今仍不明确。从它的特性来片粘菌的起源和亲缘关系，迄今仍不明确。从它的特性来片是属于动物和真菌之间的；就其结构和生理方面看，好像巨大是属于动物和真菌之间的；就其结构和生理方面看，好像巨大的变形虫动物；从它的繁殖方面看，产生具细胞壁的孢子，又的变形虫动物；从它的繁殖方面看，产生具细胞壁的孢子，又是真菌的性质。是真菌的性质。 真菌含多糖，有抗癌作用，目前，对多糖的抗肿瘤作用机真菌含多糖，有抗癌作用，目前，对多糖的抗肿瘤作用机制尚缺乏清楚的解释。制尚缺乏清楚的解释。
