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1、第2节生命活动的主要承担者蛋白质第二章组成细胞的分子1这几种食物中富含的主要营养物质是什么？这几种食物中富含的主要营养物质是什么？2第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质3考一考你考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? ? 不能，蛋白质必需经过消化成不能，蛋白质必需经过消化成氨基酸氨基酸 才能被才能被人体吸收和利用。人体吸收和利用。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。4C CH HNH2NH2H HC CO OOHOH甘氨酸甘氨酸C CH HNH2NH2CHCHC CO OOHOHCHCH3 3CH
2、CH3 3缬氨酸缬氨酸C CH HNH2NH2C CO OOHOHCHCH3 3C CH HNH2NH2CHCHC CO OOHOHCHCH3 3CHCH3 3CHCH2 2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸H H2 2N NH H2 2N NH H2 2N NH H2 2N N5R RC CH HNH2NH2C CO OOHOHCHCH3 31 1 1 1、每种氨基酸至少有一个每种氨基酸至少有一个氨基氨基(-NH(-NH2 2) )和一个和一个羧基基(-(-COOH)COOH)，并且氨基和，并且氨基和羧基基连在同一个碳原子上。在同一个碳原子上。2 2 2 2、氨基酸之氨基酸之间的区的区别在于在于R R
3、基基不同。不同。推导出氨基酸的结构通式。推导出氨基酸的结构通式。H H2 2N N6以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？C CH HNH2NH2COOHCOOHCHCH2 2SHSHC CH HNHNH2 2COOHCOOHCHCH2 2SHSHCHCHNH2NH2COOHCOOHCHCH2 2OHOHC CH HNH2NH2H HCHCH2 2COOHCOOHH H2 2N NH H2 2N NH H2 2N N7 阅读阅读 “与生活的联系与生活的联系”, ,谈谈什么是必需氨基酸，什谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？么是非必需氨基酸？非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸组成蛋白质的
4、氨基酸：组成蛋白质的氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸色氨酸、苏氨酸 20 20 种种8 8种种1212种种【甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书】8氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NOHNH9CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：10CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽键脱水脱水缩合合氨基酸的结合方式：11氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二二肽H2OH2O12氨基酸的结
5、合方式：脱水缩合以此以此类推，由多个氨基酸分子推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个合而成的含有多个肽键的化合物，叫多的化合物，叫多肽（肽链）。）。C CC CH HR1R1H H2 2N NC CO OC CH HR2R2H HN NO O肽键肽键二肽二肽C CH HCOOHCOOHR2R2H HN NH H2 2O O肽键肽键三肽三肽H H2 2O O13从氨基酸到蛋白质大致从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？有哪些结构层次？ 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 ：多肽多肽一条多肽链盘曲折叠一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质形成蛋白质14例题
6、：例题：1 1、2 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为物的名称为 ，含有，含有 个肽键，失去个肽键，失去 个个水分子。水分子。二肽二肽1 11 12 2、3 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为物的名称为 ，含有，含有 个肽键，失去个肽键，失去 个个水分水分子。子。三肽三肽2 22 215a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c c、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨
7、基酸经脱水缩合形成m m条多肽链时，条多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mb b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2 2条多肽链时，条多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2d d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a a，那，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_ 。na-18(n-m)na-18(n-m)16总结：氨基酸：氨基酸 肽链 氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量 肽键数数失去
8、水分子数失去水分子数 氨基酸的分子数氨基酸的分子数肽链数数蛋白蛋白质的相的相对分子分子质量量氨基酸数氨基酸数x x氨基酸平均相氨基酸平均相对分子分子质量量18x18x脱水数脱水数n n个个m m条条n-mn-ma ana-18(n-m)na-18(n-m)17由两条肽链盘曲折叠形成的蛋白质，由两条肽链盘曲折叠形成的蛋白质，含有的氨基数目至少是（含有的氨基数目至少是（ ）个）个含有的羧基数目至少是（含有的羧基数目至少是（ ）个）个2 22 218二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(肽链肽链)空间空间结构结构 蛋白质分子结构示意图蛋白质分子结构示意图氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合 （一）蛋
9、白质的形成过程（一）蛋白质的形成过程: :蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性盘曲折叠盘曲折叠1920氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的结构特点蛋白质的结构特点-多样性多样性蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同21氨基酸的种氨基酸的种类不同不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列氨基酸的排列顺序不同序不同蛋白蛋白质的空的空间结构不同构不同蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性蛋白质蛋白质种类的种类的多样性多样性蛋白质功能的蛋白质功能的多样性多样性蛋白质结构和功能多样性蛋白质结构和功能多样性22蛋白质的功能蛋白质
10、的功能: :23艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素第一次人工合成结晶牛胰岛素24探究点三：蛋白质分子的主要功能探究点三：蛋白质分子的主要功能总结：蛋白质是生命活动的主要承担者。总结：蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物：是构成细胞和生物体的重要物 质，质， 如如肌球蛋白肌球蛋白、肌动蛋白肌动蛋白等等催化蛋白催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数：起生物催化作用，如绝大多数酶酶运输蛋白运输蛋白：如：如血红蛋白血红蛋白、细胞膜上的、细胞膜上的载体载体调节蛋白调节蛋白：如：如胰岛素胰岛素和和生长激素生
11、长激素等等免疫蛋白免疫蛋白：免疫过程中产生的：免疫过程中产生的抗体抗体25组成元素组成元素C C、H H、O O、N N（P P、S S）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种通式：通式：特点：至少有一个特点：至少有一个NH2NH2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体导致导致导致导致C CH HC CH H2 2N NOHOHO OR R26
