食物的消化与吸收第2课时

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1、 第二节第二节 食物的消化与吸收食物的消化与吸收 ( (第二课时第二课时) ) 2、消化系统的功能、消化系统的功能消化消化吸收吸收排遗排遗物理消化物理消化化学消化化学消化消化消化将食物中的将食物中的大分子大分子物质分解成能被机体利用物质分解成能被机体利用的的小分子小分子物质。物质。糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化才能吸收，必须经过消化才能吸收，水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素不需要消化就能吸收，不需要消化就能吸收，膳食纤维膳食纤维不能被消化和吸收不能被消化和吸收将小分子物质吸收到血液中将小分子物质吸收到血液中将消化后产生的食物残渣排出体外将消化后产生的食物残渣排出体外唾液腺

2、唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消消化化系系统统脂肪酸甘油淀淀粉粉蛋蛋白白质质脂脂肪肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物的消化过程食物的消化过程胰液胰液胆汁胆汁氨氨基基酸酸葡葡萄萄糖糖多多肽肽麦麦芽芽糖糖唾液唾液读图读图: :小肠小肠口腔口腔胃胃淀淀粉：粉：蛋白质：蛋白质：脂脂肪：肪：淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位位于哪里？淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位位于哪里？读图读图: :淀粉、蛋白质、脂肪最终消化产物分别是什么？淀粉、蛋白质、脂肪最终消化产物分别是什么？读图读图: :分别由哪些消化分别由哪些消化液参与液参与淀粉、蛋白质、淀粉、蛋白质、脂肪？

3、脂肪？肠液肠液氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质胃液、胰液胃液、胰液淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖肠液肠液唾液、胰液唾液、胰液脂肪脂肪肠液肠液胰液、胆汁胰液、胆汁脂肪酸脂肪酸甘油甘油读图读图: : 食物消化的主要部位位于哪里？为什么？食物消化的主要部位位于哪里？为什么？小肠是食物消化的小肠是食物消化的主要场所。主要场所。读图读图: : 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油进入什么地方？葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油进入什么地方？吸收营养物质的吸收营养物质的主要场所在哪里主要场所在哪里？为什么？为什么？小肠是吸收营养物质小肠是吸收营养物质的主要场所。的主要场所。营养物质营养物质消化过程消化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油

4、 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪脂肪小颗粒小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠糖类糖类葡萄糖葡萄糖肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔食物消化的主要场所是食物消化的主要场所是_ 结论结论小肠小肠唾液唾液麦芽糖麦芽糖胃液胃液多肽多肽乐清一男青年，在广州打工乐清一男青年，在广州打工时因病去医院动手术，术后时因病去医院动手术，术后出现怪事：吃什么拉什么，出现怪事：吃什么拉什么，吃面条拉面条。找了很多医吃面条拉面条。找了很多医生也无济于事，体重从生也无济于事，体重从70公斤下降到公斤下降到40公斤。公斤。奄奄一息、骨瘦如柴的他被送回老家乐清，父奄

5、奄一息、骨瘦如柴的他被送回老家乐清，父亲不甘心，背着儿子到处寻医。后来医生经过亲不甘心，背着儿子到处寻医。后来医生经过仔细排查仔细排查,很快找到病因所在。很快找到病因所在。你能用所学的知识猜测他体重下降，吃什么拉你能用所学的知识猜测他体重下降，吃什么拉什么的可能原因吗？什么的可能原因吗？原来在广州动手术时，粗心的医生竟然将大原来在广州动手术时，粗心的医生竟然将大肠接到了胃的下面！肠接到了胃的下面！大肠基本没有消化功能大肠基本没有消化功能肛门是消化产物的排出口肛门是消化产物的排出口暂时贮存粪便暂时贮存粪便能吸收少量水、无机盐能吸收少量水、无机盐和部分维生素和部分维生素 少量水、少量水、无机盐和部

6、无机盐和部分维生素分维生素少量水、少量水、酒精和无酒精和无机盐机盐 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的、消化道中具有吸收作用的 部位：部位：2、各部分吸收的营养物质：、各部分吸收的营养物质：吸收的概念：吸收的概念：胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。 吸收是指营养物质通过消化系统吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。的管壁进入血液的过程。3、营养物质被吸收后的进入哪里？营养物质被吸收后的进入哪里？进入循环系统，由血液运输到全身各处。进入循环系统，由血液运输到全身各处。一一.消化系统的组成和功能消化系

7、统的组成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有内有牙牙齿齿.舌和唾液舌和唾液腺腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀粉其内的淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物和空气的通道食物和空气的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主

8、要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾这一系列过程都在消化液的这一系列过程都在消化液的作用下实现的。消化液为什么有作用下实现的。消化液为什么有如此大的能力？如此大的能力？酶是酶是生物体活细胞生物体活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催化作用生物催化作用的的蛋白质蛋白质。又称。又称生物催化剂生物催化剂.来源来源功能本质本质酶的概念酶的概念:人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时,就会发生就会发生代谢紊乱代谢紊乱，并可能出现疾病。并可能出现疾病。如白化病是皮肤、毛发

9、、眼睛都缺乏黑色素的一种如白化病是皮肤、毛发、眼睛都缺乏黑色素的一种先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成的。的。一、实验准备：一、实验准备：2 2、制备浆糊：、制备浆糊：取淀粉取淀粉1克，加克，加99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成溶解，制成1%淀粉溶液淀粉溶液1 1、收集唾液：、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液清水嗽口后，取自然流下的唾液2mL2mL，用蒸馏水按，用蒸馏水按1 1：1 1的的体积比，稀释唾液。体积比，稀释唾液。二、设计实验二、设计实验AB控制实验变量因素1.1.（3 3支试管加入的）淀

10、粉溶液的量（支试管加入的）淀粉溶液的量（2mL2mL）稀释唾液稀释唾液2毫升毫升蒸馏水蒸馏水2毫升毫升1%淀粉淀粉溶液溶液2毫升毫升1毫升5%盐酸溶液稀释唾液稀释唾液2毫升毫升C2、注入的清水和唾液的量（、注入的清水和唾液的量（2mL）、）、1毫升毫升5%盐酸盐酸溶液再加溶液再加2毫升唾液毫升唾液3、同时将、同时将3支试管放在盛有支试管放在盛有37摄氏度的烧杯中水浴加热摄氏度的烧杯中水浴加热稀释唾液稀释唾液2毫升毫升蒸馏水蒸馏水2毫升毫升1%淀粉淀粉溶液溶液2毫升毫升1毫升5%盐酸溶液稀释唾液稀释唾液2毫升毫升ABCA试管中溶液不变蓝色，试管中溶液不变蓝色，B试管则试管则 变蓝色，变蓝色，C试

11、管则变蓝色试管则变蓝色。现象分析：现象分析：结论：结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 本实验只能说明淀粉被分解了，但不能验证分解后的产物是 麦芽糖麦芽糖1实验原理：实验原理： , 2淀粉是否已完全分解，可用淀粉是否已完全分解，可用 检验，检验， 因为因为 .3设置对照组实验的目的：设置对照组实验的目的：4 .碘液碘液淀粉遇淀粉遇 碘能变蓝色碘能变蓝色4进行对照实验的关键是进行对照实验的关键是 ,本实验控制实验变量有本实验控制实验变量有: 要控制好变量要控制好变量 唾液淀粉酶能催化淀粉和唾液淀粉酶能催化淀粉和碘液能使淀粉变蓝碘液能使淀粉变蓝作比较为了证明唾液淀粉酶具有

12、消化作用作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用1.淀粉溶液的量淀粉溶液的量2.注入的清水和唾液的量（注入的清水和唾液的量（2mL）2. 所处的水温（所处的水温（37）时间（水浴法保温）时间（水浴法保温）4. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全很难被完全分解。分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。5. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，本实验中，

13、制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在要在37的温水中并保持恒温？的温水中并保持恒温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性唾液淀粉酶会因高温而变性，实验就不可能成功。，实验就不可能成功。37是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度，是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度，恒温可以排除温度对实验结果的干扰恒温可以排除温度对实验结果的干扰 思考！思考！ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？作用吗？ 在生物体外有催化作用吗？在

14、生物体外有催化作用吗？ 2: 作为生物催化剂，它与无机催化作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？剂相比，哪个效率更高？ ：一种酶能催化所有反应吗？：一种酶能催化所有反应吗？ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？：酶的催化作用受什么因素的影响呢？. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖资料一：资料一：酶酶酶酶资料二：资料二： 麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖， 能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红 色沉淀。色沉淀。砖红色砖红色不变色不变色淀粉酶淀粉

15、酶淀粉酶淀粉酶1010分分钟钟后后3737水浴水浴A A B B2 2毫升毫升唾唾液液2 2毫升毫升唾液唾液淀淀粉粉溶溶液液 蔗蔗糖糖溶溶液液 滴滴入入本本尼尼迪迪特特试试剂剂1 1 比较比较唾液淀粉酶唾液淀粉酶对对淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖的作用的作用A AB B结论：结论：酶具有专一性。酶具有专一性。一种酶只能催化某一种或某一一种酶只能催化某一种或某一 类化学反应。类化学反应。B B不不变变色色砖砖红红色色A A2、比较、比较过氧化氢酶和二过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率氧化锰的催化效率资料一：资料一：二氧化锰二氧化锰H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶过氧化氢酶资料二：资料二： 过氧化氢酶可以从动

16、植物体内获得过氧化氢酶可以从动植物体内获得（新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）（新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）结论：结论： 酶的酶的催化活性极高，具有高效性催化活性极高，具有高效性高效性高效性: :催化效率比一般无机催化剂高催化效率比一般无机催化剂高。 专一性专一性: :每种酶只能催化每种酶只能催化一种一种或或一类一类物质物质的化学反应。的化学反应。多样性多样性: :现在已经发现的酶有现在已经发现的酶有30003000多种多种 二二.酶作为生物催化剂的特性酶作为生物催化剂的特性三、探究：影响酶催化作用的因素三、探究：影响酶催化作用的因素建立假设建立假设1：温度温度可能会影响到酶的催化作用。可能会影

17、响到酶的催化作用。实验步骤实验步骤1、取、取3只试管，编号只试管，编号1-3，加入，加入2毫升毫升1%的淀粉溶液，再取的淀粉溶液，再取3支试支试管，编号管，编号4-6，各加入，各加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液2、将、将6只试管中的只试管中的1和和4，2和和5，3和和6编为编为3组，分别放入组，分别放入0 、37和和60 左右的热水中约左右的热水中约5分钟。分钟。3、将各组试管中唾液淀粉酶倒入同组的、将各组试管中唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇淀粉溶液中，充分摇匀，再分别放回原温度的水中，水浴匀，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。分钟。4、往、往3组试管中分别

18、滴入组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀滴碘液，然后摇匀1实验原理：实验原理： 唾液淀粉酶能催化淀粉和碘液能使淀粉变蓝唾液淀粉酶能催化淀粉和碘液能使淀粉变蓝37C60C冰水冰水淀淀粉粉溶溶液液2毫毫升升，1毫毫升升新新鲜鲜的的淀淀粉粉酶酶溶溶液液10分分钟钟后后滴滴入入碘碘酒酒溶溶液液不变色变蓝色变蓝色4. 4. 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响结论：结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏低酶的活性都会明显降低。过氧化氢酶 5 6 7 8 10 pH酶酶活活性性最适最适pH结论：结论：2. 探究探究pH对

19、对过氧化氢酶过氧化氢酶的影响的影响在最适宜在最适宜pHpH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高， PHPH偏高或偏低偏高或偏低酶的活性都会明显降低。酶的活性都会明显降低。大多数酶 5 6 7 8 10 pHpH发散思维：随同食物随同食物咽入胃中咽入胃中的唾液还的唾液还能在胃中能在胃中消化淀粉消化淀粉吗？吗？酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩简答题：简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗

20、衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（衣料？（ ） A 化纤化纤 B 纯毛纯毛 C 纯棉纯棉 D 真丝真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B脂肪酶脂肪酶总结！酶的特性酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的专一性酶的专一性酶需要适宜的条件：酶需要适宜的条件：温度、温度、pH酶的多样性酶的多样性课堂练习：课堂练习：1.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液2. 淀粉酶能够将淀粉消化为淀粉酶能够将淀粉消化

21、为_，淀粉，淀粉3. 已被消化的标志是已被消化的标志是_。2.酶是酶是_制造的具有制造的具有_能力的能力的3. _。人体中的酶在温度为。人体中的酶在温度为_时催化时催化4. 能力最强。能力最强。3.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明4. 酶具有酶具有 ( )A. 专一性专一性 B. 高效性高效性B.C. 敏感性敏感性 D. 都不是都不是麦芽糖麦芽糖加加碘液不显蓝色碘液不显蓝色活细胞活细胞催化催化蛋白质蛋白质37A 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能等

22、因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤实验的几个步骤：（反应为：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ） 向向2号试管内滴入几滴号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。溶液，作为对照。 将点燃但无火焰的卫生香分别放在将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的号试管的 管口，仔细观察，发现管口，仔细观察，发现

23、1号试管的卫生香燃烧猛烈。号试管的卫生香燃烧猛烈。 取两只洁净的试管，编上号，并且注入取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量质量 分数为分数为3的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。 轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀， 发现发现1号试管的气泡多且最先产生。号试管的气泡多且最先产生。 取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到并投入到1号试管中。号试管中。请根据实验原理，正确的实验顺序是请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）A. B. C. D. B.该实验主要证明了酶具有该实验主要证明

24、了酶具有_的特性。的特性。D高效性高效性练习1.消化系统是由 和 组成的。2. 人体内最大的消化腺是 。3、消化系统具有消化功能的器官是（ ） A、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠消化道消化道 消化腺消化腺肝脏肝脏A4、淀粉初步消化的部位在_。6、蛋白质初步消化的部位在_。5、糖类物质尝起来是否都是甜的？口腔不是胃7、吸收营养物质的主要场所在、吸收营养物质的主要场所在_。小肠小肠8、下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ） A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛 B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液 C、有大量的小肠绒毛且壁薄 D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管B9、糖

25、类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ） A、胃 小肠 大肠 B、口腔 胃 小肠 C、口腔 胃 肝脏 D、口腔 小肠 大肠B10、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化（ ） A、胰液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液C下图表示食物通过人体消化道时淀粉，蛋白质，脂肪被消化的过程，下图表示食物通过人体消化道时淀粉，蛋白质，脂肪被消化的过程，字母代表组成消化道的各器官的排列顺序。据图回答：字母代表组成消化道的各器官的排列顺序。据图回答：(1)(1)曲线甲是曲线甲是消化，乙是消化，乙是的消化，丙是的消化，丙是 的消化。的消化。字母字母C C代表的器官是代表的器官是。(3)(3)蛋白质在蛋白质在和和中被消化，其消化产物是中被消化，其消化产物是。(4)(4)从曲线看出，食物的消化始于从曲线看出，食物的消化始于，完成于，完成于。脂肪脂肪淀粉淀粉蛋白质蛋白质胃胃胃胃小肠小肠口腔口腔小肠小肠氨基酸氨基酸