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1、客房送餐服务操作程序Stillwatersrundeep.流静水深流静水深,人静心深人静心深Wherethereislife,thereishope。有生命必有希望。有生命必有希望接听送餐服务的定餐电话接听送餐服务的定餐电话 n n1、你好，上海餐厅，请问您有什么需要服务的？n n2、记录客人所点菜品。n n3、主动推荐食品饮料。n n4、询问客人房间号，姓氏，并重复客人所点菜内容。 工作要求工作要求 n n1、铃响三声内接听电话。n n2、重复客人点菜内容。n n3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌口菜品。n n4、告诉客人送餐到达的准确时间，向客人表示感谢。n n5、等客人先
2、挂电话方可轻轻挂断电话 送餐服务前的备餐送餐服务前的备餐n n1、根据客人所点菜品准备餐具、布件。n n2、准备茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品、花瓶等。n n3、将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上。n n4、确认账单与客人所点菜品是否一致，将账单放在收银夹内。n n5、送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求。n n6、登记餐具。工作要求工作要求 n n1、餐具、布件洁净无破损。n n2、按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布，摆放餐具。n n3、将餐车上保温灯点燃，确保菜品温度。n n4、菜肴按规定用保鲜膜封盖。 摆摆 台台 n n1、餐车上铺好干净的4人台布。n n2、根据客人所点菜品准备餐具
3、。n n3、根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐 等调料。n n4、餐车边上摆放鲜花。n n5、准备餐巾纸。 工作要求工作要求 n n1、检查餐具是否破损。n n2、检查台布是否干净无破损。n n3、调料盒是否洁净 送送 餐餐 n n1 1、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。料。n n2 2、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有有“ “请勿打扰请勿打扰” ”，应到工作间给房间打电话，问，应到工作间给房间打电话，问客人现在送餐是否方便。客人现在送餐是否方便。n n3 3、向客人问好，并摆放餐食。、向
4、客人问好，并摆放餐食。n n4 4、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，请客人用餐。请客人用餐。 n n5 5、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致谢。人致谢。n n6 6、离开客房。、离开客房。工作要求工作要求 n n1、按门铃时说：“Room Service送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。n n2、用客人姓氏向客人问好，并报菜名，征求客人对摆放餐食位置的意见。n n3、离开客人房间时，应面朝客人退出客房，出房时随手轻轻关上房门。结结 账账 n n1、进客人房间前，应根据客人所点菜品
5、金额准备找零（避免二次打扰客人）。n n2、结账前服务员应核对账单，确定无误后用账夹送上账单，请客人付账。n n3、先征求客人如何付账（签单或付现金），根据客人情况结账。工作要求工作要求 n n1、送账单时要双手奉上。n n2、如客人签房账应看客人的房卡，核对房号及姓名；如客人付现金应当面点清付款金额并问客人是否开发票。收收 餐餐 n n1、敲门征得客人同意后方可进入房间，如客人不在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐；如门上挂有“请勿打扰”，应告诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层服务员收餐具。n n2、收餐完毕离开客房应走员工通道。n n3、做好所收餐具的记录工作。n n4、清洁工作车，更换脏布件。n n5、领取物品，做好再次送餐准备工作。 工作要求工作要求 n n1、早餐为30分钟，午、晚餐60分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗（晚上9：00以后不能收餐打拢客人，次日由专门收餐人员负责收回）。作业作业n n1.熟背所学各章节内容n n2.说明以上内容的目的、意义n n3.摸拟操练送餐服务的整个过程
