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1、探探讨讨加加酶酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤涤效果效果酶制制剂的分的分类？酶制制剂为什么具有如此什么具有如此强的功效？它的作用机理是怎的功效？它的作用机理是怎样的的？它？它们作用的示意作用的示意图。影响影响酶活性的因素有哪些？活性的因素有哪些？酶能直接添加到洗衣粉中能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决什么？科学家是如何解决这一一难题的？的？为什么什么说加加酶洗衣粉能减少洗衣粉能减少对环境的境的污染？染？使使 用用酶洗衣粉洗衣粉时有哪些注意点？有哪些注意点？阅读课本阅读课本P46 一一.加酶洗衣粉的洗涤原理加酶洗衣粉的洗涤原理基基础知知识：加加酶洗衣粉是指含有洗衣粉是指含有的洗衣粉的洗衣粉
2、,目前常用目前常用的的酶制制剂有四有四类： 、 。其中。其中应用最广泛、效果最明用最广泛、效果最明显的是的是 和和。酶制剂酶制剂蛋白酶蛋白酶 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶 纤维素酶纤维素酶 碱性蛋白酶碱性蛋白酶 碱性脂肪酶碱性脂肪酶注：注：酶制剂的特点：能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂酶制剂的特点：能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度，并且通过特殊的化学物质将酶包裹，与洗和较高的温度，并且通过特殊的化学物质将酶包裹，与洗衣粉其他成分隔离。衣粉其他成分隔离。加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉的洗涤效果 思考思考1 蛋白蛋白酶为什么具有如此什么具有如此强的功效？它的作用机理是的功效？它的作用机理是怎
3、怎样的？的？请写出作用示意写出作用示意图。酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子肽有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子肽和氨基酸。和氨基酸。蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸 思考思考2 请写出脂肪写出脂肪酶、淀粉、淀粉酶和和纤维素素酶的作用示意的作用示意图吗？C1酶、酶、Cx酶酶纤维二糖酶纤维二糖酶纤维素纤维素纤维二糖纤维二糖葡萄糖葡萄糖脂肪酶脂肪酶脂肪脂肪甘油脂肪酸甘油脂肪酸淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖C1酶、酶、Cx酶、纤维二糖酶都属于纤维素酶酶、纤维二糖酶都属于纤维素酶影响影响酶活性的因素有活性的因
4、素有、和和。温度温度 酸碱度酸碱度 表面活性剂表面活性剂 思考思考3酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？科学家是如何解决这一难题的？不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。 思考思考4 为什么什么说加加酶洗衣粉能减少洗衣粉能减少对环境的境的污染？染？加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量
5、，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展。的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展。例例1下列不能影响加酶洗衣粉活性的是下列不能影响加酶洗衣粉活性的是 A温度温度 B酸碱度酸碱度 C表面活性剂表面活性剂 D水的数量水的数量 D例例下列不属于酶制剂的是下列不属于酶制剂的是A蛋白酶蛋白酶 B麦芽糖酶麦芽糖酶C淀粉酶淀粉酶 D脂肪酶脂肪酶B二二实验设计思考：思考：3个探究个探究实验的的变量分量分别是什么？是什么？ 实验设计遵循的原遵循的原则？阅读：“资料一料一有效地控制有效地控制变量量”探究普通洗衣粉和加探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤效果的不同：效果的不同：小小组讨论分析：分析：A同学的同学的实验
6、方案存在方案存在问题吗？若有？若有问题，请说明存在的明存在的问题。你同意你同意B同学同学观点点吗？请说明理由明理由影响加影响加酶洗衣粉洗洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？效果的因素有哪些？单一变量原则和对照性原则单一变量原则和对照性原则A同学的同学的实验方案存在方案存在问题吗？若有？若有问题，请说明存在的明存在的问题。你同意你同意B同学同学观点点吗？请说明理由明理由影响加影响加酶洗衣粉洗洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？效果的因素有哪些？有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难于控制相同等。搅拌的强度难于控制相同等。不同意。不同意。B同学忽略了实验中变量
7、的控制问题。同学忽略了实验中变量的控制问题。水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。你你认为应该控制的控制的单一一变量是：量是：的区的区别，其他条件（如洗衣粉用量、水温、水其他条件（如洗衣粉用量、水温、水质、水量、布料的大、水量、布料的大小和小和颜色、洗色、洗涤方式、洗方式、洗涤时间等）完全相同。等）完全相同。普通洗衣粉和加酶洗衣粉普通洗衣粉和加酶洗衣粉 阅读阅读“资料二资料二考虑实际生活中的具体考虑实际生活中的具体情况情况”，探究温度对加酶洗衣粉效果的影，探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：响
8、：水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季可分别选取可分别选取 、 、 、 。15 35 25 5 其他条件如何控制？其他条件如何控制？洗洗涤方式有半自方式有半自动和全自和全自动，相比之下采，相比之下采用用方式比方式比较好，并且好，并且应尽量使用同尽量使用同一型号小容量的洗衣机，其机械一型号小容量的洗衣机，其机械搅拌作用拌作用相同相同 ；洗；洗涤材料以（衣物、布料）作材料以（衣物、布料）作为实验材料比材料比较可行，做可行，做对照照实验时可以控制可以控制布料的布料的、以及以及（可用（可用滴管控制）使其相同，同滴管控制）使其相同，同时也便于洗也便于洗涤效效果
9、的比果的比较；水量和洗衣粉用量与布料的大；水量和洗衣粉用量与布料的大小是成小是成 正比正比 的。的。其他条件如何控制：其他条件如何控制：全自动全自动大小大小 颜色颜色 污物的量污物的量 实验操作：操作：课题名称：名称：实验目的：目的：实验原理：原理：实验材料：材料：温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果酶的催化活性受温度影响，在适宜温酶的催化活性受温度影响，在适宜温度下酶的催化活性最高，温度过低或度下酶的催化活性最高，温度过低或过高酶的催化能力降低过高酶的催化能力降低加酶洗衣粉、天平、白色棉布、加酶洗衣粉
10、、天平、白色棉布、1000mL烧杯、玻棒、温度计、滴烧杯、玻棒、温度计、滴管、新鲜鸡血、水浴缸、温度分别管、新鲜鸡血、水浴缸、温度分别为为5、15、25、35的清水。的清水。实验步步骤：（1）取）取10cm10cm的白色棉布的白色棉布4块，用滴管各，用滴管各滴加滴加5滴新滴新鲜鸡血，晾干血，晾干备用。用。（2）取）取1000mL烧杯杯4个，用天平分个，用天平分别称取称取0.5g加加酶洗衣粉，依次倒入洗衣粉，依次倒入4个个烧杯中。杯中。（3）将）将5、15、25、35清水各清水各500mL依依次倒入次倒入4个个烧杯中，用玻棒杯中，用玻棒搅拌溶化洗衣粉。拌溶化洗衣粉。（4）取水浴缸）取水浴缸4个，
11、依次倒入个，依次倒入5000mL 5、15、25、35清水，插入温度清水，插入温度计保持恒温。保持恒温。（5）将）将4个个烧杯分杯分别放到相同水温的水浴缸中，放到相同水温的水浴缸中，将将带鸡血的棉布分血的棉布分别放到放到烧杯中浸泡杯中浸泡20min。（6）按相同方式用不同玻棒）按相同方式用不同玻棒搅拌棉布各，放到水拌棉布各，放到水浴缸中浴缸中探究不同种探究不同种类的加的加酶洗衣粉洗衣粉对同一同一污物和不同物和不同污物洗物洗涤效果的比效果的比较在在实验中，中， 是是变量，其他因素在量，其他因素在实验中中保持不保持不变；水温；水温应保持不保持不变。在。在实施活施活动时，通常，通常应采用采用当地的常
12、温，如果是冬季水温当地的常温，如果是冬季水温过低，就低，就应采用采用 的的方法，使温度达到方法，使温度达到25 35 。加酶洗衣粉的种类加酶洗衣粉的种类水浴加热水浴加热本实验判断洗涤效果的标准是什么？本实验判断洗涤效果的标准是什么？比较相同洗涤时间后污染物残留状况比较相同洗涤时间后污染物残留状况不同种不同种类的洗衣粉的洗衣粉对同一同一污渍或不同或不同污渍洗洗涤效果的列表比效果的列表比较污染物污染物蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉油渍油渍血渍血渍奶渍奶渍果汁渍果汁渍小小组探探讨题有位同学打算用有位同学打算用丝绸做做实验材料，探材料，探讨含有蛋白含有蛋白酶的洗衣
13、的洗衣粉的洗粉的洗涤效果，你效果，你认为他他这样做合适做合适吗？为什么？洗羊毛什么？洗羊毛衫呢？衫呢？另一位同学打算用淀粉另一位同学打算用淀粉酶洗洗涤被淀粉被淀粉污染的衣物，用斐林染的衣物，用斐林试剂检测结果以探果以探讨温度加温度加酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤效果，你效果，你认为他他这样做可以做可以吗？为什么？什么？使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？使用加使用加酶洗衣粉要注意的洗衣粉要注意的问题：对于蛋白于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉洗衣粉使用加使用加酶洗衣粉要注意温度的控制，和浸泡洗衣粉要注意温度的控制，和浸泡使用加使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手洗衣粉洗衣后要注意洗手衣服的洗衣服的洗涤，不光要考，不光要考虑洗洗涤效果，效果，还要考要考虑衣物的承受衣物的承受能力，洗能力，洗涤成本等因素成本等因素酶作作为一种生物催化一种生物催化剂，有一定的寿命，不能放置太久，有一定的寿命，不能放置太久课堂作堂作业：完成活：完成活页纸P193 319课后作业：无（没时间）课后作业：无（没时间）谢谢大家谢谢大家
