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1、王大东与肯德基We do chicken right!管管理理比比产产品品更更重重要要王大东与肯德基We do chicken right!幽默、狡黠、机敏、活力四射而幽默、狡黠、机敏、活力四射而又不失沉稳老练又不失沉稳老练. .当王大东被请上中国人民大学的当王大东被请上中国人民大学的演讲台时，下面就有人忍不住在奔走演讲台时，下面就有人忍不住在奔走相告相告“看，这就是大名鼎鼎的看，这就是大名鼎鼎的TonyWangTonyWang。”王大东与肯德基We do chicken right!王大东王大东，19441944年生于四川，在台湾长大，年生于四川，在台湾长大，6060年代末赴美攻读硕士学位。
2、历任美国食品服年代末赴美攻读硕士学位。历任美国食品服务公司总裁、美国正大集团餐饮服务公司总裁、务公司总裁、美国正大集团餐饮服务公司总裁、美国肯德基公司亚太区总裁及北京罗杰斯公司美国肯德基公司亚太区总裁及北京罗杰斯公司董事长。董事长。19871987年年，他在北京开设了中国第一家快餐，他在北京开设了中国第一家快餐店，获得巨大成功，为改革开放之初还在国门店，获得巨大成功，为改革开放之初还在国门外犹豫徘徊的外商们起了很好的示范作用，王外犹豫徘徊的外商们起了很好的示范作用，王大东也因此享誉全世界。大东也因此享誉全世界。王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!问： 是你把第一
3、家肯德基快餐店开进了中国，听说当时第一次交的房租就差点花光了你所有的贷款？ 王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!答答: : 没错。没错。没错。没错。1987198719871987年年年年10101010月肯德基进入中国的月肯德基进入中国的月肯德基进入中国的月肯德基进入中国的时候，全世界的记者都认为这是一件大事，因为时候，全世界的记者都认为这是一件大事，因为时候，全世界的记者都认为这是一件大事，因为时候，全世界的记者都认为这是一件大事，因为这是第一家美国的快餐店，也就是美国的快餐文这是第一家美国的快餐店，也就是美国的快餐文这是第一家美国的快餐店，也就是美国的快餐
4、文这是第一家美国的快餐店，也就是美国的快餐文化第一次进入到中国来。化第一次进入到中国来。化第一次进入到中国来。化第一次进入到中国来。 那时候全世界的记者都追着我问：那时候全世界的记者都追着我问：那时候全世界的记者都追着我问：那时候全世界的记者都追着我问：“你是怎么你是怎么你是怎么你是怎么得到前门这个地点的？得到前门这个地点的？得到前门这个地点的？得到前门这个地点的？” 你知道前门的那家肯德基，现在已经不是你知道前门的那家肯德基，现在已经不是你知道前门的那家肯德基，现在已经不是你知道前门的那家肯德基，现在已经不是“第第第第一把交椅一把交椅一把交椅一把交椅”了，但在了，但在了，但在了，但在1987
5、198719871987年的时候它是全世界销年的时候它是全世界销年的时候它是全世界销年的时候它是全世界销售额最高的。为这个地点谈判，有两件事，现在售额最高的。为这个地点谈判，有两件事，现在售额最高的。为这个地点谈判，有两件事，现在售额最高的。为这个地点谈判，有两件事，现在听起来像说故事一样。听起来像说故事一样。听起来像说故事一样。听起来像说故事一样。 王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!我在我在我在我在1986198619861986年年年年12121212月，一个天寒地冻的天气，我月，一个天寒地冻的天气，我月，一个天寒地冻的天气，我月，一个天寒地冻的天气，我请
6、了五桌客人吃晚饭，主要是北京宣武区正阳市场请了五桌客人吃晚饭，主要是北京宣武区正阳市场请了五桌客人吃晚饭，主要是北京宣武区正阳市场请了五桌客人吃晚饭，主要是北京宣武区正阳市场的业主，因为前门一带属于宣武区。的业主，因为前门一带属于宣武区。的业主，因为前门一带属于宣武区。的业主，因为前门一带属于宣武区。我在每桌都订了酒，那时候一律喝白酒，包我在每桌都订了酒，那时候一律喝白酒，包我在每桌都订了酒，那时候一律喝白酒，包我在每桌都订了酒，那时候一律喝白酒，包括茅台，而且没有低度的。括茅台，而且没有低度的。括茅台，而且没有低度的。括茅台，而且没有低度的。大概喝了有半斤以上的酒以后开始谈判。我大概喝了有半
7、斤以上的酒以后开始谈判。我大概喝了有半斤以上的酒以后开始谈判。我大概喝了有半斤以上的酒以后开始谈判。我说我们要这个地点。那天晚上我记得我连干了说我们要这个地点。那天晚上我记得我连干了说我们要这个地点。那天晚上我记得我连干了说我们要这个地点。那天晚上我记得我连干了15151515杯杯杯杯茅台，地点到手。这是第一个小故事。茅台，地点到手。这是第一个小故事。茅台，地点到手。这是第一个小故事。茅台，地点到手。这是第一个小故事。 王大东与肯德基We do chicken right!第二个，第二个，第二个，第二个，15151515杯茅台喝完，和业主谈好了，我们杯茅台喝完，和业主谈好了，我们杯茅台喝完，和
8、业主谈好了，我们杯茅台喝完，和业主谈好了，我们要租这个地方。要租这个地方。要租这个地方。要租这个地方。每层楼每层楼每层楼每层楼500500500500平方米，一共是三层楼，平方米，一共是三层楼，平方米，一共是三层楼，平方米，一共是三层楼，1500150015001500平方平方平方平方米。米。米。米。在那个时候，这是全世界最大的肯德基餐厅，在那个时候，这是全世界最大的肯德基餐厅，在那个时候，这是全世界最大的肯德基餐厅，在那个时候，这是全世界最大的肯德基餐厅，从来没有人做过。从来没有人做过。从来没有人做过。从来没有人做过。然后谈房租，他们说房租每天然后谈房租，他们说房租每天然后谈房租，他们说房租
9、每天然后谈房租，他们说房租每天1000100010001000元，我算了元，我算了元，我算了元，我算了一下，每年就是一下，每年就是一下，每年就是一下，每年就是36.536.536.536.5万元，还可以。我就说万元，还可以。我就说万元，还可以。我就说万元，还可以。我就说“没问没问没问没问题题题题”。然后他又说，一年是然后他又说，一年是然后他又说，一年是然后他又说，一年是36.536.536.536.5万元，我们租给你十万元，我们租给你十万元，我们租给你十万元，我们租给你十年，房租要一次付，先付。年，房租要一次付，先付。年，房租要一次付，先付。年，房租要一次付，先付。 王大东与肯德基We do
10、chicken right!当时肯德基在北京的注册资本是当时肯德基在北京的注册资本是当时肯德基在北京的注册资本是当时肯德基在北京的注册资本是100100100100万美元，由万美元，由万美元，由万美元，由中方和外方合资。中方和外方合资。中方和外方合资。中方和外方合资。按照当时按照当时按照当时按照当时1 1 1 1比比比比3.73.73.73.7的汇率，注册资本就是的汇率，注册资本就是的汇率，注册资本就是的汇率，注册资本就是370370370370万人万人万人万人民币民币民币民币，两方都交齐了。但是现在我租的第一个地方第，两方都交齐了。但是现在我租的第一个地方第，两方都交齐了。但是现在我租的第一
11、个地方第，两方都交齐了。但是现在我租的第一个地方第一天就要我交一天就要我交一天就要我交一天就要我交365365365365万元万元万元万元，这确实很让人伤脑筋。，这确实很让人伤脑筋。，这确实很让人伤脑筋。，这确实很让人伤脑筋。不过我当时盘算了一下，借着十五杯茅台以后的不过我当时盘算了一下，借着十五杯茅台以后的不过我当时盘算了一下，借着十五杯茅台以后的不过我当时盘算了一下，借着十五杯茅台以后的酒劲，我说：酒劲，我说：酒劲，我说：酒劲，我说：“没问题。没问题。没问题。没问题。”我中方的董事长在下面拉我：我中方的董事长在下面拉我：我中方的董事长在下面拉我：我中方的董事长在下面拉我：“唉，有没有搞错唉
12、，有没有搞错唉，有没有搞错唉，有没有搞错啊！你还剩啊！你还剩啊！你还剩啊！你还剩五万块钱五万块钱五万块钱五万块钱，够干什么？，够干什么？，够干什么？，够干什么？”但我心里是这样但我心里是这样但我心里是这样但我心里是这样想的，我要得到这个地点。所以我决定第二天打电话想的，我要得到这个地点。所以我决定第二天打电话想的，我要得到这个地点。所以我决定第二天打电话想的，我要得到这个地点。所以我决定第二天打电话给美国，再向股东贷款给美国，再向股东贷款给美国，再向股东贷款给美国，再向股东贷款100100100100万美元。万美元。万美元。万美元。 王大东与肯德基We do chicken right!为什么
13、一定要得到这块地方呢？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!其实在此之前，我们也到动物园、火车站等其实在此之前，我们也到动物园、火车站等其实在此之前，我们也到动物园、火车站等其实在此之前，我们也到动物园、火车站等地方去考察过，但最终还是选择了前门一带。地方去考察过，但最终还是选择了前门一带。地方去考察过，但最终还是选择了前门一带。地方去考察过，但最终还是选择了前门一带。那时候，前门是北京客流量最大，消费也比那时候，前门是北京客流量最大，消费也比那时候，前门是北京客流量最大，消费也比那时候，前门是北京客流量最大，消费也比较集中的地方。较集中的地方。较集中的地方。较集中的
14、地方。另外，肯德基在总部到中国来之前也做了非另外，肯德基在总部到中国来之前也做了非另外，肯德基在总部到中国来之前也做了非另外，肯德基在总部到中国来之前也做了非常多的工作：各式各样的预算，各式各样的预估，常多的工作：各式各样的预算，各式各样的预估，常多的工作：各式各样的预算，各式各样的预估，常多的工作：各式各样的预算，各式各样的预估，也做了十几个调查，我们确实把鸡炸出来在街上也做了十几个调查，我们确实把鸡炸出来在街上也做了十几个调查，我们确实把鸡炸出来在街上也做了十几个调查，我们确实把鸡炸出来在街上请人家吃，然后问人家觉得味道怎么样，咸还是请人家吃，然后问人家觉得味道怎么样，咸还是请人家吃，然后
15、问人家觉得味道怎么样，咸还是请人家吃，然后问人家觉得味道怎么样，咸还是淡，卖多少钱他们能接受，做了很多的工作。淡，卖多少钱他们能接受，做了很多的工作。淡，卖多少钱他们能接受，做了很多的工作。淡，卖多少钱他们能接受，做了很多的工作。 答：答：王大东与肯德基We do chicken right!当然，做再多的工作也需要我当时在当然，做再多的工作也需要我当时在当然，做再多的工作也需要我当时在当然，做再多的工作也需要我当时在15151515杯茅台之后拍杯茅台之后拍杯茅台之后拍杯茅台之后拍个板，才会有这家世界上最成功的肯德基。个板，才会有这家世界上最成功的肯德基。个板，才会有这家世界上最成功的肯德基。
16、个板，才会有这家世界上最成功的肯德基。后来的发展证明了我的眼光，肯德基在前门的第一家后来的发展证明了我的眼光，肯德基在前门的第一家后来的发展证明了我的眼光，肯德基在前门的第一家后来的发展证明了我的眼光，肯德基在前门的第一家店全部投资在店全部投资在店全部投资在店全部投资在10101010个月收回，我那天晚上拍板的个月收回，我那天晚上拍板的个月收回，我那天晚上拍板的个月收回，我那天晚上拍板的365365365365万人民币房万人民币房万人民币房万人民币房租，到后来占不到销售额的租，到后来占不到销售额的租，到后来占不到销售额的租，到后来占不到销售额的2 2 2 2。今天，人民大学对面的罗杰斯也是我做
17、的，周末晚上今天，人民大学对面的罗杰斯也是我做的，周末晚上今天，人民大学对面的罗杰斯也是我做的，周末晚上今天，人民大学对面的罗杰斯也是我做的，周末晚上你要去都没位子，生意这么好，但是这个店的房租是营业额你要去都没位子，生意这么好，但是这个店的房租是营业额你要去都没位子，生意这么好，但是这个店的房租是营业额你要去都没位子，生意这么好，但是这个店的房租是营业额的的的的20202020。所以说中国以后的企业需要很多训练有素的专业管理所以说中国以后的企业需要很多训练有素的专业管理所以说中国以后的企业需要很多训练有素的专业管理所以说中国以后的企业需要很多训练有素的专业管理人才在必要的时候做出当机立断的决
18、定，使企业能够发挥最人才在必要的时候做出当机立断的决定，使企业能够发挥最人才在必要的时候做出当机立断的决定，使企业能够发挥最人才在必要的时候做出当机立断的决定，使企业能够发挥最大的效应。大的效应。大的效应。大的效应。 王大东与肯德基We do chicken right!我来告诉你肯德基的“秘密” 王大东与肯德基We do chicken right!你若了解肯德基，你就会知道它的成你若了解肯德基，你就会知道它的成功绝不是偶然的。功绝不是偶然的。我想说的是肯德基确实有其诱人之处，我想说的是肯德基确实有其诱人之处，不是从它炸的鸡来看，而要从我们不是从它炸的鸡来看，而要从我们管理者管理者的的眼光来
19、看。眼光来看。 王大东与肯德基We do chicken right!首先，这个公司对于它的产品有几首先，这个公司对于它的产品有几乎无穷的知识。乎无穷的知识。我想肯德基公司大概是全世界所有的快餐我想肯德基公司大概是全世界所有的快餐我想肯德基公司大概是全世界所有的快餐我想肯德基公司大概是全世界所有的快餐公司中对鸡和炸鸡的知识最有积累的。公司中对鸡和炸鸡的知识最有积累的。公司中对鸡和炸鸡的知识最有积累的。公司中对鸡和炸鸡的知识最有积累的。在总公司的试验室里，每周都有上千只鸡在总公司的试验室里，每周都有上千只鸡在总公司的试验室里，每周都有上千只鸡在总公司的试验室里，每周都有上千只鸡被炸了做实验，然后
20、丢掉。被炸了做实验，然后丢掉。被炸了做实验，然后丢掉。被炸了做实验，然后丢掉。所以今天他的鸡无论大小、在各种情况下、所以今天他的鸡无论大小、在各种情况下、所以今天他的鸡无论大小、在各种情况下、所以今天他的鸡无论大小、在各种情况下、该用什么样的油、用什么样的温度、多少的时间、该用什么样的油、用什么样的温度、多少的时间、该用什么样的油、用什么样的温度、多少的时间、该用什么样的油、用什么样的温度、多少的时间、用怎么样的设备、炸完以后又变成了什么样子，用怎么样的设备、炸完以后又变成了什么样子，用怎么样的设备、炸完以后又变成了什么样子，用怎么样的设备、炸完以后又变成了什么样子，每一步都是经过精确试验的。
21、每一步都是经过精确试验的。每一步都是经过精确试验的。每一步都是经过精确试验的。 王大东与肯德基We do chicken right!我在中国也有很多年了，还没有看到一我在中国也有很多年了，还没有看到一家餐饮公司对于任何一个产品有这样丰富的家餐饮公司对于任何一个产品有这样丰富的知识，这是公司里面的奥妙之一。知识，这是公司里面的奥妙之一。这种知识还包括它的配料、设备及店面这种知识还包括它的配料、设备及店面的设置、桌椅的选择等等。的设置、桌椅的选择等等。 王大东与肯德基We do chicken right!讲到桌椅，这里面有很大的学问，你们有机讲到桌椅，这里面有很大的学问，你们有机讲到桌椅，这里
22、面有很大的学问，你们有机讲到桌椅，这里面有很大的学问，你们有机会到各国各地的快餐店走走。在美国的快餐店，会到各国各地的快餐店走走。在美国的快餐店，会到各国各地的快餐店走走。在美国的快餐店，会到各国各地的快餐店走走。在美国的快餐店，最重要的是停车位。美国的建筑法规里规定，只最重要的是停车位。美国的建筑法规里规定，只最重要的是停车位。美国的建筑法规里规定，只最重要的是停车位。美国的建筑法规里规定，只要是公共事业，餐厅也好，医院也好，戏院也好，要是公共事业，餐厅也好，医院也好，戏院也好，要是公共事业，餐厅也好，医院也好，戏院也好，要是公共事业，餐厅也好，医院也好，戏院也好，你有多少位子，就一定要有多
23、少停车位。你有多少位子，就一定要有多少停车位。你有多少位子，就一定要有多少停车位。你有多少位子，就一定要有多少停车位。在香港，你要开一个快餐厅，你一定要有足在香港，你要开一个快餐厅，你一定要有足在香港，你要开一个快餐厅，你一定要有足在香港，你要开一个快餐厅，你一定要有足够的洗手间。肯德基充分考虑到了这一点。香港够的洗手间。肯德基充分考虑到了这一点。香港够的洗手间。肯德基充分考虑到了这一点。香港够的洗手间。肯德基充分考虑到了这一点。香港地方很小，所以很多的店都做在商场里面，而你地方很小，所以很多的店都做在商场里面，而你地方很小，所以很多的店都做在商场里面，而你地方很小，所以很多的店都做在商场里面
24、，而你到香港在商场上厕所时就会发现，厕所的门口上到香港在商场上厕所时就会发现，厕所的门口上到香港在商场上厕所时就会发现，厕所的门口上到香港在商场上厕所时就会发现，厕所的门口上都写着：都写着：都写着：都写着：“肯德基专用。肯德基专用。肯德基专用。肯德基专用。” 王大东与肯德基We do chicken right!实际上只是那样写，谁用都无所谓，甚至于连男实际上只是那样写，谁用都无所谓，甚至于连男实际上只是那样写，谁用都无所谓，甚至于连男实际上只是那样写，谁用都无所谓，甚至于连男厕所的小便池上都有这样一个牌子。厕所的小便池上都有这样一个牌子。厕所的小便池上都有这样一个牌子。厕所的小便池上都有这样
25、一个牌子。在日本，特别是在东京，很多快餐店的椅子都是在日本，特别是在东京，很多快餐店的椅子都是在日本，特别是在东京，很多快餐店的椅子都是在日本，特别是在东京，很多快餐店的椅子都是向前倾斜的，希望你别坐久了，因为房租非常贵，所向前倾斜的，希望你别坐久了，因为房租非常贵，所向前倾斜的，希望你别坐久了，因为房租非常贵，所向前倾斜的，希望你别坐久了，因为房租非常贵，所以他的座位非常不舒服，就盼你赶快走，好接待下一以他的座位非常不舒服，就盼你赶快走，好接待下一以他的座位非常不舒服，就盼你赶快走，好接待下一以他的座位非常不舒服，就盼你赶快走，好接待下一拨儿客人。拨儿客人。拨儿客人。拨儿客人。这就是行业的知
26、识。这就是行业的知识。这就是行业的知识。这就是行业的知识。今天你到肯德基和麦当劳去，那里的椅子不是很今天你到肯德基和麦当劳去，那里的椅子不是很今天你到肯德基和麦当劳去，那里的椅子不是很今天你到肯德基和麦当劳去，那里的椅子不是很舒服，灯光也很亮，就是不希望你停留得过久。舒服，灯光也很亮，就是不希望你停留得过久。舒服，灯光也很亮，就是不希望你停留得过久。舒服，灯光也很亮，就是不希望你停留得过久。这就是为什么特别是有些女士们喜欢去罗杰斯的这就是为什么特别是有些女士们喜欢去罗杰斯的这就是为什么特别是有些女士们喜欢去罗杰斯的这就是为什么特别是有些女士们喜欢去罗杰斯的原因，座位舒适，情调好，这就是经营方式
27、的不同，原因，座位舒适，情调好，这就是经营方式的不同，原因，座位舒适，情调好，这就是经营方式的不同，原因，座位舒适，情调好，这就是经营方式的不同，连桌椅、灯光统统有非常专业的考虑。连桌椅、灯光统统有非常专业的考虑。连桌椅、灯光统统有非常专业的考虑。连桌椅、灯光统统有非常专业的考虑。 王大东与肯德基We do chicken right!其次是公司的资源。其次是公司的资源。今天回顾肯德基在中国十多年来的历程，它今天回顾肯德基在中国十多年来的历程，它今天回顾肯德基在中国十多年来的历程，它今天回顾肯德基在中国十多年来的历程，它所投入的资源是远远超乎你的想象的。所投入的资源是远远超乎你的想象的。所投入
28、的资源是远远超乎你的想象的。所投入的资源是远远超乎你的想象的。我举一个很简单的例子：我举一个很简单的例子：我举一个很简单的例子：我举一个很简单的例子：在在在在1987198719871987年前门那家店开张之前，大概是九月年前门那家店开张之前，大概是九月年前门那家店开张之前，大概是九月年前门那家店开张之前，大概是九月份中秋节的时候，快要开业了，我从总部新加坡到份中秋节的时候，快要开业了，我从总部新加坡到份中秋节的时候，快要开业了，我从总部新加坡到份中秋节的时候，快要开业了，我从总部新加坡到北京来，为开业做准备。因为我在美国呆久了，对北京来，为开业做准备。因为我在美国呆久了，对北京来，为开业做准
29、备。因为我在美国呆久了，对北京来，为开业做准备。因为我在美国呆久了，对中秋节也不是很注重。到了北京以后，北京的员工中秋节也不是很注重。到了北京以后，北京的员工中秋节也不是很注重。到了北京以后，北京的员工中秋节也不是很注重。到了北京以后，北京的员工才跟我说，今天是我们中国的中秋节，我想，噢，才跟我说，今天是我们中国的中秋节，我想，噢，才跟我说，今天是我们中国的中秋节，我想，噢，才跟我说，今天是我们中国的中秋节，我想，噢，怪不得很多人都回新加坡去了。怪不得很多人都回新加坡去了。怪不得很多人都回新加坡去了。怪不得很多人都回新加坡去了。 王大东与肯德基We do chicken right!我说这样吧
30、，今天我在北京过中秋节，中国的我说这样吧，今天我在北京过中秋节，中国的我说这样吧，今天我在北京过中秋节，中国的我说这样吧，今天我在北京过中秋节，中国的习惯就是大家要团圆，所以我请留在北京的外地工习惯就是大家要团圆，所以我请留在北京的外地工习惯就是大家要团圆，所以我请留在北京的外地工习惯就是大家要团圆，所以我请留在北京的外地工作人员吃饭。作人员吃饭。作人员吃饭。作人员吃饭。当时我估计大概也就有四五个人当时我估计大概也就有四五个人当时我估计大概也就有四五个人当时我估计大概也就有四五个人. . . .结果那天晚上来了结果那天晚上来了结果那天晚上来了结果那天晚上来了18181818个人。中秋节的晚上还
31、有个人。中秋节的晚上还有个人。中秋节的晚上还有个人。中秋节的晚上还有18181818个人。当中有从美国来的，从新加坡来的，从泰个人。当中有从美国来的，从新加坡来的，从泰个人。当中有从美国来的，从新加坡来的，从泰个人。当中有从美国来的，从新加坡来的，从泰国来的，从香港来的等等，他们都是为了这第一家国来的，从香港来的等等，他们都是为了这第一家国来的，从香港来的等等，他们都是为了这第一家国来的，从香港来的等等，他们都是为了这第一家店的开张做各种准备的。从装修、店的开张做各种准备的。从装修、店的开张做各种准备的。从装修、店的开张做各种准备的。从装修、 收银机的调试、收银机的调试、收银机的调试、收银机的
32、调试、电脑的软件、组织各训练部门、采购部门、研究发电脑的软件、组织各训练部门、采购部门、研究发电脑的软件、组织各训练部门、采购部门、研究发电脑的软件、组织各训练部门、采购部门、研究发展部门等等，这些都是公司投入的资源。展部门等等，这些都是公司投入的资源。展部门等等，这些都是公司投入的资源。展部门等等，这些都是公司投入的资源。 王大东与肯德基We do chicken right!另外顺便提一点，另外顺便提一点，另外顺便提一点，另外顺便提一点，肯德基、麦当劳和罗杰斯用的肯德基、麦当劳和罗杰斯用的肯德基、麦当劳和罗杰斯用的肯德基、麦当劳和罗杰斯用的收银机都非常昂贵，价格比一般商场、餐厅用的收银收银
33、机都非常昂贵，价格比一般商场、餐厅用的收银收银机都非常昂贵，价格比一般商场、餐厅用的收银收银机都非常昂贵，价格比一般商场、餐厅用的收银机高出不只机高出不只机高出不只机高出不只10101010倍。倍。倍。倍。 但它有一个好处就是它能告诉我但它有一个好处就是它能告诉我但它有一个好处就是它能告诉我但它有一个好处就是它能告诉我们每个小时有多少个人买了多少东西、是什么？们每个小时有多少个人买了多少东西、是什么？们每个小时有多少个人买了多少东西、是什么？们每个小时有多少个人买了多少东西、是什么？它使我们了解我们的店什么时候销售额下降，那它使我们了解我们的店什么时候销售额下降，那它使我们了解我们的店什么时候
34、销售额下降，那它使我们了解我们的店什么时候销售额下降，那样我们会随之想办法。因为房租一分都不能少，所以样我们会随之想办法。因为房租一分都不能少，所以样我们会随之想办法。因为房租一分都不能少，所以样我们会随之想办法。因为房租一分都不能少，所以每个小时都要争取宾客盈门。每个小时都要争取宾客盈门。每个小时都要争取宾客盈门。每个小时都要争取宾客盈门。美国的快餐，比如你今天看到的麦当劳和肯德基美国的快餐，比如你今天看到的麦当劳和肯德基美国的快餐，比如你今天看到的麦当劳和肯德基美国的快餐，比如你今天看到的麦当劳和肯德基的成功，就是因为他们愿意投入资源。的成功，就是因为他们愿意投入资源。的成功，就是因为他们
35、愿意投入资源。的成功，就是因为他们愿意投入资源。 王大东与肯德基We do chicken right!第三，我觉得，西式快餐还有一个第三，我觉得，西式快餐还有一个成功之处就是它的标准和制度。成功之处就是它的标准和制度。肯德基、麦当劳和罗杰斯，他们所有的肯德基、麦当劳和罗杰斯，他们所有的肯德基、麦当劳和罗杰斯，他们所有的肯德基、麦当劳和罗杰斯，他们所有的经营方法都写在制度里：经营方法都写在制度里：经营方法都写在制度里：经营方法都写在制度里：几点开灯，几点关灯，到餐厅里面后先几点开灯，几点关灯，到餐厅里面后先几点开灯，几点关灯，到餐厅里面后先几点开灯，几点关灯，到餐厅里面后先开哪个灯，后开哪个灯
36、，都写在操作手册里。开哪个灯，后开哪个灯，都写在操作手册里。开哪个灯，后开哪个灯，都写在操作手册里。开哪个灯，后开哪个灯，都写在操作手册里。没有一件事情是随意的，所有的事情都有一个没有一件事情是随意的，所有的事情都有一个没有一件事情是随意的，所有的事情都有一个没有一件事情是随意的，所有的事情都有一个标准。标准。标准。标准。 王大东与肯德基We do chicken right!所以中国如果要开快餐店，标准所以中国如果要开快餐店，标准和制度是一个起点。和制度是一个起点。 王大东与肯德基We do chicken right!刚才你说得更多的是肯德基在管理上的刚才你说得更多的是肯德基在管理上的规范
37、到位，那么肯德基之所以能够在中国成规范到位，那么肯德基之所以能够在中国成功，除了优秀的管理和人、财、物方面的投功，除了优秀的管理和人、财、物方面的投入以外，你觉得还有什么其他原因？入以外，你觉得还有什么其他原因？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!一个优秀的品牌意味着优秀的品质，所以今天一个优秀的品牌意味着优秀的品质，所以今天一个优秀的品牌意味着优秀的品质，所以今天一个优秀的品牌意味着优秀的品质，所以今天的名牌能够卖那么高的价钱，它在世界上的立足点的名牌能够卖那么高的价钱，它在世界上的立足点的名牌能够卖那么高的价钱，它在世界上的立足点的名牌能够卖那么高的价钱，它在世
38、界上的立足点就是品质的保证。就是品质的保证。就是品质的保证。就是品质的保证。餐饮业也是一样，要创出肯德基、麦当劳的品餐饮业也是一样，要创出肯德基、麦当劳的品餐饮业也是一样，要创出肯德基、麦当劳的品餐饮业也是一样，要创出肯德基、麦当劳的品牌效应，第一件是要做牌效应，第一件是要做牌效应，第一件是要做牌效应，第一件是要做品质保证品质保证品质保证品质保证。其实我个人不是很爱吃肯德基炸鸡的，我们中其实我个人不是很爱吃肯德基炸鸡的，我们中其实我个人不是很爱吃肯德基炸鸡的，我们中其实我个人不是很爱吃肯德基炸鸡的，我们中国做的鸡比肯德基的炸鸡还要好吃。可是你到你喜国做的鸡比肯德基的炸鸡还要好吃。可是你到你喜国
39、做的鸡比肯德基的炸鸡还要好吃。可是你到你喜国做的鸡比肯德基的炸鸡还要好吃。可是你到你喜欢的任何一个中餐馆去吃吃看，你星期六去和星期欢的任何一个中餐馆去吃吃看，你星期六去和星期欢的任何一个中餐馆去吃吃看，你星期六去和星期欢的任何一个中餐馆去吃吃看，你星期六去和星期一去保证不一样。一去保证不一样。一去保证不一样。一去保证不一样。 答：答：首先是品牌效应首先是品牌效应。王大东与肯德基We do chicken right!因为周一是中国大厨休息的时候，所因为周一是中国大厨休息的时候，所以鸡做得就和其他几天不一样。以鸡做得就和其他几天不一样。他手艺再好，如果不能够保证品质的他手艺再好，如果不能够保证品
40、质的话，就没有办法创出品牌。话，就没有办法创出品牌。 王大东与肯德基We do chicken right!其次，我想，肯德基的发展还得益于它其次，我想，肯德基的发展还得益于它配合了中国社会生活形式的改变和进步。配合了中国社会生活形式的改变和进步。我最初在肯德基州进肯德基公司的时候，就参我最初在肯德基州进肯德基公司的时候，就参我最初在肯德基州进肯德基公司的时候，就参我最初在肯德基州进肯德基公司的时候，就参加了它的策略计划部。这是一个以市场为主的计划加了它的策略计划部。这是一个以市场为主的计划加了它的策略计划部。这是一个以市场为主的计划加了它的策略计划部。这是一个以市场为主的计划部部部部，那时候
41、我们就花了很多时间，我去外面的市场那时候我们就花了很多时间，我去外面的市场那时候我们就花了很多时间，我去外面的市场那时候我们就花了很多时间，我去外面的市场调查公司买回很多的资料，在每一年都做社会和生调查公司买回很多的资料，在每一年都做社会和生调查公司买回很多的资料，在每一年都做社会和生调查公司买回很多的资料，在每一年都做社会和生活的调查，由此，我们发现了人的生活和这个社会活的调查，由此，我们发现了人的生活和这个社会活的调查，由此，我们发现了人的生活和这个社会活的调查，由此，我们发现了人的生活和这个社会的商业结构的改变。的商业结构的改变。的商业结构的改变。的商业结构的改变。 王大东与肯德基We
42、do chicken right!我给你举几个例子。快餐业的魅力主要我给你举几个例子。快餐业的魅力主要是建立在生活形式的改变上。是建立在生活形式的改变上。双职工的出现大大促进了快餐业的发展。双职工的出现大大促进了快餐业的发展。所以我们在做特别计划的时候，从最高做起，所以我们在做特别计划的时候，从最高做起，怎么做呢？怎么做呢？ 王大东与肯德基We do chicken right!比如在美国，把全美国的人口算起来，这些资料很容比如在美国，把全美国的人口算起来，这些资料很容比如在美国，把全美国的人口算起来，这些资料很容比如在美国，把全美国的人口算起来，这些资料很容易找到。每一个人能够消耗的食物是个
43、常数，就是每一个易找到。每一个人能够消耗的食物是个常数，就是每一个易找到。每一个人能够消耗的食物是个常数，就是每一个易找到。每一个人能够消耗的食物是个常数，就是每一个人吃这么多粮食是一定的，只是在这个总量里面有几种转人吃这么多粮食是一定的，只是在这个总量里面有几种转人吃这么多粮食是一定的，只是在这个总量里面有几种转人吃这么多粮食是一定的，只是在这个总量里面有几种转换。换。换。换。第一个是植物蛋白和动物蛋白的区别，第一个是植物蛋白和动物蛋白的区别，第一个是植物蛋白和动物蛋白的区别，第一个是植物蛋白和动物蛋白的区别，动物蛋白里面动物蛋白里面动物蛋白里面动物蛋白里面又有白肉和红肉的区别。这只是一种转
44、换，总数量、总的又有白肉和红肉的区别。这只是一种转换，总数量、总的又有白肉和红肉的区别。这只是一种转换，总数量、总的又有白肉和红肉的区别。这只是一种转换，总数量、总的蛋白质是一样的，一个人只能吃这么多。蛋白质是一样的，一个人只能吃这么多。蛋白质是一样的，一个人只能吃这么多。蛋白质是一样的，一个人只能吃这么多。还有一个很大的问题，这个行业是餐饮服务业，因为还有一个很大的问题，这个行业是餐饮服务业，因为还有一个很大的问题，这个行业是餐饮服务业，因为还有一个很大的问题，这个行业是餐饮服务业，因为总数是个常数，所以餐饮业的发达就必须是在家里吃饭的总数是个常数，所以餐饮业的发达就必须是在家里吃饭的总数是
45、个常数，所以餐饮业的发达就必须是在家里吃饭的总数是个常数，所以餐饮业的发达就必须是在家里吃饭的人少了，所以这是一个在家吃还是在外面吃的区别，当你人少了，所以这是一个在家吃还是在外面吃的区别，当你人少了，所以这是一个在家吃还是在外面吃的区别，当你人少了，所以这是一个在家吃还是在外面吃的区别，当你由一个人赚钱变为两个人赚钱时，在家里烧饭的人就少了，由一个人赚钱变为两个人赚钱时，在家里烧饭的人就少了，由一个人赚钱变为两个人赚钱时，在家里烧饭的人就少了，由一个人赚钱变为两个人赚钱时，在家里烧饭的人就少了，这是第一。这是第一。这是第一。这是第一。 王大东与肯德基We do chicken right!第
46、二，小家庭的出现，出去吃饭的人多了。第二，小家庭的出现，出去吃饭的人多了。因为原来和父母住在一起，年轻人回到家，因为原来和父母住在一起，年轻人回到家，因为原来和父母住在一起，年轻人回到家，因为原来和父母住在一起，年轻人回到家，父母已经把饭都做好了。而小家庭出现以后，父母已经把饭都做好了。而小家庭出现以后，父母已经把饭都做好了。而小家庭出现以后，父母已经把饭都做好了。而小家庭出现以后，年轻人下了班，没有人在家里做好饭，这时出年轻人下了班，没有人在家里做好饭，这时出年轻人下了班，没有人在家里做好饭，这时出年轻人下了班，没有人在家里做好饭，这时出去吃还是在家里吃就开始变成一个问题。去吃还是在家里吃就
47、开始变成一个问题。去吃还是在家里吃就开始变成一个问题。去吃还是在家里吃就开始变成一个问题。所以快餐业是所以快餐业是所以快餐业是所以快餐业是和超市竞争和超市竞争和超市竞争和超市竞争而而而而不是和餐厅竞不是和餐厅竞不是和餐厅竞不是和餐厅竞争争争争。这是从特别计划里面看出来的区别。这是从特别计划里面看出来的区别。这是从特别计划里面看出来的区别。这是从特别计划里面看出来的区别。 王大东与肯德基We do chicken right!第三，休闲品位提高了。第三，休闲品位提高了。现在年轻人都很忙，下班回家以后，对运动、现在年轻人都很忙，下班回家以后，对运动、现在年轻人都很忙，下班回家以后，对运动、现在年轻
48、人都很忙，下班回家以后，对运动、美容等休闲类活动的要求就比较高。美容等休闲类活动的要求就比较高。美容等休闲类活动的要求就比较高。美容等休闲类活动的要求就比较高。女孩子不愿意再在忙碌的工作之余下厨房，解女孩子不愿意再在忙碌的工作之余下厨房，解女孩子不愿意再在忙碌的工作之余下厨房，解女孩子不愿意再在忙碌的工作之余下厨房，解决的办法就是决的办法就是决的办法就是决的办法就是出去吃。出去吃。出去吃。出去吃。但你不会每天上馆子吃，毕竟那样消费太昂贵但你不会每天上馆子吃，毕竟那样消费太昂贵但你不会每天上馆子吃，毕竟那样消费太昂贵但你不会每天上馆子吃，毕竟那样消费太昂贵，所以快餐业应运而生。以我的看法，中国快
49、餐业，所以快餐业应运而生。以我的看法，中国快餐业，所以快餐业应运而生。以我的看法，中国快餐业，所以快餐业应运而生。以我的看法，中国快餐业方兴未艾。因为我刚才讲的支持快餐业发展的三个方兴未艾。因为我刚才讲的支持快餐业发展的三个方兴未艾。因为我刚才讲的支持快餐业发展的三个方兴未艾。因为我刚才讲的支持快餐业发展的三个主要因素，在中国才刚刚开始。主要因素，在中国才刚刚开始。主要因素，在中国才刚刚开始。主要因素，在中国才刚刚开始。 王大东与肯德基We do chicken right!因为配合了这种形式，所以快餐业的一个最突出的特因为配合了这种形式，所以快餐业的一个最突出的特因为配合了这种形式，所以快餐
50、业的一个最突出的特因为配合了这种形式，所以快餐业的一个最突出的特点是点是点是点是方便、经济、清洁。方便、经济、清洁。方便、经济、清洁。方便、经济、清洁。就像我如果问你，就像我如果问你，就像我如果问你，就像我如果问你，你为什么去肯德基、麦当劳、罗杰你为什么去肯德基、麦当劳、罗杰你为什么去肯德基、麦当劳、罗杰你为什么去肯德基、麦当劳、罗杰斯？斯？斯？斯？麦当劳的汉堡真的那么好吃吗？麦当劳的汉堡真的那么好吃吗？麦当劳的汉堡真的那么好吃吗？麦当劳的汉堡真的那么好吃吗？你去问麦当劳的总裁，他会回答你：你去问麦当劳的总裁，他会回答你：你去问麦当劳的总裁，他会回答你：你去问麦当劳的总裁，他会回答你：“肯定不
51、是肯定不是肯定不是肯定不是”，但他是卖得最多的但他是卖得最多的但他是卖得最多的但他是卖得最多的。肯德基、麦当劳的快餐业里提供的不只是一个汉堡，肯德基、麦当劳的快餐业里提供的不只是一个汉堡，肯德基、麦当劳的快餐业里提供的不只是一个汉堡，肯德基、麦当劳的快餐业里提供的不只是一个汉堡，也不只是商品，也不只是商品，也不只是商品，也不只是商品，它它它它还提供了很多无形的利益还提供了很多无形的利益还提供了很多无形的利益还提供了很多无形的利益方便、快方便、快方便、快方便、快捷、干净，捷、干净，捷、干净，捷、干净，还有一个，也是西式快餐最大的魅力，就是没有意外还有一个，也是西式快餐最大的魅力，就是没有意外还有
52、一个，也是西式快餐最大的魅力，就是没有意外还有一个，也是西式快餐最大的魅力，就是没有意外的的的的“惊奇惊奇惊奇惊奇”。 王大东与肯德基We do chicken right!你想想自己有没有这种体会你想想自己有没有这种体会你想想自己有没有这种体会你想想自己有没有这种体会: : : :一个你很喜欢的餐厅，你第一次去是这样的，一个你很喜欢的餐厅，你第一次去是这样的，一个你很喜欢的餐厅，你第一次去是这样的，一个你很喜欢的餐厅，你第一次去是这样的，第二次去是这样的，第三次去保证第二次去是这样的，第三次去保证第二次去是这样的，第三次去保证第二次去是这样的，第三次去保证意外意外意外意外. . . .你本来
53、吃这个菜是这样的，但后来他就不是你本来吃这个菜是这样的，但后来他就不是你本来吃这个菜是这样的，但后来他就不是你本来吃这个菜是这样的，但后来他就不是这样了。这样了。这样了。这样了。但你上肯德基、麦当劳、罗杰斯，每次去都但你上肯德基、麦当劳、罗杰斯，每次去都但你上肯德基、麦当劳、罗杰斯，每次去都但你上肯德基、麦当劳、罗杰斯，每次去都是一样的，它每一个地方都一样，它做到了全球是一样的，它每一个地方都一样，它做到了全球是一样的，它每一个地方都一样，它做到了全球是一样的，它每一个地方都一样，它做到了全球一致，所有时间一致。至少它在要求上做到了这一致，所有时间一致。至少它在要求上做到了这一致，所有时间一致
54、。至少它在要求上做到了这一致，所有时间一致。至少它在要求上做到了这一点，可能在执行上还有些缺陷。一点，可能在执行上还有些缺陷。一点，可能在执行上还有些缺陷。一点，可能在执行上还有些缺陷。所以它的炸鸡所以它的炸鸡所以它的炸鸡所以它的炸鸡虽然不是最好吃，但是不会出意外。虽然不是最好吃，但是不会出意外。虽然不是最好吃，但是不会出意外。虽然不是最好吃，但是不会出意外。 王大东与肯德基We do chicken right!还有一点很重要，即所有的快餐厅都还有一点很重要，即所有的快餐厅都做到了做到了愉快、高兴和正面联想愉快、高兴和正面联想。你会认为这是一个无论从广告、灯光、你会认为这是一个无论从广告、灯
55、光、还是设计方面都让你开心的地方。我们训还是设计方面都让你开心的地方。我们训练员工见了人一定要微笑，这件事情很难练员工见了人一定要微笑，这件事情很难做到。做到。 王大东与肯德基We do chicken right!在中国，向顾客表达一下特别困难，尤在中国，向顾客表达一下特别困难，尤其是在北京其是在北京. .这不是说我现在在北京，就说北京不好，这不是说我现在在北京，就说北京不好，确实是这样。确实是这样。这方面北京人好象更矜持一点，他好象这方面北京人好象更矜持一点，他好象觉得看到人笑就是对人的不尊重，而这恰恰觉得看到人笑就是对人的不尊重，而这恰恰是西式快餐的基本要求。是西式快餐的基本要求。 王大
56、东与肯德基We do chicken right!肯德基在肯德基在19781978年开始采用神秘顾客的办法，年开始采用神秘顾客的办法，现在北京的肯德基和罗杰斯也有。现在北京的肯德基和罗杰斯也有。你可以申请做我们的神秘顾客，经过考察你可以申请做我们的神秘顾客，经过考察后店里会主动邀请你做我们的神秘顾客，给你后店里会主动邀请你做我们的神秘顾客，给你安排一个时间，到一个店里去吃安排一个时间，到一个店里去吃, ,然后你就挑然后你就挑错。那天你的餐费、来往的车费、统统由公司错。那天你的餐费、来往的车费、统统由公司负担，而且一直坐到你不想再吃下去为止。负担，而且一直坐到你不想再吃下去为止。 我再给你讲一个
57、小笑话。我再给你讲一个小笑话。王大东与肯德基We do chicken right!这是真的，我们还发给他一张表，请他这是真的，我们还发给他一张表，请他为我们的店员打分。为我们的店员打分。肯德基和罗杰斯用的表上面都有一条，肯德基和罗杰斯用的表上面都有一条，就是你进来的时候，迎宾的人，不管他是在就是你进来的时候，迎宾的人，不管他是在门口还是在柜台，有没有用眼光与你接触，门口还是在柜台，有没有用眼光与你接触，有没有面带微笑。有没有面带微笑。 王大东与肯德基We do chicken right!最初在美国的时候，大概是最初在美国的时候，大概是19781978、19791979年吧，我们曾规定，如果
58、神秘顾客检年吧，我们曾规定，如果神秘顾客检查不及格，店员的奖金全免。查不及格，店员的奖金全免。这个点子是我出的，雷厉风行。后来，这个点子是我出的，雷厉风行。后来，19791979年我被派到南加州去做区域经理，继年我被派到南加州去做区域经理，继续请很多神秘顾客，其中有一位就是我太续请很多神秘顾客，其中有一位就是我太太。太。 王大东与肯德基We do chicken right!他们偷偷给我们雇的神秘顾客照像，他们偷偷给我们雇的神秘顾客照像，然后把他们的照片贴在墙上，提醒大家见然后把他们的照片贴在墙上，提醒大家见到这个人要注意。到这个人要注意。可是他们没有想到我太太是神秘顾客可是他们没有想到我太太
59、是神秘顾客之一，待到有一天他们发现了这个问题后，之一，待到有一天他们发现了这个问题后，全南加州所有的店里面的店员开始有一个全南加州所有的店里面的店员开始有一个“毛病毛病”见到年轻的东方少妇就笑。见到年轻的东方少妇就笑。 当时的店员也是当时的店员也是“道高一尺，魔高一丈道高一尺，魔高一丈”。王大东与肯德基We do chicken right!去罗杰斯去罗杰斯dining out王大东与肯德基We do chicken right!你是罗杰斯的老板，可是我们却上来你是罗杰斯的老板，可是我们却上来就谈了这么多的肯德基，可见你对肯德基就谈了这么多的肯德基，可见你对肯德基还是相当有感情的，还是相当有感
60、情的，那你为什么要离开肯那你为什么要离开肯德基来到罗杰斯呢？德基来到罗杰斯呢？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!因为罗杰斯在我刚才讲的几个魅力之外因为罗杰斯在我刚才讲的几个魅力之外还多了几个。还多了几个。它它更有品位，更有品位，而且而且更加时尚。更加时尚。我所说的我所说的时尚不是时髦时尚不是时髦，而是生活情趣而是生活情趣上的时尚。而且罗杰斯到中国来和十年前肯上的时尚。而且罗杰斯到中国来和十年前肯德基到中国来也有很大的不同。德基到中国来也有很大的不同。这里我用个英文来表达，就是这里我用个英文来表达，就是dining dining outout和和eating out
61、eating out的区别。的区别。 答：答：王大东与肯德基We do chicken right!Eating outEating out是出去吃东西，以吃的饭菜为主，是出去吃东西，以吃的饭菜为主，是出去吃东西，以吃的饭菜为主，是出去吃东西，以吃的饭菜为主，而而而而dining outdining out呢？呢？呢？呢？比如说一个男孩请一个女孩吃晚饭，那个女孩比如说一个男孩请一个女孩吃晚饭，那个女孩比如说一个男孩请一个女孩吃晚饭，那个女孩比如说一个男孩请一个女孩吃晚饭，那个女孩子就很关心，你是带我子就很关心，你是带我子就很关心，你是带我子就很关心，你是带我eating outeating o
62、ut呢？还是呢？还是呢？还是呢？还是dining dining outout？Eating outEating out就去麦当劳吃汉堡，就去麦当劳吃汉堡，就去麦当劳吃汉堡，就去麦当劳吃汉堡，dining outdining out就得就得就得就得去罗杰斯，什么不同呢？去罗杰斯，什么不同呢？去罗杰斯，什么不同呢？去罗杰斯，什么不同呢？Dining outDining out表示出去吃饭是一件完整的事，你表示出去吃饭是一件完整的事，你表示出去吃饭是一件完整的事，你表示出去吃饭是一件完整的事，你吃的东西只是一个很小的部分，整个的氛围更加重吃的东西只是一个很小的部分，整个的氛围更加重吃的东西只是一个很
63、小的部分，整个的氛围更加重吃的东西只是一个很小的部分，整个的氛围更加重要。要。要。要。 王大东与肯德基We do chicken right!你可能喝一点酒，之后听听音乐，你或你可能喝一点酒，之后听听音乐，你或者还跳跳舞，男孩子吃完饭后抽支很好的雪者还跳跳舞，男孩子吃完饭后抽支很好的雪茄烟，整个晚上除了吃饭以外，你还感受到茄烟，整个晚上除了吃饭以外，你还感受到很多更美好的东西，这就叫做很多更美好的东西，这就叫做dining out。在现在的北京市场，为什么罗杰斯做得在现在的北京市场，为什么罗杰斯做得非常成功，一个很宝贵的经验就是它把非常成功，一个很宝贵的经验就是它把eating eating
64、outout稍微地升级一点做成稍微地升级一点做成dining outdining out，这是它的这是它的魅力之一。魅力之一。 王大东与肯德基We do chicken right!还有一个就是罗杰斯映射出来还有一个就是罗杰斯映射出来成功成功、成成熟的形象熟的形象。在美国，中学生上到高二就较少去麦当在美国，中学生上到高二就较少去麦当劳了，因为小孩子长大后越来越成熟。劳了，因为小孩子长大后越来越成熟。在美国这类休闲性的餐厅很多，他们就在美国这类休闲性的餐厅很多，他们就会去一些别的餐厅，追求更多的魅力。会去一些别的餐厅，追求更多的魅力。 王大东与肯德基We do chicken right!我们给
65、北京的外国快餐厅画了一幅图，我们给北京的外国快餐厅画了一幅图，横坐标是开店的数量，纵坐标是价位。横坐标是开店的数量，纵坐标是价位。从图上我们看到，肯德基和麦当劳是开从图上我们看到，肯德基和麦当劳是开店最多的，也是价位相对较低的。店最多的，也是价位相对较低的。硬石和星期五等店则是价位很高而店数硬石和星期五等店则是价位很高而店数很少的，其他还有一些如艾德熊、必胜客、很少的，其他还有一些如艾德熊、必胜客、德客士、赛百味等价位与肯德基和麦当劳不德客士、赛百味等价位与肯德基和麦当劳不相上下，而开店数量则少得多的快餐。相上下，而开店数量则少得多的快餐。 王大东与肯德基We do chicken right
66、!从这个分布图上我们很容易发现一个空从这个分布图上我们很容易发现一个空档档就是价位偏高，而店数不多处就是价位偏高，而店数不多处。在北京，这一部分市场还没有人占领。在北京，这一部分市场还没有人占领。没有竞争的市场为什么不做呢？没有竞争的市场为什么不做呢？所以，罗杰斯理所当然地坐到了这里。所以，罗杰斯理所当然地坐到了这里。红红火火地做生意。红红火火地做生意。根据这个测算，目前罗杰斯在北京开了根据这个测算，目前罗杰斯在北京开了五家店，每套餐费五家店，每套餐费3434元元。 王大东与肯德基We do chicken right!从你的这幅图上看，从你的这幅图上看，肯德基肯德基和和麦当劳麦当劳处在同一个
67、竞争领域，其竞争应是相当激处在同一个竞争领域，其竞争应是相当激烈的，这些我们平时也能够看得出来。烈的，这些我们平时也能够看得出来。作为以前肯德基公司的总裁，你觉得作为以前肯德基公司的总裁，你觉得这两家竞争的根本原因是什么？这两家竞争的根本原因是什么？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!肯德基和麦当劳之间的竞争早就开始了。肯德基和麦当劳之间的竞争早就开始了。肯德基和麦当劳之间的竞争早就开始了。肯德基和麦当劳之间的竞争早就开始了。在美国我们形容它就是一场在美国我们形容它就是一场在美国我们形容它就是一场在美国我们形容它就是一场“肉搏肉搏肉搏肉搏”。麦当劳着急的是没有人把它
68、当正餐吃，而麦当劳着急的是没有人把它当正餐吃，而麦当劳着急的是没有人把它当正餐吃，而麦当劳着急的是没有人把它当正餐吃，而肯德基则是下午两点到五点没有人去，人们只把肯德基则是下午两点到五点没有人去，人们只把肯德基则是下午两点到五点没有人去，人们只把肯德基则是下午两点到五点没有人去，人们只把它当正餐吃。所以竞争就出现在互相争夺这两个它当正餐吃。所以竞争就出现在互相争夺这两个它当正餐吃。所以竞争就出现在互相争夺这两个它当正餐吃。所以竞争就出现在互相争夺这两个时段的客人上面。时段的客人上面。时段的客人上面。时段的客人上面。其实这也没有什么特别的，市场竞争嘛！其实这也没有什么特别的，市场竞争嘛！其实这也
69、没有什么特别的，市场竞争嘛！其实这也没有什么特别的，市场竞争嘛！ 答：答：王大东与肯德基We do chicken right!你这些年来一直在做餐饮业生意，开你这些年来一直在做餐饮业生意，开始在美国，后来又到了中国，这是两种完始在美国，后来又到了中国，这是两种完全不同的文化圈子。全不同的文化圈子。你觉得这两种不同的文化对商业有什你觉得这两种不同的文化对商业有什么影响？么影响？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!确实，我自己有一些独特的体验。确实，我自己有一些独特的体验。我前二十年的时间生活在东方的社会，我前二十年的时间生活在东方的社会，我的第二个二十年时间生活在西
70、方社会，我我的第二个二十年时间生活在西方社会，我的第三个二十年，包括现在，是在太平洋上的第三个二十年，包括现在，是在太平洋上飞来飞去。飞来飞去。所以我能够看到东西方社会某些真正意所以我能够看到东西方社会某些真正意义上的义上的文化差别文化差别在在商业社会商业社会中的体现。中的体现。 答：答：王大东与肯德基We do chicken right!我举个例子，祖传秘方的百年老店最好的一个我举个例子，祖传秘方的百年老店最好的一个我举个例子，祖传秘方的百年老店最好的一个我举个例子，祖传秘方的百年老店最好的一个例子就是狗皮膏药。信不信由你。例子就是狗皮膏药。信不信由你。例子就是狗皮膏药。信不信由你。例子就
71、是狗皮膏药。信不信由你。在美国，狗皮膏药是很抢手的一样东西，狗皮在美国，狗皮膏药是很抢手的一样东西，狗皮在美国，狗皮膏药是很抢手的一样东西，狗皮在美国，狗皮膏药是很抢手的一样东西，狗皮膏药其实是很好的一样东西，我自己就常常用，腰膏药其实是很好的一样东西，我自己就常常用，腰膏药其实是很好的一样东西，我自己就常常用，腰膏药其实是很好的一样东西，我自己就常常用，腰酸背痛的时候用它非常好。酸背痛的时候用它非常好。酸背痛的时候用它非常好。酸背痛的时候用它非常好。可它是祖传秘方，永不改进。可它是祖传秘方，永不改进。可它是祖传秘方，永不改进。可它是祖传秘方，永不改进。药虽然好，但贴在肉上搞得到处都乌七八黑，
72、药虽然好，但贴在肉上搞得到处都乌七八黑，药虽然好，但贴在肉上搞得到处都乌七八黑，药虽然好，但贴在肉上搞得到处都乌七八黑，难看得不得了，贴上去要拿下来就要了命了。可是难看得不得了，贴上去要拿下来就要了命了。可是难看得不得了，贴上去要拿下来就要了命了。可是难看得不得了，贴上去要拿下来就要了命了。可是它死不更改，一百年前是这样，今天还是这样。它死不更改，一百年前是这样，今天还是这样。它死不更改，一百年前是这样，今天还是这样。它死不更改，一百年前是这样，今天还是这样。 第一第一，东方文化讲究百年老店，祖传秘方；，东方文化讲究百年老店，祖传秘方；而西方文化则要求日新月异，求新求变。而西方文化则要求日新月
73、异，求新求变。王大东与肯德基We do chicken right!但是你看可口可乐，它在早期最成功但是你看可口可乐，它在早期最成功的是玻璃瓶的包装。的是玻璃瓶的包装。后来因为铝罐的进步，它就把它最值后来因为铝罐的进步，它就把它最值钱的包装抛弃了，换成铝罐。钱的包装抛弃了，换成铝罐。现在又从铝罐改成了塑料罐，它求新现在又从铝罐改成了塑料罐，它求新求变。求变。 王大东与肯德基We do chicken right!翻译过来怎么讲呢？翻译过来怎么讲呢？翻译过来怎么讲呢？翻译过来怎么讲呢？东方文化是我的祖传秘方，我开东方文化是我的祖传秘方，我开东方文化是我的祖传秘方，我开东方文化是我的祖传秘方，我开
74、店，只能我有，不能你有；而西方文化的连锁经营是我开了店，只能我有，不能你有；而西方文化的连锁经营是我开了店，只能我有，不能你有；而西方文化的连锁经营是我开了店，只能我有，不能你有；而西方文化的连锁经营是我开了这家店，我知道怎么开，我教你，让大家都有。这家店，我知道怎么开，我教你，让大家都有。这家店，我知道怎么开，我教你，让大家都有。这家店，我知道怎么开，我教你，让大家都有。这是文化上的一个很大的区别。今后，互联网使世界这是文化上的一个很大的区别。今后，互联网使世界这是文化上的一个很大的区别。今后，互联网使世界这是文化上的一个很大的区别。今后，互联网使世界变得更小，没有距离，所以中国人必须通过东
75、方文化去了解变得更小，没有距离，所以中国人必须通过东方文化去了解变得更小，没有距离，所以中国人必须通过东方文化去了解变得更小，没有距离，所以中国人必须通过东方文化去了解西方文化。西方文化。西方文化。西方文化。 第二点第二点第二点第二点， 东方文化在开店时讲究只此一家，别无分东方文化在开店时讲究只此一家，别无分东方文化在开店时讲究只此一家，别无分东方文化在开店时讲究只此一家，别无分号，你要吃就到这儿来，排队排得再长我也不管你，号，你要吃就到这儿来，排队排得再长我也不管你，号，你要吃就到这儿来，排队排得再长我也不管你，号，你要吃就到这儿来，排队排得再长我也不管你，你爱吃就来你爱吃就来你爱吃就来你爱
76、吃就来。西方文化则是一本万利，西方文化则是一本万利，连锁经营。连锁经营。王大东与肯德基We do chicken right!第三，第三，东方文化在管理上是东方文化在管理上是向上授权向上授权，领领导全能。什么事情都请示领导，领导说了算。导全能。什么事情都请示领导，领导说了算。但西方的文化在管理上是但西方的文化在管理上是向下授权向下授权，分层负责，即，分层负责，即授权给你，由你负责。授权给你，由你负责。 王大东与肯德基We do chicken right!我三个小孩没有一个要开餐厅的。我三个小孩没有一个要开餐厅的。我三个小孩没有一个要开餐厅的。我三个小孩没有一个要开餐厅的。而我有些朋友，他自己
77、想要在美国做艺术家，可是而我有些朋友，他自己想要在美国做艺术家，可是而我有些朋友，他自己想要在美国做艺术家，可是而我有些朋友，他自己想要在美国做艺术家，可是家里面，爸爸血压高了，马上一个电话把他叫回来说，家里面，爸爸血压高了，马上一个电话把他叫回来说，家里面，爸爸血压高了，马上一个电话把他叫回来说，家里面，爸爸血压高了，马上一个电话把他叫回来说，你是长子，家里的事情需要你来管。生活中我有很多这你是长子，家里的事情需要你来管。生活中我有很多这你是长子，家里的事情需要你来管。生活中我有很多这你是长子，家里的事情需要你来管。生活中我有很多这样的朋友。样的朋友。样的朋友。样的朋友。在美国的社会里，大公
78、司都没有人把公司传给儿子，在美国的社会里，大公司都没有人把公司传给儿子，在美国的社会里，大公司都没有人把公司传给儿子，在美国的社会里，大公司都没有人把公司传给儿子，而是而是而是而是把公司的股票传给儿子，公司则由职业的管理者来把公司的股票传给儿子，公司则由职业的管理者来把公司的股票传给儿子，公司则由职业的管理者来把公司的股票传给儿子，公司则由职业的管理者来管理。管理。管理。管理。 第四，第四，第四，第四，有一点很好玩有一点很好玩，东方的文化是子承父业，东方的文化是子承父业，东方的文化是子承父业，东方的文化是子承父业，是理所当然的。是理所当然的。是理所当然的。是理所当然的。而西方的文化是而西方的文
79、化是只承担财富，不承担事业。只承担财富，不承担事业。王大东与肯德基We do chicken right!我举个例子，我到中国来，肯德基和麦当劳老死不相往我举个例子，我到中国来，肯德基和麦当劳老死不相往我举个例子，我到中国来，肯德基和麦当劳老死不相往我举个例子，我到中国来，肯德基和麦当劳老死不相往来，而他们在美国是好朋友。而且有快餐协会，共同向美国来，而他们在美国是好朋友。而且有快餐协会，共同向美国来，而他们在美国是好朋友。而且有快餐协会，共同向美国来，而他们在美国是好朋友。而且有快餐协会，共同向美国政府申请解决比如说最低工资问题、劳工保险的问题等，竞政府申请解决比如说最低工资问题、劳工保险的
80、问题等，竞政府申请解决比如说最低工资问题、劳工保险的问题等，竞政府申请解决比如说最低工资问题、劳工保险的问题等，竞争是竞争，他们也有共同的利益。争是竞争，他们也有共同的利益。争是竞争，他们也有共同的利益。争是竞争，他们也有共同的利益。我发现在东方的文化里都是各自钻营自己的方法，只要我发现在东方的文化里都是各自钻营自己的方法，只要我发现在东方的文化里都是各自钻营自己的方法，只要我发现在东方的文化里都是各自钻营自己的方法，只要是同行就一定相忌，而不是相辅相成。我觉得这是一个很大是同行就一定相忌，而不是相辅相成。我觉得这是一个很大是同行就一定相忌，而不是相辅相成。我觉得这是一个很大是同行就一定相忌，
81、而不是相辅相成。我觉得这是一个很大的遗憾。的遗憾。的遗憾。的遗憾。 第五，在东方文化的管理思想里面，行业是各自为第五，在东方文化的管理思想里面，行业是各自为第五，在东方文化的管理思想里面，行业是各自为第五，在东方文化的管理思想里面，行业是各自为政，你是我的竞争者，我怎么也不会和你讲话，就算政，你是我的竞争者，我怎么也不会和你讲话，就算政，你是我的竞争者，我怎么也不会和你讲话，就算政，你是我的竞争者，我怎么也不会和你讲话，就算住隔壁也不会讲话住隔壁也不会讲话住隔壁也不会讲话住隔壁也不会讲话而在西方社会里，他们虽然是竞争，但是通力合作。而在西方社会里，他们虽然是竞争，但是通力合作。王大东与肯德基W
82、e do chicken right!亚洲的公司行行都做，而西方的文化是行行亚洲的公司行行都做，而西方的文化是行行亚洲的公司行行都做，而西方的文化是行行亚洲的公司行行都做，而西方的文化是行行出状元，他只做一行，但是这一行做得特别精。出状元，他只做一行，但是这一行做得特别精。出状元，他只做一行，但是这一行做得特别精。出状元，他只做一行，但是这一行做得特别精。 第六，第六，第六，第六，东方文化追求博大广通，名片上头衔越多，东方文化追求博大广通，名片上头衔越多，东方文化追求博大广通，名片上头衔越多，东方文化追求博大广通，名片上头衔越多，表示你越成功。十几个公司的董事加董事长。表示你越成功。十几个公司
83、的董事加董事长。表示你越成功。十几个公司的董事加董事长。表示你越成功。十几个公司的董事加董事长。西方的文化是专一精一，很少有人给你的名片中西方的文化是专一精一，很少有人给你的名片中有两个以上的头衔。只做一行，而且公司也是。有两个以上的头衔。只做一行，而且公司也是。王大东与肯德基We do chicken right!肯德基到中国来开店绝不是我的眼光怎么样，肯德基到中国来开店绝不是我的眼光怎么样，肯德基到中国来开店绝不是我的眼光怎么样，肯德基到中国来开店绝不是我的眼光怎么样，我只是来执行一个董事会做出的计划。我只是来执行一个董事会做出的计划。我只是来执行一个董事会做出的计划。我只是来执行一个董事
84、会做出的计划。 第七，第七，东方文化是眼光导向，常常有人说：东方文化是眼光导向，常常有人说：“这位企业家有独特的眼光。这位企业家有独特的眼光。”意思是看老意思是看老板的眼光怎么样。板的眼光怎么样。在西方的社会里，从来没有人谈这位在西方的社会里，从来没有人谈这位CEO的眼光的眼光怎么样，绝对都是有计划的。怎么样，绝对都是有计划的。王大东与肯德基We do chicken right!我自从三年前定居在北京，我就发现电视台中我自从三年前定居在北京，我就发现电视台中我自从三年前定居在北京，我就发现电视台中我自从三年前定居在北京，我就发现电视台中有一个很有趣的现象：有一个很有趣的现象：有一个很有趣的现
85、象：有一个很有趣的现象：到处都在讲我们投资了多少亿做了什么事，但到处都在讲我们投资了多少亿做了什么事，但到处都在讲我们投资了多少亿做了什么事，但到处都在讲我们投资了多少亿做了什么事，但从来听不到哪一项投资有多少的回报。所以导致很从来听不到哪一项投资有多少的回报。所以导致很从来听不到哪一项投资有多少的回报。所以导致很从来听不到哪一项投资有多少的回报。所以导致很多人都在讲我去做了什么，结果呢？多人都在讲我去做了什么，结果呢？多人都在讲我去做了什么，结果呢？多人都在讲我去做了什么，结果呢？ 第八，东方社会在管理中非常注重过程，因为什么，第八，东方社会在管理中非常注重过程，因为什么，所以什么所以什么但
86、是在西方的管理文化中，只注重结果。我不是批但是在西方的管理文化中，只注重结果。我不是批评，但是是我看到的几点现象。评，但是是我看到的几点现象。王大东与肯德基We do chicken right!另外一点也是我在这里感觉到的，常常听到形另外一点也是我在这里感觉到的，常常听到形另外一点也是我在这里感觉到的，常常听到形另外一点也是我在这里感觉到的，常常听到形势大好，或者我打个电话到店里问：势大好，或者我打个电话到店里问：势大好，或者我打个电话到店里问：势大好，或者我打个电话到店里问：“今天的生意今天的生意今天的生意今天的生意怎么样啊？怎么样啊？怎么样啊？怎么样啊？”“”“”“”“还可以。还可以。还
87、可以。还可以。”“还可以还可以还可以还可以”是什么意思？是什么意思？是什么意思？是什么意思？在西方的文化里，如在美国公司里，在西方的文化里，如在美国公司里，在西方的文化里，如在美国公司里，在西方的文化里，如在美国公司里，不能用形不能用形不能用形不能用形容词、副词，只能用数字。容词、副词，只能用数字。容词、副词，只能用数字。容词、副词，只能用数字。你说今天生意不错，那你说今天生意不错，那你说今天生意不错，那你说今天生意不错，那到底比昨天增加了多少啊？到底比昨天增加了多少啊？到底比昨天增加了多少啊？到底比昨天增加了多少啊？ 西方的文化不管你做了什么，而注重我投了多少钱，你回西方的文化不管你做了什么
88、，而注重我投了多少钱，你回收了多少，我的价值变成多少了。这就是一个文化上的区别。收了多少，我的价值变成多少了。这就是一个文化上的区别。王大东与肯德基We do chicken right!我从研究所毕业以后上班的时候在肯德我从研究所毕业以后上班的时候在肯德基的策略计划部门工作，有一个老师教我基的策略计划部门工作，有一个老师教我: :“以后不管是做演讲，还以后不管是做演讲，还是回答问题，凡是由上司是回答问题，凡是由上司问你什么事情，你永远都问你什么事情，你永远都马上回答马上回答“就是就是6.736.73。小数点以后两位。不小数点以后两位。不管你是真的假的。管你是真的假的。”他说：他说：“在那个时
89、候，在那个时候，绝对不能迟疑，你能够绝对不能迟疑，你能够讲出小数点后面两位来，讲出小数点后面两位来，就没有人怀疑你。这也就没有人怀疑你。这也反映出西方文化的一个反映出西方文化的一个很大的特点，就是数字很大的特点，就是数字管理管理”。王大东与肯德基We do chicken right!一米厚的数字管理手册一米厚的数字管理手册 ？！？！王大东与肯德基We do chicken right!这个数字管理和刚才你说的建立标准这个数字管理和刚才你说的建立标准制度其实是相关联的。制度其实是相关联的。我也听说肯德基和麦当劳的操作手册我也听说肯德基和麦当劳的操作手册撂起来有一米厚。撂起来有一米厚。你能详细解
90、释一下西式快餐你能详细解释一下西式快餐数字管理数字管理的观念的观念吗？吗？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!数字管理的观念，就是我刚才讲的东数字管理的观念，就是我刚才讲的东方文化上喜欢用形容词、只注重过程的观方文化上喜欢用形容词、只注重过程的观念要改成用数字管理的观念念要改成用数字管理的观念。数字管理第一大好处就是数字管理第一大好处就是客观。客观。不是老百姓喜欢你不喜欢你，你这个不是老百姓喜欢你不喜欢你，你这个部门，这个人，这个公司的成绩是有具体部门，这个人，这个公司的成绩是有具体的数字体现的，最好是小数点后面两位。的数字体现的，最好是小数点后面两位。 答：答：王
91、大东与肯德基We do chicken right!唯有数字和具体，才能够合乎科学的要求，唯有数字和具体，才能够合乎科学的要求，达到公平的管理。达到公平的管理。很多人的评语中写，这个人平时工作努力很多人的评语中写，这个人平时工作努力怎么努力？什么叫努力？怎么努力？什么叫努力？人事管理也要数字化、具体化、专业化，人事管理也要数字化、具体化、专业化，所有的所做所为都应是非常精确的。所有的所做所为都应是非常精确的。 第二，因为你是数字化的，所以一定具体。第二，因为你是数字化的，所以一定具体。王大东与肯德基We do chicken right!实施数字管理的具体方实施数字管理的具体方法是什么呢？法是
92、什么呢？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!不能凭老板的眼光来决定。不能凭老板的眼光来决定。一个公司要做什么，一定要有计划，白一个公司要做什么，一定要有计划，白纸黑字写得清清楚楚。全公司所有的资源都纸黑字写得清清楚楚。全公司所有的资源都向这个方向去。向这个方向去。答：答：首先，要有策略计划。首先，要有策略计划。王大东与肯德基We do chicken right!全聚德全聚德全聚德全聚德的总裁说他刚刚接手全聚德烤鸭店的的总裁说他刚刚接手全聚德烤鸭店的的总裁说他刚刚接手全聚德烤鸭店的的总裁说他刚刚接手全聚德烤鸭店的时候跟师傅们交流时候跟师傅们交流时候跟师傅们交流时候跟
93、师傅们交流其次，要制订制度，建立标准。其次，要制订制度，建立标准。我们做饼的标我们做饼的标我们做饼的标我们做饼的标准是什么呢？准是什么呢？准是什么呢？准是什么呢？薄如镜，薄如镜，薄如镜，薄如镜，软如纸软如纸软如纸软如纸多薄才如镜啊多薄才如镜啊多薄才如镜啊多薄才如镜啊？软如纸是软？软如纸是软？软如纸是软？软如纸是软如什么纸啊？如什么纸啊？如什么纸啊？如什么纸啊？王大东与肯德基We do chicken right!所以你到罗杰斯去吃饭，不要嫌排骨所以你到罗杰斯去吃饭，不要嫌排骨太小，每一个排骨都是在天平上称过的，太小，每一个排骨都是在天平上称过的，只有正负零点几的误差。只有正负零点几的误差。 要
94、达到数字管理、科学管理必须制订制度，要达到数字管理、科学管理必须制订制度，必须设立必须设立标准标准。 是几毫米就是几毫米，是几公分就是几公分。是几毫米就是几毫米，是几公分就是几公分。王大东与肯德基We do chicken right!你要赶得上时代，不是做完就算了，你要赶得上时代，不是做完就算了，一定要不断调整。一定要不断调整。 第三，数字管理还有一个很重要的方面第三，数字管理还有一个很重要的方面就是要反复修正，反复审核。就是要反复修正，反复审核。王大东与肯德基We do chicken right!我记得开始你讲到选肯德基前门店的时我记得开始你讲到选肯德基前门店的时候一直都在强调领导者的眼
95、光的重要性，怎候一直都在强调领导者的眼光的重要性，怎么现在又说：么现在又说：“一定要有策略计划，不能凭老板眼光一定要有策略计划，不能凭老板眼光”了呢？了呢？ 问：问：王大东与肯德基We do chicken right!当时我的拍板也是有计划策略做基础的。当时我的拍板也是有计划策略做基础的。我们虽然是一个外国品牌，但是要做中我们虽然是一个外国品牌，但是要做中国市场，而不是卖给在中国的美国人。国市场，而不是卖给在中国的美国人。所以我们的策略是：所以我们的策略是：在北京开第一家，在北京开第一家，树旗舰。在这个策略指引下，我当然会使事树旗舰。在这个策略指引下，我当然会使事情成功的可能最大化。情成功的
96、可能最大化。答：答：王大东与肯德基We do chicken right!我讲这个故事是想说，现代科学管理我讲这个故事是想说，现代科学管理有很多很进步的方法，科技也在进步，但有很多很进步的方法，科技也在进步，但企业永远都最需要人。企业永远都最需要人。需要人的头脑来为企业做执行上的最需要人的头脑来为企业做执行上的最后决定，用人来使企业做出的每一个决定后决定，用人来使企业做出的每一个决定的风险减到最小。的风险减到最小。所以说在制订策略的时候也要有空间，所以说在制订策略的时候也要有空间，让做决定的人能够当机立断。让做决定的人能够当机立断。王大东与肯德基We do chicken right!请思考：请思考：听了对王大东的这段访谈，你从中受听了对王大东的这段访谈，你从中受到什么启示？到什么启示？你如何理解管理？你如何理解管理？如何看待管理中的文化差异？如何看待管理中的文化差异？管理与产品，孰重孰轻管理与产品，孰重孰轻 ？你的观点如何？你的观点如何？
