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1、采购管理浙江商业职业技术学院浙江商业职业技术学院本学期本学科授课内容第一章 概述 第一节第一节 连锁采购管理的概念连锁采购管理的概念一、采购的含义狭义的采购：企业根据需求提出采购计划、审核计划，选好供应商，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的全过程。广义的采购：是指除了以购买的方式取得物品之外，还可以通过租赁、借贷、交换和外包的方式从多个备选对象中取得物品的使用权，以满足需求。采购的概念采购的概念广义的采购广义的采购:租赁：经营性租赁和融资性租赁租赁：经营性租赁和融资性租赁借贷：一方以无须支付任何代价的方式取得他人物品的使用权借贷：一方以无须支付任何代价的方式取
2、得他人物品的使用权交换：以交换：以“以物易物以物易物”的方式取得商品的所有权及使用权。的方式取得商品的所有权及使用权。外包：将一些与企业核心业务关联性不强的业务外包给别的外包：将一些与企业核心业务关联性不强的业务外包给别的 专业的公司来操作。专业的公司来操作。以提供租赁物件的以提供租赁物件的短期使用权为特点短期使用权为特点的租赁形式的租赁形式出租人根据承租人对出租人根据承租人对出卖人、租赁物的选择，出卖人、租赁物的选择，向出卖人购买租赁物，向出卖人购买租赁物，提供给承租人使用，承提供给承租人使用，承租人支付租金的方式租人支付租金的方式采购的概念采购的概念征收：是指政府以有偿或者无偿方式，取得民
3、间物品的征收：是指政府以有偿或者无偿方式，取得民间物品的 使用权或所有权。使用权或所有权。租赁的特点经营性经营性可撤销可撤销不完全付清不完全付清出租人承担租赁物所有出租人承担租赁物所有权有关的风险、义务和权有关的风险、义务和责任责任具有较高的租金具有较高的租金 涉及三个当事人涉及三个当事人承租人、承租人、出租人和供货商出租人和供货商与租赁物所有权有关的风险与租赁物所有权有关的风险有承租人承担有承租人承担完全付清完全付清租期较长租期较长不可撤销不可撤销租赁设备所有权和使用权分租赁设备所有权和使用权分离离承租人承担保险费、财产税承租人承担保险费、财产税维修费等标的物使用成本维修费等标的物使用成本
4、。融资性融资性出租人出租人供货商供货商承租人承租人（1）市场了解）市场了解（2 2）租赁合同）租赁合同（3）购买合同）购买合同例：一些沿海城市的某些年轻的电子产品生产企业，数年前就已经实践过将制造业务外包，像大家熟悉的TCL、创维公司都是这方面的先行者。在电子业务中把这种外包称为CEM（Contract Electronics Manufacturer），即合同制造商。CEM促成了电子制造业由传统的垂直集成模式转向水平集成模式，而水平集成模式正是一种全球性的发展趋势。采购的概念采购的概念 采购采购：就是单位或个人为了满足某种特定需要，通过购买、租赁、借贷、交换、外包等各种途径，从多个备选对象中
5、取得商品及劳务的使用权或所有权的活动过程。 方式：购买、租赁、借贷、交换、外包等各种途径 购买者：企业 购买对象：商品或服务、技术等采购的概念采购的概念连锁企业采购与采购管理：连锁企业采购与采购管理：连锁企业采购，连锁企业采购，是指连锁企业根据连锁经营需求提出采购计划、审核计划，有目的地选择供应商，并经严格的商务谈判，确定商品价格、交货方式及相关条件，最终签订合同并按合同要求收货付款的过程。 连锁采购管理连锁采购管理：就是指为保障连锁企业物资供应而对整个连锁企业采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制活动 二、采购的分类1、按采购地区分类：国内采购、国外采购2、按采购进行的方式进行分类：直接采购
6、、间接采购、联合采购、委托采购3、按采购价格方式分类：招标采购、询价采购、比价采购、议价采购4、按采购主体分：工业采购和消费采购 目的不同、动机不同、采购决策、采购量、采购对象 采购的分类采购的分类Eg1:北京市商务局：郊区连锁企业计划联合采购北京市商务局：郊区连锁企业计划联合采购几乎覆盖全市远郊区县的家郊区连锁几乎覆盖全市远郊区县的家郊区连锁便利店，正在谋划一个便利店，正在谋划一个统一采购平台统一采购平台。日，。日，市商务局相关负责人透露，郊区连锁企业可能将建市商务局相关负责人透露，郊区连锁企业可能将建立立首席采购联席制度首席采购联席制度，共享商品资源。，共享商品资源。据介绍，建立联合采购平
7、台之后，郊区连锁企据介绍，建立联合采购平台之后，郊区连锁企业将发挥各自总代理的优势，将本企业代理经营的业将发挥各自总代理的优势，将本企业代理经营的商品进行商品进行共享共享。如：顺义隆华代理的牛栏山酒厂。如：顺义隆华代理的牛栏山酒厂二锅头酒、燕京啤酒；大兴兴糖推出代理五粮液酒二锅头酒、燕京啤酒；大兴兴糖推出代理五粮液酒厂的天府国酒、京缘酒；昌平新世纪代理的和田宽厂的天府国酒、京缘酒；昌平新世纪代理的和田宽牌酱油、华龙面等，都将拿出来与所有企业一同进牌酱油、华龙面等，都将拿出来与所有企业一同进货。货。联合之后，联合之后，企业能获得最大的好处就是来自供企业能获得最大的好处就是来自供货商的更多优惠。货
8、商的更多优惠。市商务局相关负责人表示。北京市商务局相关负责人表示。北京工商大学教授洪涛分析，集中配送不仅可以节约成工商大学教授洪涛分析，集中配送不仅可以节约成本，而且可以给消费者带来真正的实惠，同时也打本，而且可以给消费者带来真正的实惠，同时也打通了品牌的通了品牌的下乡下乡渠道。渠道。采采购主体主体个人采个人采购组织采采购采采购目的目的采采购动机机采采购决策决策采采购数量数量采采购对象象采采购主体主体个人采个人采购组织采采购采采购目的目的 满足个人的需求实现组织目标采采购动机机 带有个人的喜好和冲动理性采购采采购决策决策 个人决定多人参与程序化过程采采购数量数量 小、少多、大采采购对象象 生活
9、资料生产和生活资料5、按采购商品分：有形采购和无形采购 有形采购：原料、副料、机具及设备、事务用品 无形采购：技术、服务、工程发包6、按采购方式分：传统采购和科学采购 传统采购：以各单位采购申请单位依据，以库存填充为目的。 科学采购：订货点采购、JIT采购、供应链采购、电子商务采购采购的分类采购的分类定量订货管理系统定量订货管理系统 定量订货管理系统要保持库存管理的记录，并在存货量定量订货管理系统要保持库存管理的记录，并在存货量降至一定水准时进行补充供应。该系统订货点和订货量都是固降至一定水准时进行补充供应。该系统订货点和订货量都是固定的，检查期和需求率是可变的，前置时间可能是固定的或可定的，
10、检查期和需求率是可变的，前置时间可能是固定的或可变的。变的。OBA时间时间库库存存水水准准可变需求量可变需求量订货点订货点C固定订货量固定订货量Q前置时间前置时间单一物品单一物品保险存货保险存货S项目项目 JIT采购采购 传统采购传统采购 采购批量采购批量小批量，送货频率高小批量，送货频率高 大批量，送货频率低大批量，送货频率低供应商选择供应商选择长期合作，单源供应长期合作，单源供应短期合作，多源供应短期合作，多源供应供应商评价供应商评价质量质量 交货期交货期 价格价格质量质量 价格价格 交货期交货期检查工作检查工作逐渐减少，最后消除逐渐减少，最后消除收货点货质量验收收货点货质量验收 协商内容
11、协商内容长期合作关系，质量与合理价格长期合作关系，质量与合理价格获得最低价位获得最低价位运输运输准时送货，买方负责安排准时送货，买方负责安排较低成本，卖方安排较低成本，卖方安排包装包装 小标准化容器包装小标准化容器包装普通包装，无特别说明普通包装，无特别说明 文书工作文书工作文书工作少，需要的是有能力改文书工作少，需要的是有能力改变交货时间和质量变交货时间和质量 文书量大，改变交货期和文书量大，改变交货期和质量的采购单多质量的采购单多产品说明产品说明供应商革新，强调性能宽松要求供应商革新，强调性能宽松要求买方关心设计，供应商没买方关心设计，供应商没有创新有创新信息交流信息交流快速可靠快速可靠
12、一般要求一般要求JIT采购与传统采购的区别： 项目项目供应链采购供应链采购传统采购传统采购 基基本本性性质质基于需求的采购基于需求的采购基于库存的采购基于库存的采购供应方主动采购，需求方无采购供应方主动采购，需求方无采购操作的采购方式操作的采购方式需求方主动性，需求方全采购需求方主动性，需求方全采购操作的采购方式操作的采购方式 合作型采购合作型采购对抗型采购对抗型采购 采采购购环环境境 友好合作环境友好合作环境对抗性竞争环境对抗性竞争环境信信息息关关系系信息传输信息传输 信息共享信息共享信息不通信息不通 信息保密信息保密库库存存关关系系 供应商掌握库存供应商掌握库存需求方掌握库存需求方掌握库存
13、需求方可以不设仓库需求方可以不设仓库 零库存零库存需求方设立库存需求方设立库存 高库存高库存送送货货方方式式供应商小批量多频次连续补充供应商小批量多频次连续补充 大批量少频次进货大批量少频次进货 双双方方关关系系供需双方关系友好供需双方关系友好 供需双方关系敌对供需双方关系敌对责任共担责任共担 利益共享利益共享 协调性配合协调性配合责任自负责任自负 利益独享利益独享 互斥性竞争互斥性竞争检检货货工工作作免检免检严格检查严格检查供应链采购与传统采购的区别： 连锁企业常见的采购类型连锁企业常见的采购类型（1）代销采购）代销采购-是指一个企业为另一个企业或个人代理销售商品是指一个企业为另一个企业或个
14、人代理销售商品的一种交易方式。代销商品的主体就是委托方。的一种交易方式。代销商品的主体就是委托方。 定期结算和翻单结算定期结算和翻单结算（2）买断采购）买断采购-经销一般是指经销商与生产厂家或供货商达成协经销一般是指经销商与生产厂家或供货商达成协议，在规定的期限和地域内购销指定的商品。议，在规定的期限和地域内购销指定的商品。 （3）订单采购）订单采购（4）招标采购）招标采购采购的分类采购的分类区别经销代销关系合同收入法律责任人买卖关系代理关系委托人以厂商的名义销售经销商以自己的名义销售差价收入佣金收入经销商本身供货商本身委托人/代理人经销与代销的区别思考：连锁超市/卖场的经营方式有哪些？请说出
15、他们的特点。三、连锁企业采购的特征和目标1、连锁企业采购的特征 实行统一采购制度；购销业务统分结合 ；采购计划性强 ；采购批量大 2、连锁企业采购的目标1）为连锁企业提供所需的商品和服务 2）争取最低成本 3）协调供应商关系，确保适时适量的供应 4）提高产品或服务的质量5）促进产品开发 连锁采购的特征和目标连锁采购的特征和目标开发策略开发策略(1)联合开发策略联合开发策略：超市与实力强劲的大生产商联合开发自有品牌商超市与实力强劲的大生产商联合开发自有品牌商品，共同分担开发费用，共担风险，共享利润。冠以双品牌现象。优势在品，共同分担开发费用，共担风险，共享利润。冠以双品牌现象。优势在于充分利用实
16、力强大的生产商的声誉及其在市场上的知名度，为消费者提于充分利用实力强大的生产商的声誉及其在市场上的知名度，为消费者提供双重质量保证。供双重质量保证。(2)战略联盟策略：战略联盟策略：超市根据市场需求，提出产品的生产标准，委托中小生产商加工生产，待验收合格后在产品上冠以超市自有品牌进行销售的一种策略。优势在于超市可充分利用自己的销售能力控制较为弱小的中小生产商，在生产上不必分散过多的精力和资金，专注于自有品牌的开发。（贴牌生产）(3)自主开发策略：自主开发策略：是商业企业进军生产领域的一种品牌开发模式。超市充分利用盈余的资本投资设厂，自主设计开发和生产产品，然后在自己的产品上加注自有品牌并置于自
17、己的超市内进行销售，是一种典型的“前店后厂”模式。这种模式的优势在于超市将从产到销的整个价值链整合在一起，有利于对其中的各个环节的有效控制。第二节第二节 连锁采购管理的职能连锁采购管理的职能一、选择与评价供应商二、保证公司在采购价格上的优势三、制定采购制度和设计合理的采购流程四、提高采购效率五、控制采购风险（一）商品采购制度的选择和建立（一）商品采购制度的选择和建立采购部门的建立、采购制度选择（集中、分散、混合以及采购流程设定、奖惩制度、绩效考核制度等）（二）商品采购职能（二）商品采购职能1、开发新品、新供应商2、淘汰滞销商品和不良供应商3、控制采购付款补充：连锁企业商品采购的职能：补充：连锁
18、企业商品采购的职能：第三节 采购管理的意义http:/ 连锁采购管理的内容连锁采购管理的内容t制定采购计划制定采购计划：采购管理组织、需求分析、资源市场分析、制定采购计划。t进行采购决策进行采购决策：采购商品的品名和规格决策、采购批量决策、采购方式决策、采购价格决策。t采购计划的组织实施采购计划的组织实施：选择供应商、向供应商订货、验收入库、合同监督、采购评价t监督控制监督控制：对采购人员的监督控制；采购流程的控制；采购预算与执行情况的控制。t信息的采集和使用信息的采集和使用：对所购商品、服务的调查；对供应商的调查；对采购系统的调查。1、数据管理周转率=平均销售额平均存货额，平均存货额=(期初
19、存货额+期末存货额)2；交叉比率=周转率*毛利率，通常以每月或每季为计算期。2、调查与分析 研究商品的市场价格走势及供求状况；价格及成本分析；开拓新货源，开发新产品；自制、定牌监制或买入的决断；总代理、总经销业务的可行性分析；竞争对手货源及渠道调查与分析、店铺别、商品别、供货商别排行榜分析。补充：连锁采购管理的具体管理内容：补充：连锁采购管理的具体管理内容：只记录只记录大点！大点！(3)采购业务：查核门店申购单；发出或征集报价单；分析报价；选择供货商，决定采购量、交货期、运输方式、合约种类及细则；采购业务监控；收货及查核；查检发票及批准付款给保险公司或供货商索赔。(4)存货管理：存货分类；决定
20、各类商品的最高存货量、最低存货量及安全存量；建立存货目录；处理过量及有问题存货。(5)品质管理：定期与不定期检查配送中心及门店商品的质量，向有关人员介绍商品知识，协同做好商品管理工作。(6)滞销品淘汰。企业要淘汰的滞销品主要包括：对于在商品结构表以外不适合企业经营的商品；在小类商品销售排行较末位，且可以找到其他替代的商品，已过季节的节日性商品。连锁企业为其办理退场手续。 (7)新产品开发。连锁企业采购部在对新商品概况进行全面了解分析后，结合企业现有商品结构及新商品在试销期间的表现，最终决定是否引进新商品。(8)厂商管理。(9)制定标准及考核：制定及补充采购手册；协助有关部门对采购业绩及采购人员进行考评。(10)向高层决策部门汇报等。
