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1、邮轮经营与管理邮轮经营与管理选修课选修课邮轮经营与管理邮轮经营与管理梁梁 坤坤一一本章目录本章目录本章目录本章目录 邮轮客舱服务邮轮客舱服务邮轮客舱服务邮轮客舱服务邮轮餐饮服务邮轮餐饮服务邮轮餐饮服务邮轮餐饮服务二二重点：邮轮客舱、餐饮服务规范重点：邮轮客舱、餐饮服务规范邮轮客舱服务的主要任务、客舱邮轮客舱服务的主要任务、客舱对客服务项目与服务规范对客服务项目与服务规范邮轮主餐厅、自助餐厅以及酒吧邮轮主餐厅、自助餐厅以及酒吧服务服务三三邮轮休闲娱乐服务邮轮休闲娱乐服务邮轮休闲娱乐服务邮轮休闲娱乐服务邮轮休闲娱乐活动的种类，邮轮邮轮休闲娱乐活动的种类，邮轮剧院、赌场、青少年活动等休闲剧院、赌场、
2、青少年活动等休闲娱乐活动内容娱乐活动内容第四章第四章第四章第四章 现代邮轮接待服务现代邮轮接待服务现代邮轮接待服务现代邮轮接待服务1 1 邮轮客舱服务邮轮客舱服务邮轮客舱服务邮轮客舱服务一一一一客舱对客服务项目与规范客舱对客服务项目与规范客舱对客服务项目与规范客舱对客服务项目与规范客舱干净客舱干净服务热情服务热情周到周到设备运行设备运行良好良好游客安全游客安全布草洗涤布草洗涤（一）客舱清扫（一）客舱清扫（一）客舱清扫（一）客舱清扫星级酒店中的客星级酒店中的客星级酒店中的客星级酒店中的客房是多少天打扫房是多少天打扫房是多少天打扫房是多少天打扫一次？一次？一次？一次？1 1 撤换布草撤换布草撤换布
3、草撤换布草撤换掉哪些用过撤换掉哪些用过撤换掉哪些用过撤换掉哪些用过的布草？的布草？的布草？的布草？2 2 整理床铺整理床铺整理床铺整理床铺撤床单第一步是？撤床单第一步是？撤床单第一步是？撤床单第一步是？请同学来展示全过请同学来展示全过请同学来展示全过请同学来展示全过程。程。程。程。毛巾宠物（每天换）毛巾宠物（每天换）毛巾宠物（每天换）毛巾宠物（每天换）开夜床开夜床开夜床开夜床作哪些内容？作哪些内容？作哪些内容？作哪些内容？把哪侧被角打把哪侧被角打把哪侧被角打把哪侧被角打开？开？开？开？放什么东西？放什么东西？放什么东西？放什么东西？“ “开夜床开夜床开夜床开夜床” ”服服服服务的时间是？务的时
4、间是？务的时间是？务的时间是？3 3 清洁除尘清洁除尘清洁除尘清洁除尘4 4 补充日耗品补充日耗品补充日耗品补充日耗品“ “眼睛看到的地方无污迹，手摸到的眼睛看到的地方无污迹，手摸到的眼睛看到的地方无污迹，手摸到的眼睛看到的地方无污迹，手摸到的地方无灰尘，卫生间清洁无异味。地方无灰尘，卫生间清洁无异味。地方无灰尘，卫生间清洁无异味。地方无灰尘，卫生间清洁无异味。” ”客舱客舱所有室内区域所有室内区域禁禁禁禁止止止止吸吸吸吸烟烟烟烟？客舱每天清扫三次（早中晚）客舱每天清扫三次（早中晚）客舱每天清扫三次（早中晚）客舱每天清扫三次（早中晚）随时按顾客需求提供清扫随时按顾客需求提供清扫随时按顾客需求提
5、供清扫随时按顾客需求提供清扫清扫作业时间清扫作业时间清扫作业时间清扫作业时间25302530分钟分钟分钟分钟每人平均每天清扫每人平均每天清扫每人平均每天清扫每人平均每天清扫14161416间客舱间客舱间客舱间客舱（二）客舱洗衣（二）客舱洗衣（二）客舱洗衣（二）客舱洗衣普通服务 快洗服务房号：1 1、游客填写洗衣单、游客填写洗衣单、游客填写洗衣单、游客填写洗衣单2 2、服务员检查送洗、服务员检查送洗、服务员检查送洗、服务员检查送洗衣物（检查什么？）衣物（检查什么？）衣物（检查什么？）衣物（检查什么？）3 3、送洗衣物、送洗衣物、送洗衣物、送洗衣物4 4、送回衣物（破损、送回衣物（破损、送回衣物（
6、破损、送回衣物（破损赔偿）赔偿）赔偿）赔偿）（三）客舱送餐（三）客舱送餐（三）客舱送餐（三）客舱送餐送餐服务牌送餐服务牌床头柜床头柜床头柜床头柜写字台写字台写字台写字台撤餐具撤餐具撤餐具撤餐具送餐过程中，需送餐过程中，需送餐过程中，需送餐过程中，需要注意什么？要注意什么？要注意什么？要注意什么？什么时候撤？什么时候撤？什么时候撤？什么时候撤？是否需要客人同是否需要客人同是否需要客人同是否需要客人同意？意？意？意？是否检查餐具？是否检查餐具？是否检查餐具？是否检查餐具？（四）卫星电话（四）卫星电话（四）卫星电话（四）卫星电话客舱间直接拨房号客舱间直接拨房号客舱间直接拨房号客舱间直接拨房号自动电话
7、叫早服务自动电话叫早服务自动电话叫早服务自动电话叫早服务拨通开始计费拨通开始计费拨通开始计费拨通开始计费（五）数码客舱（五）数码客舱（五）数码客舱（五）数码客舱拨号上网拨号上网拨号上网拨号上网无线联网无线联网无线联网无线联网海洋荣光号海洋荣光号海洋荣光号海洋荣光号iPadiPad（六）物品租赁（六）物品租赁（六）物品租赁（六）物品租赁客舱服务指南客舱服务指南客舱服务指南客舱服务指南借用归还手续借用归还手续借用归还手续借用归还手续下船前通知归还下船前通知归还下船前通知归还下船前通知归还睡枕、冰袋、体温睡枕、冰袋、体温睡枕、冰袋、体温睡枕、冰袋、体温计、手机充电器计、手机充电器计、手机充电器计、手
8、机充电器（七）贵重物品保管（七）贵重物品保管（七）贵重物品保管（七）贵重物品保管随身行李箱随身行李箱随身行李箱随身行李箱客舱保险箱客舱保险箱客舱保险箱客舱保险箱哪些属于贵重哪些属于贵重哪些属于贵重哪些属于贵重物品？物品？物品？物品？二二二二 客舱特殊客人服务接待客舱特殊客人服务接待客舱特殊客人服务接待客舱特殊客人服务接待（一）贵宾客人接待（豪华套房）（一）贵宾客人接待（豪华套房）（一）贵宾客人接待（豪华套房）（一）贵宾客人接待（豪华套房）1 1 准备服务准备服务准备服务准备服务经验丰富经验丰富员工彻底员工彻底清扫客舱清扫客舱按规格配按规格配备物品备物品船长问候船长问候信信迎宾鲜花迎宾鲜花和果篮
9、和果篮贵宾接待通知单贵宾接待通知单贵宾接待通知单贵宾接待通知单2 2 迎接服务迎接服务迎接服务迎接服务专人负责：专人负责：专人负责：专人负责：办理登船手续办理登船手续办理登船手续办理登船手续行李服务行李服务行李服务行李服务相应级别管理人员：相应级别管理人员：相应级别管理人员：相应级别管理人员：登船口登船口登船口登船口/ /廊桥迎接廊桥迎接廊桥迎接廊桥迎接适当介绍、引领适当介绍、引领适当介绍、引领适当介绍、引领贵宾专属通道贵宾专属通道贵宾专属通道贵宾专属通道实训情景模拟实训情景模拟实训情景模拟实训情景模拟（4 4人）人）人）人）3 3 入住期间服务入住期间服务入住期间服务入住期间服务贴身管家服务
10、贴身管家服务全过程跟进式服务全过程跟进式服务1 1查询贵客历史信息、了解偏好查询贵客历史信息、了解偏好查询贵客历史信息、了解偏好查询贵客历史信息、了解偏好2 2协助办理手续、登船迎候协助办理手续、登船迎候协助办理手续、登船迎候协助办理手续、登船迎候3 3安排扫舱、送餐、洗衣等服务安排扫舱、送餐、洗衣等服务安排扫舱、送餐、洗衣等服务安排扫舱、送餐、洗衣等服务4 4与客沟通、跟进与客沟通、跟进与客沟通、跟进与客沟通、跟进“ “吃住行游娱吃住行游娱吃住行游娱吃住行游娱” ”5 5第一时间满足游客需求第一时间满足游客需求第一时间满足游客需求第一时间满足游客需求4 4 离船服务离船服务离船服务离船服务行
11、李服务行李服务行李服务行李服务检查客舱客人私物检查客舱客人私物检查客舱客人私物检查客舱客人私物发现贵宾有损坏发现贵宾有损坏发现贵宾有损坏发现贵宾有损坏设备，是否赔偿设备，是否赔偿设备，是否赔偿设备，是否赔偿重大损坏需赔偿重大损坏需赔偿重大损坏需赔偿重大损坏需赔偿（二）病客服务（二）病客服务（二）病客服务（二）病客服务1 1礼貌询问病情，提醒并陪同前往医务室就诊礼貌询问病情，提醒并陪同前往医务室就诊礼貌询问病情，提醒并陪同前往医务室就诊礼貌询问病情，提醒并陪同前往医务室就诊2 2建议并协助客人与亲朋好友联系，推荐合适的饮食建议并协助客人与亲朋好友联系，推荐合适的饮食建议并协助客人与亲朋好友联系，
12、推荐合适的饮食建议并协助客人与亲朋好友联系，推荐合适的饮食3 3将客人的病情及时上报上级管理人员将客人的病情及时上报上级管理人员将客人的病情及时上报上级管理人员将客人的病情及时上报上级管理人员4 4若有客人要求代买药品，婉拒并建议医务室就诊若有客人要求代买药品，婉拒并建议医务室就诊若有客人要求代买药品，婉拒并建议医务室就诊若有客人要求代买药品，婉拒并建议医务室就诊5 5遇病危客人应及时与邮轮上的医生联系遇病危客人应及时与邮轮上的医生联系遇病危客人应及时与邮轮上的医生联系遇病危客人应及时与邮轮上的医生联系6 6对客人住过的客舱彻底清洁消毒对客人住过的客舱彻底清洁消毒对客人住过的客舱彻底清洁消毒对
13、客人住过的客舱彻底清洁消毒实训情景模拟实训情景模拟实训情景模拟实训情景模拟（5 5人）人）人）人）2 2 邮轮餐饮服务邮轮餐饮服务邮轮餐饮服务邮轮餐饮服务一一一一 餐厅类型餐厅类型餐厅类型餐厅类型（一）主餐厅（一）主餐厅（一）主餐厅（一）主餐厅世界顶级厨师世界顶级厨师世界顶级厨师世界顶级厨师反映邮轮品牌反映邮轮品牌反映邮轮品牌反映邮轮品牌的风格和标准的风格和标准的风格和标准的风格和标准精致饮食精致饮食精致饮食精致饮食下午茶下午茶下午茶下午茶（二）休闲餐厅（二）休闲餐厅（二）休闲餐厅（二）休闲餐厅自助餐自助餐自助餐自助餐轻松自由的就餐选择轻松自由的就餐选择轻松自由的就餐选择轻松自由的就餐选择下午
14、茶下午茶下午茶下午茶（三）特色餐厅（三）特色餐厅（三）特色餐厅（三）特色餐厅披萨店披萨店披萨店披萨店汉堡店汉堡店汉堡店汉堡店糕点店糕点店糕点店糕点店热狗烧烤店热狗烧烤店热狗烧烤店热狗烧烤店冰激凌销售点冰激凌销售点冰激凌销售点冰激凌销售点尊尼火箭餐厅尊尼火箭餐厅尊尼火箭餐厅尊尼火箭餐厅为什么邮轮会为什么邮轮会为什么邮轮会为什么邮轮会采用这三类餐采用这三类餐采用这三类餐采用这三类餐厅？厅？厅？厅？二二二二 美食类型美食类型美食类型美食类型（一）早餐（一）早餐（一）早餐（一）早餐（二）午餐（二）午餐（二）午餐（二）午餐（三）晚餐（三）晚餐（三）晚餐（三）晚餐西式菜点、中式美食、泰式风味餐西式菜点、中
15、式美食、泰式风味餐西式菜点、中式美食、泰式风味餐西式菜点、中式美食、泰式风味餐水果、冷冻果汁、谷物食品、酸奶、面包、饮料等水果、冷冻果汁、谷物食品、酸奶、面包、饮料等水果、冷冻果汁、谷物食品、酸奶、面包、饮料等水果、冷冻果汁、谷物食品、酸奶、面包、饮料等西餐为主西餐为主西餐为主西餐为主 开胃菜开胃菜开胃菜开胃菜- -沙拉沙拉沙拉沙拉- -主菜主菜主菜主菜- -甜点甜点甜点甜点正装正装正装正装（四）午夜自助餐（四）午夜自助餐（四）午夜自助餐（四）午夜自助餐2424小时送餐服务小时送餐服务小时送餐服务小时送餐服务（五）甜点（五）甜点（五）甜点（五）甜点专门儿童餐专门儿童餐专门儿童餐专门儿童餐 意大
16、利面、肉丸、热狗、汉堡、薯意大利面、肉丸、热狗、汉堡、薯意大利面、肉丸、热狗、汉堡、薯意大利面、肉丸、热狗、汉堡、薯条条条条三三三三 邮轮餐饮服务项目及规邮轮餐饮服务项目及规邮轮餐饮服务项目及规邮轮餐饮服务项目及规范范范范（一）主餐厅服务（一）主餐厅服务（一）主餐厅服务（一）主餐厅服务1 1 服务礼仪规范服务礼仪规范服务礼仪规范服务礼仪规范（1 1） 餐前服务礼仪规范餐前服务礼仪规范餐前服务礼仪规范餐前服务礼仪规范引领客人至指定座位引领客人至指定座位引领客人至指定座位引领客人至指定座位走位合理、手势规范走位合理、手势规范走位合理、手势规范走位合理、手势规范站位合理、双手呈递菜站位合理、双手呈递
17、菜站位合理、双手呈递菜站位合理、双手呈递菜单酒单单酒单单酒单单酒单询问客人口忌的食物询问客人口忌的食物询问客人口忌的食物询问客人口忌的食物食物生熟程度要求食物生熟程度要求食物生熟程度要求食物生熟程度要求（2 2） 餐间服务礼仪规范餐间服务礼仪规范餐间服务礼仪规范餐间服务礼仪规范托盘传菜托盘传菜托盘传菜托盘传菜- -热菜热餐盘冷热菜热餐盘冷热菜热餐盘冷热菜热餐盘冷菜冷餐盘菜冷餐盘菜冷餐盘菜冷餐盘报菜名吐字清晰、音量报菜名吐字清晰、音量报菜名吐字清晰、音量报菜名吐字清晰、音量适中适中适中适中站位合理、动作卫生站位合理、动作卫生站位合理、动作卫生站位合理、动作卫生西餐西餐西餐西餐- -上菜速度与用餐
18、速度适宜上菜速度与用餐速度适宜上菜速度与用餐速度适宜上菜速度与用餐速度适宜适时撤盘适时撤盘适时撤盘适时撤盘（3 3） 酒水服务礼仪规范酒水服务礼仪规范酒水服务礼仪规范酒水服务礼仪规范酒水与菜品搭配酒水与菜品搭配酒水与菜品搭配酒水与菜品搭配适度介绍酒水适度介绍酒水适度介绍酒水适度介绍酒水整瓶出售整瓶展示整瓶出售整瓶展示整瓶出售整瓶展示整瓶出售整瓶展示经确认再当场开瓶经确认再当场开瓶经确认再当场开瓶经确认再当场开瓶依次斟酒依次斟酒依次斟酒依次斟酒2 2 主餐厅饮食安排主餐厅饮食安排主餐厅饮食安排主餐厅饮食安排主餐厅晚餐主餐厅晚餐主餐厅晚餐主餐厅晚餐- -座次、梯次已定座次、梯次已定座次、梯次已定座
19、次、梯次已定（买票）（买票）（买票）（买票）预订确认预订确认预订确认预订确认- -就餐梯次、座位号就餐梯次、座位号就餐梯次、座位号就餐梯次、座位号用餐时间用餐时间用餐时间用餐时间第一梯次：第一梯次：第一梯次：第一梯次：18:0018:00第二梯次：第二梯次：第二梯次：第二梯次：20:0020:00编桌入席制（餐桌座位号固定）编桌入席制（餐桌座位号固定）编桌入席制（餐桌座位号固定）编桌入席制（餐桌座位号固定）用餐规模：用餐规模：用餐规模：用餐规模：2828人人人人自由坐席制（非大型邮轮）自由坐席制（非大型邮轮）自由坐席制（非大型邮轮）自由坐席制（非大型邮轮）服装穿着代码服装穿着代码服装穿着代码服
20、装穿着代码男士：西装外套、衬衫、领带、男士：西装外套、衬衫、领带、男士：西装外套、衬衫、领带、男士：西装外套、衬衫、领带、黑或深色皮鞋黑或深色皮鞋黑或深色皮鞋黑或深色皮鞋女士：西式晚礼服、中式旗袍女士：西式晚礼服、中式旗袍女士：西式晚礼服、中式旗袍女士：西式晚礼服、中式旗袍正式晚宴能否正式晚宴能否正式晚宴能否正式晚宴能否穿牛仔裤、圆穿牛仔裤、圆穿牛仔裤、圆穿牛仔裤、圆领衫？领衫？领衫？领衫？（二）自助餐厅服务（二）自助餐厅服务（二）自助餐厅服务（二）自助餐厅服务1 1 邮轮自助餐特点邮轮自助餐特点邮轮自助餐特点邮轮自助餐特点就餐形式自由活泼就餐形式自由活泼就餐形式自由活泼就餐形式自由活泼员工操
21、作简单快捷员工操作简单快捷员工操作简单快捷员工操作简单快捷菜肴设计丰富多样菜肴设计丰富多样菜肴设计丰富多样菜肴设计丰富多样2 2 自助餐厅服务程序自助餐厅服务程序自助餐厅服务程序自助餐厅服务程序（1 1）开餐前的准备工作）开餐前的准备工作）开餐前的准备工作）开餐前的准备工作1 1清洁餐台、摆放装饰清洁餐台、摆放装饰清洁餐台、摆放装饰清洁餐台、摆放装饰2 2准备餐具、刀叉、餐盘、筷子，准备餐具、刀叉、餐盘、筷子，准备餐具、刀叉、餐盘、筷子，准备餐具、刀叉、餐盘、筷子，放整齐放整齐放整齐放整齐3 3准备菜卡、明档品种牌准备菜卡、明档品种牌准备菜卡、明档品种牌准备菜卡、明档品种牌4 4酒水台合理摆放
22、酒水酒具酒水台合理摆放酒水酒具酒水台合理摆放酒水酒具酒水台合理摆放酒水酒具5 5小件酱料、餐巾纸等物品齐备小件酱料、餐巾纸等物品齐备小件酱料、餐巾纸等物品齐备小件酱料、餐巾纸等物品齐备6 6及时出菜、热菜要炉中保温及时出菜、热菜要炉中保温及时出菜、热菜要炉中保温及时出菜、热菜要炉中保温（2 2）开餐中的服务工作）开餐中的服务工作）开餐中的服务工作）开餐中的服务工作1 1微笑迎客、递送餐盘、介绍菜品微笑迎客、递送餐盘、介绍菜品微笑迎客、递送餐盘、介绍菜品微笑迎客、递送餐盘、介绍菜品2 2整理餐台、撤空盘、添菜品整理餐台、撤空盘、添菜品整理餐台、撤空盘、添菜品整理餐台、撤空盘、添菜品3 3（取菜）
23、整理客人餐位、添餐巾纸、牙签（取菜）整理客人餐位、添餐巾纸、牙签（取菜）整理客人餐位、添餐巾纸、牙签（取菜）整理客人餐位、添餐巾纸、牙签4 4（用餐完）主动拉座椅、微笑送客（用餐完）主动拉座椅、微笑送客（用餐完）主动拉座椅、微笑送客（用餐完）主动拉座椅、微笑送客5 5及时收餐台、撤餐具及时收餐台、撤餐具及时收餐台、撤餐具及时收餐台、撤餐具（3 3）结束工作）结束工作）结束工作）结束工作1 1清理餐台清理餐台清理餐台清理餐台2 2消毒餐具并检查消毒餐具并检查消毒餐具并检查消毒餐具并检查3 3做好地面及其他区域的卫生做好地面及其他区域的卫生做好地面及其他区域的卫生做好地面及其他区域的卫生4 4桌椅
24、摆放整齐桌椅摆放整齐桌椅摆放整齐桌椅摆放整齐装饰典雅别致装饰典雅别致装饰典雅别致装饰典雅别致欧洲、美洲风格欧洲、美洲风格欧洲、美洲风格欧洲、美洲风格调酒师调酒师调酒师调酒师业务技术、文化素质高业务技术、文化素质高业务技术、文化素质高业务技术、文化素质高靠柜吧凳、酒水、载杯、调酒器种类齐全靠柜吧凳、酒水、载杯、调酒器种类齐全靠柜吧凳、酒水、载杯、调酒器种类齐全靠柜吧凳、酒水、载杯、调酒器种类齐全视听设备完善视听设备完善视听设备完善视听设备完善 不同风格的乐队表演不同风格的乐队表演不同风格的乐队表演不同风格的乐队表演全套调酒表演全套调酒表演全套调酒表演全套调酒表演（三）酒吧服务（三）酒吧服务（三）
25、酒吧服务（三）酒吧服务1 1 酒吧类型酒吧类型酒吧类型酒吧类型（1 1）主酒吧）主酒吧）主酒吧）主酒吧（2 2）鸡尾酒廊）鸡尾酒廊）鸡尾酒廊）鸡尾酒廊调酒师调酒师调酒师调酒师交际能力、礼仪知识、交际能力、礼仪知识、交际能力、礼仪知识、交际能力、礼仪知识、各国风俗各国风俗各国风俗各国风俗各式鸡尾酒、饮料各式鸡尾酒、饮料各式鸡尾酒、饮料各式鸡尾酒、饮料中西式点心中西式点心中西式点心中西式点心（3 3）主题酒吧）主题酒吧）主题酒吧）主题酒吧突出主题突出主题突出主题突出主题海洋神话号海洋神话号海洋神话号海洋神话号“ “思古诺酒吧思古诺酒吧思古诺酒吧思古诺酒吧” ”海洋主题的音乐酒吧海洋主题的音乐酒吧海
26、洋主题的音乐酒吧海洋主题的音乐酒吧享受特色服务，酒水消费次要享受特色服务，酒水消费次要享受特色服务，酒水消费次要享受特色服务，酒水消费次要享受钢琴演奏、浪漫优雅氛围享受钢琴演奏、浪漫优雅氛围享受钢琴演奏、浪漫优雅氛围享受钢琴演奏、浪漫优雅氛围2 2 酒吧服务礼仪规范酒吧服务礼仪规范酒吧服务礼仪规范酒吧服务礼仪规范（1 1）营业前工作程序）营业前工作程序）营业前工作程序）营业前工作程序开吧开吧开吧开吧酒吧内清洁：酒吧台、工作台、冰箱、酒吧内清洁：酒吧台、工作台、冰箱、酒吧内清洁：酒吧台、工作台、冰箱、酒吧内清洁：酒吧台、工作台、冰箱、地面、酒瓶、罐装饮料表面、酒杯、调地面、酒瓶、罐装饮料表面、酒
27、杯、调地面、酒瓶、罐装饮料表面、酒杯、调地面、酒瓶、罐装饮料表面、酒杯、调酒工具酒工具酒工具酒工具领货：每天所需酒水、酒杯、瓷器、食领货：每天所需酒水、酒杯、瓷器、食领货：每天所需酒水、酒杯、瓷器、食领货：每天所需酒水、酒杯、瓷器、食品、百货品、百货品、百货品、百货补充酒水：分类放置补充酒水：分类放置补充酒水：分类放置补充酒水：分类放置 啤酒、果汁啤酒、果汁啤酒、果汁啤酒、果汁冷藏柜冷藏柜冷藏柜冷藏柜先进先出先进先出先进先出先进先出酒水记录：酒水记录：酒水记录：酒水记录：每日存货每日存货每日存货每日存货+ +领用量领用量领用量领用量= =售出量售出量售出量售出量+ +结存结存结存结存调酒准备：
28、冰块、配料、水果装饰物、调酒准备：冰块、配料、水果装饰物、调酒准备：冰块、配料、水果装饰物、调酒准备：冰块、配料、水果装饰物、量杯、调酒棒、鸡尾酒签量杯、调酒棒、鸡尾酒签量杯、调酒棒、鸡尾酒签量杯、调酒棒、鸡尾酒签酒吧摆设：影响酒吧气氛、吸引力酒吧摆设：影响酒吧气氛、吸引力酒吧摆设：影响酒吧气氛、吸引力酒吧摆设：影响酒吧气氛、吸引力贵重和便宜的酒水分开摆贵重和便宜的酒水分开摆贵重和便宜的酒水分开摆贵重和便宜的酒水分开摆不常用的酒水摆酒架高出不常用的酒水摆酒架高出不常用的酒水摆酒架高出不常用的酒水摆酒架高出（2 2）营业时工作程序）营业时工作程序）营业时工作程序）营业时工作程序酒水供应：客人点酒
29、、调酒员开单、收款酒水供应：客人点酒、调酒员开单、收款酒水供应：客人点酒、调酒员开单、收款酒水供应：客人点酒、调酒员开单、收款员立账、调酒员调配酒水、供应酒水员立账、调酒员调配酒水、供应酒水员立账、调酒员调配酒水、供应酒水员立账、调酒员调配酒水、供应酒水点酒点酒点酒点酒细致告知酒水品种、产地、鸡尾酒细致告知酒水品种、产地、鸡尾酒细致告知酒水品种、产地、鸡尾酒细致告知酒水品种、产地、鸡尾酒配方配方配方配方询问客人所需酒水品种、数量和特别要求询问客人所需酒水品种、数量和特别要求询问客人所需酒水品种、数量和特别要求询问客人所需酒水品种、数量和特别要求酒水供应：客人点酒、调酒员开单、酒水供应：客人点酒
30、、调酒员开单、酒水供应：客人点酒、调酒员开单、酒水供应：客人点酒、调酒员开单、收款员立账、调酒员调配酒水、供收款员立账、调酒员调配酒水、供收款员立账、调酒员调配酒水、供收款员立账、调酒员调配酒水、供应酒水应酒水应酒水应酒水点酒点酒点酒点酒细致告知酒水品种、产地、细致告知酒水品种、产地、细致告知酒水品种、产地、细致告知酒水品种、产地、鸡尾酒配方鸡尾酒配方鸡尾酒配方鸡尾酒配方询问客人所需酒水品种、数量和特询问客人所需酒水品种、数量和特询问客人所需酒水品种、数量和特询问客人所需酒水品种、数量和特别服务别服务别服务别服务（3 3）营业后工作程序）营业后工作程序）营业后工作程序）营业后工作程序清洁酒吧：
31、收拾酒水、清晰酒杯、每日工作报告、擦拭工作台、清理垃圾清洁酒吧：收拾酒水、清晰酒杯、每日工作报告、擦拭工作台、清理垃圾清洁酒吧：收拾酒水、清晰酒杯、每日工作报告、擦拭工作台、清理垃圾清洁酒吧：收拾酒水、清晰酒杯、每日工作报告、擦拭工作台、清理垃圾清点酒水：酒水销售数量、吧台现存酒水量清点酒水：酒水销售数量、吧台现存酒水量清点酒水：酒水销售数量、吧台现存酒水量清点酒水：酒水销售数量、吧台现存酒水量每日工作报告：营业额、客人数、平均消费、特别事件每日工作报告：营业额、客人数、平均消费、特别事件每日工作报告：营业额、客人数、平均消费、特别事件每日工作报告：营业额、客人数、平均消费、特别事件运动健身类
32、运动健身类娱乐活动类娱乐活动类文化演出类文化演出类岸上观光类岸上观光类休闲购物类休闲购物类美容美体类美容美体类3 3 邮轮休闲娱乐服务邮轮休闲娱乐服务邮轮休闲娱乐服务邮轮休闲娱乐服务一一一一 邮轮休闲娱乐活动类型邮轮休闲娱乐活动类型邮轮休闲娱乐活动类型邮轮休闲娱乐活动类型博彩娱乐类博彩娱乐类艺术鉴赏类艺术鉴赏类邮轮邮轮休闲娱乐活动休闲娱乐活动（二）娱乐活动类（二）娱乐活动类（二）娱乐活动类（二）娱乐活动类（一）运动健身类（一）运动健身类（一）运动健身类（一）运动健身类（三）文化演出类（三）文化演出类（三）文化演出类（三）文化演出类（四）博彩娱乐类（四）博彩娱乐类（四）博彩娱乐类（四）博彩娱乐类
33、（五）艺术鉴赏类（五）艺术鉴赏类（五）艺术鉴赏类（五）艺术鉴赏类（六）休闲购物类（六）休闲购物类（六）休闲购物类（六）休闲购物类（七七七七）岸岸岸岸上上上上观观观观光光光光类类类类（八八八八）美美美美容容容容美美美美体体体体类类类类为什么各类休闲为什么各类休闲为什么各类休闲为什么各类休闲娱乐活动在逐渐娱乐活动在逐渐娱乐活动在逐渐娱乐活动在逐渐增加子项目？增加子项目？增加子项目？增加子项目？二二二二 邮轮娱乐活动安排邮轮娱乐活动安排邮轮娱乐活动安排邮轮娱乐活动安排大餐厅开大餐厅开餐时间餐时间剧院演剧院演出时间出时间邮轮出发邮轮出发靠岸时间靠岸时间岸上旅游岸上旅游线路信息线路信息各部门联各部门联系
34、电话系电话活动日志（每天）活动日志（每天）活动日志（每天）活动日志（每天）全天活动安排全天活动安排全天活动安排全天活动安排邮邮轮轮卡卡无现金支付系统无现金支付系统船上消船上消费账单费账单邮邮轮轮游游客客邮轮卡不能支付哪邮轮卡不能支付哪邮轮卡不能支付哪邮轮卡不能支付哪些方面的消费？些方面的消费？些方面的消费？些方面的消费？三三三三 邮轮休闲娱乐活动指南邮轮休闲娱乐活动指南邮轮休闲娱乐活动指南邮轮休闲娱乐活动指南（一）剧院（一）剧院（一）剧院（一）剧院（二）赌场（二）赌场（二）赌场（二）赌场大型演出大型演出晚上晚上23场场应急演习应急演习集合点集合点岸上旅游岸上旅游集合点集合点大型大型Party可
35、移动背景、舞台升降机可移动背景、舞台升降机可移动背景、舞台升降机可移动背景、舞台升降机最新式声光系统最新式声光系统最新式声光系统最新式声光系统员工：开播前员工：开播前员工：开播前员工：开播前3030分钟分钟分钟分钟游客：开播前游客：开播前游客：开播前游客：开播前1010分钟（前排）分钟（前排）分钟（前排）分钟（前排）部分邮轮部分邮轮 18岁岁开放对象开放对象21岁岁邮轮公司岸邮轮公司岸上办公室上办公室酒店经理酒店经理赌场经理赌场经理赌博业务赌博业务赌博指南赌博指南：玩法规则玩法规则买筹码上限买筹码上限投注上下限投注上下限禁止吸烟？禁止吸烟？禁止吸烟？禁止吸烟？禁止摄像？禁止摄像？禁止摄像？禁止
36、摄像？顾客意见卡顾客意见卡顾客意见卡顾客意见卡支付方式？支付方式？支付方式？支付方式？签单账户签单账户签单账户签单账户（三）青少年及儿童活动（三）青少年及儿童活动（三）青少年及儿童活动（三）青少年及儿童活动青少年：音乐、电影、视频游戏、青少年：音乐、电影、视频游戏、青少年：音乐、电影、视频游戏、青少年：音乐、电影、视频游戏、海上历险计划海上历险计划海上历险计划海上历险计划（四）特许经营服务（四）特许经营服务（四）特许经营服务（四）特许经营服务312312岁：特色俱乐部、专属活动岁：特色俱乐部、专属活动岁：特色俱乐部、专属活动岁：特色俱乐部、专属活动3 3岁以下：专人照料岁以下：专人照料岁以下：专人照料岁以下：专人照料知名品牌：知名品牌：知名品牌：知名品牌：SPASPA、面部护理、发型设计、面部护理、发型设计、面部护理、发型设计、面部护理、发型设计独立的财独立的财独立的财独立的财务核算？务核算？务核算？务核算？
