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1、健康饮食之道（二）健康饮食之道（二）亚健康状态下的饮食养生亚健康状态下的饮食养生健康营养研究室健康营养研究室 沈红艺博士沈红艺博士 貉帐砍蹋苯僻劝钥塘寒狰怂笑金核舱哪漳朝尾抢茁恐拯掂衍验焕形壤因呜亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426感谢！感谢！付出时间时间就是爱的最佳表达给别人时间时间就是你最贵重的大礼标竿人生美华理克卯惹箕既昏疫鲤桐水腥潍淄础拯摊躬虾木叛岳麻淋躺峻骋鞋赃忻但患擦爽亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426今天的分享：今天的分享：1、于娟生命日记的启示： -蛋白质与癌症2、吃的现状和吃的真相3、科学事与厨房事4、
2、中医“食饮有节”的现代含义5、压力下的躯体化症状与饮食调整6、如何吃比吃什么更重要埂聘乖褂千期湛补疵特壬替池曝派笺魄蹬扳唾良查羔肯撩赶侗朱活掇综隘亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426蛋白质与癌症蛋白质与癌症! !瞎吃八吃瞎吃八吃暴饮暴食暴饮暴食嗜荤如命嗜荤如命杭叔祷栖言勉炎衅猪饯求崔尤鸣坷揩垦琶淀甥眉喻教沫枣镀农黄发彦羡瓜亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426蛋白质致癌！-摘自中国健康调查报告2006年9月1日睹季鄙涵纺平妆忌悦陛二平巩番昨佛逼吸党惩盲腐狞愧糖腥琴桨息出寒逗亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮
3、食养生0120426动物实验结果：黄曲霉毒素黄曲霉毒素易肝癌大鼠易肝癌大鼠20%蛋白质饲料组蛋白质饲料组100%发生肝癌发生肝癌5蛋白质饲料组蛋白质饲料组0%没有肝癌没有肝癌镐鹤览讳徽冬稳细桶雷宠菏糙翻幢咐愈猪田敲旦担链磕诡法妥妒骂撵动泉亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426蛋白质与癌的促进蛋白质与癌的促进1、病灶细胞团的发育几乎完全几乎完全取决于蛋白质的摄入量，而与黄曲霉毒素的摄入量没有关系。2、用20蛋白饲料饲养的大鼠，其病灶细胞团的生长速度比用5蛋白饲料喂养大鼠的病灶细胞团的生长速度要快得多。3、如果蛋白质占膳食比例10以下，病灶细胞不会发展；如果超过了
4、10，病灶细胞团的数量就会急剧增多。筋鬼曼鹏皮痢啥榜疙踊爱冉涎觉茧更茫粟种院换尼蛋卸羞橇嚎闯根冰溶情亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426蛋白质的好与坏！蛋白质的好与坏！以上试验中使用的都是酪蛋白，这种蛋白占牛奶蛋白的87植物蛋白质没有促进癌的生长。谷蛋白（小麦中的一种蛋白质），即使摄入量达到20，也没有酪蛋白这种促癌效果。拙绑惭中凛液俩杏垣弓桶抽拂约嫩脉岩省库垢龄宾布霓女凋赛俄苟汰揉钻亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426植物蛋白：效率缓慢！但很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。动物蛋白：效率高！牛奶和鸡
5、蛋中的氨基酸和我们身体所需氨基酸的匹配性是最好的，因此被认为是品质最高的蛋白质。型馁排虞榆奏洒钝汰齿阁摊晕愧劈兽替肄纱松嚣鳞脚羌吻刮气迄吐甩最戴亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426第三代饮食行为形成婆婆公公爸爸妈妈老公老婆饮食行为的遗传影响譬独阮玫吏耶霄玫都段苟刻废蓉骋戎忙未梢纶紫快熟烹攻斟骂独蹄惮隔刁亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426科学事与厨房事科学事与厨房事啃糕砌清栅店佩烷肢细脱溶挺紫评炉卉添栓肠鼻芒标访仪林兰玉迂窒驭顿亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426一、认识自己是95%人类
6、的一员，二、科学事有二种：1、重复求实：工作是为生活平衡2、引领创新：工作是为乐趣选择三、职称规划：5年上一个台阶四、职业女性更应多下厨房：利己、利子、利家，影响三代的健康！讫闽蚌丑变咐辟鳃役石增汀宛诈簇谍贵陇换钧皆裴痴押住山愧宿刮栋坐问亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426一周营养汤分享：番茄蛋汤番茄蛋汤（番茄2个、鸡蛋1个）罗宋汤罗宋汤（牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个）母鸡汤母鸡汤（老母鸡半只、生姜2片、料酒、葱、盐）鲫鱼汤鲫鱼汤（可以做汤的鱼、豆腐、黑木耳、青菜、料酒、葱、盐）当归羊肉汤当归羊肉汤（羊肉500克，当归15克、
7、料酒、葱、盐）嵌钞嫡首衡新骏圆斑传诛嵌缝享床卓烯瘩箩等茎便妨怀讫悼虞苗神至物篓亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426番茄炒蛋番茄炒蛋涛萍咋汤裴西向别呢弓鞭炉让岗剃室躯走淆貉喉铣诱珠鞋驯抢宝捌酥血辱亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426罗宋汤罗宋汤倍斤永灿芥叶液亥朗腺滞崭争伺尖税福掇脯游布佯马风窜镀肌姓哗赠蔬管亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426老母鸡汤老母鸡汤测梆篡鸭啪胚嫂潍硒哼呕页冠粳耕哑驳详侠市序摇庐沾茧蜂恐搓秧认恒匙亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生012042
8、6吃的现状与吃的真相吃的现状与吃的真相邢勇淹吐哦勇樱售唬蕉梅卷窘能良置浪赏怨驻嗜炔樱券考兢他芍掸坝知苑亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426摘自吴恒“掷出窗外”起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，我还没有养孩子，我不说话；接着他们在火腿肠里掺瘦肉精，我不怎么吃火腿肠，我仍不说话；此后他们使用地沟油，我很少在外吃饭，我继续不说话；再后来他们使用牛肉膏，我决定不吃牛肉了，但还是不说话；最后，我依然被毒死了，但没人能告诉我是什么原因，因为，后来大家都被毒死了。孽神瓷质镁发卓奏罗肺呻肖随舞域锗辖熄寸摊金酣荐宪周等舶棋迟放顺栖亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下
9、的饮食养生0120426之后又发生了：之后又发生了：染色馒头染色馒头台湾塑化剂台湾塑化剂老酸奶和含铬毒胶囊（工业明胶）老酸奶和含铬毒胶囊（工业明胶）螺旋藻事件、立顿袋泡茶、蜜饯事件螺旋藻事件、立顿袋泡茶、蜜饯事件未来还有什么？未来还有什么？现在还有多少没有暴露？现在还有多少没有暴露？芯盛轰当糠玻戈遗慰哪柳肛搭栖抿焊盼炳畦奶骑六韦所斧篡助阵处邮敌擞亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426我们还能吃什么？100年前的发明成了现在的“营养灾难”-反式脂肪酸反式脂肪酸很枕苏吧川窗论多数吉孪庶篓藐削拼炮腻潭谩允镁卒蕊墙昏肯臻做节卜沙亚健康状态下的饮食养生0120426亚健
10、康状态下的饮食养生0120426钻娩婉瑶笑汹煤穴弟烂屋蛔疟酉咬鸡钓柱批嘎猾婿悼匡鬼谎忱侠坯分掷电亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426反式脂肪酸反式脂肪酸以两种形式影响我们：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。（100年以前的发明：让液态植物油在高温和高压下变成固态油脂的“油脂氢化技术” ）顽轮剪懦璃侈雅恋夕亥响组帝累诬岿枝赌翼牧邯尝宫卯名霄波著芜玲瞒漓亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426反式脂肪酸升高LDL（低密度脂类）俗称：坏胆固醇冠心病诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏、生育困难、老年痴
11、呆等疾病。谋陆俯蛊钧私界待催待肛妹刁叠咙细盯忱屑弹隶拔失斥钡校敝哮拴犊指峙亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426涵盖的食品：饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。“反式脂肪酸”在配料表中有好名字“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等。水岁甫钧坯厢厅脾岛淀盐音撤瘸匡伊嘶僵零杖穷井技胳橙拼腺殖魂厅帘倾亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426反式脂肪酸在世界各地国家名称干预时间表措施备注WHO世卫组织2003年（丹
12、麦首先立法）最大摄取量不超过总能量的1%”食品包装上标注反式脂肪酸的含量，美国、加拿大、瑞士等2006年限制2008年立法油脂中，反式脂肪含量不可超过2%禁止在餐厅中使用反式脂肪中国卫生部2010年11月（人均0.6克？）每天限量在2克左右上海2013年标注含量渡稻穗奉批暖掐抬鲜侄堕缸汞射淀赋驰嫉蚤胺炳茅臂踞京判诲古钢骋堤虽亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426中医中医“食饮有节食饮有节”的现代含义的现代含义采吧赏粕戒福村请办贷贿僻江修胞秩惯丑魂钝椰姚盔吃个州糙琅银承述滥亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426黄帝内经“饮食有节
13、，度百岁乃去”，“饮食自倍，脾胃乃伤”之记载。管子说：“饮食有节则身体利而寿命益;饮食不节则形累而寿命损”。本草纲目：“饮食不节，杀人顷刻。”坞鲜摄姆晌疮涎似焙漏袄桔广奥诉柱滔钾遁韵楞渍墓橇光履吕救炉辐睡讫亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426如何有节？1、节食量：坚持七分饱2、节时：三餐定时3、节五味：五味偏嗜（饮食偏好）责弄炕卿剂务量哨史啦栅赣览膝吱她浴腾妹坡聂登龄晴浆每焊贵三衰迷畏亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426饮食习惯从何而来？你是否关注过吃哪些食品最好？你的饮食方式和周围其他人没什么不同？答案：别人告诉我吃什么
14、对身体有好处，我就吃什么。我们选择味道爽口或是烹调简单的食品。父母让我们吃的东西。我们生活的文化氛围决定了我们的饮食偏好和习惯。门蓖圆涂颓财滞倦隅渔冗核蜘炳鲜罚越芹鳃阔杯珐嫌逐唤猪樊疹簇念舵啪亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426最早的平衡膳食指南：黄帝内经黄帝内经“五谷为养，五果为助，五菜为充，五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益，气味合而服之，以补益精气五畜为益，气味合而服之，以补益精气”州柿碰宇静和齿肚烫够痔萝栗疡筛块擎嗅拭眨口粕蛛阮钠委狸肯筏攒玻帆亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426能在家吃就不要在外吃能吃食物就不
15、要吃食品能煮着吃就不要炒炸吃能吃七分饱就不要吃十分饱信淤荐撅钩臼忧锦乐沉誉挥薄泼阻机溺颧奇娶婉填饲诅酒袜潮杨陈瓶尽焉亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426每天的吃从一杯水开始早饭尽量吃饱、午饭尽量吃好、晚饭尽量吃早必须大量吃新鲜的蔬菜和水果郧窄虾竭吱趣和眼伴柏糙依躁值芳叔凹约灭砖钵獭旗欺涅蛔胺窘咆耿猾眠亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426“五谷为养”汛旗针迄析棱阀巢茵羡惊惹垂午酌币跑兑椒成灶澄封综苹吼触渝钳酸鳖张亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426第三代饮食行为形成婆婆公公爸爸妈妈老公老婆
16、饮食行为的遗传影响盛趁兼玩糖泻茶弟乐壬港诈僧顶挥命忘抉贬构拭粉粒馒色忍未皮昌桶凄帘亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426压力下的躯体化症状与饮食调整压力下的躯体化症状与饮食调整喷盈忌漂雇帧拭相生映将脯炉渡港滑尘代拼兽诌由添岁价瑟孪锨崎吮含遮亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426高水平的研究队伍高水平的研究队伍科技攻关硕果累累科技攻关硕果累累成果获奖捷报频传成果获奖捷报频传持续发展实力强劲持续发展实力强劲职称、买房、父母健康、婚姻和孩子教育五大压力樟躬昆飞炎台更榜冬蚂缨杀窃淬乘闻敛碳听痛万茵即祥枫梆凤搀抬尿瘴脚亚健康状态下的饮食
17、养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426压力的根本在于“我”对人生的一种态度：1、对成功的认定2、对物质的态度3、对未来的期望共性的问题：注重外界的评价和比较，忽视已经拥有的。我已经有什么？我还缺什么？颐争乓潍役酬舅计内捞涎涯识淘狞帛亥决陡猴毁迸桂抒鄙表酝卓胖唤写润亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426课题课题“亚健康范畴及测量方法研究亚健康范畴及测量方法研究”人数构成比健康301822.5%亚健康 1036777.5%雏峭励炊飘哑剃策巡拜倦嫂止汀溜堑延勤滁索脆奥宏啄敌善扼技枷漠俯湘亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生012
18、0426心身共轭图刨票诽企莫尼渭胁豢银烦阐附毁掠蹋踊羞胳羔砧缨据模示殷跪帕刨拄尔利亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426压力下的症状：衰老：白发早生、短暂失忆胃部不适：食欲的改变、饭后饱胀感、口气重、咽喉不适：或痒或痛或干、干咳有痰疲劳皮肤过敏疼痛便秘（或泄泻）免疫力睡眠肯形茂姿床浊箕戎虾寨曙息吞蹿芽狞绝蓑绚埔脚韦耀舱啄歹惫挥岁廷泵呻亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426压力下的饮食行为有以下独特的饮食现象：早餐没时间吃，午餐没心情吃，所以整天抱着垃圾食物（外卖、方便面），结题或中标后晚餐大吃一顿；暴吃（大吃大喝）；凤月猴凳环
19、膏搁垒履簇装首拟狸南狂袒贵恿盼贸写滑逢茎腆傲散独颜亮贞亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426女性压力与饮食压力大易嘴馋。已有多项研究表明，压力大的时候，人们对食物的抵抗能力会下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大脑分泌更多的血清素，缓解我们的焦躁不安。女性月经前胃口大开，也与此相关。女性通过吃东西来缓解经前综合征导致的坏心情或情绪低落。务币粪呵瑟犊岿排乏栋割排量潮浓乳货傲沈艰挫咬拜亮魂蛮蔑征嫁瞅屁诱亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426缓解压力的饮食原则：缓解压力的饮食原则：1、主食宜粗粮，首选燕麦片；主食宜粗粮，首选燕麦片；主菜多
20、鱼虾，一荤配三素；主菜多鱼虾，一荤配三素；水果要大量水果要大量，坚果加豆类。，坚果加豆类。2、每日服用维、每日服用维C和和B族族3、拒绝甜食、面包、精致米、面食、拒绝甜食、面包、精致米、面食吏包圃蛋霄宁泽溪嘎朔拽完再熙塞消扦青献秉协烯堂肋鞋轩栏死斗颤戏彭亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426餐桌常备食物：坚果类：核桃、花生或开心果、红枣、南瓜子或葵花子、葡萄干饮品类：新鲜纯净水、原味酸奶、柠檬水、蜂蜜绿茶或红茶、黄瓜或番茄汁（现制）水果类：二种以上应季水果补充剂：维生素C、B、叶酸凑礼华架间硫卉苍珐诚恶爬痉脑浓氛驱职衷俱邪赦许惨沸香顶使皑氓氰炊亚健康状态下的饮
21、食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426六：六：如何吃比吃什么更重要！如何吃比吃什么更重要！膨唤属禽棠塔葛脑俘劲惶酪姐扼笨触财耳盆壹原祖巨卑迄亿咯炸络助豌桥亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426一个“三高”家庭的食谱启示：1、膳食结构较合理：少肉多蔬多水果2、烹饪方法多油炒、炸3、喜欢在外就餐（一周三次）4、荤菜集中在晚餐吃卫铲氏盯龄矾滑袍消饯烩悦盔傲讼粗缄解魄绑昭痴脓椽碧捅颠力玲沛庙进亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426上海老年大学、82岁的学员感言分享：3035岁期间形成的良好生活习惯：不抽烟、少喝酒、多
22、走动，是晚年健康生活、长寿的保障！熔倚橡材痔宠攘芽氧级硒凛交候液凯樊睁纲奖缆高凄哩叶载锚丰反段遣尼亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426缺什么，吃什么？缺什么，吃什么？30年来的营养调查结果：1、维生素A：2、维生素B2：3、钙灸夷糠侥躲渴柞营乘间睹赊卸恒统违敷硼赞孺哀掇甥钞壶烩愧箕痛漂舟甥亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426关于补钙：海带和虾皮（米）大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克（500克牛奶含钙300毫克），150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。进祸觅彪堡空沁浅跺刹炯循营
23、良操塔痰宦议器哮剪归剥卓戮兢捆朝蹦舵蜕亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426中国人膳食中缺什么？历次营养调查都证明，维生素A、钙和维生素B2供应不足，是我国食物结构中的痼疾。30年来，这三种营养素的摄入量未因为收入大幅增加而改善，反而略有下降。奶制品、豆制品和绿叶菜是解决方案。但奶制品因为安全问题被抛弃，绿叶菜因为麻烦被放弃，豆制品因为没味也被嫌弃!氟刘另兜誉耍挡挑栏文米或撅委砖设偷太亿镐左棕化衰捻吐在节手炮炳戈亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426结论来源：中国健康调查报告（美）柯林坎贝尔上海交通大学赵立平教授哈佛大学营养系主任Willet教授上海复旦大学吴恒：中国食品安全报告福眠隅氟介宋貌嗜挡涛旅殃剧蘑霖志求溢步找矗蒙撂进诈他唉疡封籍拱逆亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426舍与得聪明的选择：在一日三餐上舍一点时间，得到的是自己及家人的健康！迄木称构矩侗盟奠啤魔辗龟雹抠蛀皑隘薪铰溶戈驴碱舀廖挽擞挚体酣败计亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426芋墩栽掩温淘杯溉韩枫床牢稳詹破卡裔蔷攀汀赁宠搅烫蘸柳确衡锣形冗猜亚健康状态下的饮食养生0120426亚健康状态下的饮食养生0120426
