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1、第第 八八 章章 安全食品的生产规范管理安全食品的生产规范管理1 无公害农产品：无公害农产品：无公害无公害农产品是指产地环境、生农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标并允许使用无公害产品标志的未经加工或者初加工志的未经加工或者初加工的食用农产品。的食用农产品。 一、无公害农产品一、无公害农产品2严格来讲，无公害是食品的严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。应达到这一要求。3无公害农产品认证的运作模式和市场
2、定位？无公害农产品认证的运作模式和市场定位？ 根据根据无公害农产品管理办法无公害农产品管理办法( (农业部、农业部、国家质检总局国家质检总局第第1212号令号令) )，无公害农产品认证分，无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，为产地认定和产品认证，产地认定产地认定由省级农业由省级农业行政主管部门组织实施，行政主管部门组织实施，产品认证产品认证由农业部农由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。无品产地认定证书的产品方可申请产品认证。无公害农产品定位是保障基本安全、满足大众消公害农产品定位是保障基本安全、满足
3、大众消费。费。4无公害农产品认证的性质是什么？无公害农产品认证的性质是什么？ 无公害农产品认证是政府行为，认证不无公害农产品认证是政府行为，认证不收费。收费。5目前我国无公害农产品认证依据的标准是目前我国无公害农产品认证依据的标准是什么？什么？ 中华人民共和国农业部颁发的农业行业中华人民共和国农业部颁发的农业行业标准。包括：标准。包括： 产地环境质量标准；产地环境质量标准； 生产技术标准；生产技术标准； 产品标准。产品标准。6无公害农产品认证经过哪些环节无公害农产品认证经过哪些环节? ?71 1、省农业行政主管部门组织、省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定完成无公害农产品产地认定(
4、(包括产地环境监测包括产地环境监测) )，并颁，并颁发发无公害农产品产地认定无公害农产品产地认定证书证书；82 2、省级承办机构接收、省级承办机构接收无公害农产品认证申无公害农产品认证申请书请书及附报材料后，及附报材料后，审查材料是否齐全，完审查材料是否齐全，完整，核实材料内容是否整，核实材料内容是否真实、准确，生产过程真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品是否有禁用农业投入品使用和投入品使用不规使用和投入品使用不规范的行为；范的行为；9 3 3、无公害农产品、无公害农产品定点检测机构进定点检测机构进行抽样、检测；行抽样、检测；10 4 4、农业部农产品质、农业部农产品质量安全中心所属专业量
5、安全中心所属专业认证分中心对省级承认证分中心对省级承办机构提交的初审情办机构提交的初审情况和相关申请资料进况和相关申请资料进行复查，对生产过程行复查，对生产过程控制措施的可行性、控制措施的可行性、生产记录档案和产品生产记录档案和产品检验报告检验报告的符合的符合性进行审查；性进行审查；11 5 5、农业部农产、农业部农产品质量安全中心品质量安全中心根据专业认证分根据专业认证分中心审查情况，中心审查情况，组织召开组织召开“认证认证评审专家会评审专家会”进进行最终评审。行最终评审。1213 1.1.绿色食品：绿色食品：绿色食品绿色食品是遵循可持续发展原则，是遵循可持续发展原则，按按照特定生产方式生产
6、照特定生产方式生产，经专，经专门机构认定，许可使用绿色门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。全、优质、营养类食品。二、绿色食品二、绿色食品14 “按照特定的生产方式按照特定的生产方式”，是指在生产、，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施从土地到餐桌的全程环境的物质，并实施从土地到餐桌的全程质量控制。质量控制。 152 2、绿色食品的
7、理念、绿色食品的理念发展绿色食品，从保护、改善生态环境入发展绿色食品，从保护、改善生态环境入手，以开发无污染食品为突破口，将保护环手，以开发无污染食品为突破口，将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密联系起境、发展经济、增进人们健康紧密联系起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。性循环。163 3、绿色食品的三个显著特点、绿色食品的三个显著特点强调产品出自良好的生态环境强调产品出自良好的生态环境对产品实行全程质量控制对产品实行全程质量控制对产品依法实行标志管理对产品依法实行标志管理174 4、绿色食品标准体系、绿色食品标准体系185、绿色食品的申请认
8、证绿色食品的申请认证196 6、绿色食品的标志、绿色食品的标志 绿色食品标志图形由三部分构成，绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。人们保护环境创造自然界新的和谐。 20216、绿色食品的标志绿色食品的标志注册注册商标商标226 6、绿色食品的标志、绿色食品的标志 编码编码绿色食品标志编号形式为LBXXXXXXXXXXXX A（AA）绿色食品标志使用期限为绿色食品标
9、志使用期限为3 3年年 绿标绿标绿标绿标产品类别产品类别产品类别产品类别批准年度批准年度批准月份批准月份省份国别省份国别产品序号产品序号产品级别产品级别23242526三、有机食品三、有机食品27 有机食品：有机食品：有机食品是按照有机食品是按照有机农业生产标准，在生产中有机农业生产标准，在生产中不使用人工合成的肥料、农药、不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物，遵循自然规的生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术生产的可持续发展的
10、农业技术生产的农副产品及其加工产品。农副产品及其加工产品。28有机食品应具备哪些条件？有机食品应具备哪些条件？有机食品应具备哪些条件？有机食品应具备哪些条件？1 1 1 1）、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品）、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品）、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品）、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化
11、肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。因工程技术及该技术的产物及其衍生物。因工程技术及该技术的产物及其衍生物。因工程技术及该技术的产物及其衍生物。29 2 2）、有机食品生产和加工过程中必须建）、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；和追踪体系，因此一般需要有转换期； 3 3）、有机食品必须）、
12、有机食品必须通过合法的有机食品通过合法的有机食品认证机构的认证认证机构的认证。30怎样申怎样申怎样申怎样申请有机请有机请有机请有机食品的食品的食品的食品的认证？认证？认证？认证？31有机食品有哪些品种？有机食品有哪些品种？根据根据农业部部发布的布的有机食品有机食品认证技技术准准则，可以，可以进行有机食品行有机食品认证的的产品包括：品包括：粮食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、奶制品、粮食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、奶制品、畜禽畜禽产品、水品、水产品、蜂品、蜂产品、品、调料等。料等。 32有机食品的认证机构有机食品的认证机构目前国内有目前国内有3131家有机食品家有机食品认证机构，到目前机构，到目前为
13、止，国内有机食品止，国内有机食品认证机构机构仅有有OFDCOFDC得到得到IFOAMIFOAM的的认可。可。另有四家国外另有四家国外认证机构在国内从事有机食品机构在国内从事有机食品认证。 33 有机食品标志有机食品标志中绿华夏有中绿华夏有中绿华夏有中绿华夏有机食品认证机食品认证机食品认证机食品认证中心认证中心认证中心认证中心认证 国家环境保国家环境保国家环境保国家环境保护总局有机护总局有机护总局有机护总局有机食品发展中食品发展中食品发展中食品发展中心认证心认证心认证心认证 国内其他有机食品认证机构认证国内其他有机食品认证机构认证国内其他有机食品认证机构认证国内其他有机食品认证机构认证 3435
14、363738四、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系四、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系四、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系四、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系三者间的联系：三者间的联系：三者间的联系：三者间的联系：1 1 1 1、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品；认证的安全农产品；认证的安全农产品；认证的安全农产品；2 2 2 2、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基
15、础，、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。步提高。步提高。步提高。39三者间的不同：三者间的不同：标准不同标准不同标志不同标志不同级别不同级别不同认证机构不同认证机构不同认证方法不同认证方法不同40思考题无公害无公害农产品、品、绿色食品、有机食品的概念。色食品、有机食品的概念。无公害食品行无公害食品行业标准包括哪些方面？准包括哪些方面？无公害无公害农产品、品、绿色食品、有机食品的色食品、有机食品的认证机机构？构？会会识别绿色食品色食品标志及志及编号。号。无公害无公害农产品、品、绿色食品、有机食品的关系？色食品、有机食品的关系？41
