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概要尿素是蛋白质在有机体中代谢的最终产物，正常牛奶中少量存在，含量为200-300mg/L.在鲜奶中掺入尿素来提高蛋白质的含量不仅严重影响牛奶的营养价值，而且有报告称当尿素含量高于620mg/L时，会对人体造成危害。下面介绍两种检测牛奶中掺入尿素的方法、具体操作步骤及其优缺点对比。亚硝酸+格里斯试剂法检测尿素在酸性条件下尿素和亚硝酸盐反应，而亚硝酸与格里斯试剂反应生成紫色物质。检测中若牛奶显紫色说明没有掺尿素，若牛奶显白色或浅粉色则掺了尿素。具体操作步骤如下：1.在离心管中加入在离心管中加入1ml牛奶，牛奶，2.再加入再加入4滴滴0.04%的亚硝酸溶液的亚硝酸溶液和和5滴浓盐酸，滴浓盐酸，3.10min后加入后加入0.04克格里斯试剂，克格里斯试剂，4.摇匀后即可观察，显色结果，检测限为摇匀后即可观察，显色结果，检测限为500ml/L。DMAB法尿素在酸性条件下和对二甲氨基苯甲醛（DMAB）反应生成黄色物质。检测中若牛奶显黄色则掺了尿素，不变色则没有掺尿素。1.在离心管中加在离心管中加1ml牛奶，牛奶，2.再加入再加入10滴滴DMAB的的95%乙醇酸性溶液。乙醇酸性溶液。具体操作步骤如下：4.显色结果，检测限为300mg/L。DMAB试纸法检测尿素用DMAB溶液制成试纸即可检测，检测限为400mg/L。显色良好，检测便捷快速。两种溶液方法的对比谢谢观赏。不足之处请指正。
