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1、n1、只采摘真正认识并确认可以食用的野、只采摘真正认识并确认可以食用的野菜。菜。n春天来了，植物都开场了又一季萌生、春天来了，植物都开场了又一季萌生、生长，田野里、山坡上、河边等处点点生长，田野里、山坡上、河边等处点点嫩绿里面包括很多可以食用的野菜，但嫩绿里面包括很多可以食用的野菜，但其中混杂的很多有毒植物萌出的绿芽。其中混杂的很多有毒植物萌出的绿芽。面对众多的野生植物，作为非专业人员面对众多的野生植物，作为非专业人员不能够掌握鉴别的哪个是可以食用的野不能够掌握鉴别的哪个是可以食用的野菜，哪个是可以致命的毒草。这时您一菜，哪个是可以致命的毒草。这时您一定要首先提示本人只采摘确认本人真正定要首先
2、提示本人只采摘确认本人真正认识并知道可以食用的野菜。认识并知道可以食用的野菜。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n2、并不是作、并不是作为中中药材的植物就能作材的植物就能作为野菜食用。野菜食用。n很多人就以很多人就以为药食同源，很多的植物都是中食同源，很多的植物都是中药材，材，可以入可以入药当然就可以食用。当然就可以食用。n“老老鸹金、老公金、老公银，吃了以后，吃了以后药杀人，很多年前人，很多年前采野菜的孩子采野菜的孩子们经常是常是边采野菜便哼唱着采野菜便哼唱着这句俗句俗语。俗。俗语里提到的委陵菜和野胡里提到的委陵菜和野胡萝卜就是可以入卜就是可以入药的植物，委
3、陵菜根及全草入的植物，委陵菜根及全草入药，具有清，具有清热解毒、解毒、止血的作用；野胡止血的作用；野胡萝卜全草入卜全草入药，具有并具有，具有并具有驱虫、祛痰、解毒消虫、祛痰、解毒消肿效果的植物，但却不适于作效果的植物，但却不适于作为野菜食用。野菜食用。n是是药三分毒，其三分毒，其实很多野生植物均可入很多野生植物均可入药，但其，但其中可以作中可以作为野菜食用的并不多。一定要明确它可野菜食用的并不多。一定要明确它可以作以作为野菜食用后在采摘食用。野菜食用后在采摘食用。 采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n3、不采食、不采食污染染严重的重的环境里生境里生长的野菜。的
4、野菜。n不是一切可以作不是一切可以作为野菜食用的植物，就是野菜食用的植物，就是绝对的的“绿色食品。在色食品。在许多地方的由于多地方的由于工工业三三废污染、生活渣滓染、生活渣滓污染等呵斥的染等呵斥的环境境污染非常染非常严重，因此生重，因此生长在被在被污染的水染的水源、湿地附近，人源、湿地附近，人们居住的居住的环境境诸如城市如城市里的里的绿化草坪、化草坪、乡村村村村头房舍周房舍周围公路、公路、田田间路路埂两两侧等等处的野菜，不的野菜，不仅吸附了空吸附了空气中的灰气中的灰尘，也吸附了土壤中的有害化学，也吸附了土壤中的有害化学物物质和气体，成了和气体，成了带有相有相应有害化学物有害化学物质、微生物病菌
5、和寄生虫卵的微生物病菌和寄生虫卵的污染体。染体。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n4、掌握野菜正确的食用方法。、掌握野菜正确的食用方法。n吃野菜有益安康，这时人所共知的。吃野菜有益安康，这时人所共知的。但野菜的吃法也是有讲究的，不掌但野菜的吃法也是有讲究的，不掌握正确的食用方法会适得其反，对握正确的食用方法会适得其反，对身体构成不良反响。身体构成不良反响。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n5、野菜虽味美，但并不适宜于大量或、野菜虽味美，但并不适宜于大量或长期食用。长期食用。n人类栽培的蔬菜是从大量自生自灭的人类栽培的蔬菜是
6、从大量自生自灭的野菜里是经过人们长期的农事活动的野菜里是经过人们长期的农事活动的选择的结果，野菜之所以还是野菜，选择的结果，野菜之所以还是野菜，就是人类以为它不可以作为蔬菜而从就是人类以为它不可以作为蔬菜而从食谱中剔除出去的。除了某些野菜具食谱中剔除出去的。除了某些野菜具有特殊的药用价值外，就口感、营养有特殊的药用价值外，就口感、营养价值来说，很多野菜无法与种植蔬菜价值来说，很多野菜无法与种植蔬菜相比。相比。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n农业高度兴隆的今天很多野菜还有能农业高度兴隆的今天很多野菜还有能够经过人类的农业活动驯化成为新的够经过人类的农业活动驯
7、化成为新的蔬菜种类，这主要取决于人类的需求，蔬菜种类，这主要取决于人类的需求，假设以为某种野菜适宜于长期食用，假设以为某种野菜适宜于长期食用，人类一定还会把它驯化成用以大规模人类一定还会把它驯化成用以大规模栽培消费的蔬菜种类，比如苣荬菜、栽培消费的蔬菜种类，比如苣荬菜、蒲公英、马齿苋等还被称之为野菜的蒲公英、马齿苋等还被称之为野菜的植物如今曾经有人工栽培，置信假设植物如今曾经有人工栽培，置信假设干年后它们就会经过驯化而成为蔬菜，干年后它们就会经过驯化而成为蔬菜，从而改动野菜的身份。从而改动野菜的身份。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n更多的野菜之所以还是野菜
8、，就阐明更多的野菜之所以还是野菜，就阐明这些野菜某些方面并不适宜于人类长这些野菜某些方面并不适宜于人类长期食用，长期、大量食用野菜很能够期食用，长期、大量食用野菜很能够会对人体安康产生不良影响，一定要会对人体安康产生不良影响，一定要适量进食，不可由于野菜味道鲜美大适量进食，不可由于野菜味道鲜美大量或长期食用。量或长期食用。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n特别阐明特别阐明:n有些植物生品有毒有些植物生品有毒(含不稳定毒素含不稳定毒素)(如如四季豆四季豆),烧熟煮透后无毒烧熟煮透后无毒;有些植物含有些植物含可溶性毒素可溶性毒素(如狗豆如狗豆),经长时间浸泡漂经
9、长时间浸泡漂洗后无毒洗后无毒,所以介定能否有毒所以介定能否有毒 不能一概不能一概而论而论!采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题：n不要采集任何带有乳白色奶状汁液的不要采集任何带有乳白色奶状汁液的植物，除非他能确认它无毒植物，除非他能确认它无毒 ( 如蒲公如蒲公英英 ) 。最好不要采集茎叶上有着微小。最好不要采集茎叶上有着微小倒钩的野草或其他植物。用放大镜察倒钩的野草或其他植物。用放大镜察看时他会发现它们具鱼钩状倒刺，而看时他会发现它们具鱼钩状倒刺，而不像细长的毛发。它们会刺激口部和不像细长的毛发。它们会刺激口部和消化道。消化道。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采
10、摘食用野菜需求留意以下几个问题：n不要采集衰老或已枯萎的叶片。有些不要采集衰老或已枯萎的叶片。有些植物叶片在枯萎植物叶片在枯萎时会分解构成致命的会分解构成致命的氢氰酸酸包括黑莓、覆盆子、包括黑莓、覆盆子、樱桃、桃、梅梅树和桃和桃树等，但是它等，但是它们的嫩叶、的嫩叶、鲜果或干果都可以食用。果或干果都可以食用。采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题： 当然，野菜也并非完全绿色。野菜当然，野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的能够。深山野的生长环境有被污染的能够。深山野林中尚还有瘴气，城市周边的郊野环林中尚还有瘴气，城市周边的郊野环境那么更加堪虑。且不论有毒野菜，
11、境那么更加堪虑。且不论有毒野菜，有的食用野菜本身也有潜在的毒性，有的食用野菜本身也有潜在的毒性，食用方法不当能够会呵斥中毒。我们食用方法不当能够会呵斥中毒。我们在选择野菜时，也要留意它能否存在在选择野菜时，也要留意它能否存在污染，选择正确烹饪手法，不能盲目污染，选择正确烹饪手法，不能盲目食用。食用。 采摘食用野菜需求留意以下几个问题：采摘食用野菜需求留意以下几个问题： 食用野菜应留意的问题 1、有苦味的野菜，性寒，脾胃虚寒的人群、有苦味的野菜，性寒，脾胃虚寒的人群不宜过多食用，否那么会引起胃部不适。不宜过多食用，否那么会引起胃部不适。 2、多数野菜有异味，绝大多数的野菜都含、多数野菜有异味，绝
12、大多数的野菜都含有较多的亚硝酸盐，因此，必需经过开水烫、有较多的亚硝酸盐，因此，必需经过开水烫、浸泡等方式加工后方可食用。浸泡等方式加工后方可食用。 3、个别野菜有一定毒性，食用时必需多浸、个别野菜有一定毒性，食用时必需多浸泡一段时间方可食用，以免引起中毒。泡一段时间方可食用，以免引起中毒。 食用野菜应留意的问题 4、凡属过敏体质的人，食用野菜时要、凡属过敏体质的人，食用野菜时要小心，以免引起过敏。小心，以免引起过敏。 5、对不熟习的野菜不可尝试。、对不熟习的野菜不可尝试。 6、野菜的生长环境假设有污染如污、野菜的生长环境假设有污染如污水边，城区内，公路旁、厂区等，那水边，城区内，公路旁、厂区
13、等，那么不可采集食用。么不可采集食用。7、对那些过敏体质的人来说，不宜采食、对那些过敏体质的人来说，不宜采食用野菜。用野菜。 野菜制造中的本卷须知：n需求浸泡的野菜：山需求浸泡的野菜：山药菜、山蒜等菜、山蒜等一些野菜有微毒，不一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周浸泡，食后周身不适。身不适。这类野菜在煮食前，野菜在煮食前，务必要必要在清水里浸泡两小在清水里浸泡两小时以上以上进展解毒展解毒处置。置。 n树上的野菜不宜炒吃：上的野菜不宜炒吃：树上的野菜上的野菜种种类不多，如：刺嫩芽、不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，等，这类野菜宜蒸吃或做野菜宜蒸吃或做酱吃。假吃。假设是炒是炒着吃，即粘又着吃，即粘又涩，难以下
14、咽。以下咽。野菜制造中的本卷须知：n像像马齿苋这样的野菜，用打入的野菜，用打入鸡蛋的淀蛋的淀粉裹了，炸成椒粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。味更佳。n东风菜适宜与菜适宜与荤菜搭配，像菜搭配，像东风菜炒肉菜炒肉丝，虾仁炸仁炸东风菜，都是不菜，都是不错的的选择。 n久放的野菜不能吃：野菜最好是久放的野菜不能吃：野菜最好是现采采现吃，久放的野菜不但不新吃，久放的野菜不但不新颖，而且，而且营养成养成分减少，味道很差。假分减少，味道很差。假设要保管，家庭中要保管，家庭中普通没有条件做速普通没有条件做速冻保管，最好腌制。但保管，最好腌制。但味道和味道和营养会大不如前，养会大不如前，还会限制野菜的会限制野菜的制造和配菜。制造和配菜。常见野菜习性和食用引见见常见野菜习性和食用引见见2
