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1、食食物物中中的的营营养养1高教 1.食物中存在哪些营养？ 2.各种营养成分有哪些作用呢？ 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。2高教水水矿物质矿物质维生素维生素脂肪脂肪蛋白质蛋白质食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：3高教 蛋白质是蛋白质是构成人体的主要材料构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建
2、筑材就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。料，就没有房屋一样。蛋蛋白白质质4高教含丰富含丰富蛋白质蛋白质的食物：的食物：瘦肉瘦肉牛奶牛奶鸡蛋鸡蛋黄豆黄豆鱼鱼豆腐豆腐板栗板栗开心果开心果5高教 我们每天吃的食物中，糖我们每天吃的食物中，糖类占类占80，其中主要是淀粉。，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是糖类的重要功能是供给生命供给生命活动所需要的能量活动所需要的能量。糖糖 类类6高教含丰富含丰富糖类糖类的食物：的食物：土豆、馒头、面包土豆、馒头、面包饮料、淀粉、土豆饮料、淀粉、土豆大米、面条大米、面条玉米玉米7高教 脂肪俗称油脂，按来源可分脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是
3、动物和植物两类。脂肪是人体人体能量的主要来源能量的主要来源，脂肪的主要，脂肪的主要功能是供给热量。功能是供给热量。脂脂 肪肪8高教含丰富含丰富脂肪脂肪的食物：的食物：花生花生食用油食用油巧克力巧克力肥肉肥肉9高教 维生素有维生素有调节身体机能的作用调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按人们把维生素按A、B、C的顺序的顺序排列起来，一直排列到排列起来，一直排列到L、P、U共共有十几种。有十几种。维维生生素素10高教 矿物质
4、可矿物质可调节身体机能调节身体机能的作用的作用，也是身体组织和骨，也是身体组织和骨骼生长所必需的。骼生长所必需的。矿矿物物质质11高教含丰富含丰富维生素维生素和和矿物质矿物质的食物：的食物：水果水果蔬菜蔬菜食盐、水食盐、水12高教水水 水是人体水是人体细胞的主细胞的主要组成部分要组成部分。成人体内。成人体内水含量水含量6070 ；儿童体内水含量儿童体内水含量80 。13高教时间时间 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪维生素维生素 矿物质矿物质 水水早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐在一天的食物中我们能获得哪些营养呢？在一天的食物中我们能获得哪些营养呢？早餐：面包早餐：面包午餐：米饭午餐：米饭 红烧肉红烧肉
5、 晚餐：米粥晚餐：米粥 馒头馒头面包面包红烧肉红烧肉米饭米饭米粥米粥馒头馒头米粥米粥14高教早餐：鸡蛋早餐：鸡蛋 面包面包 牛奶牛奶午餐：青椒炒肉丝午餐：青椒炒肉丝 鱼鱼 青菜汤青菜汤 米饭米饭晚餐：玉米粥晚餐：玉米粥 包子包子时间时间 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪维生素维生素 矿物质矿物质 水水早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐鸡蛋鸡蛋牛奶牛奶面包面包牛奶牛奶鱼鱼肉丝肉丝米饭米饭肉丝肉丝青椒青椒青菜青菜青椒青椒青菜青菜汤汤粥粥包子包子粥粥有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？玉米玉米15高教辨别食物中的营
6、养成分辨别食物中的营养成分如何辨别食物中的如何辨别食物中的脂肪、淀粉、蛋白脂肪、淀粉、蛋白质、维生素质、维生素以及以及矿物质矿物质呢？呢？16高教 在白纸上在白纸上挤压、滑动挤压、滑动花生米，观察现象？花生米，观察现象？留下油迹留下油迹17高教在淀粉、馒头等中分别滴一滴在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒碘酒，观，观察现象？察现象？ 变变 蓝蓝18高教看标签和相关资料，可以观察到什么？看标签和相关资料，可以观察到什么？19高教想一想想一想我们在平时饮食中应注意什么？我们在平时饮食中应注意什么？ （1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。良，吃得过多，会得肥胖病。20高教营养过剩营养过剩营养不良营养不良21高教
