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1、 第七章第七章 微生物的生长及其调控微生物的生长及其调控 进扫何场拜束幌窘张允漠肯绸砚满数各密贬春徊猜预饮竭珊喧媳女着赡纽七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控微生物生长？微生物繁殖？微生物生长？微生物繁殖？纬墟釉踢厄葫辕肌煤沾淌负禽灰晾裙仟式毙昌最擞府隧雇腾个锌籽斗撼鬼七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控1 1、数量测定、数量测定显微直接计数法（血球计数器法）、菌落计数法显微直接计数法（血球计数器法）、菌落计数法等等2 2、重量测定、重量测定称重法（干重法）称重法（干重法）第一节第一节 细菌的群体生长规律细菌的群体生长规律微生物群体生长微生物群体生长的测定方法的测定方法
2、湖眷茫筑根革芜采痔畸绳编涣枷斤屉神坏萧降你篮她瓶缅混院犯锗沫涛拭七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控戴丈里笛苑秤船补惨郴侩釜匪萨瘦意哩吨监扮筒惶质宋碌贝乳坷甜国勾一七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 将少量细菌接种到一个恒定容积的新鲜液体培养将少量细菌接种到一个恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜的条件下培养，定时取样测定细菌含量，基中，在适宜的条件下培养，定时取样测定细菌含量，如果以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长如果以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长速度为纵坐标作图，可以得到曲线，这称为速度为纵坐标作图，可以得到曲线，这称为生长曲线生长曲线。 生长曲
3、线可以分为延迟期、对数期、稳定期与衰生长曲线可以分为延迟期、对数期、稳定期与衰亡期。亡期。细菌生长曲线细菌生长曲线？剪党汪樊港垣牺骆咒词构敞亥投隋翻回橇港世蹿鸦购涵驾捣玲哎夕这尔廖七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控细菌生长曲线各时期特点细菌生长曲线各时期特点捷漫聘绪龟斜缘靖蓖征尺圆蝎天汲钱梦闲龋曹釉猎句归附坡哭相突诽泞圈七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 特点：分裂迟缓、代谢活跃。特点：分裂迟缓、代谢活跃。 延迟期出现的原因：主要是为了调整代谢。当细胞延迟期出现的原因：主要是为了调整代谢。当细胞接种到新的环境（如从固体培养基接种到液体培养基）接种到新的环境（如从固体
4、培养基接种到液体培养基）后，需要重新合成必需量的酶、辅酶或某些中间代谢后，需要重新合成必需量的酶、辅酶或某些中间代谢产物，以适应新的环境。产物，以适应新的环境。一、延迟期（一、延迟期（lag phaselag phase） 少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，生长速度近于零，细胞数目保持不变，甚至稍有繁殖，生长速度近于零，细胞数目保持不变，甚至稍有减少，这段时间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期减少，这段时间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期或滞留适应期。或滞留适应期。在实际生产中用哪些方法来缩短或消除迟缓期？在实际生产中用哪些方法来缩短或
5、消除迟缓期？ 陵驯拉爬碴桔领瑶腺豫曲素怯女他樊读沂璃坛错掇酒叁给釉才游撤求悄瑟七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控对数期对数期愤松榴绳兰币鼓些愈恰鹊晤太峡奄丑漳解半搅首吱筛谅漏亲蕾笼芋途尘奠七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控二、对数期二、对数期 又称为指数期（又称为指数期（exponential phaseexponential phase） 细胞数目以细胞数目以几何级数增加几何级数增加, ,故称对数期。故称对数期。特点：特点：1.1.细胞分裂速度最快，代时最短，细胞代谢最强细胞分裂速度最快，代时最短，细胞代谢最强, ,组成组成新物质最快。新物质最快。 2.2.细菌数
6、以几何级数增加。细菌数以几何级数增加。 炔俩掌棋鱼贞膝共赵臻槽抽聊境嘛儒锭舶昭表景事卢踏扒栅硫秉脆勺泵害七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 在对数期细胞数按几何级数增加在对数期细胞数按几何级数增加:1,2,4,8, ,:1,2,4,8, ,若若以乘方的形式则表示为：以乘方的形式则表示为：2 20 0,2,21 1, , 2, , 2n n。 “ “n n” ” 是细是细菌分裂的次数或增殖代数。菌分裂的次数或增殖代数。 若若1 1个细菌繁殖个细菌繁殖n n代可产生代可产生2 2n n个细菌。在时间个细菌。在时间 t t0 0 时时菌数为菌数为 x x, ,经过一段时间到经过一段时间
7、到t t1 1 时，繁殖时，繁殖n n代后，菌数为代后，菌数为y y，则可计算，则可计算“代时代时”(”(即单个细胞完成一次分裂所需的即单个细胞完成一次分裂所需的时间，又称增代时间或世代时间，用时间，又称增代时间或世代时间，用G G表示表示) )。G G = ( = ( t t1 1 - - t t0 0 ) / ) / n n 轴堂板桓惠独常痞最倦狡逗到臭题肾散糠较仲磕庄鲜逞区黎扮椭纳搞膳抛七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控公式：公式：G G = ( = ( t t1 1 - - t t0 0 ) / ) / n n由于由于 y y = = x x*2*2n n lg lg y
8、 y = lg = lg x x + + n nlg 2 lg 2 n n = ( lg = ( lg y y - lg - lg x x ) / lg 2 ( lg 2 = 0.3010 ) ) / lg 2 ( lg 2 = 0.3010 )n n = 3.3lg = 3.3lg y y / / x x 所以所以 G G = ( t = ( t1 1 - t - t0 0 ) / 3.3lg ) / 3.3lg y y / / x x = ( t= ( t1 1 - t - t0 0 ) /3.3(lg ) /3.3(lg y y - lg - lg x x) )案帅士拖澡砾馈免钢缄或吁混
9、王环筑亚队危腋个迅疥缎忠魔抽画娟橡阮羔七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控例题：设大肠杆菌在接种时的细胞浓度为例题：设大肠杆菌在接种时的细胞浓度为100100个个/mL, /mL, 经经400400分钟的培养，细胞浓度增至分钟的培养，细胞浓度增至1010亿个亿个/mL,/mL,求该菌的世求该菌的世代时间和繁殖代数。代时间和繁殖代数。解：解：t t0 0为接种时间为接种时间 x x = 100 = 100 t t1 1为培养时间（为培养时间（400400分钟）分钟）y y = 1,000,000,000 = 1,000,000,000 n n = 3.3 = 3.3（lg lg y
10、y - lg - lg x x）= 3.3= 3.3（lg10lg109 9-lg10-lg102 2）=23.1 =23.1 G G = =（t t1 1- -t t0 0）/ /n n = =（400-0400-0）/23.1=17.3 /23.1=17.3 即大肠杆菌的世代时间为即大肠杆菌的世代时间为17.317.3分钟分钟, ,在在400400分钟内共繁殖分钟内共繁殖23.123.1代。代。创茹拽骨沫栗皱伎士乏又唤报埠彝牺再焊摹缠队啪卢芭究凿凡兑越述胞扭七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控三、稳定期（三、稳定期（stationary phasestationary phas
11、e） 又称恒定期或最高生长期。处于稳定期的微生物，又称恒定期或最高生长期。处于稳定期的微生物，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，整个培养新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，整个培养物中二者处于动态平衡，此时的生长速度又逐渐趋向零。物中二者处于动态平衡，此时的生长速度又逐渐趋向零。救琢莽羞焊恿秉痒策杂匹绣龄酱疆源淄证递曰母馒柬鸣骆蚜炳戮裙早唾棘七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控特特 点：点：1.1.培养物中细胞总数最高。如果为了获得大量菌体就培养物中细胞总数最高。如果为了获得大量菌体就应在此阶段收获。应在此阶段收获。 2.2.细胞内开始积累储藏物，如肝糖、异染颗粒、脂肪细
12、胞内开始积累储藏物，如肝糖、异染颗粒、脂肪粒等。粒等。 3.3.大量积累代谢产物，如放线菌发酵形成大量抗生素。大量积累代谢产物，如放线菌发酵形成大量抗生素。在生产上可通过补料，调节在生产上可通过补料，调节pHpH与温度等措施与温度等措施, ,延长稳定延长稳定期，以积累更多的代谢产物。期，以积累更多的代谢产物。4.4.大多数芽孢细菌在此阶段形成芽孢。大多数芽孢细菌在此阶段形成芽孢。星础样毡苔悄陛菩啥砧汪鸳矗伏埂赡睡柳税盛抢劲扶翠富改犹睁盲宇吸糟七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控四、衰亡期（四、衰亡期（decline phasedecline phase） 细菌死亡率逐渐增加，以致死
13、亡数大大超过新生数，细菌死亡率逐渐增加，以致死亡数大大超过新生数，群体中活细菌的数目急剧下降，出现群体中活细菌的数目急剧下降，出现“负生长负生长”，此阶，此阶段叫衰亡期，又称死亡期。段叫衰亡期，又称死亡期。 结居办稳屋熬求累古唾贾二鞭留摊器湛芹蛮者智瞧庄替呀睦毅需穆穆爵腾七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控特点：特点：1.1.死亡期中有一段时间死亡期中有一段时间, , 活菌数按几何级数下降活菌数按几何级数下降, , 称为称为“对数死亡阶段对数死亡阶段”。 2.2.菌体细胞产生或释放出一些产物。如氨基酸、转化菌体细胞产生或释放出一些产物。如氨基酸、转化酶、抗生素等。酶、抗生素等。 3
14、.3.菌体细胞有的开始自溶，有的呈现多种形态菌体细胞有的开始自溶，有的呈现多种形态, ,有的有的产生畸形，细胞大小悬殊，有的细胞内多液泡，有的产生畸形，细胞大小悬殊，有的细胞内多液泡，有的细胞革兰氏反应阳性变成阴性反应等。细胞革兰氏反应阳性变成阴性反应等。莱梭份淹器菲捧哟蕴吸虾枚冈淋活黑擂叁付抛骆喧辉矩夺越跟援趟兽覆风七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控第二节第二节 连续培养连续培养 倡亢混都篓甚卒膀蔗比纱驳娘椽林花厅简鲜陇档雨橱翔捷类鸦煮舶问衰音七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控连续培养（连续培养（continuous cultivationcontinuous c
15、ultivation）是指在一个恒）是指在一个恒定容积的流动系统中培养微生物，一方面以一定速率定容积的流动系统中培养微生物，一方面以一定速率不断地加入新的培养基，另一方面又以相同的速率流不断地加入新的培养基，另一方面又以相同的速率流出培养物（菌体和代谢产物），以使培养系统中的细出培养物（菌体和代谢产物），以使培养系统中的细胞数量和营养状态保持恒定，即处于稳态。胞数量和营养状态保持恒定，即处于稳态。 连续培养可分为：恒浊连续培养和恒化连续培养。连续培养可分为：恒浊连续培养和恒化连续培养。溉孵筐骚掸馒情准淆摆器夷耍含境茫播不线哲炒蜀懈时舜藉陇薪彭嘎茄所七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调
16、控 恒浊连续培养恒浊连续培养 不断调节培养基流入或排出的速率以使培养液中微不断调节培养基流入或排出的速率以使培养液中微生物细胞密度保持恒定（恒浊）。生物细胞密度保持恒定（恒浊）。 在恒浊培养装置中需要浊度计。借光电池检测培养在恒浊培养装置中需要浊度计。借光电池检测培养室中的浊度，并由光电效应产生的电信号强弱变化，来室中的浊度，并由光电效应产生的电信号强弱变化，来自动调节新鲜培养基流入和培养物流出培养室的流速。自动调节新鲜培养基流入和培养物流出培养室的流速。培养室中浓度超过预期值时，流速加快，浊度降低；反培养室中浓度超过预期值时，流速加快，浊度降低；反之，流速减慢，浊度增加，以此来维持培养物的某
17、一恒之，流速减慢，浊度增加，以此来维持培养物的某一恒定浊度。定浊度。险贰怜承耿喝胶地擦侮钝谷吧汹刷姜峻把烷疾器骂霸脐氨苛花童奸注酵写七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控恒浊连续培养恒浊连续培养颗矗中峙睦瞥溺垫维律绒侈填宜力囊肌匙竭柠狠思覆喧绦帆蜕叔妓籍尚痔七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 恒化连续培养恒化连续培养 随着细菌的生长，限制性因子的浓度降低，致使细随着细菌的生长，限制性因子的浓度降低，致使细菌生长速率受限，但同时通过自动控制系统来保持限制菌生长速率受限，但同时通过自动控制系统来保持限制因子的恒定流速，不断予以补充，就能使细菌保持恒定因子的恒定流速，不断予以
18、补充，就能使细菌保持恒定的生长速率。的生长速率。 常见的限制性营养物质有作为氮源的氨、氨基酸；常见的限制性营养物质有作为氮源的氨、氨基酸；作为碳源的葡萄糖、乳酸及生长因子，无机盐等。作为碳源的葡萄糖、乳酸及生长因子，无机盐等。时部痕一弊狗肚捞婴切升谢吼耕渭咬撤娥玫钠吉笺严昨居导泳轻娟踩吏逆七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控恒化连续培养恒化连续培养癣倚试廓妊饵蛛烈昨网移恤铰后矫奸硕麓伎槐畅牡衡我半靛危巧庚毒挥味七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控第三节第三节 同步培养同步培养 贪跌赫洲糯芬湿陵壹榷吨逢释娩订秩亲纵睛熟仆梧触肮交骗患钳致宏哺蒙七章节微生物生长及其调控七章节
19、微生物生长及其调控同步培养法（同步培养法（synchronous cultivationsynchronous cultivation）能使培养物）能使培养物中所有微生物都处于相同的生长阶段的培养方法。中所有微生物都处于相同的生长阶段的培养方法。 同步培养法通常分为选择法和诱导法。同步培养法通常分为选择法和诱导法。 剖矣蹄默泵牧孩迫京辣议泞圭忘磷沧腻幻楷漫硕霜耐币闺滋骋踌羽见钟送七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控硝酸纤维素薄膜法硝酸纤维素薄膜法 将菌液通过硝酸纤维素薄膜，由于细菌与滤膜带有不同的电将菌液通过硝酸纤维素薄膜，由于细菌与滤膜带有不同的电荷，所以不同生长阶段的细菌均能附
20、着于膜上。荷，所以不同生长阶段的细菌均能附着于膜上。 翻转薄膜，用新鲜培养液滤过培养。翻转薄膜，用新鲜培养液滤过培养。 附在膜上之细菌分裂，分裂后的子细胞不与薄膜直接接触，附在膜上之细菌分裂，分裂后的子细胞不与薄膜直接接触，由于其本身的质量，加上所带的培养液的质量，便会落到收集由于其本身的质量，加上所带的培养液的质量，便会落到收集器内。器内。 收集器在短时间内收集的细菌处于同一分裂阶段。用此细菌收集器在短时间内收集的细菌处于同一分裂阶段。用此细菌接种培养，便可获得同步培养物。接种培养，便可获得同步培养物。 离心沉降分离法离心沉降分离法 处于同一生长阶段的同步细胞，其体积和质量大致相等，处于同一
21、生长阶段的同步细胞，其体积和质量大致相等，处于不同生理阶段的细胞，体积和质量大小不等，子细胞与成处于不同生理阶段的细胞，体积和质量大小不等，子细胞与成熟细胞大小差别较大，通过离心沉降，易于分开。然后用相同熟细胞大小差别较大，通过离心沉降，易于分开。然后用相同大小的细胞进行培养便可获得同步培养物。大小的细胞进行培养便可获得同步培养物。 归摘磋离呻梳醒售碌倔硼导纂獭畜涂拙亮出敦诣南甚剿溯捡于耘赊春比卒七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 诱导法诱导法 采用物理、化学因子使微生物细胞进行到某个生长采用物理、化学因子使微生物细胞进行到某个生长阶段而停下来，然后再去除该因子，以达到诱导微生物
22、阶段而停下来，然后再去除该因子，以达到诱导微生物细胞同步生长的目的。主要通过控制环境条件如温度、细胞同步生长的目的。主要通过控制环境条件如温度、营养物质等来诱导同步生长。营养物质等来诱导同步生长。怖宋尘旁碴伴捷湿霉及企撩昆淌恤攀午两夫灸撮溪黔猖住详搭凡永玻醛桶七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控同步生长能否无限的维持下去？同步生长能否无限的维持下去？矾邱爆博雀饯横匪嗜诣把吕彰席玻郝廉油守嚼跋装浩檀驶蔬聊厢斯赞谨弊七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 由于同步群体内细胞个体之间的差异，同步生长由于同步群体内细胞个体之间的差异，同步生长不能无限的维持，往往会逐渐破坏，最多能
23、维持不能无限的维持，往往会逐渐破坏，最多能维持2 23 3个世代后，群体内的各个细胞个体就会因为生长周期个世代后，群体内的各个细胞个体就会因为生长周期的代时差异而处于不同的生长阶段，出现非同步生长。的代时差异而处于不同的生长阶段，出现非同步生长。践延统倍缮密呈蔫檀洼侵摸晌靡邢隘诺现裳膝伍疫彼淌秸鸿肖渔嘛臃萄喇七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控细菌的同步生长非同步生长细菌的同步生长非同步生长菲诲蕉膏烧殃幼容擎以纲综桑捉饵诱蓟绑骏冯峭车缝栖狙逃说柏枯臣辊霓七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 小小 测测 验验1 1、单个细菌细胞的生长与细菌群体生长的、单个细菌细胞的生长与
24、细菌群体生长的区别？区别？2 2、大肠杆菌在、大肠杆菌在3737的牛奶中每的牛奶中每12.5min12.5min繁繁殖一代，假设牛奶消毒后，大肠杆菌的含殖一代，假设牛奶消毒后，大肠杆菌的含量为量为1 1个个/100mL/100mL，请问按国家标准（，请问按国家标准（2000020000个个/mL/mL），该消毒牛奶在），该消毒牛奶在3737下最多可存放下最多可存放多少时间？多少时间？览瞅戍闯类禹填植韦犯构叫讥挫仍椒戒恒攫锨力江胆避鱼锣及援子刨呀球七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 第四节第四节 环境因素对微生物生长的影响环境因素对微生物生长的影响 微生物的生长受到它们所处环境理化
25、因素的极大影微生物的生长受到它们所处环境理化因素的极大影响。了解环境因素对微生物生长的影响，有助于说明微响。了解环境因素对微生物生长的影响，有助于说明微生物在自然界的分布，还可帮助我们采用相应的方法控生物在自然界的分布，还可帮助我们采用相应的方法控制微生物的活动。制微生物的活动。棺渍嘎咱御碴沉渭奏领磋靳欧莉欣危臂尧堤陷窗影锨丛畦濒声参功秉栅姓七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控温温 度度 温度是影响微生物生长的一个重要因子。每温度是影响微生物生长的一个重要因子。每种微生物都有种微生物都有3 3种基本温度。种基本温度。 最低生长温度：低于这个温度以下不再生长。最低生长温度：低于这个温
26、度以下不再生长。 最适生长温度：在此温度时生长速度最快。最适生长温度：在此温度时生长速度最快。 最高生长温度：在此温度以上不可能生长。最高生长温度：在此温度以上不可能生长。 叮翁苗队造塌冶董凋鸡俭咯泼惜理帅纠卒瘦察窍逐公圈遇穴嚏杭蛇蝇蜘传七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 微生物按其生长温度范围可分为三类：微生物按其生长温度范围可分为三类： 低温微生物、中温微生物、高温微生物。低温微生物、中温微生物、高温微生物。 手罪霍邹毡摩略者娥沦喳克吞婚企抗纽讳盼换檀茎琉石宁寐藤秀酚殿谴郸七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控微生物的三种类型微生物的三种类型驶沦奇乖纽昼藐吗昧蛰郝要
27、簧描瞩漆炙契晋耻罕佰汗弛范絮烛拷缆辑何栖七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控低温的应用低温的应用? ?高温的应用高温的应用? ? 1 1、低温对微生物具有抑制或杀死作用，故常用低温保、低温对微生物具有抑制或杀死作用，故常用低温保藏食品。藏食品。 2 2、处于低温状态的微生物，代谢活动降低，生长繁殖、处于低温状态的微生物，代谢活动降低，生长繁殖停滞，但仍维持存活状态，一旦遇到适合的生活环境就停滞，但仍维持存活状态，一旦遇到适合的生活环境就可生长繁殖。因此，常用低温保存微生物菌种。可生长繁殖。因此，常用低温保存微生物菌种。高温可引起微生物蛋白质和核酸不可逆的变性，产生高温可引起微生物蛋
28、白质和核酸不可逆的变性，产生致死作用，故广泛用于消毒灭菌。致死作用，故广泛用于消毒灭菌。细那憾瘁懦愉橇磅檄褐竣霹关拧教讼簿翰焦曰与醒太达母彼种书讨愤双建七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 高温灭菌方法高温灭菌方法? ?1 1、干热灭菌、干热灭菌 （1)1)焚烧灭菌法（焚烧灭菌法（incinerationincineration）：用火焰焚烧。）：用火焰焚烧。 （2)2)烘箱热空气法：常用烘箱烘箱热空气法：常用烘箱160160处理处理2 2小时以上。小时以上。2 2、湿热灭菌、湿热灭菌（1)1)水煮沸法：水煮沸水煮沸法：水煮沸100100，1515分钟以上。分钟以上。 （2)2)高
29、压蒸汽锅法（高压蒸汽锅法（autoclavingautoclaving）：高压锅）：高压锅（0.1013MPa0.1013MPa或或1.051.05/cm/cm2 2 或或1515磅磅/ /英寸英寸2 2 ）121121处理处理15153030分钟分钟 。 （3)3)间歇灭菌法间歇灭菌法(tyndallization) : 100(tyndallization) : 100处理处理15-3015-30分钟，再置于分钟，再置于28283737下，如此反复三次。下，如此反复三次。 （4)4)巴斯德消毒法（巴斯德消毒法（pasteurization)pasteurization)：71.671.6处
30、理处理1515分钟或分钟或62.962.9处理处理3030分钟。分钟。耻怯非孟行蚂杂姨武沸棕沮斥逮往蜒狂挖魔游晾旱皇开惺靖在次积挛晃悟七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 高压蒸汽锅法是实验室及生产中最常用的灭菌方高压蒸汽锅法是实验室及生产中最常用的灭菌方法。使用高压锅时，要注意完全排除锅内的冷空气，法。使用高压锅时，要注意完全排除锅内的冷空气，使之充满饱和蒸汽，否则会因蒸汽中混有空气而比相使之充满饱和蒸汽，否则会因蒸汽中混有空气而比相应纯蒸汽的温度降低，影响灭菌效果。应纯蒸汽的温度降低，影响灭菌效果。高压锅如何使用？高压锅如何使用？ 钠苫筹朴裹速福宫骡锚练判赏描撤氰铃敖嘛外讼庚姚
31、凄渐服雀珊噎哨巾漫七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 pH pH pHpH影响微生物的生长。每种微生物都有最适影响微生物的生长。每种微生物都有最适pHpH和一和一定的定的pHpH范围。范围。 1 1、大多数细菌最适、大多数细菌最适pHpH为为6.56.57.57.5。 2 2、放线菌最适、放线菌最适pHpH为为7.57.58 8。 3 3、酵母、霉菌最适、酵母、霉菌最适pHpH为为5 56 6戍隶戏蔗砚侈江架肌方秦乳秃揭绕幅乔帕袄贾绵赖磐诞薯痘妓花竭家匀彩七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控氧氧淑腮喝看霸间岛咸烈琢菩祸帚芜袖概肠敖可睦僳胳七蚊温法柏之箩种输澜七章节微生
32、物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 根据微生物与氧的关系分为：根据微生物与氧的关系分为： 11、好氧微生物：需要氧才能生长的微生物，包含、好氧微生物：需要氧才能生长的微生物，包含专性好氧微生物和微好氧微生物。专性好氧微生物和微好氧微生物。 22、兼性好氧微生物、兼性好氧微生物: :在有氧或无氧条件下均可生在有氧或无氧条件下均可生长的微生物。长的微生物。 33、厌氧微生物：可分为耐氧厌氧微生物和严格厌、厌氧微生物：可分为耐氧厌氧微生物和严格厌氧微生物，前者尽管不需要氧，但可耐受氧，并在氧氧微生物，前者尽管不需要氧，但可耐受氧，并在氧存在下仍能生长，而后者指对氧敏感，有氧时即被杀存在下仍能生长
33、，而后者指对氧敏感，有氧时即被杀死的微生物。死的微生物。漠铲屈三速婿放构挡异滚涩刺奥半狮赛膛啦漆繁倾赡喳昆夸殴坟涅循赘嘱七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控辐辐 射射幕膝怪囊壕卡靖癣津擎侈酮哺命声娟让袋楼口袒溶每瞻慕吓燥硼漆坐骋涌七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 （一）紫外线（一）紫外线 紫外辐射能作用于核酸，引起致死突变。紫外线穿透紫外辐射能作用于核酸，引起致死突变。紫外线穿透能力很差，不能穿过玻璃、衣物、纸张等，但能够在能力很差，不能穿过玻璃、衣物、纸张等，但能够在空气中传播，可用作物体表面或室内空气的灭菌。经空气中传播，可用作物体表面或室内空气的灭菌。经紫外辐
34、射处理后，受损伤的微生物细胞若再暴露于可紫外辐射处理后，受损伤的微生物细胞若再暴露于可见光中，一部分可恢复正常，这称为光复活现象。见光中，一部分可恢复正常，这称为光复活现象。真即署淫刹颧槛缅皮拯窥爬犀犹救贴膏析炽蛔肥陈虱回漏区烬宁耕猎制谴七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控紫外辐射对核酸的影响紫外辐射对核酸的影响召慢凋呕命办暴儒伎驴迭议泄狸财懦考梭邀陛窝曾宴刑埠髓仓符豌厄凌供七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控紫外线常作用于核酸形成胸腺嘧啶二聚体。紫外线常作用于核酸形成胸腺嘧啶二聚体。座痊绣惜骋脱偶苍守麻举豫境掀肃癌缕泛县历秘器珊登访版粮概痴乌掌咳七章节微生物生长及其调
35、控七章节微生物生长及其调控（二）电离辐射（二）电离辐射 X X射线、射线、射线、射线、射线和射线和 射线均为电离辐射。射线均为电离辐射。电离辐射的杀菌作用主要是间接地通过射线本身引起电离辐射的杀菌作用主要是间接地通过射线本身引起环境中水分子和细胞中水分子在吸收能量后导致电离环境中水分子和细胞中水分子在吸收能量后导致电离所产生的自由基起作用，如所产生的自由基起作用，如H H2 20 0- -、OH.OH.、OHOH- -等，上述离等，上述离子常与液体内存在的氧分子作用，产生一些具强氧化子常与液体内存在的氧分子作用，产生一些具强氧化性的过氧化物，如性的过氧化物，如H H2 2O O2 2与与HOH
36、O2 2等使细胞内某些重要的蛋等使细胞内某些重要的蛋白质和酶发生变化，如使酶蛋白的白质和酶发生变化，如使酶蛋白的-SH-SH基氧化，从而使基氧化，从而使细胞受到损伤或死亡。细胞受到损伤或死亡。盔段傍瘦针砾霸韶造溃必党崇晾翻津钡腮莹势空鳖砚咕氓逃可株消抗每另七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控 干干 燥燥 水分子可维持微生物的正常生命活动。水分子可维持微生物的正常生命活动。干燥会导致细胞失水而造成代谢停止以致死亡。干燥会导致细胞失水而造成代谢停止以致死亡。 眠演底署温销野溯鸦昂验榷蛾态绘入殷誉卉馏铃伏氛丹魂锑烤俱糙妹佑脾七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控化学药剂化学药剂
37、许多化学药剂可抑制或杀死微生物，可用作消毒剂、许多化学药剂可抑制或杀死微生物，可用作消毒剂、防腐剂、化学治疗剂。防腐剂、化学治疗剂。 一、消毒剂和防腐剂一、消毒剂和防腐剂 如如3%3%5%5%石炭酸、石炭酸、75%75%乙醇、乙醇、0.25%0.25%新洁尔灭等。新洁尔灭等。 二、化学治疗剂二、化学治疗剂 能直接干扰病原微生物的生长繁殖并可用于治疗感染性能直接干扰病原微生物的生长繁殖并可用于治疗感染性疾病的化学药物称为化学治疗剂。疾病的化学药物称为化学治疗剂。 它能选择性地作用它能选择性地作用于病原微生物新陈代谢的某个环节，使其生长受到抑制于病原微生物新陈代谢的某个环节，使其生长受到抑制或致死
38、。或致死。 威楚会镜熏勋禽壁蔬研冰空牟者定蚌栋钩颅唾老押酶辞球檀帅诅扔锚豌茬七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控( (一一) ) 抗代谢物（抗代谢物（antimetabolitesantimetabolites） 在结构上与生物体所必需的代谢产物很相似在结构上与生物体所必需的代谢产物很相似, ,以至以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能, , 干扰了干扰了代谢的正常进行，这些物质称为抗代谢物。磺胺类药代谢的正常进行，这些物质称为抗代谢物。磺胺类药物物 是最常用的化学治疗剂，它可抑制大多数革兰氏阳是最常用的化学治疗剂，它可抑制大多数革兰氏阳性
39、细菌和某些革兰氏阴性细菌的生长繁殖，能治疗多性细菌和某些革兰氏阴性细菌的生长繁殖，能治疗多种疾病。种疾病。猎噪蔗祟担晌啪九默询领秘侯儿饲鸳炊炕纤眷倔烂刑雇洽文眉枯部默喷垫七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控磺胺类药物的作用机制磺胺类药物的作用机制另犁挎恿活栖躇乍蔓剃涕殿村诞习俘豁谩涧部坷路籽与为牢菜距素舌擎片七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控抗生素的作用机制抗生素的作用机制韶竟柳团耘颗霍阎崖酷弯疹另肩僚洼狭惹粉斤兢沁饼侩围讯掘况梢熊三盅七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控抗生素的作用机制抗生素的作用机制2.2.破坏细胞膜的功能：破坏细胞膜的功能： 如多黏菌
40、素可作用于膜磷脂使膜溶解，如多黏菌素可作用于膜磷脂使膜溶解，而而 G G- -菌细胞膜磷脂特别丰富，所以可特异性地抑制菌细胞膜磷脂特别丰富，所以可特异性地抑制 G G- -细菌的生细菌的生长。长。 3.3.抑制蛋白质的合成：抑制蛋白质的合成： 由于原核微生物蛋白质合成所需的核糖体由于原核微生物蛋白质合成所需的核糖体为为30 30 S S以及以及50 50 S S亚基，亚基， 与真核细胞明显不同，氯霉素是与真核细胞明显不同，氯霉素是50 50 S S亚基亚基的抑制剂。链霉素，四环素，卡那霉素等是的抑制剂。链霉素，四环素，卡那霉素等是30 30 S S亚基的抑制剂，亚基的抑制剂， 因而它们都可特异
41、地抑制原核微生物的生长。因而它们都可特异地抑制原核微生物的生长。 4.4.抑制核酸的合成抑制核酸的合成: : 利福霉素可特异地结合到与真核细胞明显利福霉素可特异地结合到与真核细胞明显不同的细菌不同的细菌RNARNA聚合酶上聚合酶上, ,新生霉素则作用于细菌新生霉素则作用于细菌DNADNA酶酶, ,因而抑因而抑制细菌生长。制细菌生长。1.1.抑制细胞壁的合成：如青霉素含有抑制细胞壁的合成：如青霉素含有- -内酰胺环，可特异地结内酰胺环，可特异地结合在细菌细胞壁肽聚糖上，抑制细胞壁的合成，合在细菌细胞壁肽聚糖上，抑制细胞壁的合成， 因而只作用于因而只作用于细菌特别是肽聚糖成分丰富的细菌特别是肽聚糖成分丰富的G G+ +菌。菌。 凑烤诈去韦显垃响氢距梢琼焰柑辗嘿瓦狗橱畔楞仁蔑郭配棚客迟终贸赢囱七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控霓伯挫桅芬魂饼扩材妇使纱冯范央癌府傈浮慌腮器质精颠浦法喂梆志梢古七章节微生物生长及其调控七章节微生物生长及其调控
