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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活知识体系图示知识体系图示1人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_，其中维生素、无机盐和水不能释放能量。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水第第1 1课时课时 人类重要的营养物质人类重要的营养物质中考考点讲练中考考点讲练考点一：考点一：人类重要的营养物质人类重要的营养物质2蛋白质（1）作用：构成_的基本物质；机体生长及修补受损组织的主要原料；给人体提供_。（2）构成：蛋白质是由多种_构成的化合物。（3）食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_，另一部分氨基酸被氧化，生成的_、二氧化碳和水等排出体外，同时放出_供
2、人体活动的需要。细胞氨基酸能量氨基酸蛋白质尿素能量（4）血红蛋白：由_和_构成的，是人体内气体交换的_。血红蛋白易与_结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。（5）蛋白质变质：蛋白质分子受到某些_因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和_因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被_，失去生物活性。甲醛可以使蛋白质_，利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。蛋白质血红素载体CO物理化学破坏变性3.糖类：（1）糖类：又称碳水化合物，由_三种元素组成，包括_、_、_等。（2）食物淀粉在人体内经_ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成
3、_，葡萄糖的化学式为_。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为_，为人体组织提供营养。（3）葡萄糖在_的作用下缓慢氧化，最终转化为_和_，并释放_。反应的化学方程式为_。C、H、O蔗糖淀粉葡萄糖酶葡萄糖C6H12O6血糖酶CO2H2O能量 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O酶4.油脂（1）在常温下呈液态的叫_，例如花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫_，例如牛油、猪油等。（2）人体的_，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量。5.维生素（1）多数在人体中_直接合成，需从食物中摄取，_提供能量。（2）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。油脂备用能源不能不能【典题【
4、典题1 1】（】（20172017年贺州）年贺州）下列关于人体营养与健康的下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（说法，不正确的是（ ）A鱼类、豆类食物富含蛋白质鱼类、豆类食物富含蛋白质 B糖类是人体生命活动最主要的能量来源糖类是人体生命活动最主要的能量来源C人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源 D人体需要的维生素可在人体内合成人体需要的维生素可在人体内合成【解析】人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄【解析】人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，入，D D错误。错误。D D1.组成：人体内有_种元素。2.含量：人体中含量较多的有氧、碳
5、、氢、氮、钙、 磷、钾、硫、钠、氯和镁11种元素，共约占人体质量的_，其他元素的含量很少。_元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；_元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。3.作用：化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。60多99.95%常量微量考点二：考点二：化学元素与人体健康化学元素与人体健康4.钙人体内含量最_的金属元素（1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于_和_中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在。（2）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。（3）含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等
6、。（4）缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得_和发育不良，老年人缺钙会导致_，容易骨折。高骨骼牙齿佝偻病骨质疏松5.钠（Na）元素和钾（K）元素都属于_元素，其中钠元素主要是以Na+形式存在于细胞_液，钾元素主要是以K+形式存在于细胞_液， 细胞外液和细胞内液的Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的_和维持体液恒定的_起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。外内水分pH常量非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等；有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。汞的危害：有机汞中毒危害神经；无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。铅的危害：智力低下，神经受损等。镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大；可引起“骨痛病”。 【典题【典题2 2】（】（20172017年来宾）年来宾）下列属于人体必需微量元素下列属于人体必需微量元素的是（的是（ ）A A铁铁 B B汞汞C C镉镉 D D铅铅【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；镉、汞、铅都是重金属，均锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；镉、汞、铅都是重金属，均对人体有害。对人体有害。A A谢谢谢谢观观赏赏
