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1、干辣椒栽培技术干辣椒栽培技术河南科技学院河南科技学院李新峥李新峥一、干椒生产概况与存在的主要问题一、干椒生产概况与存在的主要问题v（一）生产概况（一）生产概况v河南是干辣椒生产大省，全省栽培面积约在河南是干辣椒生产大省，全省栽培面积约在150万万亩以上，淅川、柘城、永城、邓州、内乡、内黄为亩以上，淅川、柘城、永城、邓州、内乡、内黄为主要产区，其产品销往全国各地，并出口到日本、主要产区，其产品销往全国各地，并出口到日本、韩国、新加坡、马来西亚等国。韩国、新加坡、马来西亚等国。v随着辣椒加工技术、特别是深加工技术的发展，干随着辣椒加工技术、特别是深加工技术的发展，干辣椒用量将越来越大，销路也越来越
2、好。辣椒用量将越来越大，销路也越来越好。 （二）干椒生产中存在的主要问题（二）干椒生产中存在的主要问题v1、缺乏优良品种、缺乏优良品种v2、病毒病严重、病毒病严重v3、管理粗放、管理粗放v4、虫害发生严重、虫害发生严重v5、产量低、产量低v6、收获晾晒时易造成花皮果、收获晾晒时易造成花皮果二、品种选择二、品种选择 v用于出口和内销生产，可选用枥木三樱椒、用于出口和内销生产，可选用枥木三樱椒、新一代三樱椒、柘椒新一代三樱椒、柘椒1号（子弹头）、天宇号（子弹头）、天宇3号、椒都号、椒都998、椒都红等簇生型干椒品种，用、椒都红等簇生型干椒品种，用于国内销售也可选陕西的于国内销售也可选陕西的8819
3、线椒品种。线椒品种。枥木三樱椒枥木三樱椒天宇天宇3号号新一代三樱椒新一代三樱椒子弹头干椒子弹头干椒云干椒云干椒3号号8819线椒线椒三、培育壮苗三、培育壮苗 v（一）播种期（一）播种期v春季露地干椒栽培，一般于春季露地干椒栽培，一般于2月下旬至月下旬至3月上月上旬采用阳畦或小拱棚播种育苗。麦垄套种者旬采用阳畦或小拱棚播种育苗。麦垄套种者于于3月下旬至月下旬至4月上旬采用小拱棚覆盖育苗，月上旬采用小拱棚覆盖育苗，苗龄苗龄6070天。天。（二）苗床准备（二）苗床准备v每栽植每栽植1亩需苗床面积亩需苗床面积1020平方米，播种干平方米，播种干籽籽150200克。床土要肥沃、疏松，无菌无克。床土要肥沃
4、、疏松，无菌无虫。每平方米苗床用腐熟圈肥虫。每平方米苗床用腐熟圈肥1份，过筛的田份，过筛的田园土园土2份，混合均匀制成营养土，铺在苗床上。份，混合均匀制成营养土，铺在苗床上。v或者先把苗床内的土翻松，并施入基肥，用或者先把苗床内的土翻松，并施入基肥，用量为优质农家肥量为优质农家肥200千克，尿素千克，尿素0.5千克，磷千克，磷酸二铵酸二铵0.5千克，播种前千克，播种前23天，将苗床灌足天，将苗床灌足水待播。水待播。（三）播种（三）播种v1、浸种催芽、浸种催芽v播种前晒种播种前晒种2天；然后用天；然后用5560温水浸种，搅动温水浸种，搅动1520分钟；捞出后用分钟；捞出后用10%磷酸三钠或磷酸三
5、钠或0.1%高锰酸高锰酸钾浸种钾浸种20分钟或分钟或1%硫酸铜浸种硫酸铜浸种5分钟；清水洗分钟；清水洗45次，放入次，放入30以下的水中浸种以下的水中浸种810小时；在小时；在2530的条件下催芽；一般的条件下催芽；一般46天种子就吐露白天种子就吐露白芽，当芽，当80%的种子的种子“露白露白”时，即可播种。时，即可播种。v如果催芽的种子不能及时播种，可在如果催芽的种子不能及时播种，可在5的温度条件的温度条件下保持半个月左右，对种子无损害，仍可播种。下保持半个月左右，对种子无损害，仍可播种。2、播种、播种v播种前一天或当天，苗床浇透水，渗完后床播种前一天或当天，苗床浇透水，渗完后床面铺一层薄薄的
6、细土，然后撒施面铺一层薄薄的细土，然后撒施2/3的药土的药土（每平方米用（每平方米用50%多菌灵多菌灵810克兑细土克兑细土3千千克），播种完毕再撒施剩下的克），播种完毕再撒施剩下的1/3药土，然后药土，然后覆盖营养土覆盖营养土0.5-0.8厘米。厘米。v或者苗床浇足水，水渗干后划方格，然后在或者苗床浇足水，水渗干后划方格，然后在每个方格内播每个方格内播23粒种子，再用过筛的细土粒种子，再用过筛的细土覆盖，盖土厚度为覆盖，盖土厚度为0.20.3厘米为宜。播种厘米为宜。播种后盖膜并用泥封严。后盖膜并用泥封严。3、苗期管理、苗期管理v前期主要保温防寒，白天温度保持前期主要保温防寒，白天温度保持20
7、28，夜间，夜间1518，苗床地温不低于，苗床地温不低于17；v后期则注意适时放风，防止烤苗，白天后期则注意适时放风，防止烤苗，白天1520，夜间至少，夜间至少保持在保持在510。v湿度管理，前期因底墒充足，一般不用浇水，后期随着放风湿度管理，前期因底墒充足，一般不用浇水，后期随着放风时间的增长，需要补充水分。时间的增长，需要补充水分。v育苗期间注意及时拔除杂草，以免影响幼苗生长，到幼苗长育苗期间注意及时拔除杂草，以免影响幼苗生长，到幼苗长出真叶时要进行间苗，留苗密度出真叶时要进行间苗，留苗密度3厘米左右见方。厘米左右见方。v定植前定植前10天左右可进行炼苗，控制水分，加强通风，促进幼天左右可
8、进行炼苗，控制水分，加强通风，促进幼苗生长健壮。苗生长健壮。v育苗期间注意防治猝倒病、立枯病，可用绿亨育苗期间注意防治猝倒病、立枯病，可用绿亨1号、号、2号号500800倍液。倍液。v一般在一般在4月下旬，当达到壮苗标准（株高月下旬，当达到壮苗标准（株高1820厘米，真叶厘米，真叶1012片，苗龄片，苗龄60天左右）时移栽大田。天左右）时移栽大田。四、整地施肥与合理密植四、整地施肥与合理密植 v（一）土壤选择（一）土壤选择v选择土壤肥沃、土层深厚、透气性好、排水选择土壤肥沃、土层深厚、透气性好、排水方便的壤土或砂壤土。干辣椒抗病性强，适方便的壤土或砂壤土。干辣椒抗病性强，适应性广，对土质要求不
9、严格，但以偏酸性的应性广，对土质要求不严格，但以偏酸性的黏壤土和壤土比较适宜。黏壤土和壤土比较适宜。v辣椒不能连作，也不能与茄子、西红柿、马辣椒不能连作，也不能与茄子、西红柿、马玲薯等茄科作物连作。选择前茬作物最好是玲薯等茄科作物连作。选择前茬作物最好是麦田、油菜地或大蒜地。麦田、油菜地或大蒜地。v施肥应以底肥为主，追肥为辅；有机肥为主，施肥应以底肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅。化肥为辅。（二）整地施肥（二）整地施肥v每亩可施有机肥每亩可施有机肥4000公斤、磷酸二铵公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸公斤、硫酸钾钾25公斤（辣椒忌氯化肥，不能使用氯化钾），深公斤（辣椒忌氯化肥，不能使用氯化钾
10、），深翻、整平、耙细。翻、整平、耙细。v采用高垄栽培。一般晚霜过后，当地温移定在采用高垄栽培。一般晚霜过后，当地温移定在10以上，夜间气温移定在以上，夜间气温移定在5以上方可定植。以上方可定植。v春露地定植期在春露地定植期在4月下旬，麦茬定植时间在月下旬，麦茬定植时间在6月上中月上中旬，株距旬，株距2025厘米，每穴双株，每亩厘米，每穴双株，每亩1000012000株。做南北向垄，做成大小行，大垄距株。做南北向垄，做成大小行，大垄距60厘米，厘米，小垄距小垄距3040厘米，垄高厘米，垄高15厘米。厘米。v化学除草：在定植前化学除草：在定植前1015天，每亩用天，每亩用50%乙草胺乙草胺100毫
11、升兑水毫升兑水50千克喷洒，然后盖膜。盖膜方法，千克喷洒，然后盖膜。盖膜方法，顺埂顺风铺膜，紧贴地面，松紧适中，膜边顺边沟顺埂顺风铺膜，紧贴地面，松紧适中，膜边顺边沟向下垂直埋入沟内，用湿土压实封严。向下垂直埋入沟内，用湿土压实封严。五、田间管理五、田间管理v（一）中耕除草与培土（一）中耕除草与培土v中耕的目的是破除板结，铲除杂草，提高地中耕的目的是破除板结，铲除杂草，提高地温，蓄水保墒。一般定植成活后及时浅锄一温，蓄水保墒。一般定植成活后及时浅锄一次，以后在灌水或雨水应及时中耕、除草，次，以后在灌水或雨水应及时中耕、除草，并结合中耕进行培土。并结合中耕进行培土。（二）肥水管理（二）肥水管理v
12、定植定植1周后，追缓苗肥，每亩追施尿素周后，追缓苗肥，每亩追施尿素57公斤。公斤。v开花时要适当控制浇水，坐果后结合灌水进行第开花时要适当控制浇水，坐果后结合灌水进行第2次次追肥，每亩追施尿素追肥，每亩追施尿素15公斤，也可每亩施稀粪公斤，也可每亩施稀粪15002000公斤。公斤。v封垄时结合中耕培土每亩追施三元复合肥封垄时结合中耕培土每亩追施三元复合肥l520公公斤。肥料均要施在距植株群根斤。肥料均要施在距植株群根610厘米以外，以免厘米以外，以免烧根。烧根。v后期可喷后期可喷0.2的磷酸二氢钾溶液，能促进开花结果，的磷酸二氢钾溶液，能促进开花结果，若叶色黄时可喷若叶色黄时可喷0.2的尿素水
13、溶液。的尿素水溶液。v辣椒结果盛期，要注意防止落花、落果、落叶，此辣椒结果盛期，要注意防止落花、落果、落叶，此时可喷洒时可喷洒80%椒丰（椒丰（2.5克兑水克兑水30公斤）溶液，每隔公斤）溶液，每隔78天浇水一次（浇小水，忌大水漫灌）；后期要天浇水一次（浇小水，忌大水漫灌）；后期要控制浇水。控制浇水。v进入雨季后注意排水防涝，连阴雨天暴晴应及时浇进入雨季后注意排水防涝，连阴雨天暴晴应及时浇小水。小水。（三）适当遮荫（三）适当遮荫v在辣椒田间在辣椒田间(尤其麦茬干椒尤其麦茬干椒)，每隔，每隔2垄种植一垄种植一行玉米，其株距行玉米，其株距3040厘米，每亩种植玉米厘米，每亩种植玉米8001000株
14、，可用于田间遮荫，具有减轻株，可用于田间遮荫，具有减轻病毒发生的作用。病毒发生的作用。（四）摘心（四）摘心v当植株长有当植株长有1419片叶以后，摘除三樱椒的片叶以后，摘除三樱椒的顶芽，可促进侧枝生长发育，提早侧枝的结顶芽，可促进侧枝生长发育，提早侧枝的结果时间，增加侧枝的结果数，有利于提高产果时间，增加侧枝的结果数，有利于提高产量。量。v也可在椒苗主茎叶片达到也可在椒苗主茎叶片达到1213片时，摘去片时，摘去顶心，能促使小椒早结角，多结角，结角一顶心，能促使小椒早结角，多结角，结角一致，成熟一致。致，成熟一致。（五）控制徒长（五）控制徒长v徒长椒田管理盛花后用矮丰灵、矮壮素等药徒长椒田管理盛
15、花后用矮丰灵、矮壮素等药喷洒，深中耕，控徒长。喷洒，深中耕，控徒长。（六）防病治虫（六）防病治虫v主要病害有立枯病、病毒病、炭疽病、疫病主要病害有立枯病、病毒病、炭疽病、疫病等；虫害主要有蚜虫和棉铃虫。等；虫害主要有蚜虫和棉铃虫。v病虫害防治提倡要病虫害防治提倡要“治早治小治早治小”，6月份是病月份是病虫害始发期，虫害始发期，7月份是发生盛期，月份是发生盛期，8月份为发月份为发生后期。夏季杂草生长迅速，封垄前及时灭生后期。夏季杂草生长迅速，封垄前及时灭草十分必要。草十分必要。1、病毒病、病毒病v常见有花叶、黄化、坏死和畸形等四种症状。常见有花叶、黄化、坏死和畸形等四种症状。v可用叶康或小叶敌可
16、用叶康或小叶敌300倍液喷洒，或用病毒倍液喷洒，或用病毒A800倍液倍液+高锰酸钾高锰酸钾1000倍液倍液+0.1%硫酸锌硫酸锌喷洒，或病毒喷洒，或病毒K、抗生素、抗生素1号、荼乙酸、植病号、荼乙酸、植病灵、病毒灵等轮换喷洒。灵、病毒灵等轮换喷洒。2、疫病、疫病v症状：辣椒整个发育期均可发病。基部呈暗绿色水症状：辣椒整个发育期均可发病。基部呈暗绿色水浸状软腐或猝倒；有的基部呈呈黑褐色，幼苗枯萎浸状软腐或猝倒；有的基部呈呈黑褐色，幼苗枯萎而死；茎和枝条染病，病斑初为水浸状，后出现环而死；茎和枝条染病，病斑初为水浸状，后出现环绕茎杆扩展的褐色病斑，病部明显萎缩，病部以上绕茎杆扩展的褐色病斑，病部明
17、显萎缩，病部以上枝条迅速凋萎是，辣椒生产的毁灭性病害。枝条迅速凋萎是，辣椒生产的毁灭性病害。 v防治：可用防治：可用85%疫霜灵粉剂疫霜灵粉剂300倍液或倍液或64%杀毒矾杀毒矾粉剂粉剂600倍液喷施，倍液喷施，57天喷一次，连喷天喷一次，连喷23次。次。3、炭疽病炭疽病v主要为害果实，叶片、果梗也可受害。果实染病，初现水浸主要为害果实，叶片、果梗也可受害。果实染病，初现水浸状黄褐色圆斑，边缘褐色，中央呈灰褐色，斑面有隆起的同状黄褐色圆斑，边缘褐色，中央呈灰褐色，斑面有隆起的同心轮纹，往往由许多小点集成，小点有时为黑色，有时呈橙心轮纹，往往由许多小点集成，小点有时为黑色，有时呈橙红色。潮湿时表
18、面溢出红色粘稠物。被害果易干缩，致病部红色。潮湿时表面溢出红色粘稠物。被害果易干缩，致病部呈膜状，有的破裂。叶片染病，初为褪绿色水浸状斑点，后呈膜状，有的破裂。叶片染病，初为褪绿色水浸状斑点，后渐变为褐色，中间淡灰色，近圆形，其上轮生小点。渐变为褐色，中间淡灰色，近圆形，其上轮生小点。v可用可用75%百菌清百菌清600倍液或倍液或70%甲基托布津甲基托布津800倍液倍液57天喷天喷一次，连喷一次，连喷2次。次。4、疮痂病、疮痂病v主要为害叶片、茎蔓、果实，果柄也可受害。叶片染病，初主要为害叶片、茎蔓、果实，果柄也可受害。叶片染病，初现许多圆形或不整齐水浸状斑点，黑绿色至黄褐色，有时出现许多圆形
19、或不整齐水浸状斑点，黑绿色至黄褐色，有时出现轮纹，病部具不整形隆起，呈疮痂状，多时可融合成较大现轮纹，病部具不整形隆起，呈疮痂状，多时可融合成较大斑点，引起叶片脱落；茎蔓染病呈不规则条斑或斑块，后木斑点，引起叶片脱落；茎蔓染病呈不规则条斑或斑块，后木栓化，或纵裂为疮痂状；果实染病，出现圆或长圆形病斑，栓化，或纵裂为疮痂状；果实染病，出现圆或长圆形病斑，稍隆起，墨绿色，后期木栓化。稍隆起，墨绿色，后期木栓化。v可用可用77%可杀得可杀得500倍液或倍液或14%络氨铜络氨铜300倍液喷洒。倍液喷洒。5、细菌性叶斑病、细菌性叶斑病v在田间点片发生，主要为害叶片。成株叶片发病，初呈黄绿在田间点片发生，
20、主要为害叶片。成株叶片发病，初呈黄绿色不规则水浸状小斑点，扩大后变为红褐色或深褐色至铁锈色不规则水浸状小斑点，扩大后变为红褐色或深褐色至铁锈色。干燥时，病斑多呈红褐色。该病扩展速度很快，一株上色。干燥时，病斑多呈红褐色。该病扩展速度很快，一株上个别叶片或多数叶片发病，植株仍可生长，严重的叶片大部个别叶片或多数叶片发病，植株仍可生长，严重的叶片大部脱落。细菌性叶斑病病健交界处明显，但不隆起，别于疮痂脱落。细菌性叶斑病病健交界处明显，但不隆起，别于疮痂病。病。v可用可用50%椒丰椒丰2.5克加水克加水30公斤喷雾，同时可防治辣椒叶、公斤喷雾，同时可防治辣椒叶、花脱落。花脱落。6、棉铃虫、烟青虫、棉
21、铃虫、烟青虫v棉铃虫幼虫可为害嫩梢、嫩叶、花萼，棉铃虫幼虫可为害嫩梢、嫩叶、花萼，3龄以后可蛀果为害。龄以后可蛀果为害。老幼虫体长约老幼虫体长约35毫米，头黄褐色，体色多变，有淡绿色、黄毫米，头黄褐色，体色多变，有淡绿色、黄白色、红褐色、黑紫色，体表有长而尖的刺。白色、红褐色、黑紫色，体表有长而尖的刺。 v烟青虫主要为害青椒，以幼虫蛀食蕾、花、果，也食害嫩茎、烟青虫主要为害青椒，以幼虫蛀食蕾、花、果，也食害嫩茎、叶和芽。果实被蛀引起腐烂而大量落果是造成减产的主要原叶和芽。果实被蛀引起腐烂而大量落果是造成减产的主要原因。因。v可在二龄前用快杀或快杀灵可在二龄前用快杀或快杀灵3040毫升毫升+BT
22、杀虫粉杀虫粉4050克克兑水兑水30-50公斤喷雾。公斤喷雾。7、茶黄螨、茶黄螨v集中在作物幼嫩部分刺吸为害，受害叶片背面呈灰褐或黄褐，集中在作物幼嫩部分刺吸为害，受害叶片背面呈灰褐或黄褐，具油质光泽或油浸状，叶片边缘向下卷曲；受害嫩茎、嫩枝具油质光泽或油浸状，叶片边缘向下卷曲；受害嫩茎、嫩枝变黄褐色，扭曲畸形，严重者植株顶部干枯；受害的蕾和花，变黄褐色，扭曲畸形，严重者植株顶部干枯；受害的蕾和花，重者不能开花、坐果；果实受害，果柄、尊片及果皮变为黄重者不能开花、坐果；果实受害，果柄、尊片及果皮变为黄褐色，丧失光泽，木栓化。青椒受害严重者落叶、落花、落褐色，丧失光泽，木栓化。青椒受害严重者落叶
23、、落花、落果，大幅度减产。由于螨体极小，肉眼难以观察识别，上述果，大幅度减产。由于螨体极小，肉眼难以观察识别，上述特征常被误认为生理病害或病毒病害特征常被误认为生理病害或病毒病害 v可用可用0.2%齐螨素齐螨素2000倍液或倍液或37%氯马乳油氯马乳油2000倍液于倍液于7月中月中旬开始防治，每隔旬开始防治，每隔10天喷天喷1次，连喷次，连喷3次。次。8、药害、药害v为预防玉米田除草剂对辣椒产生药害，为预防玉米田除草剂对辣椒产生药害，6月初月初（麦收前后）用抗病威（麦收前后）用抗病威500倍液喷洒。倍液喷洒。六、适时采收六、适时采收 v（一）干辣椒成熟标准（一）干辣椒成熟标准v色泽深红，果皮皱
24、缩，触之辣角发软。一般色泽深红，果皮皱缩，触之辣角发软。一般开花到成熟开花到成熟5065天。辣椒转红之后并未完天。辣椒转红之后并未完全成熟，需再等全成熟，需再等7天左右，果皮发软发皱才完天左右，果皮发软发皱才完全成熟。全成熟。（二）采收方法（二）采收方法v1、拔株采收、拔株采收v生产上为了采收方便，当红椒占全株总数生产上为了采收方便，当红椒占全株总数90%时，拔下整株遮荫晾晒，至时，拔下整株遮荫晾晒，至8成干时收回成干时收回室内摘下椒果，分级、晾晒、待售，每亩春室内摘下椒果，分级、晾晒、待售，每亩春干椒产量约为干椒产量约为300350公斤。公斤。2、分批采收、分批采收v干辣椒一般为无限期开花习
25、性，蕾、花、果同时并干辣椒一般为无限期开花习性，蕾、花、果同时并有，成熟不一，田间分批采收可减少养分损耗，增有，成熟不一，田间分批采收可减少养分损耗，增加产量，增进品质，同时可避免连阴雨天的损失，加产量，增进品质，同时可避免连阴雨天的损失，一般春椒可分收一般春椒可分收34次，夏椒可分收次，夏椒可分收23次收摘。次收摘。v麦茬椒在霜降前后拉秧，摘掉青辣椒，把辣椒身放麦茬椒在霜降前后拉秧，摘掉青辣椒，把辣椒身放在地里晾晒，待秧子晒干叶子脱落，把辣椒秧根对在地里晾晒，待秧子晒干叶子脱落，把辣椒秧根对根捆成小捆，垫些玉米秸作垛垫底，把捆好的辣椒根捆成小捆，垫些玉米秸作垛垫底，把捆好的辣椒秧码成垛，每秧码成垛，每810天翻动一次，天翻动一次，11月底或月底或12月底初月底初辣椒风干后采摘。每辣椒风干后采摘。每35天翻动天翻动1次，防止靠地面次，防止靠地面部分发生霉烂或脱色变白。部分发生霉烂或脱色变白。（三）催熟（三）催熟v收获前收获前1015天可喷天可喷700-800倍液乙烯利催红。倍液乙烯利催红。本内容结束本内容结束2010年年3月月4日日
