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1、THE COCA-COLAQUALITY SYSTEMTHE COCA-COLAQUALITY SYSTEM杀杀 菌菌通过增强的过滤去除微生物及藏身处是杀菌过程的第一步。通过增强的过滤去除微生物及藏身处是杀菌过程的第一步。化学杀菌则是整个系统的第二步。化学杀菌则是整个系统的第二步。THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM化化 学学 杀杀 菌菌 饮料行业中，氯是基本化学杀菌剂饮料行业中，氯是基本化学杀菌剂#1THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM氯有许多优点包括氯有许多优点包括:1. 氯对相当大范围内的有机物都有杀菌效果，且用量少时间短氯对相当大范围内的有机物都有杀
2、菌效果，且用量少时间短 2. 而且具有残余杀菌作用而且具有残余杀菌作用3. 可以由颗粒活性碳除去可以由颗粒活性碳除去4. 许多杀菌后杀菌后的副产品可以被颗粒活性碳控制许多杀菌后杀菌后的副产品可以被颗粒活性碳控制5. 可以作为氧化剂将可以作为氧化剂将Fe+2氧化至氧化至Fe+3凝聚剂凝聚剂6. 可以氧化水中的有机物质可以氧化水中的有机物质化化 学学 杀杀 菌菌THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM氯氯 化化饮料生产中主要三个氯化作用：饮料生产中主要三个氯化作用：1. 在多节处理系统处理以前，先对储存的原水进行氯化在多节处理系统处理以前，先对储存的原水进行氯化 2. 氯化是增强的过
3、滤系统中预处理的一部分氯化是增强的过滤系统中预处理的一部分3. 对处理过程中活性碳处理前的储存水氯化对处理过程中活性碳处理前的储存水氯化THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM氯在水中的形式氯在水中的形式氯在水中以二种形式存在，并具有杀菌作用氯在水中以二种形式存在，并具有杀菌作用1. 余氯余氯2. 组合的氯组合的氯总氯总氯 = 余氯余氯+组合的氯组合的氯THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM余余 氯氯次氯酸和次氯酸根次氯酸和次氯酸根HOCl次氯酸次氯酸(HOCl) 和次氯酸根和次氯酸根(OCl-)是余氯是余氯次氯酸次氯酸(HOCl)是杀死微小有机物的主要余氯形式是
4、杀死微小有机物的主要余氯形式次氯酸根次氯酸根(OCl-)的杀菌作用要小于的杀菌作用要小于 次氯酸次氯酸(HOCl) THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM杀菌机理杀菌机理次氯酸次氯酸HOCL与水一样有同样的小的分子重量和电子中性与水一样有同样的小的分子重量和电子中性由于它与水的相同性，由于它与水的相同性，HOCL可很容易的刺破多数细胞避可很容易的刺破多数细胞避这已被杀菌的主要机理所肯定这已被杀菌的主要机理所肯定THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM余余 氯氯有三种通常用于水处理的余氯来源有三种通常用于水处理的余氯来源1. 氯气氯气2. 次氯酸钠液体次氯酸钠液体3
5、. 次氯酸钙固体次氯酸钙固体THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM基本化学知识基本化学知识上述氯化合物加入水中后即转化为次氯酸：上述氯化合物加入水中后即转化为次氯酸：Cl2 + H2O HCl + HOClChlorine (gas) Water Hydrochloric Acid Hypochlorous AcidNaOCl + H2O Na+ + HOCl + OH-Ca(OCl)2 + H2O Ca+ + 2 HOCl + 2 OH-Sodium Hypochlorite Water Sodium Ion Hypochlorous Acid Hydroxide Ion C
6、alcium Hypochlorite Water Calcium Ion Hypochlorous Acid Hydroxide Ion THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM需要了解和控制的条件需要了解和控制的条件次氯酸和次氯酸根次氯酸和次氯酸根5 6 7 8 9 101009080706050403020100Effect of pH on distribution of free chlorine forms at 20癈.HOClOCl-Percent%对一给定量的氯，对一给定量的氯，HOCL与与OCL-之比取决于之比取决于pH值值另一个取决于另一个取决于HOCL在水
7、中量的是氨在水中的量在水中量的是氨在水中的量THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM余氯会与氨中的氮反应生成一组氯氨的化合物，主要有三种：余氯会与氨中的氮反应生成一组氯氨的化合物，主要有三种：1. 一氯化氨一氯化氨2. 二氯化氨二氯化氨3. 三氯化氨三氯化氨需要了解和控制的条件需要了解和控制的条件THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM反应时间可以随着不同的温度需反应时间可以随着不同的温度需10至至60钟达到平衡钟达到平衡也就是说，最佳杀菌的氯形式（也就是说，最佳杀菌的氯形式（HOCL）有足够时间达到杀菌的目的）有足够时间达到杀菌的目的需要了解和控制的条件需要了解和
8、控制的条件THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM用氯氨来杀菌可以设想为二种机理：用氯氨来杀菌可以设想为二种机理：1. 氯氨在水中水解产生氯氨在水中水解产生HOCL2. 氯氨与细胞结构的电化学反应氯氨与细胞结构的电化学反应比起比起HOCL，氯氨的杀菌作用要小，氯氨的杀菌作用要小结合的氯结合的氯需要了解和控制的条件需要了解和控制的条件THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM决定最佳控制的机理决定最佳控制的机理典型的用于控制加氯量和氯化效果的方法有：典型的用于控制加氯量和氯化效果的方法有：1. 余氯的关键控制点，但不仅限于此：余氯的关键控制点，但不仅限于此： 进来的原水进来的原水 增强的过滤系统前后增强的过滤系统前后 多节水处理系统多节水处理系统 碳滤前的水的储存碳滤前的水的储存 碳滤后水碳滤后水THE COCA-COLAQUALITY SYSTEM2. 氯的监测氯的监测3. pH的监测的监测决定最佳控制的机理决定最佳控制的机理
