《湖南省长郡中学高中化学 第四章 第二节 糖类课件 新人教版选修5》由会员分享，可在线阅读，更多相关《湖南省长郡中学高中化学 第四章 第二节 糖类课件 新人教版选修5（88页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类1、什么是糖？、什么是糖？【自主学习自主学习】 一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类1、什么是糖？、什么是糖？从分子结构上看，糖类可定义为从分子结构上看，糖类可定义为多羟基多羟基醛醛或或多羟基酮，多羟基酮，或者它们的或者它们的脱水缩合物脱水缩合物。【自主学习自主学习】 一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类1、什么是糖？、什么是糖？从分子结构上看，糖类可定义为从分子结构上看，糖类可定义为多羟基多羟基醛醛或或多羟基酮，多羟基酮，或者它们的或者它们的脱水缩合物脱水缩合物。2、糖的分类：、糖的分类：【自主学习自主学习】 一、糖类的组成和分类一、糖类的组成
2、和分类1、什么是糖？、什么是糖？从分子结构上看，糖类可定义为从分子结构上看，糖类可定义为多羟基多羟基醛醛或或多羟基酮，多羟基酮，或者它们的或者它们的脱水缩合物脱水缩合物。单糖单糖(不能水解的糖不能水解的糖)低聚糖低聚糖(1mol水解产生水解产生2-10mol单糖单糖)多糖多糖(1mol水解产生多摩尔单糖水解产生多摩尔单糖)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素2、糖的分类：、糖的分类：【自主学习自主学习】 3、糖类就是碳水化合物吗？、糖类就是碳水化合物吗？3、糖类就是碳水化合物吗？、糖类就是碳水化合物吗？ 有的糖不一定符合有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，
3、例通式，例如：脱氧核糖如：脱氧核糖C5H10O4;符合符合Cm(H2O)n通式通式的不一定是糖，例如：乙酸的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸、乳酸C3H6O3.二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系无色晶体无色晶体二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解
4、性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系无色晶体无色晶体无色晶体，不易结晶，无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体通常为黏稠液体二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系无色晶体无色晶体无色晶体，不易结晶，无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体通常为黏稠液体1460C103-1050C二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系无色晶体无色晶体无色晶体，不易结晶，无色
5、晶体，不易结晶，通常为黏稠液体通常为黏稠液体1460C103-1050C有甜味有甜味最甜的糖最甜的糖二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系无色晶体无色晶体无色晶体，不易结晶，无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体通常为黏稠液体1460C103-1050C有甜味有甜味最甜的糖最甜的糖 易溶于水易溶于水二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系无色晶体无色晶体无色晶体，不易
6、结晶，无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体通常为黏稠液体1460C103-1050C有甜味有甜味最甜的糖最甜的糖 易溶于水易溶于水易溶于水易溶于水二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 物质物质性质性质葡萄糖葡萄糖果果 糖糖色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式结构简式结构简式两者关系两者关系无色晶体无色晶体无色晶体，不易结晶，无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体通常为黏稠液体1460C103-1050C有甜味有甜味最甜的糖最甜的糖 易溶于水易溶于水易溶于水易溶于水C6H12O6C6H12O6CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OHOH属于多羟基醛属于多羟基醛葡萄糖葡萄
7、糖结构简式为：结构简式为：或或CH2OH(CHOH)4CHOCH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OHOH属于多羟基醛属于多羟基醛葡萄糖葡萄糖结构简式为：结构简式为：或或CH2OH(CHOH)4CHO果糖果糖的结构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OHOH属于多羟基醛属于多羟基醛葡萄糖葡萄糖结构简式为：结构简式为：或或CH2OH(CHOH)4CHO果糖果糖的结构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH C CH2 2OHOH OH OH OH OCH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OHOH属于多羟基醛属于多羟基醛葡
8、萄糖葡萄糖结构简式为：结构简式为：或或CH2OH(CHOH)4CHO果糖果糖的结构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH C CH2 2OHOH OH OH OH O属于多羟基酮属于多羟基酮CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OHOH属于多羟基醛属于多羟基醛葡萄糖葡萄糖结构简式为：结构简式为：或或CH2OH(CHOH)4CHO果糖果糖的结构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH C CH2 2OHOH OH OH OH O两者关系：两者关系： 。属于多羟基酮属于多羟基酮CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OHOH属于多羟基醛属于多羟基醛葡萄糖葡萄
9、糖结构简式为：结构简式为：或或CH2OH(CHOH)4CHO果糖果糖的结构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH C CH2 2OHOH OH OH OH O两者关系：两者关系： 。属于多羟基酮属于多羟基酮同分异构体同分异构体三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类
10、别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性易溶于水易溶于水分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水三、蔗糖和
11、麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性易溶于水易溶于水分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水C12H22O11三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性易溶于水易溶于水分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水C12H22O11C12H22O11三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性易溶于水
12、易溶于水分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水C12H22O11C12H22O11(非还原型二糖非还原型二糖)不含不含CHO三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性易溶于水易溶于水分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水C12H22O11C12H22O11(非还原型二糖非还原型二糖)不含不含CHO(还原型二糖还原型二糖)含有含有CHO三、蔗糖和麦芽糖三、蔗糖和麦芽糖类别类别蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖色、态
13、色、态白色晶体白色晶体溶解性溶解性易溶于水易溶于水分子式分子式是否含醛基是否含醛基两者关系两者关系水解反应水解反应方程式方程式白色晶体白色晶体易溶于水易溶于水C12H22O11C12H22O11(非还原型二糖非还原型二糖)不含不含CHO(还原型二糖还原型二糖)含有含有CHO同分异构体同分异构体 C6H12O6 + C6H12O6 ( (葡萄糖葡萄糖) () (果糖果糖) )稀稀H2SO4C12H22O11 + H2O( (蔗糖蔗糖) )C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 ( (麦芽糖麦芽糖) () (葡萄糖葡萄糖) )稀稀H2SO4四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀
14、粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类
15、别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单
16、糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水(C6H10O5)n四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水(C6H10O5)n(C6H10O5)n四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单
17、糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水(C6H10O5)n(C6H10O5)n几万几十万几万几十万四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水(C6H10O5)n(C6H10O5)n几万几十万几万几十万 几十万几百万几十万几百万四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素
18、色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水(C6H10O5)n(C6H10O5)n几万几十万几万几十万 几十万几百万几十万几百万数百数千数百数千四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水(C6H10O5)n(C6H1
19、0O5)n几万几十万几万几十万 几十万几百万几十万几百万数百数千数百数千数千数千四、淀粉和纤维素四、淀粉和纤维素类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素色、态色、态溶解性溶解性分子式分子式相对分子质量相对分子质量单糖单元数目单糖单元数目两者关系两者关系水解反应方程式水解反应方程式白色固体白色固体白色固体白色固体不溶冷水不溶冷水淀粉糊淀粉糊不溶于水不溶于水(C6H10O5)n(C6H10O5)n几万几十万几万几十万 几十万几百万几十万几百万数百数千数百数千数千数千天然高分子化合物，混合物。天然高分子化合物，混合物。不是不是同分异构体同分异构体（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉淀粉
20、 葡萄糖葡萄糖酸或酶酸或酶（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖酸或酶酸或酶（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖酸或酶酸或酶（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖酸或酶酸或酶1.单质碘单质碘(I2)遇淀粉显遇淀粉显蓝蓝色色检验淀粉的存在。检验淀粉的存在。2.人体不能人体不能消化吸收纤维素，而牛、马、羊等消化吸收纤维素，而牛、马、羊等食草动物可以食草动物可以。【探究一探究一】根据葡萄糖的结构推测葡萄糖的化学根据葡萄糖的结构推测葡萄糖的化学性质，写出相关化学方程式。（
21、性质，写出相关化学方程式。（P80实验实验4-1）【课内合作探究课内合作探究】【探究一探究一】根据葡萄糖的结构推测葡萄糖的化学根据葡萄糖的结构推测葡萄糖的化学性质，写出相关化学方程式。（性质，写出相关化学方程式。（P80实验实验4-1）CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OHOHCH2OH(CHOH)4CHO一个醛基一个醛基五个羟基五个羟基【课内合作探究课内合作探究】1. 银镜反应银镜反应1. 银镜反应银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O1. 银镜反应银镜反应CH2OH(CHOH)4CH
22、O+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O2.与新制与新制Cu(OH)2反应反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O1. 银镜反应银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O2.与新制与新制Cu(OH)2反应反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O1. 银镜反应银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)
23、2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O2.与新制与新制Cu(OH)2反应反应现象：生成现象：生成砖红色砖红色沉淀。沉淀。3.还原反应还原反应3.还原反应还原反应CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2催化剂催化剂加热加热己六醇己六醇CH2OH (CHOH)4 - CH2OH4.酯化反应酯化反应(有多元醇的性质有多元醇的性质):( (能与酸发生酯化反应能与酸发生酯化反应) )4.酯化反应酯化反应(有多元醇的性质有多元醇的性质):( (能与酸发生酯化反应能与酸发生酯化反应) )55五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH 3) 4CH2OOCCH3H
24、2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH )4CH2OH5.发酵酿酒（分解）反应发酵酿酒（分解）反应 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2酒化酶酒化酶5.发酵酿酒（分解）反应发酵酿酒（分解）反应 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2酒化酶酒化酶C C6 6HH1212OO6 6 + 6O + 6O2 26CO6CO2 2+ 6H+ 6H2 2O O 6. 在体内氧化反应在体内氧化反应 思考：思考：患有糖尿病的人的尿液中患有糖尿病的人的尿液中含有含有葡萄糖葡萄糖，设想怎样去检验一个病，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？人是否患有糖尿病？思考：思考：患有糖尿病的人的尿液中患
25、有糖尿病的人的尿液中含有含有葡萄糖葡萄糖，设想怎样去检验一个病，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？人是否患有糖尿病？取少量尿样，与新制取少量尿样，与新制Cu(OH)2共共热，若产生砖红色沉淀，说明病人患热，若产生砖红色沉淀，说明病人患有糖尿病。有糖尿病。尿糖试纸尿糖试纸 尿糖试纸是尿糖患者用来检查尿糖情况的专用试纸。尿糖试纸是尿糖患者用来检查尿糖情况的专用试纸。 根据葡萄糖在根据葡萄糖在葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄的催化作用下形成葡萄糖酸和糖酸和过氧化氢过氧化氢，过氧化氢在，过氧化氢在过氧化氢酶过氧化氢酶的催化作用下的催化作用下形成水和原子氧，以及形成水和原子氧，以及原子氧
26、原子氧可以将某种可以将某种无色的化合物无色的化合物氧化成有色的化合物氧化成有色的化合物的原理。的原理。 将上述两种酶和无色将上述两种酶和无色化合物固定在纸条上，制化合物固定在纸条上，制成测试尿糖含量的酶试成测试尿糖含量的酶试纸。这种酶试纸与尿液纸。这种酶试纸与尿液相遇时，很快会因为尿液相遇时，很快会因为尿液中葡萄糖的含量的少到多中葡萄糖的含量的少到多而依次呈现而依次呈现浅蓝、浅绿、浅蓝、浅绿、棕或深棕色棕或深棕色。 【探究二探究二】设计实验方案探究果糖是否有还原性设计实验方案探究果糖是否有还原性？并用所设计的方案验证。（？并用所设计的方案验证。（P80 P80 科学探究）科学探究）果糖果糖的结
27、构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH C CH2 2OHOH OH OH OH O【探究二探究二】设计实验方案探究果糖是否有还原性设计实验方案探究果糖是否有还原性？并用所设计的方案验证。（？并用所设计的方案验证。（P80 P80 科学探究）科学探究）1.银氨溶液银氨溶液 ，水浴加热，产生银镜。，水浴加热，产生银镜。2.与新制与新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。共热，产生砖红色沉淀。果糖果糖的结构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH C CH2 2OHOH OH OH OH O【探究二探究二】设计实验方案探究果糖是否有还原性设计实验方案探究果糖是否有还原性？并用所设计的方案验
28、证。（？并用所设计的方案验证。（P80 P80 科学探究）科学探究）1.银氨溶液银氨溶液 ，水浴加热，产生银镜。，水浴加热，产生银镜。2.与新制与新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。共热，产生砖红色沉淀。果糖果糖的结构简式：的结构简式：CH2 CH CH CH C CH2 2OHOH OH OH OH O 在碱性条件下，果糖可部分转化为葡萄在碱性条件下，果糖可部分转化为葡萄糖，且果糖分子中多个羟基对羰基产生了影糖，且果糖分子中多个羟基对羰基产生了影响，使响，使果糖具有强还原性果糖具有强还原性。【探究三探究三】探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实
29、验方法？（解后溶液的还原性实验方法？（P82 科学探究）科学探究）麦芽糖溶液麦芽糖溶液(CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液(无无CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液稀稀H2SO4 水解液水解液(1)(2)(3)麦芽糖溶液麦芽糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液(无无CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液稀稀H2SO4 水解液水解液(1)(2)(3)【探究三探究三】探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法？（解后溶液的还原性实验方法？（P82 科学探究）科学探究）麦芽糖溶液麦芽糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(CHO)蔗糖溶液
30、蔗糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(无无CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液稀稀H2SO4 水解液水解液(1)(2)(3)【探究三探究三】探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法？（解后溶液的还原性实验方法？（P82 科学探究）科学探究）麦芽糖溶液麦芽糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(无无CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液稀稀H2SO4 水解液水解液银镜银镜NaOH溶液溶液银氨溶液银氨溶液(1)(2)(3)【探究三探究三】探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水探究麦芽糖
31、溶液、蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法？（解后溶液的还原性实验方法？（P82 科学探究）科学探究）麦芽糖溶液麦芽糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(无无CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液稀稀H2SO4 水解液水解液银镜银镜NaOH溶液溶液银氨溶液银氨溶液 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)稀稀H2SO4C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)(1)(2)(3)【探究三探究三】探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法？（解后溶液的还
32、原性实验方法？（P82 科学探究）科学探究）麦芽糖溶液麦芽糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液银氨溶液，水浴加热银氨溶液，水浴加热银镜银镜(无无CHO)蔗糖溶液蔗糖溶液稀稀H2SO4 水解液水解液NaOH溶液溶液银氨溶液银氨溶液 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)稀稀H2SO4C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)(1)(2)(3)银镜银镜【探究三探究三】探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水探究麦芽糖溶液、蔗糖溶液及蔗糖水解后溶液的还原性实验方法？（解后溶液的还原性实验方法？（P82 科学探究）科学探究）【探究四探究四】设
33、计实验方案进行淀粉水解及水解程设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（度的检验？（P83 科学探究）科学探究）淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液（1）证明淀粉已经开始水解：）证明淀粉已经开始水解：淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液银镜银镜NaOH溶液溶液 银氨溶液银氨溶液（1）证明淀粉已经开始水解：）证明淀粉已经开始水解：【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解程设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（度的检验？（P83 科学探究）科学探究）淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液银镜银镜NaOH溶液溶液 银氨溶液银氨溶液（2）证明淀粉未完全水解：）证明淀粉未完
34、全水解：（1）证明淀粉已经开始水解：）证明淀粉已经开始水解：【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解程设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（度的检验？（P83 科学探究）科学探究）淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液银镜银镜NaOH溶液溶液 银氨溶液银氨溶液淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液（2）证明淀粉未完全水解：）证明淀粉未完全水解：（1）证明淀粉已经开始水解：）证明淀粉已经开始水解：【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解程设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（度的检验？（P83 科学探究）科学探究）淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液银镜银镜
35、NaOH溶液溶液 银氨溶液银氨溶液淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液碘水碘水溶液变蓝溶液变蓝（2）证明淀粉未完全水解：）证明淀粉未完全水解：（1）证明淀粉已经开始水解：）证明淀粉已经开始水解：【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解程设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（度的检验？（P83 科学探究）科学探究）淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液银镜银镜NaOH溶液溶液 银氨溶液银氨溶液淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液碘水碘水溶液变蓝溶液变蓝（2）证明淀粉未完全水解：）证明淀粉未完全水解：（1）证明淀粉已经开始水解：）证明淀粉已经开始水解：（3）证明淀粉部分
36、水解：）证明淀粉部分水解：【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解程设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（度的检验？（P83 科学探究）科学探究）淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液银镜银镜NaOH溶液溶液 银氨溶液银氨溶液淀粉溶液淀粉溶液稀稀H2SO4水解液水解液碘水碘水溶液变蓝溶液变蓝（2）证明淀粉未完全水解：）证明淀粉未完全水解：（1）证明淀粉已经开始水解：）证明淀粉已经开始水解：（3）证明淀粉部分水解：）证明淀粉部分水解：（1）+（2）【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解程设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（度的检验？（P83 科学探究）科学探究）【
37、探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（程度的检验？（P83 科学探究）科学探究）现象现象A现象现象B结论结论1未出现银镜未出现银镜溶液变蓝溶液变蓝2出现银镜出现银镜溶液变蓝溶液变蓝 3出现银镜出现银镜溶液不变蓝溶液不变蓝 【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（程度的检验？（P83 科学探究）科学探究）现象现象A现象现象B结论结论1未出现银镜未出现银镜溶液变蓝溶液变蓝2出现银镜出现银镜溶液变蓝溶液变蓝 3出现银镜出现银镜溶液不变蓝溶液不变蓝 淀粉尚未水解淀粉尚未水解【探究四探究四】设计实验方案进
38、行淀粉水解及水解设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（程度的检验？（P83 科学探究）科学探究）现象现象A现象现象B结论结论1未出现银镜未出现银镜溶液变蓝溶液变蓝2出现银镜出现银镜溶液变蓝溶液变蓝 3出现银镜出现银镜溶液不变蓝溶液不变蓝 淀粉尚未水解淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉部分水解【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（程度的检验？（P83 科学探究）科学探究）现象现象A现象现象B结论结论1未出现银镜未出现银镜溶液变蓝溶液变蓝2出现银镜出现银镜溶液变蓝溶液变蓝 3出现银镜出现银镜溶液不变蓝溶液不变蓝 淀粉尚未水解淀粉尚未水解淀粉部分水
39、解淀粉部分水解淀粉完全水解淀粉完全水解【探究四探究四】设计实验方案进行淀粉水解及水解设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？（程度的检验？（P83 科学探究）科学探究）1.将淀粉水解，并用新制的将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2浊液浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：作是：加热；加热；滴入稀硫酸；滴入稀硫酸；加入新制加入新制的的Cu(OH) 2悬浊液；悬浊液；加入足量的氢氧化钠加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是是( ) A BC D 能力提高能力提高1.将淀粉水解，并用新制的将淀粉水
40、解，并用新制的Cu(OH)2浊液浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：作是：加热；加热；滴入稀硫酸；滴入稀硫酸；加入新制加入新制的的Cu(OH) 2悬浊液；悬浊液；加入足量的氢氧化钠加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是是( ) A BC D B能力提高能力提高2. 淀粉水解程度检验的实验中，要用到淀粉水解程度检验的实验中，要用到的药品有的药品有碘酒；碘酒；NaOH溶液；溶液；加入新加入新制的制的Cu(OH) 2悬浊液。请选择：悬浊液。请选择：证明淀粉水解程度证明淀粉水解程度用到的试剂用到的试
41、剂完全水解完全水解未水解未水解部分水解部分水解能力提高能力提高2. 淀粉水解程度检验的实验中，要用到淀粉水解程度检验的实验中，要用到的药品有的药品有碘酒；碘酒；NaOH溶液；溶液；加入新加入新制的制的Cu(OH) 2悬浊液。请选择：悬浊液。请选择：证明淀粉水解程度证明淀粉水解程度用到的试剂用到的试剂完全水解完全水解未水解未水解部分水解部分水解能力提高能力提高2. 淀粉水解程度检验的实验中，要用到淀粉水解程度检验的实验中，要用到的药品有的药品有碘酒；碘酒；NaOH溶液；溶液；加入新加入新制的制的Cu(OH) 2悬浊液。请选择：悬浊液。请选择：证明淀粉水解程度证明淀粉水解程度用到的试剂用到的试剂完全水解完全水解未水解未水解部分水解部分水解 能力提高能力提高2. 淀粉水解程度检验的实验中，要用到淀粉水解程度检验的实验中，要用到的药品有的药品有碘酒；碘酒；NaOH溶液；溶液；加入新加入新制的制的Cu(OH) 2悬浊液。请选择：悬浊液。请选择：证明淀粉水解程度证明淀粉水解程度用到的试剂用到的试剂完全水解完全水解未水解未水解部分水解部分水解 能力提高能力提高
