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1、动物动物类食品安全类食品安全世界动物卫生组织的作用世界动物卫生组织的作用Willem DroppersCharg de Mission国际食品安全高层论坛国际食品安全高层论坛2007年年11月月26、27日于北京日于北京1世界动物卫生组织的作用与任务世界动物卫生组织的作用与任务动物动物类食品安全工作计划类食品安全工作计划未来的优先任务未来的优先任务2世界动物卫生组织世界动物卫生组织包括包括9个区域办事处：个区域办事处：巴马科、曼谷、贝鲁特、巴马科、曼谷、贝鲁特、布鲁塞尔、布宜诺斯艾利布鲁塞尔、布宜诺斯艾利斯、斯、 哈博罗内、巴拿马、哈博罗内、巴拿马、索非亚、东京索非亚、东京总部设在巴黎总部设在
2、巴黎2003年年5月国际委员会采用月国际委员会采用统一名称统一名称成立于成立于1924年，初始年，初始成成员国为员国为28个个性质为政府间组织性质为政府间组织现有成员国现有成员国172个个3172 个成员个成员国国美洲： 29 非洲： 52 欧洲： 50中东： 13 亚洲、远东和大洋洲： 2829525013284世界动物卫生组织的任务世界动物卫生组织的任务制订标准制订标准世界贸易组织世界贸易组织SPS协议协议将世界动物卫生组将世界动物卫生组织视作制订国际标准的授权组织。织视作制订国际标准的授权组织。（“三个姊妹组织三个姊妹组织”之一）之一）5世贸组织授权世贸组织授权世界动物卫生组织的任务世界
3、动物卫生组织的任务标准制订组织食品安全CODEX植物卫生IPPC动物卫生与动物传染病OIECodex：（国际）食品法典委员会（联合国粮农组织：（国际）食品法典委员会（联合国粮农组织/世界卫生组世界卫生组织）织）OIE：世界动物卫生组织：世界动物卫生组织IPPC：国际植物保护公约（联合国粮食与农业组织）：国际植物保护公约（联合国粮食与农业组织）6世界动物卫生组织标准的必要性世界动物卫生组织标准的必要性确保国际贸易的安全确保国际贸易的安全增加疾病报告的透明度增加疾病报告的透明度确保国家法律与管理措施的协调性确保国家法律与管理措施的协调性- 减少减少不合理的贸易限制措施不合理的贸易限制措施促促进国际
4、贸易更加公平进国际贸易更加公平-保保证发展中国家的利益证发展中国家的利益在在国际上广受好评！国际上广受好评！7世界动物卫生组织标准世界动物卫生组织标准为为兽医或负责动物疾病（包括动物传染病）的其它兽医或负责动物疾病（包括动物传染病）的其它职能部门提供卫生措施；职能部门提供卫生措施；在避免卫生性贸易障碍的同时，提供卫生管理措施在避免卫生性贸易障碍的同时，提供卫生管理措施（包括动物疾病监控指导方针），预防在进口贸易（包括动物疾病监控指导方针），预防在进口贸易活动中出现病原体（包括传染人的病原体）；活动中出现病原体（包括传染人的病原体）；为实验室提供动物疾病诊断方法；为实验室提供动物疾病诊断方法；世
5、界动物卫生组织标准有助于在世界范围内控制动世界动物卫生组织标准有助于在世界范围内控制动物疾病和动物传染病。物疾病和动物传染病。8世界动物卫生组织国际标准世界动物卫生组织国际标准陆陆生动物卫生规范生动物卫生规范哺乳动物、鸟哺乳动物、鸟类、蜂类类、蜂类水水生动物卫生规范生动物卫生规范鱼类、贝类和鱼类、贝类和甲壳类动物甲壳类动物 水生动物诊断检测手册水生动物诊断检测手册陆陆生动物诊断检测与疫苗注射手册生动物诊断检测与疫苗注射手册9动物类食品安全动物类食品安全世界动物卫生组织的目标世界动物卫生组织的目标 通过预防、消除或控制动物引起的危害通过预防、消除或控制动物引起的危害来减少食品给人类健康造成的风险
6、来减少食品给人类健康造成的风险 动物类食品安全工作组动物类食品安全工作组10APFS工作组工作组职权范围职权范围考考虑到在宰杀动物或加工动物类食品之前虑到在宰杀动物或加工动物类食品之前造成的食品性危害：造成的食品性危害： 制订适用于农牧场的食品安全管理措制订适用于农牧场的食品安全管理措施成为重中之重施成为重中之重; 制订的工作计划将食品安全性列为第制订的工作计划将食品安全性列为第一要务，工作组与有关国际组织（特别与一要务，工作组与有关国际组织（特别与国际食品法典委员会）携手合作、共同工国际食品法典委员会）携手合作、共同工作。作。11提出关于预防食品性动物传染病的建议；提出关于预防食品性动物传染
7、病的建议；研究病原体对杀菌剂的抗性；研究病原体对杀菌剂的抗性；制订动物认证与追踪措施；制订动物认证与追踪措施；规定兽医在食品安全性中的作用与职能；规定兽医在食品安全性中的作用与职能；制订制订良好农牧业作业规范指南良好农牧业作业规范指南；针对动物饲料提供建议；针对动物饲料提供建议；设计各种证书。设计各种证书。APFS工作组的工作计划工作组的工作计划12世界动物卫生组织与国际食品法典委员会的合作世界动物卫生组织与国际食品法典委员会的合作确保标准的严密性：标准内容涵盖了确保标准的严密性：标准内容涵盖了“从动物离开牧场直到上了餐桌从动物离开牧场直到上了餐桌”的所有的所有作业；作业；在标准制定过程中避免
8、出现遗漏或重复；在标准制定过程中避免出现遗漏或重复；上述合作还在世界各个国家开展。上述合作还在世界各个国家开展。 13病原体对杀菌剂的抗性病原体对杀菌剂的抗性现现行世界动物卫生组织标准行世界动物卫生组织标准协调协调国家对上述问题的监督监控计划；国家对上述问题的监督监控计划；监控动物饲养过程中使用的杀菌剂；监控动物饲养过程中使用的杀菌剂；倡导在兽药中慎用杀菌剂；倡导在兽药中慎用杀菌剂；针对动物使用杀菌剂开展风险评估。针对动物使用杀菌剂开展风险评估。14病原体对杀菌剂的抗性病原体对杀菌剂的抗性当前工作当前工作举行世界行世界动物物卫生生组织、 、联合国粮合国粮农组织、世界、世界卫生生组织专家会家会议
9、； ；成立世界成立世界动物物卫生生组织AMR 特特别工作工作组； ；设立立 “AMR法典政府法典政府间特特别工作工作组”， ，东道国政道国政府：府：韩国。国。15良好农牧业作业规范指南良好农牧业作业规范指南由世界动物卫生组织与联合国粮农组织共同出由世界动物卫生组织与联合国粮农组织共同出版；版；适用对象为相关职能部门和利益相关人（尤其适用对象为相关职能部门和利益相关人（尤其是生产者）；是生产者）；对相关职能部门的农牧业职责予以补充。对相关职能部门的农牧业职责予以补充。16兽医服务手册在食品安全中兽医服务手册在食品安全中的作用与职能的作用与职能指导性文件指导性文件帮帮助提供动物卫生与人类公共卫助提
10、供动物卫生与人类公共卫生职能部门之间的有效联系生职能部门之间的有效联系17兽医证兽医证与与国际食品法典委员会一起校验动物类产品的综国际食品法典委员会一起校验动物类产品的综合证明；合证明；世界动物卫生组织特别工作组检查当前的世界动世界动物卫生组织特别工作组检查当前的世界动物卫生组织证书设计样式物卫生组织证书设计样式考虑国际食品法典委员会与联合国贸易便捷与电子商务促进中考虑国际食品法典委员会与联合国贸易便捷与电子商务促进中心在此领域的工作；心在此领域的工作；确保电子证书系统的兼容性。确保电子证书系统的兼容性。 18兽医公共卫生兽医公共卫生见见世界动物卫生组织陆生动物卫生规范世界动物卫生组织陆生动物
11、卫生规范（2006年版）附录年版）附录 “通通过宰前宰后的肉类检验在动物卫生与人类公过宰前宰后的肉类检验在动物卫生与人类公共卫生的重要性方面控制生物危害性的指导方针共卫生的重要性方面控制生物危害性的指导方针”19牛结核病与普鲁氏菌病牛结核病与普鲁氏菌病在在规范规范中的肉类食品与牛奶相关条款中的肉类食品与牛奶相关条款中强调了食品安全性（见中强调了食品安全性（见 法典卫生操法典卫生操作规程作规程）目前正在对普鲁氏菌病和结核病的章节进目前正在对普鲁氏菌病和结核病的章节进行修改。行修改。20动物动物认证与追踪系统认证与追踪系统21动物认证与追踪系统动物认证与追踪系统 动物动物认证与追踪系统的一般原则见
12、认证与追踪系统的一般原则见规程规程 参考相关国际食品法典委员会规定世界动物卫生组织特别工作组规定目标与结果，而非描述具体的标准追踪系统/产品追踪的法典原则参考世界动物卫生组织规定2009年世界动物卫生组织与国际食品法典委员会联合大会将在布宜诺斯艾利斯举办22动物饲料动物饲料 世界动物卫生组织特别工作世界动物卫生组织特别工作组组 世界动物卫生组织指导原则世界动物卫生组织指导原则是国际食品法典委员会指导是国际食品法典委员会指导原则的补充原则的补充 首先制订一般原则首先制订一般原则然后然后针对商业与畜牧饲料生产系针对商业与畜牧饲料生产系统提出具体建议统提出具体建议23沙门氏菌病沙门氏菌病世界动物卫生
13、组织特别工作组世界动物卫生组织特别工作组见见规程规程中关于产蛋母鸡沙门氏菌肠炎中关于产蛋母鸡沙门氏菌肠炎和和鼠伤寒沙门氏菌鼠伤寒沙门氏菌畜牧畜牧场现场检测、控制场现场检测、控制和预防一章和预防一章考虑其它国际标准（国际食品法典委员考虑其它国际标准（国际食品法典委员会）和风险评估会）和风险评估 24研究研究病原体对杀菌剂的抗性；病原体对杀菌剂的抗性；动物饲料；动物饲料；烤焙鸡的沙门氏菌病；烤焙鸡的沙门氏菌病；食品性动物传染病；食品性动物传染病；与食品供应有关的恐怖活动；与食品供应有关的恐怖活动；预防国际贸易中的商业欺诈；预防国际贸易中的商业欺诈；动物认证与追踪系统国际大会动物认证与追踪系统国际大会布宜诺斯艾利斯，布宜诺斯艾利斯，2009年年世界动物卫生组织目前的工作世界动物卫生组织目前的工作25谢谢您的关注！2612 rue de Prony, 75017 Paris, France - OrganisationMondialede la SantAnimale世界动物卫生组织OrganizacinMundialde SanidadAnimal27
