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1、学习必备欢迎下载公 开 课 教 案课 题：合理营养与平衡膳食讲课人：周晓荣上课时间： 2011年 12 月 14 日名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载睢宁县职教中心教学设计方案科 目烹饪营养与卫生班级10 美食教 师周晓荣课 题合理营养与平衡膳食课 型新授课教 学方 法讲授法、归纳法、讨论法课 时2教 学资 源多媒体教 学目 标知识目标： 1.合理营养与平衡膳食的概念及其基本要求2.根据中国居民膳食
2、指南设计出一份营养合理的食谱，并能说出设计时的注意事项能力目标： 1. 通过修订自己的膳食安排，培养应用知识解决问题的能力2通过讨论交流、反思、评价，培养学生运用知识解决、改善、规划生活的能力情感目标： 1.在交流、反思、评价活动中学会尊重别人、欣赏别人2.关爱健康、养成良好的饮食习惯学情分析学生对这部分知识已有所了解，知道饮食要做到营养均衡，通过本节课学习，学生能够进一步意识到合理营养与平衡膳食的重要性及在日常生活中如何做到平衡膳食。教学重点培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力教学难点运用营养与膳食的平衡关系编制科学合理的食谱教学思路通过解读膳食宝塔，讨论归纳合理膳食的原则，
3、培养学生分析资料、归纳总结的能力；让学生对照合理膳食的原则，在组内对第一节中所选的三餐食谱进行自评、互评，并进行修订，推选出最佳食谱。让学生学会自我反思、自我评价，学会尊重他人、欣赏他人。在制定科学的食谱过程中学会关爱健康、养成良好的饮食习惯。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载课 堂 教 学 安 排教学过程教师活动学生活动活动目标与说明新课导入反思一日食谱观看视频：视频展示今天中午食堂的菜谱及部分学
4、生就餐时餐盘里的食物。看了视频，你有什么想法？提问：你的食谱是科学合理的吗？引入新课：“合理膳食必须遵循什么样的原则”课件展示： “中国居民膳食宝塔”课件展示：平衡饮食、合理膳食的原则思考：自己的食谱科学合理吗？写出一份日常食谱。产生疑问 “我的食谱是科学合理的吗”总结并引出新课阅读课本上关于 “膳食宝塔”的相关内容，小组交流讨论，分析总结合理膳食的原则通过视频设置情境，吸引学生通过问题激发学生的好奇心以及想要了解合理膳食原则的求知欲。通过阅读、分析，培养学生分析资料、总结归纳的能力。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - -
5、- 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 6 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载课 堂 教 学 安 排教学过程教师活动学生活动学生活动与说明将设计的食谱修订更加合理青少年的合理膳食引导学生反思并修改自己的食谱巡视指导对展出的食谱给出适当的评价提问：合理膳食的原则对青少年也完全适用吗？提示学生从课本中找出答案根据合理膳食的原则，对自己的食谱进行反思和修改同组同学进行交流、互评，指出他人食谱的不科学的地方， 并提出修改意见， 进行修改每组推荐一份最好的食谱， 进行全班展示，听取同学提出的意见和建议质疑：青少年正值快速生长的发育阶段， 我们的膳食会有哪些独特
6、的要求吗？培养学生运用知识解决问题的能力，让学生学会反思，在自评、互评中学会尊重、欣赏他人。学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。从概念上分析、理解达到合理营养的要求。培养学生自学和提炼关键知识的能力。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 6 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载课 堂 教 学 安 排教学过程教师活动学生活动学生活动与说明本课小结拓展应用作业布置归纳本节课的新知识及形成新的认识针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问
7、题引导学生反思自己的生活习惯思考：通过这 节课的学 习我有了那些收获？自由发言思考：1有些同学不吃早饭，这样对身体健康有何影响？2. 视频里，不少同学只吃菜，不吃主食，这样可以吗？3. 视频里，不少同学只吃鸡腿等， 不吃蔬菜，这样能获得充足的营养吗？交流讨论， 得出答案反思自己是否有类似的不良习惯， 应怎样改正？为家人设计一份食谱，分四组，给爸爸、妈妈、爷爷、奶奶各设计一份。仔细观察中国居民的膳食宝塔，讨论并总结其内容。联系生活实际，使学生进一步加深科学、合理膳食的意识，对所学知识形成反馈。通过为家人设计食谱，培养学生关心长辈、 关爱他人的情感。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - -
