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1、我们的食品安全吗？我们的食品安全吗？我们还能吃什么？我们还能吃什么？ 校园食品安全主题班会校园食品安全主题班会宝应曹甸高级中学宝应曹甸高级中学 邓金龙邓金龙一、食品安全的一、食品安全的概念概念 指食品指食品无毒、无害无毒、无害，符合应有的，符合应有的营养营养要要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。者慢性危害。 据世界卫生组织的定义，食品安全是据世界卫生组织的定义，食品安全是“食食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题生问题”。（一）食物中毒的分类（一）食物中毒的分类 1 1细菌性食物中毒细菌性食
2、物中毒 2 2化学性食物中毒化学性食物中毒 3 3真菌毒素食物中毒真菌毒素食物中毒 4 4有毒动物性食物中毒有毒动物性食物中毒 5 5有毒植物性食物中毒有毒植物性食物中毒1010种引发食物中毒的病原体种引发食物中毒的病原体（三）食物中毒发病的主要原因（三）食物中毒发病的主要原因1 1致病性微生物及其毒素污染致病性微生物及其毒素污染2 2杀虫剂、杀鼠剂污染杀虫剂、杀鼠剂污染3 3烹调方法不当及误食烹调方法不当及误食4 4食品原（辅）料带有致病性微生物食品原（辅）料带有致病性微生物 学校食物中毒多见于学校食物中毒多见于细菌性食物中毒细菌性食物中毒细菌性食物中毒中毒细菌性食物中毒中毒（1 1）夏季夏
3、季发病率高。细菌性食物中毒全年皆可发病率高。细菌性食物中毒全年皆可发生，但绝大多数细菌性食物中毒发生在暖湿的发生，但绝大多数细菌性食物中毒发生在暖湿的5-105-10月。月。（2 2）动物性食品动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要是引起细菌性食物中毒的主要食品。其中畜肉类及其制品居首位，其次是变质食品。其中畜肉类及其制品居首位，其次是变质的禽肉，病死畜肉居第三。鱼、奶、蛋类占一定的禽肉，病死畜肉居第三。鱼、奶、蛋类占一定比例。植物性食品如剩饭、菜、米糕、米粉等曾比例。植物性食品如剩饭、菜、米糕、米粉等曾引起葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等食物中毒，家庭引起葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等食物中毒，家庭自制豆类
4、及面粉类经厌氧条件下的发酵制品可引自制豆类及面粉类经厌氧条件下的发酵制品可引起肉毒梭菌食物中毒。起肉毒梭菌食物中毒。二、校园食品安全的二、校园食品安全的现状现状 近年来全国各地学校食物中毒事件频频近年来全国各地学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。社会的稳定性。二、校园食品安全的二、校园食品安全的现状现
5、状我校食品安全的我校食品安全的潜在威胁潜在威胁有哪些？有哪些？路边小摊不卫生，路边小摊不卫生，食品安全成隐患。食品安全成隐患。三、校园食品安全的三、校园食品安全的应对应对 李克强总理在李克强总理在20142014年政府工作报告年政府工作报告中对食品药品安全工作提出明确要求：中对食品药品安全工作提出明确要求： 严守法规和标准，用最严格的监严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全舌尖上的安全”。（一）养成良好的习惯（一）养成良好的习惯食品安全真重要，功夫全在日常外。食品安全
6、真重要，功夫全在日常外。 购买食品要仔细，看完日期再去买，购买食品要仔细，看完日期再去买， 过期变质不能要，三无食品更别买，过期变质不能要，三无食品更别买，小摊小贩莫相信，卫生更是上不来。小摊小贩莫相信，卫生更是上不来。饭前便后要洗手，病从口入大危害。饭前便后要洗手，病从口入大危害。专用餐具专人用，饭后洗净装入袋。专用餐具专人用，饭后洗净装入袋。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮莫求快。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮莫求快。良好习惯要养成，健康成长大步迈。良好习惯要养成，健康成长大步迈。 即指食物含有人体所需要的一定质量的营即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。食。（二）合理营养、平衡膳食（二）合理营养、平衡膳食保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为3 3：4 4：3 3。中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔让我们共同努力，让我们共同努力，确保校园食品安全确保校园食品安全! !
