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1、商品质量与质量管理商品质量与质量管理第一节第一节 商品质量商品质量商品质量的概念商品质量的概念 商品质量，用来表示商品的优劣程度，是衡量商品质量，用来表示商品的优劣程度，是衡量使用价值的尺度，就其本质来说，是指商品本使用价值的尺度，就其本质来说，是指商品本身的使用价值，即商品的具体用途。身的使用价值，即商品的具体用途。 商品质量的涵义因人们对它的认识和理解的不商品质量的涵义因人们对它的认识和理解的不同而不同。同而不同。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量是商品所具备的能够满足人们一定消费商品质量是商品所具备的能够满足人们一定消费要求（或需要）的属性。要求（或需要）的属性。 所有商品的
2、质量要求都可概括为以下六个方面的所有商品的质量要求都可概括为以下六个方面的基本内容，即适用性、安全卫生性、审美性、寿基本内容，即适用性、安全卫生性、审美性、寿命和可靠性、经济性、信息性。命和可靠性、经济性、信息性。商品质量的要求商品质量的要求商品质量与质量管理商品质量与质量管理任何商品都必须具有适用性，也即有任何商品都必须具有适用性，也即有用性。它是商品为满足各种用途所必用性。它是商品为满足各种用途所必须具备的各种性能或功能。须具备的各种性能或功能。1 1、适用性、适用性商品质量与质量管理商品质量与质量管理2 2、安全卫生性、安全卫生性 安全卫生性是指对商品在生产、流通，尤其是安全卫生性是指对
3、商品在生产、流通，尤其是在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、不造成公害的要求受污染、不造成公害的要求 ，这是评价商品，这是评价商品质量的一个重要指标质量的一个重要指标。商品质量与质量管理商品质量与质量管理3 3、审美性、审美性 审美性是商品能够满足人们审美需要的属性。审美性是商品能够满足人们审美需要的属性。 要求商品要有物质方面的实用价值与精神方面要求商品要有物质方面的实用价值与精神方面的审美价值的高度统一，要求商品既实用又美的审美价值的高度统一，要求商品既实用又美观。观。商品质量与质量管理商品质量与质量管理4 4、寿命和可靠性、寿命和可靠性
4、 任何商品都具有一定的寿命，它说明商品耐用任何商品都具有一定的寿命，它说明商品耐用程度。不同的商品其寿命的表示方法和内容也程度。不同的商品其寿命的表示方法和内容也可能不一样。可能不一样。可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。它是与商品在使用过程中成规定功能的能力。它是与商品在使用过程中的稳定性和无故障性联系在一起的质量特性，的稳定性和无故障性联系在一起的质量特性，是评价机电类商品、家具商品等质量的主要指是评价机电类商品、家具商品等质量的主要指标之一。标之一。商品质量与质量管理商品质量与质量管理5 5、经济性、经济性对于消费者来说，总是
5、希望商品的质量特性最好，对于消费者来说，总是希望商品的质量特性最好，而其价格又要最低，同时其使用、维护成本也要而其价格又要最低，同时其使用、维护成本也要最低，这是一个理想标准。在实际生活中，商品最低，这是一个理想标准。在实际生活中，商品的质量和价格及使用维护费要满足一个合理的配的质量和价格及使用维护费要满足一个合理的配比，既经济又实惠，这就是商品和经济性比，既经济又实惠，这就是商品和经济性。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理6 6、信息性、信息性信息性是指应为消费者提供的关于商品的有用信信息性是指应为消费者提供的关于商品的有用信息，主要包括：商品名称、用途、规格、型号、息，主要包括：商品名
6、称、用途、规格、型号、重量、原材料或成分；生产厂名、厂址、生产日重量、原材料或成分；生产厂名、厂址、生产日期、保质期或有效期；商标、质量检验标志、生期、保质期或有效期；商标、质量检验标志、生产许可证、卫生许可证；储存条件；安装使用、产许可证、卫生许可证；储存条件；安装使用、维护方法和注意事项；安全警告；售后服务内容维护方法和注意事项；安全警告；售后服务内容等。等。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理保证和提高产品质量的意义保证和提高产品质量的意义绿色产品主要是指在生产、使用和报废处理过程中对环境无污染的产品。 电冰箱冷冰箱冷冻室的星室的星级符符号号标志志星级符号 冷冻室温度（）大约保存食品时
7、间一星级*-61星期二星级*-12 1个月三星级*-18 3个月四星级*-183-6个月商品质量与质量管理商品质量与质量管理如今大家买东西尤其是买吃的，都爱挑营养价值高、品相也好的。比如说，蛋心颜色发红的所谓“红心”鸭蛋，虽然价格大都比普通蛋高，但仍然很受欢迎。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。然而前不久，记者对北京市场上销售的，一部分标称白洋淀特产的“红心鸭蛋”进行了调查，结果却出人意料。2006.11.13商品质量与质量管理商品质量与质量管理在江南醋厂，记者还从工人这里了解到，为了进一步降低成本，厂里不仅用发霉变
8、质的大米做醋，而且在做醋的过程中，还要掺过量的水，工人称这样的醋为“水货”。 在长达三个多月的调查取证中，记者和国家质检总局的调查人员发现，这些用发霉变质的大米代替优质糯米作原料，用冰醋酸或者工业冰醋酸勾兑出来的食醋由于包装精美，又都打着镇江香醋的牌子，所以销路相当不错。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理广州田洋公司总经理谭伟棠（左）及助理冯永华（右）分别被法院判处有期徒刑15年和10年，并处230万和100万的罚金。2006.8 商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管
9、理商品质量与质量管理据媒体报道，据媒体报道，PVCPVC保鲜膜的透明度、拉伸保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比性和黏性都比PEPE保鲜膜强。保鲜膜强。PVCPVC保鲜膜在保鲜膜在用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。而熄灭。而PEPE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，且离开火源后可以继续无味，会滴油，且离开火源后可以继续燃烧。燃烧。“如果标注是如果标注是PVCPVC材料或标注不详材料或标注不详的，建议消费者谨慎对待。的，建议消费者谨慎对待。”一位包装一位包装专家说。
10、专家说。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品质量与质量管理影响商品质量的主要因素影响商品质量的主要因素影响商品质量的因素很多，我们按照影响商品质量的因素很多，我们按照以下几方面主要因素加以阐述，这些以下几方面主要因素加以阐述，这些主要因素贯穿于商品生产、流通和消主要因素贯穿于商品生产、流通和消费（使用）的全过程。费（使用）的全过程。商品质量与质量管理商品质量与质量管理一、生产过程中影响商品质量的因素一、生产过程中影响商品质量的因素 商品质量产生、形成于商品商品质量产生、形成于商品的生产过程，生产过程是影的生产过程，生产过程是影响商品质量的根本因素。响商品质量的根本因素。
11、 对于工业品商品来说，生产对于工业品商品来说，生产过程中影响商品质量的因素过程中影响商品质量的因素主要是产品开发设计、原材主要是产品开发设计、原材料质量、生产工艺、质量控料质量、生产工艺、质量控制、成品检验及包装等环节制、成品检验及包装等环节。商品质量与质量管理商品质量与质量管理1 1、产品开发设计、产品开发设计设计是形成商品质量的前提。设计合理、质量高，才有设计是形成商品质量的前提。设计合理、质量高，才有可能生产出高质量的商品，如果产品在设计时存在某些可能生产出高质量的商品，如果产品在设计时存在某些本质性质量缺陷，就不可能生产出高质量的商品。本质性质量缺陷，就不可能生产出高质量的商品。2 2
12、、原材料质量、原材料质量原材料的质量是形成商品质量的基础，是决定商品质量原材料的质量是形成商品质量的基础，是决定商品质量的重要因素。由于原材料在成分、结构、性质等方面的的重要因素。由于原材料在成分、结构、性质等方面的差异，决定着所生产出的商品在性能、品种、质量上的差异，决定着所生产出的商品在性能、品种、质量上的不同。不同。商品质量与质量管理商品质量与质量管理3 3、生产工艺、生产工艺生产工艺是形成商品质量的关键，对商生产工艺是形成商品质量的关键，对商品质量具有决定作用。商品的有用性及品质量具有决定作用。商品的有用性及外形、宏观结构等，都是在生产工艺过外形、宏观结构等，都是在生产工艺过程中形成的
13、。程中形成的。生产工艺不仅可以按照质量要求生产商生产工艺不仅可以按照质量要求生产商品，而且可以通过生产工艺的改进来实品，而且可以通过生产工艺的改进来实现商品质量的提高。现商品质量的提高。商品质量与质量管理商品质量与质量管理4 4、质量控制、质量控制原材料的质量是形成商品质量的基础，是原材料的质量是形成商品质量的基础，是决定商品质量的重要因素。由于原材料在决定商品质量的重要因素。由于原材料在成分、结构、性质等方面的差异，决定着成分、结构、性质等方面的差异，决定着所生产出的商品在性能、品种、质量上的所生产出的商品在性能、品种、质量上的不同。不同。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理5 5、商品包
14、装与检验、商品包装与检验商品包装是商品生产的继续，也是商品生产的最商品包装是商品生产的继续，也是商品生产的最后一道工序。包装质量也是构成商品质量的重要后一道工序。包装质量也是构成商品质量的重要因素，商品包装可以减少和防止外界因素对商品因素，商品包装可以减少和防止外界因素对商品内在质量的影响，并能装饰、美化商品，以便于内在质量的影响，并能装饰、美化商品，以便于商品的储运、销售和使用，甚至还可以增加商品商品的储运、销售和使用，甚至还可以增加商品的价值。的价值。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理二、流通过程中影响商品质量的因素二、流通过程中影响商品质量的因素流通过程是保证商品质量的重要一环，流通
15、过程是保证商品质量的重要一环，是指商品离开生产过程进入消费过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个过程，包括商品运输、贮藏前的整个过程，包括商品运输、贮藏保管和销售等环节。在这些环节中，保管和销售等环节。在这些环节中，影响商品质量的因素较多，这些复杂影响商品质量的因素较多，这些复杂的因素的作用使得商品质量不断降低。的因素的作用使得商品质量不断降低。商品质量与质量管理商品质量与质量管理1 1、商品运输、商品运输 商品储存是商品流通的一个重要环节，商品储存是商品流通的一个重要环节，因为商品由生产到消费存在着一个时间因为商品由生产到消费存在着一个时间差，在这个时期内商品必须经过储存。差，在这个时
16、期内商品必须经过储存。 2 2、商品存储、商品存储 商品进入流通领域，运输是商品流转商品进入流通领域，运输是商品流转的必要条件。的必要条件。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理3 3、商品销售、商品销售销售是商品由流通领域进入消费领域的环节，销售是商品由流通领域进入消费领域的环节，销售服务的质量也是影响消费者所购商品质销售服务的质量也是影响消费者所购商品质量的因素，如商品进货质量的把关，入库短量的因素，如商品进货质量的把关，入库短期存放、商品陈列，提货搬运、装配调试、期存放、商品陈列，提货搬运、装配调试、包装服务、技术咨询、送货服务、维修和退包装服务、技术咨询、送货服务、维修和退换服务等。换
17、服务等。 商品质量与质量管理商品质量与质量管理三、消费（使用）过程中影响商品质量的因素三、消费（使用）过程中影响商品质量的因素商品在消费（使用）过程中，如商品的使商品在消费（使用）过程中，如商品的使用范围和条件、商品的使用方法以及维护用范围和条件、商品的使用方法以及维护保养，甚至商品使用后的废弃处理等都影保养，甚至商品使用后的废弃处理等都影响着商品质量。响着商品质量。商品质量与质量管理商品质量与质量管理商品在使用过程中，只有遵从其使用范围和商品在使用过程中，只有遵从其使用范围和使用条件，才能发挥商品的正常功能，否则使用条件，才能发挥商品的正常功能，否则就会对商品质量造成严重影响，甚至会造成就会
18、对商品质量造成严重影响，甚至会造成人身伤亡事故。另外，正确安装也是保证商人身伤亡事故。另外，正确安装也是保证商品质量的因素之一。品质量的因素之一。1 1、商品使用范围和条件、商品使用范围和条件商品质量与质量管理商品质量与质量管理2 2、商品维护和保养、商品维护和保养正确使用和维护保养商品是保证商品质正确使用和维护保养商品是保证商品质量、延长商品寿命的前提。消费者在使量、延长商品寿命的前提。消费者在使用商品中应了解商品的结构、性能特点，用商品中应了解商品的结构、性能特点，掌握正确的使用方法，并应具备一定的掌握正确的使用方法，并应具备一定的商品日常维护保养知识。商品日常维护保养知识。商品质量与质量
19、管理商品质量与质量管理1.1.质量管理质量管理第二节第二节 质量管理质量管理质量管理的基本概念质量管理的基本概念为确定和达到质量要求所必须的职能和为确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理，是全部管理职能的一个方活动的管理，是全部管理职能的一个方面。面。商品质量与质量管理商品质量与质量管理2.2.质量保证质量保证第二节第二节 质量管理质量管理为使人们确信某一产品或服务能满足规为使人们确信某一产品或服务能满足规定的质量要求所必须得全部有计划、有定的质量要求所必须得全部有计划、有系统的活动。系统的活动。商品质量与质量管理商品质量与质量管理3.3.质量控制质量控制第二节第二节 质量管理质量管理是指
20、为达到质量要求所采取的作业技术是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动。质量控制应明确控制对象。和活动。质量控制应明确控制对象。商品质量与质量管理商品质量与质量管理4.4.质量体系质量体系第二节第二节 质量管理质量管理是指为实施质量管理，由组织机构、职能、是指为实施质量管理，由组织机构、职能、程序、过程和资源机构的有机整体，既是程序、过程和资源机构的有机整体，既是为了实施质量方针和目标而建立的综合体，为了实施质量方针和目标而建立的综合体，包括质量手册、程序性文本、质量计划及包括质量手册、程序性文本、质量计划及质量记录等。质量记录等。商品质量与质量管理商品质量与质量管理第二节第二节 质量管理质量
21、管理质量管理的基本观点质量管理的基本观点 质量第一；质量第一； 用户至上；用户至上； 预防为主；预防为主； 一切用数据说话。一切用数据说话。商品质量与质量管理商品质量与质量管理第二节第二节 质量管理质量管理商品质量管理的重要性商品质量管理的重要性保证流通领域中的商品质量是创造社会财富的重保证流通领域中的商品质量是创造社会财富的重要一环；要一环；加强商品管理，可以减少损耗，降低商品成本，加强商品管理，可以减少损耗，降低商品成本，提高企业效益；提高企业效益；重视商品质量管理，应该提高商品周转速度，使重视商品质量管理，应该提高商品周转速度，使商品尽快到达消费者手里；商品尽快到达消费者手里；进行商品质量管理，可以增加商品的时效性。进行商品质量管理，可以增加商品的时效性。商品质量与质量管理商品质量与质量管理第二节第二节 质量管理质量管理商品质量管理的基础工作商品质量管理的基础工作重视用户的要求，做好市场调查。重视用户的要求，做好市场调查。实现商品标准化，做好商品的检验工作，把好质实现商品标准化，做好商品的检验工作，把好质量关。量关。加强商品质量检验人员的培训，实行谁检查谁负加强商品质量检验人员的培训，实行谁检查谁负责的制度责的制度建立严密的质量管理体系。建立严密的质量管理体系。
