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1、作品简介（200字内）“我的地盘我做煮” 大学生 DIY 餐厅是一家新型的餐饮服务公司，致力于为广大学生提供一个可以自我动手的操作，增强实践能力的平台， 同时我们也竭力为学生打造一个干净卫生、优雅舒适、 温馨浪漫的就餐环境。 我们设有四个服务区：大众就餐与娱乐区； DIY 区：本区是我们的特色区 ; 加工区；雅间。在经营管理上具有以下特色：1. 通过 DIY区，培养学生自主能力、团结协作精神，营造温馨浪漫氛围；2. 设立勤工俭学岗位； 3. 召免费学徒，给烹饪专业学生提供免费实习点；4. 采用积分制以及自助形式实行薄利多销的战略。学校意见盖章：省组委会资格及形式审查意见盖章：省评委会评审意见盖
2、章：备注精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 20 页DIY 创业计划一、执行总结1、市场分析1.1 市场需求随着社会经济的进一步发展，人们的消费水平也逐步提高，高校餐厅并不能完全满足广大学生的饮食需求，有些同学想自己做，但没有合适的地方和充足的条件，尤其是在一些特殊的日子，有些人想自己亲手做些饭菜与朋友、同学共享，而苦于高校禁止学生在宿舍内用酒精炉、电饭锅等电器，为了满足广大学生的需求我们将竭尽全力为大家提供这方面的服务。1.2 目标顾客群本中心的主要顾客群为高校大学生，亦可以是教职员工，社会人员。1.3 竞争对手目前，竞争
3、对手主要是学校餐厅、附近餐馆、小摊。2、服务简介本餐厅主要分为四个服务区： 大众就餐与娱乐区； DIY 区：本区是我们的特色区 ; 加工区；雅间。3、发展战略面对现在社会经济的多元化发展， 人们的生活水平也逐步提高， 普通高校餐厅的那精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 20 页种单调、乏味的大锅饭已经不能完全满足广大学生不同档次的消费需求，基于以上问题本餐厅着眼于大学生这一具有广阔发展前景的消费群体，为不同消费水平的大学生提供更贴心周到的服务。4、组织管理本餐厅在创建初期，拟采取直线职能组织形式，既保持了直线制集中、统一指挥
4、的优点，又吸取了职能制发挥专业管理职能作用的长处，提高了管理工作效率。主要机构和职能：经理部、人事管理部、财会部（会计处、出纳处） 、餐饮服务部（厨房、采购部、酒水服务部）、后勤部等。5、财务分析本餐厅主要向学生提供服务，具有投资小，利润大的特点，预计投资回收期为 3 年，投资回报率为51，财务敏感性分析表明该项目具抗风险能力。根市场调查，我们发现目前主要的风险在于同学们的认可，以及周围餐馆对餐厅的潜在威胁。我们以非常负责的态度，来经理部人事管理部财会部餐饮服务部后勤部厨房采购部酒水服务部精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共
5、20 页对待我们的投资，并为投资者设计最合理的退出方案，使其在退出时得到尽可能的投资收益。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 20 页二、创业计划正文1、项目背景1.1 学生需求据有关报道，到20XX年，高中教育毛入学率将达到80% 左右，高等教育毛入学率将达到25% 左右。 2000 年，我国普通本专科在校大学生为 556 万人，20XX年这一数字达到了1562 万人，5 年间扩招了 1006万大学生，根据国家教育事业发展“十一五”规划纲要，到20XX年普通本专科将达到2000万人，将再扩招 438万人。面对现在全国高校扩
6、招的现状， 而大多数高校餐厅没有满足越来越多的大学生的饮食需求，很多同学不喜欢在餐厅吃饭， 而高校大都禁止学生在宿舍内用酒精炉、电饭锅等自己做饭，有些同学想自己做，但没有合适的地方和充足的条件，尤其是在一些特殊的日子，有些人想自己亲手做些饭菜与朋友、同学共享。1.2 教职工需求随着时代发展， 人们的生活节奏也日趋加快， “紧张”、 “竞争”、“压力”是这个时代生活的特点，人们在享受丰富物质生活的同时，过着快节奏的生活，作为都市的一员，大学教师自然也脱离不了这个时代的气息，仿佛被簇拥着挤在一辆飞奔的列车上旅行，为了能更舒适一点而忙碌着、竞争着。大多数人无暇在家购臵全所有调料和菜品，无法享受在厨房
7、的乐趣，而在我们这里，花上几分钟的时间，就可以将餐厅精心准备好的各种原料烹调成一道美味可口的家常菜，不仅能精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 20 页够弥补日常生活忙碌留下的遗憾，而且还能释放压抑的心灵，更能体会到做菜人的责任和用心。1.3 社会人员需求随着本餐厅的发展, 逐步得到社会认可, 我们将不断提升服务档次，满足各种消费层次的需求，热忱欢迎社会各界人员到餐厅就餐。2、市场分析2.1 市场需求根据国家教育事业发展“十一五”规划纲要，到20XX年普通本专科将达到 2000万人，这就意味着我们将拥有更广阔的市场前景。2.2
8、 目标顾客群本中心的主要顾客群为高校大学生，亦可以是教职员工，社会人员。2.3 竞争对手目前，竞争对手主要是学校餐厅、附近餐馆、小摊。餐馆以其饭菜种类齐全，服务周到，占有相当大的顾客群体，但是消费水平较高；小摊则以其实惠的价格吸引了部分学生，但是饮食卫生没有保障，而且品种单一。2.4 市场调查我们对 200名学生进行了市场问卷调查， 分析结果分别如表1、表2、表 3：表 1 200 名学生对餐厅的评价精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 20 页饭菜质量卫生价格服务态度满意15 14 21 27 较满意80 52 69 58
9、一般83 78 86 93 不满意22 56 24 22 表 2 200 名学生对餐馆的评价饭菜质量卫生价格服务态度满意56 22 13 36 较满意96 88 34 55 一般38 68 76 89 不满意10 22 77 20 表 3 200 名学生对小摊的评价饭菜质量卫生价格服务态度满意19 9 67 43 较满意76 35 79 66 一般83 85 35 73 不满意22 71 19 18 分析：由表 1 和表 2 得出，学生对餐馆饭菜质量的评价高于学校餐厅，在卫生及服务态度方面二者相当，在价格方面，餐厅较餐馆实惠；由表 1 和表 3 对比可以看出，同学们对餐厅卫生的评价高于小摊，在
10、饭菜质量和服务态度方面相当，但餐厅在价格方面不占优势。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 20 页结果： “我的地盘我做煮”大学生餐厅，弥补了三者的不足。在价格方面，我们遵循满足中低消费群体；在卫生方面，严格按照卫生部颁布的法令，执行各项消毒措施, 切实做好安全卫生工作，保证大家饮食卫生；在饭菜质量方面，尽可能的让来自天南海北的同学吃着满意，不断尝试新口味，并且保证科学饮食；在服务态度方面，我们是遵循微笑服务，热情服务。3、我们的服务本餐厅主要分为四个服务区：大众就餐与娱乐区：为广大学生提供物美价廉的饭菜，学校餐厅非就餐时间
11、场所闲臵，我们可以利用这个资源为大家提供一个娱乐的场所，比如 : 放映电影，开生日party 。同时可以提供优惠饮品、甜品等。DIY 区：本区是我们的特色区， 我们将专门为大家提供烹调体验的厨房，并备有丰富多样的烹饪调料，我们还有专门的厨师在一旁准备随时为大家提供服务和指导，为学生提供一个可以自己动手实践的地方，展示自己的手艺，同时也为人们提供一个和谐沟通的平台; 加工区：抓住同学既想省钱，又想改善生活的心理，特推出此区，同学们可以自带原料，我们代为加工，收取一定的加工费；雅间：为教职工会客、同学聚会或生日party提供一个优雅、贴心的环境。4、发展战略我们着眼于大学生这一广大消费群体，根据这
12、一消费群体的特点，精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 20 页我们采取相应的战略薄利多销。我们最大的优势是DIY.在这一领域我们可以发挥我们的特长，充分调动同学的积极性，与同学们互动，更好的深入他们，了解他们，来完善我们的服务。以独特的方式赢得大家的认可，赢得市场。4.1 宣传策略：利用学校宣传栏及餐厅门口公示栏，向同学们公布最新菜价表，以及每日菜单，菜价。广告方式：海报、条幅等。4.2 营销策略我们最有效的方式是采用薄利多销的策略，赢得广大同学的认可，使餐厅在学生中树立一个良好的口碑，而且在各种节日期间举行大众参与的互动活
13、动， 让大多数同学在餐厅就餐的同时享受节假日的快乐，感受到家一般的温馨。4.3 市场定位本餐厅位于高校内，作为大学生就餐、放松心情的一道亮丽风景线，有着广阔的市场。在格调方面, 我们以温馨、活泼为主要风格，为顾客提供优质的服务，给顾客以最好的享受。本餐厅食品初期定位于中低等价格水平，考虑到学生消费能力有限，所以我们在价格方面会考虑得比较全面,相对多推出一些大众价格的餐饮，保证价位的平衡，在不降低餐厅格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。4.4 战略制定精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 20 页（1）干净卫生：本餐厅严格按
14、照国家卫生局的标准进行卫生消毒，保证餐具干净卫生。（2）服务齐全：本餐厅拥有四个服务区， 可以满足不同消费者的需求。（3）服务质量方面：打造一支高素质、业务强、有责任心餐饮服务团队。保证服务周到，设备齐全，能够满足不同消费者的需求。我们将以高质量的服务水平 , 赢得大家的信赖，树立良好的形象。4.5 定价策略价格：首先以中低等价格开始营业，在市场扩大的基础上适当提高价格，做到合理收费。5、经营管理5.1 进度计划近期战略目标：在广大师生中做好宣传工作，力求每一位老师、同学都知道我们餐厅的服务项目，建立一个稳定的、规模可观的顾客群。相应策略：做好各方面的宣传，提高餐厅人员素质，保证服务的质量，用
15、行动证明我们的实力和信誉，在实践中积极探索、积累经验，努力实现资金的积累和吸收齐头并进。中期战略目标：在早期保持收支平衡的基础上，提高收益，使餐厅步入正轨。相应策略：顾客的满意是我们最大的优势，他们将会为我们免费宣传。长期战略目标：保持在竞争中共存发展，占领大学生餐厅的领军精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 20 页地位。相应策略：不断激励员工发挥主观能动性，同时注重员工的培训，提高素质，形成我们独特的服务模式，不断创新。5.2 资源要求及配臵餐厅聘用有先进管理经验的管理人才，厨艺高超的厨师，有责任心的服务人员，组成一支具
16、有活力的队伍。本餐厅通过科学的人才管理，充分发挥各类人员作用，合理使用人力资源。5.3 经营管理特色（1）设立勤工俭学岗位，解决部分困难学生的生活问题；（2）除两名主厨外，召免费学徒，并给烹饪专业毕业学生提供免费实习点；（3）采用积分制，积分满5 分赠送电影票或其它娱乐活动门票一张。（4）采用自助形式实行薄利多销的战略，让利更多给广大学生。6、中心的管理与领导6.1 管理理念：、尊重餐饮业人员的独立人格；、下管一级 : 管理者对员工进行监督管理，员工服从管理者的工作指导，全面完成上级指定的任务；、互相监督 : 管理层监督员工的工作 , 同时员工也可以向管理层提出自己的意见或见解；、营造集体氛围
17、 : 既要使员工感受到纪律的严明, 也要关怀员工 ,精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 20 页让员工感受到来自集体的温暖, 有利于加强凝聚力 ,提高工作效率和质量；、公平对待 , 一视同仁 , 各尽所能 , 发挥才干。6.2 组织形式： 本餐厅在创建初期， 拟采取直线职能组织形式， 既保持了直线制集中、统一指挥的优点，又吸取了职能制发挥专业管理职能作用的长处，提高了管理工作效率。6.3 主要机构和职能：经理部、人事管理部、财会部（会计处、出纳处） 、餐饮服务部（厨房、采购部、酒水服务部）、后勤部等。经理部：、负责综合协调
18、和管理餐厅内各部门工作，宏观调控; 、综合决策各种工作的运行; 、督促员工工作 ; 、接受顾客的监督 ; 、做好餐厅与顾客的交流工作。人事管理部：、人员到职与离职的相关办理；、 、各类人事资料的汇总 , 建档及管理 , 员工档案资料管理；、员工请假 , 调休假作业 , 出勤状况 , 稽查, 统计作业；、员工考勤 , 督导并薪资核算；、对本店各项工作的纪律检查；、做好每次会议的会议记录；、协调本部门与其他部门的联系。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页，共 20 页财会部：实行严格的财务管理财务。会计处 : 顾客的消费结算：结算每
19、天、每班的款项和帐单,并编制相应的营业报表。出纳处 : (1) 收集, 整理, 点核店里各处银台的现金收入；(2) 支付餐厅内各部门报销账款的现金以及签发各种付款费用；(3) 办理同银行的结算事项 , 处理有关的结算问题 , 管理银行账户的收支；(4) 准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况。餐饮服务部：厨房负责大众区的正常饮食需要，为顾客提供精美佳肴，并作为DIY区的指导。采购部：负责餐厅所有食品原料 , 经营物品的采购 ,验收进出物品的记录等工作。酒水服务部：向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品, 并提供满足顾客需要的, 恰到好处的服务 , 增收节支 , 开源节流 , 为餐厅树立良好
20、的形象。后勤部：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页，共 20 页、负责加强水、电管理和维修，保证正常的物资供应和保管，做到勤俭节约负责卫生清扫工作，做到随脏随扫，保持清洁；、负责消防安全工作，以及消防设施的维护与管理。7、财务分析本中心具有投资小，回报快的特点，预计投资回收期为3 年，投资回报率为 60，财务敏感性分析表明该项目具抗风险能力。7.1 投资预算：项目前期投资为25,000 元，首期流动资金为111,400 元，年总投入资金 136,400 元。（1）固定资产项目资金投入 (元) 桌椅4,000 装修费用8,000
21、 厨房设备10,000 电视2,500 VCD 500 空调供应商提供冰柜供应商提供精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页，共 20 页（）首期流动资金项目月投入 (元) 年投入 (元) 场地租赁费2,500 30,000 佐料650 7,800 员工薪酬 (6 名) 1,200 14,400 水电费800 9,600 煤气费1,800 21,600 耗损费1,500 18,000（根据实际情况而定）灵活资金10,000 10,000 7.2 前三年预期投入及收入分析前三年预期投入表（单位：万元）年份第一年第二年第三年预期投入15
22、 12 9 前三年预期收入表（单位：万元）年份第一年第二年第三年总收入18 20 24 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页，共 20 页7.3 中心的资金主要来源：个人支付、银行贷款、社会融资、营业收益等。7.4 市场风险风险及对策：保证流动资产与流动负债以及资本结构的管理水平方面基本平衡，应控制总体债务风险，以确保餐厅整体持续健康的发展。考察餐厅总体债务风险综合分数是否高于社会平均水平，始终保持餐厅处于较低债务风险阶段，使债权人权益与所有者权益承担的风险都很小，才能保证其餐厅的稳定。餐厅应该在增加经营性收益比重与收回应得现金
23、等方面保持变化不大。本项目是一个投资周期相对较长的餐厅，随着时间的推延，社会市场经济的发展以及行业内部的发展就将是餐厅存在巨大的风险，这就需要我们注意控制好流动资金、流动负债、现金收益等方面及时调整以降低投资风险！7.6 利润点分析中心的投资有一个相对较长的周期，其利润点主要体现在：期限中短期中长期利润点营业收入营业收入在利润点分析上，主要是根据固定投资的平均分配值与实际收入平均分配值的比较而得。中前期的中心处于起步阶段，其收入成本值相对较低，还有对中心的社会政策等方面还相对跟不上，造成在税收精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 16 页
24、，共 20 页以及各项政策上就得不到相应的发展。所以在保持利润点方面，我们应该保持营业收入与支出基本平衡，其利润点就应该是政府补贴、营业收入。在中长期来说，在经营方面有了经验，再加上推广到一定程度后，必然我们的营业收入会有较大的提高，所以我们的利润点应该是营业收入！8、风险资本的退出方式风险退出：我们以真诚合作互惠共赢的态度对待投资者，并为投资者设计合理退出对策，一般采取收购与兼并的方式退出风险资金。8.1 并购并购方式是风险资本退出的一个重要途径, 根据自身特点， 我们选择通过协议的形式，完成资本的退出的方案。只要本餐厅的宗旨不变，真正为广大同学服务，欢迎对该餐厅感兴趣的企业吸收合并。增强餐
25、厅力量，让广大学子都收益。8.2 破产清算当餐厅经营状况恶化、发展前景堪优、自不抵债时，破产清算可以通过法律手段了解股权、债务关系，并可能回收一部分投资本金。组体操作将按中华人民共和国破产法进行。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 17 页，共 20 页附录一：员工守则与餐厅规章制度1. 人事记录员工到职前须填写人事表格, 提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。2. 员工证员工在当值时须佩带员工证. 如有遗失 , 应立即报告 , 打理补领手续, 离职时须将员工证交还。3. 考勤员工必须依照编定的 工作时间表
26、及 岗位责任表 当值工作。员工应准时上班 , 直至规定时间下班为止 . 如有任何调班 , 应先征得部门主管允许。4. 请假手续如因紧急事故或患病而需要请假, 应经主管行政人事部批准。 未经告假而擅离职守者 , 作旷工论 . 如申请病假 , 需出示注册医生签发的病假条。5. 工作责任员工必须忠诚 , 工作勤奋 , 对上级服从 , 对同事尊重及热心帮助 , 尽心尽力负起分内工作责任。6. 服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容, 客气应对 ,不可与顾客发生争执。如发生事故 , 应立即通知上级领导处理。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 18
27、 页，共 20 页7. 仪容员工须保持仪容清洁整齐, 经常修剪指甲，工作时必须戴口罩，统一服装。男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。8. 操守行为员工严禁在餐厅内粗言秽语, 吸烟, 饮食, 随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。 并且严禁在点内聚赌 , 盗窃, 吸毒, 酗酒, 营私舞弊 , 亏空公款, 打架, 恶意破坏设备及公物等非法行为, 如违反除辞退外 , 严重者将送交警方。9. 拾遗如有拾遗 , 无论大小贵贱 , 员工均应马上交由主管登记, 以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有, 一经发现将以纪律处分。10. 携物出餐厅员工进出餐厅时 , 除预先经有关部门主管
28、发证明文件核准外, 不得携带任何餐厅财物离店开, 若有违犯者作盗窃行为处理。11. 防火和火警员工必须严格遵守餐厅颁布的防火告示, 注意防火安全。 如遇上火警, 应保持镇定 , 传呼同事协助并及时通知上级报警, 关闭现场电源及煤气阀门 , 并迅速协助顾客撤离火警现场。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 19 页，共 20 页附录二：餐厅调查问卷No ： （不填写）为了更好的了解同学们的就餐情况，更好地为大家服务，满足同学们的需求我们做此次调查，望各位认真填写，谢谢合作！基本情况：年级 层次 性别（男 / 女） 家庭类型（城市 / 县镇/
29、 农村）1. 你的生活费元 / 月。A.400 2. 你平时在吃饭（买饭） 。A.餐厅 B. 餐馆 C. 小摊 D. 其他3. 你对餐厅的评价：饭菜质量 A. 满意 B. 较满意 C. 一般 D. 不满意价格 A. 较高 B. 适中 C. 较低卫生 A. 满意 B.较满意 C. 一般 D. 不满意服务态度 A. 满意 B. 较满意 C. 一般 D. 不满意4. 你对餐馆的评价：饭菜质量 A. 满意 B. 较满意 C. 一般 D. 不满意价格 A. 较高 B. 适中 C. 较低卫生 A. 满意 B.较满意 C. 一般 D. 不满意5. 你对小摊的评价：饭菜质量 A. 满意 B. 较满意 C. 一般 D. 不满意价格 A. 较高 B. 适中 C. 较低卫生 A. 满意 B.较满意 C. 一般 D. 不满意6. 如果条件允许你会A.到餐厅就餐 B. 到餐馆就餐 C. 到小摊就餐 D. 自己做7. 你是否还有什么其他建议或意见，请您写在下面：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 20 页，共 20 页
