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1、动物营养知识和技能培训动物营养知识和技能培训.主要内容主要内容水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素、维生素、酶等营养。饲料原料的使用和质量控制。蛋鸡、肉鸡、猪营养需要特点。饲料加工技术。营养代谢疾病。营养与生产性能专题。.饲料原料的组成饲料原料的组成概略养分分析方案概略养分分析方案 水分、粗蛋白、粗脂肪（水分、粗蛋白、粗脂肪（EE）、）、粗纤维、碳水化合物粗纤维、碳水化合物（无氮渗出物）、粗灰分。（无氮渗出物）、粗灰分。测定方法：测定方法： 水分（水分（烘干法、水分钳、水分仪烘干法、水分钳、水分仪） 粗蛋白（粗蛋白（凯氏定氮法，凯氏定氮法，6.25） 粗脂肪（粗脂肪（乙醚浸出法乙醚浸出法）
2、粗纤维（粗纤维（酸碱水解法酸碱水解法） 灰分灰分（燃烧法燃烧法） 碳水化合物（碳水化合物（计算法计算法）基本功能基本功能 结构物质、能量来源、调节物质结构物质、能量来源、调节物质.动物的消化动物的消化消化种类消化种类 物理消化、化学消化、微生物消化。消化率消化率 某养分 消化率（食入某养分粪中某养分）/食入养分*100% 影响因素影响因素 动物种类、年龄、饲料种类、加工技术、饲喂水平等。 .水的营养水的水的性质、作用、来源、流失。性质、作用、来源、流失。水的调节水的调节 肾脏通过排尿调节。渗透压系统和醛固 酮系统协同调节（食盐可促饮水？）。水的需要量水的需要量 肉鸡（采食量的2倍），蛋鸡大于采
3、食量的2倍。.水的水的品质品质影响因素影响因素 各种盐类、细菌、病毒、寄生虫等。各种盐类、细菌、病毒、寄生虫等。评估指标评估指标2美国国家事物局（美国国家事物局（1973），大肠杆菌），大肠杆菌5万万/升。升。2总可溶性固形物（总可溶性固形物（TDS，mg/L） 1000-3000,猪腹泻；猪腹泻；3000-4000,家禽不适。家禽不适。2具体盐类含量（具体盐类含量（mg/L）。）。 Ca,1000；亚硝酸盐，亚硝酸盐，33；氯化物，；氯化物，2。 .蛋白质营养蛋白质营养蛋白质由蛋白质由180多种氨基酸组成，常用多种氨基酸组成，常用20多种。多种。组成蛋白质的元素（组成蛋白质的元素（C、H、O
4、、N），），其中其中N含量大约含量大约16。蛋白质的分类（纤维蛋白、球状蛋白、结合蛋蛋白质的分类（纤维蛋白、球状蛋白、结合蛋白）。白）。蛋白质的作用（组织细胞的原料、功能物质、蛋白质的作用（组织细胞的原料、功能物质、修补原料、功能和转化糖和脂肪）修补原料、功能和转化糖和脂肪）。.蛋白质的消化吸收蛋白质的消化吸收消化吸收消化吸收 蛋白质（胃，盐酸） 多肽（蛋白酶 ） 游离氨基酸和寡肽（小肠，外切酶） 小肠吸收 肝脏（例外：初生哺乳动物对免疫球蛋白的吸收）影响因素影响因素 动物种类、年龄（乳猪）、饲料纤维水平、蛋白抑制因子（胰蛋白酶抑制因子）、热损害（Maillard反应）等。.氨基酸的几个概念（
5、分类）氨基酸的几个概念（分类）必需氨基酸必需氨基酸 动物本身不能合成或合成量不能满足动物的需要，动物本身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必须由饲料提供的氨基酸必须由饲料提供的氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等。酸、色氨酸等。半必需氨基酸半必需氨基酸 在一定条件下，能替代或节省部分必需氨基酸的氨在一定条件下，能替代或节省部分必需氨基酸的氨基酸。基酸。半胱氨酸、胱氨酸、丝氨酸、酪氨酸。半胱氨酸、胱氨酸、丝氨酸、酪氨酸。条件性必需氨基酸条件性必需氨基酸 在特定条件下，必须由饲料中提供的氨基酸。生长在特定条件下，必须由饲料中提供的氨基酸。生长早期猪对精氨酸，早期猪对精氨
6、酸，妊娠母猪对组氨酸。妊娠母猪对组氨酸。.氨基酸的几个概念（分类）氨基酸的几个概念（分类）非必需氨基酸非必需氨基酸 动物合成可满足需要，不必饲料提供的氨基酸动物合成可满足需要，不必饲料提供的氨基酸。限制性氨基酸限制性氨基酸 一定饲料中含有的必需氨基酸含量与动物所需的一定饲料中含有的必需氨基酸含量与动物所需的必需氨基酸量相比，比值偏低的氨基酸必需氨基酸量相比，比值偏低的氨基酸。 猪：赖氨酸猪：赖氨酸 家禽：蛋氨酸、赖氨酸家禽：蛋氨酸、赖氨酸.氨基酸的几个概念（分类）氨基酸的几个概念（分类）可消化氨基酸可消化氨基酸 收粪法的消化试验获取数据。 盲肠摘除的弊利分析。可利用氨基酸可利用氨基酸有效氨基酸
7、有效氨基酸 .赖氨酸赖氨酸蛋氨酸蛋氨酸胱氨酸胱氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸 蛋白质蛋白质 肠道消化酶肠道消化酶可可利用利用氨基酸技术氨基酸技术可可利用利用氨基酸氨基酸不可利用不可利用 氨基酸氨基酸.理想蛋白质理想蛋白质的概念理想蛋白质的概念这种蛋白质的氨基酸在组成上和动物所需的氨基酸组成和比例一致。包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例。动物对该种蛋白质的利用率为100。.赖氨酸赖氨酸蛋氨酸蛋氨酸胱氨酸胱氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸10040427020蛋鸡的理想蛋白质模型蛋鸡的理想蛋白质模型理想理想蛋白质蛋白质模型技术模型技术.动物理想蛋白质的必需氨基酸模式动物理想蛋
8、白质的必需氨基酸模式（NRC）生长育肥猪生长育肥猪肉鸡肉鸡肉鸭肉鸭赖氨酸赖氨酸100100100精氨酸精氨酸39114122蛋氨酸蛋氨酸264544蛋胱蛋胱578278苏氨酸苏氨酸6473色氨酸色氨酸181826缬氨酸缬氨酸678287.氨基酸的平衡氨基酸的平衡氨基酸缺乏（氨基酸缺乏（量不足，不等于蛋白质缺乏量不足，不等于蛋白质缺乏？）。）。氨基酸的不平衡（氨基酸的不平衡（比例问题比例问题）。）。氨基酸互补（氨基酸互补（提高氨基酸利用的主要方法）提高氨基酸利用的主要方法）。氨基酸拮抗（氨基酸拮抗（赖氨酸与精氨酸，花生粕）。赖氨酸与精氨酸，花生粕）。氨基酸的平衡（氨基酸的平衡（氨基酸互补，理想蛋
9、白）氨基酸互补，理想蛋白）。.氨基酸平衡的水桶模型图氨基酸平衡的水桶模型图赖赖氨氨酸酸蛋蛋氨氨酸酸胱胱氨氨酸酸苏苏氨氨酸酸色色氨氨酸酸苯苯丙丙氨氨酸酸.如何评估蛋白质品质（价值）如何评估蛋白质品质（价值）？抗营养因子。抗营养因子。蛋白质的量。蛋白质的量。氨基酸量。氨基酸量。必需氨基酸。必需氨基酸。限制氨基酸的量。限制氨基酸的量。可利用氨基酸的量（消化率）。可利用氨基酸的量（消化率）。可利用氨基酸的比例。可利用氨基酸的比例。动物理想蛋白模型。动物理想蛋白模型。.蛋白质营养小结蛋白质营养小结蛋白质需要分解成氨基酸，并能被消化才蛋白质需要分解成氨基酸，并能被消化才能被利用。能被利用。氨基酸分必需氨基
10、酸和非必需氨基酸。必氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸对动物生长十分重要。需氨基酸对动物生长十分重要。理想蛋白质模型包括必需氨基酸和非必需理想蛋白质模型包括必需氨基酸和非必需氨基酸，用于蛋白质原料的品质评估。氨基酸，用于蛋白质原料的品质评估。氨基酸平衡是充分利用蛋白质的手段氨基酸平衡是充分利用蛋白质的手段。.碳水化合物营养碳水化合物营养分类：单糖、低聚糖或寡糖、多糖（淀分类：单糖、低聚糖或寡糖、多糖（淀粉、半纤维素、纤维素、果胶、多聚糖）粉、半纤维素、纤维素、果胶、多聚糖）、木质素、几丁质等。、木质素、几丁质等。非淀粉多糖非淀粉多糖（NSP）：）：纤维素、半纤维纤维素、半纤维素、果胶
11、和抗性淀粉。分不溶性素、果胶和抗性淀粉。分不溶性NSP和和可溶性可溶性NSP。难以降解，肠道黏度增加难以降解，肠道黏度增加。蛋白质与碳水化合物的蛋白质与碳水化合物的Maillard反应。反应。.非淀粉多糖的危害非淀粉多糖的危害肠道渗透压肠道渗透压细菌繁殖率细菌繁殖率营养物质通过营养物质通过肠道的速度肠道的速度粪便粪便稀软稀软肠道肠道细细菌菌非淀粉非淀粉多糖多糖水水.可溶性非淀粉多糖降低消化率可溶性非淀粉多糖降低消化率可溶性非淀粉多糖可溶性非淀粉多糖 内源性酶内源性酶 (淀粉酶，脂肪酶等淀粉酶，脂肪酶等)脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉黏度黏度微生物发酵微生物发酵.主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及
12、含量主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量（%，DM） （Choct,1997)总总NSPNSP不溶性不溶性NSPNSP可溶性可溶性NSPNSP主要的主要的NSPNSP小麦小麦11.49.02.4戊聚糖戊聚糖大麦大麦16.712.24.5葡聚糖葡聚糖黑小麦黑小麦16.314.61.7戊聚糖戊聚糖玉米玉米8.18.00.1纤维素等纤维素等高粱高粱4.84.60.2果胶，戊聚糖果胶，戊聚糖豆粕豆粕19.216.52.7半乳糖，果胶半乳糖，果胶菜籽粕菜籽粕46.134.811.3果胶，戊聚糖果胶，戊聚糖豌豆豌豆34.732.22.5果胶，戊聚糖果胶，戊聚糖.碳水化合物的生理作用碳水化合物的生理作用供
13、能和贮能作用。供能和贮能作用。寡糖的作用（寡糖的作用（促进有益微生物生长、免促进有益微生物生长、免疫疫）。）。结构性碳水化合物的作用（结构性碳水化合物的作用（纤维素、几纤维素、几丁质丁质）。）。糖蛋白质和糖脂的作用。糖蛋白质和糖脂的作用。.碳水化合物的消化吸收和代谢碳水化合物的消化吸收和代谢单胃动物以淀粉形成葡萄糖为主，以粗单胃动物以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小为辅，主要消化部位在小肠。肠。主要吸收部位在十二指肠，以单糖的形主要吸收部位在十二指肠，以单糖的形式，通过主动转运过小肠壁吸收。式，通过主动转运过小肠壁吸收。代谢途径：单糖互变、分解代谢和合成代谢
14、途径：单糖互变、分解代谢和合成代谢。代谢。.纤维的利用（单胃动物纤维的利用（单胃动物）维持肠道的正常蠕动（维持肠道的正常蠕动（繁殖动物繁殖动物）。）。提供能量提供能量（妊娠母猪）（妊娠母猪）。饲喂纤维的代谢效应。饲喂纤维的代谢效应。解毒作用。解毒作用。改善胴体品质改善胴体品质（育肥后期）（育肥后期）。刺激胃肠发育。刺激胃肠发育。.碳水化合物营养小结碳水化合物营养小结碳水化合物含有单糖、多糖、木质素等，碳水化合物含有单糖、多糖、木质素等，是提供能量和生理功能的重要物质。是提供能量和生理功能的重要物质。非淀粉多糖影响碳水化合物消化的不利非淀粉多糖影响碳水化合物消化的不利因素，需要酶协助消化。因素，
15、需要酶协助消化。纤维素在繁殖动物如母猪营养中祈祷独纤维素在繁殖动物如母猪营养中祈祷独特的作用特的作用。.脂类营养脂类营养脂类分类脂类分类Y可皂化脂类可皂化脂类：简单脂类、复合脂类Y非皂化脂类非皂化脂类：固醇类、类胡萝卜素、脂溶性维生素脂类特性脂类特性 水解特性水解特性：水解后的脂肪酸产生异味。 氧化酸败氧化酸败：自动氧化和微生物氧化，产生有异味的醛和醇。 脂肪酸氢化脂肪酸氢化：变成饱和脂肪酸，便于储存，损失不饱和脂肪酸。 .脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用供能贮能作用供能贮能作用v主要的能源来源。主要的能源来源。 脂类含有能量是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。v脂类的额外能量效应脂类的额外
16、能量效应 家禽日粮中添加一定水平的油脂替代等值的蛋白和碳水化合物，热增耗降低，日粮的能量利用效率提高。 动植物油混合效果佳。动物油：植物油动植物油混合效果佳。动物油：植物油1：1v脂类的贮能作用。脂类的贮能作用。.脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用脂类在体内合成中的作用。脂类在体内合成中的作用。Y简单脂类参入体组织的构成。简单脂类参入体组织的构成。Y磷脂和糖脂参入信息传递。磷脂和糖脂参入信息传递。Y脂类参入活性物质的合成。脂类参入活性物质的合成。脂类在动物营养生理中的其它作用。脂类在动物营养生理中的其它作用。Y作为脂溶性营养素的溶剂（作为脂溶性营养素的溶剂（胡萝卜素的吸收胡萝卜素的吸收）。）
17、。Y脂类的防护作用（脂类的防护作用（防冷抗湿防冷抗湿）。）。Y脂类代谢是代谢水的重要来源（脂类代谢是代谢水的重要来源（沙漠动物沙漠动物）。）。Y磷脂的乳化作用（磷脂的乳化作用（磷脂磷脂）。）。Y胆固醇的生理作用（胆固醇的生理作用（甲壳蜕皮、甲壳蜕皮、VD3、性激素性激素）。）。Y脂类也是必需脂肪酸的来源。脂类也是必需脂肪酸的来源。.脂类的消化吸收和代谢消化消化 主要部位是十二指肠。主要部位是十二指肠。Y甘油三脂甘油三脂 甘油一脂、游离脂肪酸（胆汁、胰甘油一脂、游离脂肪酸（胆汁、胰脂肪酶）脂肪酶） 。Y磷脂磷脂 卵磷脂（磷脂酶）卵磷脂（磷脂酶）Y胆固醇脂胆固醇脂 胆固醇（胆固醇值水解酶）胆固醇（
18、胆固醇值水解酶）吸收吸收 猪禽主要在空肠（禽不需要胆汁）。猪禽主要在空肠（禽不需要胆汁）。代谢代谢 饲料中的脂肪酸不饱和脂肪酸不经氢化可直接沉饲料中的脂肪酸不饱和脂肪酸不经氢化可直接沉积到体脂肪中（对猪肉的影响）。积到体脂肪中（对猪肉的影响）。.必需脂肪酸必需脂肪酸（EPA）定义定义 体内不能合成，必需由饲料供给或能通过体内特体内不能合成，必需由饲料供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。保护作用的脂肪酸。种类：种类：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。功能功能Y生物膜的重要组成部分，参与磷脂的
19、合成。生物膜的重要组成部分，参与磷脂的合成。Y合成前列腺素等的前体物质。合成前列腺素等的前体物质。Y维持皮肤及其它组织对水分的不通透性。维持皮肤及其它组织对水分的不通透性。Y降低血液胆固醇（降低血液胆固醇（低胆固醇鸡蛋低胆固醇鸡蛋）。）。.主要脂类的特性主要脂类的特性C:双键双键豆油豆油 牛油牛油猪油猪油饱和脂肪酸饱和脂肪酸正癸酸正癸酸8:0棕榈酸棕榈酸16:08.52732硬脂酸硬脂酸18:03.52117.8不不饱和脂肪酸饱和脂肪酸油酸油酸18:1174048亚油酸亚油酸18:254.4211亚麻酸亚麻酸18:37.10.50.6花生油酸花生油酸20:4.脂类营养小结脂类营养小结脂类是主要
20、的能量来源，有额外的能量效脂类是主要的能量来源，有额外的能量效应。应。脂类在动物营养中有诸多生理生理功能。脂类在动物营养中有诸多生理生理功能。必需脂肪酸是动物需要体外提供的重要的必需脂肪酸是动物需要体外提供的重要的不饱和脂肪酸。蛋鸡饲料必需关注。不饱和脂肪酸。蛋鸡饲料必需关注。.能量单位能量单位总能总能粪能粪能消化能消化能尿能尿能甲烷能甲烷能代谢能代谢能热增耗热增耗净能净能维持净能维持净能生产净能生产净能.钙、磷营养钙、磷营养分布：主要骨骼中，Ca:P=2:1.吸收：十二指肠。植酸磷吸收率低。 影响因素：溶解度、钙磷比、与其它营养互作、高钙。功能缺乏：佝偻病、骨软化症等。供给：磷酸氢钙、骨粉、
21、植酸酶等。.电解质平衡电解质平衡定义和计算方法定义和计算方法 饲料中阴阳离子的摩尔的差额为电解质平衡（DEB）=(Na+K+-Cl-)mmol/kg作用作用：维持体内的酸碱平衡。危害危害：酸碱平衡失调，可导致生产性能下降，腹泻、蛋壳质量下降、肉鸡胫骨病、抗应激能力下降。.硫、镁、锰营养硫主要被反刍动物和兔利用。单胃动物可部分利用无机硫酸盐，能力弱。高镁可引起家禽腹泻，蛋鸡蛋壳质量下降等。家禽缺锰出现骨粗短症（滑腱症）。.铁、铜、锌营养铁主要参与载体组成转运和储存营养素（血红蛋白）。缺铁会出现贫血，初生仔猪需要补铁（铁针）。铜作为酶的组成，参与铁的代谢。缺铜会出现贫血、骨骼畸形、神经症状等。高铜
22、有抑菌作用。锌参与酶的组成、皮毛生长、激素作用等。缺乏，出现皮肤角化不全、皮炎等。高锌对仔猪有强的抑菌作用。.硒、碘、氟营养硒主要参与GSH组成，有还原作用。缺乏，肉鸡出现白肌病、腹水症、繁殖障碍等，硒易中毒（510ppm）。碘参与甲状腺功能，缺乏出现甲状腺肿大，繁殖障碍等。氟是保持牙齿健康，高氟出现繁殖障碍，骨骼疾病等。.肉鸡矿物元素需要量（肉鸡矿物元素需要量（NRC）0-3w3-6w6-8wCa10.90.8Ap0.450.350.30Na0.200.150.12Cl0.200.150.12K0.300.300.30Mg(ppm)600600600Cu888Fe808080Zn404040
23、.矿物营养小结矿物营养小结钙、磷、氟、锰、电解质平衡营养与骨钙、磷、氟、锰、电解质平衡营养与骨骼的疾病有关。骼的疾病有关。电解质平衡是维持动物体内酸碱配衡的电解质平衡是维持动物体内酸碱配衡的手段。手段。硒、碘、氟营养与种禽的繁殖率有关。硒、碘、氟营养与种禽的繁殖率有关。.维生素的营养维生素的营养脂溶性维生素：脂溶性维生素： A、D、E、K。 与脂肪一起吸收。水溶性维生素：水溶性维生素： B1、B2、尼克酸、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、胆碱、VC等。 主要作为辅酶。.维生素A维生素A只存在动物体中，植物有胡萝卜素（先体物）。功能功能机理机理缺乏缺乏视觉视觉视黄醛视黄醛夜盲症夜盲症上皮组织上
24、皮组织胶质化胶质化腹泻、蛋壳颜色腹泻、蛋壳颜色繁殖繁殖视黄酸视黄酸产蛋率、孵化率下降产蛋率、孵化率下降骨骼发育骨骼发育软骨软骨骨骼变形、耳聋骨骼变形、耳聋免疫力免疫力非非/ /特异免疫特异免疫法氏囊萎缩、抗病力下降法氏囊萎缩、抗病力下降.维生素D分为分为D2D2（植物先体物）植物先体物）和和D3D3（动物先体动物先体物）。物）。先体物经紫外线照射转变为先体物经紫外线照射转变为D2D2和和D3D3。缺乏症缺乏症：佝偻病、软骨病、产蛋量和孵：佝偻病、软骨病、产蛋量和孵化率、蛋壳质量下降。化率、蛋壳质量下降。举例举例：蛋鸡产蛋疲劳综合症。：蛋鸡产蛋疲劳综合症。.维生素维生素E特性特性：生育酚，生物抗
25、氧化剂。：生育酚，生物抗氧化剂。主要功能主要功能：抗氧化、免疫力、解毒、酶：抗氧化、免疫力、解毒、酶反应等。反应等。家禽缺乏症家禽缺乏症：繁殖障碍（：繁殖障碍（种鸡种鸡）、脑软）、脑软化、渗出性素质（化、渗出性素质（肉鸡腹水症肉鸡腹水症）、白肌）、白肌病、免疫下降。病、免疫下降。.维生素K参入凝血功能。参入凝血功能。动物体内合成，家禽需要外源补给（种动物体内合成，家禽需要外源补给（种禽）。禽）。抗菌素、磺胺类、寄生虫、胆汁合成等抗菌素、磺胺类、寄生虫、胆汁合成等都影响家禽的需要量。都影响家禽的需要量。.硫胺素（B1）作为辅酶，参入碳水化合物的代谢。缺乏症（家禽）： 食欲差、消化不良、神经症状如
26、多发性神经炎、角弓反张、强直性痉挛等。影响因素：碳水化合物、棉籽、疾病等。.核黄素（核黄素（B2）以FDAFDA和和FMNFMN的形式存在，为各种酶的辅的形式存在，为各种酶的辅基，参入三大物质的代谢。基，参入三大物质的代谢。鸡缺乏鸡缺乏：爪向内弯曲。用跗关节行走、：爪向内弯曲。用跗关节行走、腹泻，蛋鸡产蛋量和孵化率下降。腹泻，蛋鸡产蛋量和孵化率下降。 猪缺乏猪缺乏：腿弯曲、皮厚等。：腿弯曲、皮厚等。繁殖动物的需要量增加。繁殖动物的需要量增加。.维生素B6与蛋白质代谢的酶系有联系。缺乏: 鸡：异常兴奋、无目的运动和痉挛。 猪：食欲差，生长缓慢、阵发性痉挛。日粮蛋白水平较高时，需要量增加。.泛酸泛
27、酸泛酸是泛酸是辅酶辅酶A A和和ACPACP的主要组成成分。的主要组成成分。缺乏：缺乏： 鸡鸡：生长受阻，羽毛发育不良，皮炎，胫骨：生长受阻，羽毛发育不良，皮炎，胫骨粗短，严重死亡。粗短，严重死亡。 猪：猪：生长缓慢，皮肤皮屑增多，出现鹅步症。生长缓慢，皮肤皮屑增多，出现鹅步症。高能量日粮，特别是高脂肪日粮对泛酸的需高能量日粮，特别是高脂肪日粮对泛酸的需要量增加。要量增加。.生物素以辅酶的形式参入三大物质代谢。辅酶的形式参入三大物质代谢。缺乏：缺乏： 猪猪：后腿痉挛、足干燥，以粗糙为特征的皮：后腿痉挛、足干燥，以粗糙为特征的皮炎。炎。 鸡鸡：脚、喙、眼皮炎，胫骨粗短、被毛脱落。：脚、喙、眼皮炎
28、，胫骨粗短、被毛脱落。影响因素：影响因素：网上饲养、制粒、肠道和呼吸道疾网上饲养、制粒、肠道和呼吸道疾病、磺胺类药物、不饱和脂肪酸含量、特殊日病、磺胺类药物、不饱和脂肪酸含量、特殊日粮（小麦、棉籽粕等）。粮（小麦、棉籽粕等）。.叶酸和VB12叶酸参与一碳转移，与免疫有关。叶酸参与一碳转移，与免疫有关。叶酸缺乏：贫血，免疫力下降。叶酸缺乏：贫血，免疫力下降。VB12VB12以辅酶的形式参入多种代谢：红细以辅酶的形式参入多种代谢：红细胞形成、神经系统的完整。胞形成、神经系统的完整。VB12VB12缺乏：生长受阻，步态不稳。缺乏：生长受阻，步态不稳。 鸡：孵化率下降，雏鸡胫骨粗短。鸡：孵化率下降，雏
29、鸡胫骨粗短。 猪：繁殖率受到影响。猪：繁殖率受到影响。.胆碱胆碱参入卵磷脂和神经磷脂的形成。能防止脂参入卵磷脂和神经磷脂的形成。能防止脂肪肝的形成。肪肝的形成。缺乏缺乏：生长缓慢。鸡会出现骨粗短。：生长缓慢。鸡会出现骨粗短。影响因素：影响因素：脂肪水平、甜菜碱、含硫氨基脂肪水平、甜菜碱、含硫氨基酸等。酸等。蛋鸡添加胆碱可以防止脂肪肝（产蛋后期）蛋鸡添加胆碱可以防止脂肪肝（产蛋后期）。.维生素维生素C参入胶原蛋白质的合成。参入胶原蛋白质的合成。缺乏缺乏：影响叶酸和维生素：影响叶酸和维生素B12的利用而导的利用而导致贫血。致贫血。影响因素影响因素：高温等应激、营养不足（：高温等应激、营养不足（VE
30、、Se）、）、妊娠等，需要量增加。妊娠等，需要量增加。 .维生素小结维生素小结维生素可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素。与蛋鸡繁殖性能有关的维生素：与蛋鸡繁殖性能有关的维生素：A A、E E、D D、C C、B12B12、B2B2。与骨骼发育有关的维生素：与骨骼发育有关的维生素：A A、D D、B2B2、泛酸、生泛酸、生物素、物素、B12B12、胆碱。胆碱。与皮肤发育有关的维生素：与皮肤发育有关的维生素：A A、泛酸、泛酸、VcVc、生物素生物素。与血液有关的维生素：与血液有关的维生素：VcVc、叶酸、叶酸、B12B12。与免疫有关的维生素：与免疫有关
31、的维生素：A A、E E、叶酸、叶酸、C C。.饲料用抗生素饲料用抗生素多肽类多肽类：杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素、维吉亚霉素。：杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素、维吉亚霉素。大环内酯大环内酯：阳性菌和支原体，交叉感染。红霉素、：阳性菌和支原体，交叉感染。红霉素、泰乐菌素、林肯霉素等。泰乐菌素、林肯霉素等。磷多糖磷多糖：阳性菌。分子量大。黄霉素。：阳性菌。分子量大。黄霉素。聚醚类聚醚类：抗球虫、促生长。莫能菌素、盐霉素、：抗球虫、促生长。莫能菌素、盐霉素、拉沙里菌素。拉沙里菌素。四环素类四环素类：金霉素、土霉素。：金霉素、土霉素。氨基糖苷类氨基糖苷类：驱虫，潮霉素：驱虫，潮霉素B B等。等。化学合成抗生素（兽
32、药）化学合成抗生素（兽药）：磺胺、喹乙醇、呋喃：磺胺、喹乙醇、呋喃唑酮、有机胂。唑酮、有机胂。.饲料用药添加剂饲料用药添加剂禁止在饲料中长期使用的药物目录。饲料中可以使用的药物目录。.欧洲允许使用的抗生素欧洲允许使用的抗生素黄霉素。黄霉素。盐霉素。盐霉素。阿维拉霉素。阿维拉霉素。莫能霉素莫能霉素.无抗生素的出路无抗生素的出路微生态制剂（益生素）。微生态制剂（益生素）。寡糖（寡糖（甘露寡糖、麦芽寡糖、果寡糖甘露寡糖、麦芽寡糖、果寡糖）。）。植物提取物（植物提取物（糖萜素、牛至油等）糖萜素、牛至油等）。酶制剂的使用。酶制剂的使用。饲养环境的改善。饲养环境的改善。.酸化剂酸化剂目的机理目的机理：降低
33、胃：降低胃pH,pH,促进胃蛋白酶活性；促进胃蛋白酶活性；抑菌。抑菌。种类：种类：单一酸；磷酸复合酸；乳酸复合单一酸；磷酸复合酸；乳酸复合酸。酸。用途用途：乳猪饲料。降低腹泻率，改善增：乳猪饲料。降低腹泻率，改善增重和饲料效率。重和饲料效率。.微生态制剂微生态制剂微生态的概念。微生态的概念。微生态的种类。微生态的种类。微生态的使用。微生态的使用。微生态的发展。微生态的发展。.酶的基础知识概念 酶是一类具有生物催化活性的蛋白质，饲用酶制剂主要是助消化的水解酶。种类 淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶（纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶、果胶酶等）、植酸酶等五大类。.酶的活性单
34、位酶的活性单位一定的温度一定的温度(植酸酶37)一定的酸碱度一定的酸碱度(植酸酶pH=5.5)一定的底物浓度一定的底物浓度(植酸酶0.0051mol植酸)一定的时间一定的时间(植酸酶1分钟)所释放出的产物所释放出的产物1 1微摩尔即为酶的微摩尔即为酶的1 1个活性单个活性单位位-活性单位只是一个活性单位只是一个固定点固定点的酶活力的酶活力v动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多的多.酶制剂的作用和意义提高常规和非常规原料的利用效率。能量、蛋白质、磷。动物生理和病理情况下消化酶缺乏螯合不足，需要外源酶制剂。降低原料和饲料的变异。生态保护的需要，减少有机质
35、、氮、磷等的排泄量。安全、绿色的添加剂。.酶制剂的使用特点针对性强，需要综合考虑饲料的类型、动物的状态和环境条件。多种酶制剂需要配合使用，才能协助对复杂的日粮进行有效地消化。酶制剂的稳定是影响酶制剂使用效果的重要因素。使用方式可采用直接制粒、后喷涂技术、饲料原料的预处理、直接饲喂动物等。.酶制剂的针对性酶的酶的种类种类作用底物作用底物主要来源主要来源植酸酶植酸酶植酸植酸麸皮、米糠、小麦麸皮、米糠、小麦淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉玉米、小麦玉米、小麦蛋白酶蛋白酶蛋白质蛋白质豆粕、棉粕、菜粕豆粕、棉粕、菜粕木聚糖酶木聚糖酶木聚糖木聚糖小麦、麸皮、杂粕小麦、麸皮、杂粕-葡聚糖酶葡聚糖酶-葡聚糖葡聚糖大麦、燕麦大麦、燕麦果胶酶果胶酶果胶果胶菜粕、豌豆菜粕、豌豆甘露聚糖酶甘露聚糖酶甘露聚糖甘露聚糖豆粕、杂粕豆粕、杂粕纤维素酶纤维素酶纤维素纤维素各种原料各种原料.发酵方式的比较固体发酵固体发酵 液体发酵液体发酵成本成本低低高高热热稳定性稳定性差差好好污染机率污染机率高高少少质量控制程度质量控制程度难以控制难以控制 很好控制很好控制.植酸酶的应用植酸酶的应用 植酸与植酸磷。植酸酶的作用。植酸酶的来源。植酸酶的使用。.
