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1、( (苏教版苏教版) )化学必修二：有化学必修二：有机化合物的获得与应用机化合物的获得与应用糖类【糖类【A A案】案】常见的糖类棉花棉花甘蔗甘蔗结合日常生活中的知识思考：1.常见的糖类有哪些？2.糖类的组成元素是什么？3.分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？糖类化合物的组成与存在单糖单糖二糖二糖多糖多糖多糖多糖分类分类在自然界在自然界的存在的存在葡萄汁、蜂葡萄汁、蜂蜜、带甜味蜜、带甜味的水果的水果甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜等植物体内等植物体内(C6H10O5)n,相对分子相对分子质量在质量在200万以上万以上(C6H10O5)n,相对分子质相对分子质量从几万到量从几
2、万到几十万几十万组成组成植物种子和植物种子和块根、大米、块根、大米、小麦小麦植物的细胞植物的细胞壁、棉花、壁、棉花、木材木材讨论：淀粉和纤讨论：淀粉和纤维素是不是同分维素是不是同分异构体？异构体？为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三：糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三： 糖类都是由糖类都是由C、H、O三种元素组成的；三种元素组成的；上述糖类分子中上述糖类分子中H、O个数比恰好是个数比恰好是2:1；这些糖类的分子式都遵循这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。这个通式。但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确但是碳水化合物这个名
3、称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：1.在分子中在分子中,H与与O并不是水分子的形式存在并不是水分子的形式存在 2.在有些分子中在有些分子中,H 与与O原子个数比并不是原子个数比并不是2:1,如鼠李糖如鼠李糖C6H12O53.许多符合许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于通式的物质并不属于糖类糖类,如如:甲醛甲醛CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2 2.麦麦芽芽糖糖（分分子子式式：C12H22O11）、淀淀粉粉、纤纤维维素素在在一一定定条条件件下下可可以以和和水水作作用用转转化化为为葡葡萄萄糖糖（即即发发生生水水解解反反应应，就就
4、是是与与水水反反应应）、写写出出它它们们水解成葡萄糖的化学方程式。水解成葡萄糖的化学方程式。C12H22O11麦芽糖麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂(C6H10O5)n纤维素纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂(C6H10O5)n 淀粉淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂 【实验实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都状态以及它们在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？有甜味？三、糖类化合物的物理性质三、糖类化合物的物理性质 溶溶 溶溶 微
5、溶不溶微溶不溶 糖类在人体中的含量约为糖类在人体中的含量约为1%2%，多了不行，少了，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。至休克。 葡萄糖葡萄糖 我们先以葡萄糖(C6H12O6) 为例来学习糖类的化学性质。葡萄糖化学性质葡萄糖化学性质（1）生理氧化）生理氧化 试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每化的化学方程式，己知每mol 葡萄糖被氧葡萄糖被氧化放出化放出2804k
6、J热量，写出该反应的热化学方热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）程式：（水为液态）C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)H=2804KJ/mol【实验实验2】如何配制银氨溶液如何配制银氨溶液?在配制好的银氨溶液中在配制好的银氨溶液中 加入加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热的葡萄糖溶液，在温水浴里加热35min，观察并记录实验现象。，观察并记录实验现象。现象：现象： 结论：结论：1、向硝酸银中加入氨水时：、向硝酸银中加入氨水时：2、水浴后：、水浴后：先生成沉淀然后先生成沉淀然后又溶解又溶解在试管壁上有光亮的银镜生成在试管壁上有光亮的银镜生成葡萄糖能与
7、银氨溶液发生反应葡萄糖能与银氨溶液发生反应 【实验实验3】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。观察并记录实验现象。现象：现象：结论：结论： 葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应在试管中有红色沉淀生成在试管中有红色沉淀生成1、在、在NaOH中加入中加入CuSO4时：时：2、加热后、加热后:有蓝色沉淀生成有蓝色沉淀生成【走近生活走近生活】（4）每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上）每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上 利用植物秸
8、秆制造酒精，你知道怎么回事吗？利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精。成酒精。 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶淀粉、纤维素淀粉、纤维素酶酶氧化氧化醋酸醋酸酒和醋的酿造酒和醋的酿造 近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？检验方法：检验方法：与银氨溶液水浴加热发生银镜反应与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.与新制与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；加热生成砖红色沉淀
9、； 【实验实验4】向两支试管里加入向两支试管里加入4mL淀粉溶液。淀粉溶液。向一向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。向另一支向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热试管中加入少量硫酸溶液，加热45 min，待溶液冷却，待溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。现象：现象：淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色加稀硫酸共热的淀粉溶液加稀硫酸共热的淀粉溶液有红色沉淀生成有红色沉淀生成溶液显蓝色溶液显蓝色 水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。先将溶液调至碱性。结束结束
