2022年选修1基础知识点背诵

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1、选修 1 基础知识点背诵1-1 果酒和果醋和制作一、果酒制作1原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为：；无氧时，呼吸的反应式为：。2条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。3菌种来源：（1）自然发酵：；（2）人工发酵：分离获得的纯净的酵母菌菌种。现在工厂化生产果酒， 为提高果酒的品质， 更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。4实验设计流程图5根据教材 P4操作提示设计实验步骤及装置。充气口作用；排气口作用；出料口作用。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是。使用该装置制酒时，应该关闭；制醋时，应将充气口。6实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用

2、_ 检验酒精存在。可观察到的现象为。二、果醋的制作：1原理：菌种：_，属于_ 核生物，新陈代谢类为 _。醋酸生成反应式是 _ _ _ 。2条件：最适合温度为 _，需要充足的 _ 。3菌种来源：到 _ 或_ 购买。4设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入_ 或醋曲，然后将装置转移至_0C条件下发酵，适时向发酵液中 _ 。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 23 页三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。（2）葡萄汁装入

3、发酵瓶时，要留出大约的空间。（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d，并注意适时在充气。【疑难点拨 】1、 认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗， 然后再除去枝梗， 以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。2、 认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。3. 制葡萄酒时， 为什么要将温度控制在1825 ？制葡萄醋时， 为什么要

4、将温度控制在 3035 ？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌， 最适生长温度为3035 ，因此要将温度控制在3035 。4. 制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌， 在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。1-2 腐乳的制作一、腐乳制作的原理1腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如、等，其中起主要作用的是。它是一种丝状，常见于、上。新陈代谢类型是。2等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可以将水解成和。3现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良菌种直接接

5、种在豆腐上，这样可以避免，保证。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 23 页二、腐乳制作的实验流程：让豆腐长出毛霉密封腌制。三、实验材料含水量 70% 的豆腐，粽叶，盘子，盐，黄酒，米酒，糖，香辛料等，广口玻璃瓶，高压锅。四、实验步骤1将豆腐切实 3cm 3cm 1cm若干块2豆腐块放在铺有干粽叶的盘内，每块豆腐等距离排放， 豆腐上再铺干净粽叶，再用保鲜膜包裹。3将平盘放在温度为的地方，毛霉逐渐生长， 大约 5d 后，豆腐表面丛生直立菌丝。4当毛霉生长旺盛，呈淡黄色时，去除保鲜膜及粽叶，散热及水分，同时散去霉味约 36h。5

6、豆腐凉透后，将豆腐间的菌丝拉断，整齐排在容器内，准备腌制。6长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）分层摆放，分层加盐，并随层高而增加，在瓶口表面铺盐，以防止，约腌制 8d。7将黄酒、米酒和糖、香辛料等混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在为宜。8广口玻璃瓶刷洗干净， 用高压锅在 1000C蒸汽灭菌 30min，将腐乳成坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封，常温下，六个月即可以成熟。【疑难点拨】1王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐在该过程中起什么作用？盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。盐能抑制多种微生物的生长。2配制卤汤时，一般将酒精含量控制在12% 左右，过高过低都不行

7、，为什么？酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大， 使腐乳成熟期延长； 酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。3. 豆腐坯用食盐腌制，其作用是什么？渗透盐分，析出水分给腐乳以必要的咸味防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖浸提毛霉菌丝上的蛋白酶4. 腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是什么？防止杂菌污染以防腐与有机酸结合形成酯， 由于酒中特别是黄酒中含有酵母茼， 经发酵可产生醇，精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 23 页并与有机酸结

8、合形成酯，赋予腐乳风味利于后期发酵5. 卤汤中香辛料的作用是什么？调味促进发酵杀菌防腐解释： （香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有极强的杀菌力；又有良好的调味功能；香辛料成分参与发酵过程，合成复杂的酯类，使腐乳形成特有色、香、味。 ）6. 你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝， 在豆腐中还有匍匐菌丝。7. 我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？答：含水量为 70% 左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。8. 吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎

9、样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？答：“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。3-3 制作泡菜一、泡菜制作的原理1、制作泡菜所用微生物是，其代谢类型是。在无氧条件下，将糖分解为。分裂方式是。2、反应式为：3、含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是。4、常见的乳酸菌有和。常用于生产酸奶。二、而亚硝酸盐概况1、亚硝酸盐为，易溶于，在食品生产中用作。2、膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过mg/kg，酱腌菜中不超过 mg/kg，婴儿奶粉中不超过 mg/kg。亚硝酸盐被吸收后随排出体外，但在适宜、和作用下形成

10、致癌物质亚硝胺。3、一般在腌制天后亚硝酸盐含量开始降低，故在天之后食用最好4、测定亚硝酸盐含量的原理是在酸化条件下，亚硝酸盐与发生重氮化反应后， 与 N-1- 萘基乙二胺盐酸盐结合形成染料，与已知浓度的标准显色液，估算泡菜中亚硝酸盐含量。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 23 页2-1 微生物的实验室培养一、培养基概况1、概念：培养基人们按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。2、种类（1） 、培养基按照物理性质可分为、和。在液体培养基中加入凝固剂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中

11、用作凝固剂）后，制成培养基。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。培养基应用于工业或生活生产，培养基应用于微生物的分离和鉴定，培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。（2） 、按照成分培养基可分为培养基和培养基。（3） 、 按照培养基的用途，可将培养基分为培养基和培养基。培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。3、化学成分包括、等。（1） 、：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如 CO2、NaHC

12、O3等为；糖类、石油、花生粉饼等为。异养微生物只能利用。（2） 、：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如 N2、NH3、NO3-、NH4+为；蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨为。只有微生物才能利用 N2。4、培养基还要满足微生物生长对、以及的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加，培养霉菌时须将培养基的 pH调至性， 培养细菌是需要将pH调至性或性，培养厌氧型微生物是则需要提供的条件二、无菌技术1、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和。将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行。为避免周围环境中微生物的污

13、染，实验操作应在酒精灯附近进行。实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。2、无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 23 页答：无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。3、消毒与灭菌的区别（1）消毒指使用较为的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部对人体有害的微生物（不包括） 。消毒方法常用消毒法，消毒法 （对于一些不耐高温的液体） 还有化学药剂（如、石炭酸等）消毒、消毒。（2） 灭菌则是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物，包括。灭菌方法

14、有、。比较项理化作用强度消灭微生物的数量芽孢和孢子能否被消灭消毒灭菌（3）灭菌方法：接种环、接种针、试管口等使用灭菌法；玻璃器皿、金属用具等使用灭菌法，所用器械是灭菌箱 ；培养基、无菌水等使用灭菌法，所用器械是灭菌锅 。表面灭菌和空气灭菌等使用灭菌法，所用器械是。三、制作牛肉膏蛋白胨固体培养基1、方法步骤：、。2、倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞。右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过。用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约 mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。等待平板，大约需 min。然后，将平

15、板，使培养皿盖在下、皿底在上。【疑难点拨】倒平板操作的讨论1. 培养基灭菌后，需要冷却到50左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？提示：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。2. 为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。3. 平板冷凝后，为什么要将平板倒置？答： 平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠， 凝固后的培养基表面的湿度也比较高，精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 23 页将平板倒置， 既可以使培养基表面的水分更好地挥发

16、，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。4. 在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。四、纯化大肠杆菌1、微生物接种的方法最常用的是和。2、是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作。将聚集的菌种分散到培养基的表面。在数次划线后培养，可以分离到由繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是。3、是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。分为和两步。4、用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：

17、使聚集在一起的微生物成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于菌种。5、平板划线法操作步骤：将接种环放在上灼烧，直到接种环烧红。在火焰旁接种环，并打开棉塞。将试管口通过。将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。将试管通过火焰，并塞上棉塞。左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖。注意不要培养皿。灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区。将平板放入培养箱中培养。6、涂布平板操作的步骤：将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中。取少量菌液，滴加到培养基表面。将沾

18、有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却810s。用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。【疑难点拨】（平板划线操作的讨论）1. 为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 23 页时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？答： 操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物； 每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时， 接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加， 使每次划线时菌种的数目

19、逐渐减少，以便得到菌落。 划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。2. 在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。3. 在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。（涂布平板操作的讨论）涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行。结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求，想一想，第2 步应如何进行无菌操作？提示：应从操作的各个细节保证“无菌”。

20、例如，酒精灯与培养皿的距离要合适、吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等。五、菌种的保存（1）对于频繁使用的菌种，可以采用的方法。临时保藏方法将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入的冰箱中保藏。以后每个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。缺点：这种方法保存的时间不长，菌种容易或。（2）对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法。在 3mL的甘油瓶中，装入 1mL甘油后灭菌。将 1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在的冷冻箱中保存。2-2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数尿素是一种重要的农业氮肥，尿素并不能

21、直接被农作物吸收。只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。 土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶尿素最初是从人的尿液中发现的筛选菌株精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 23 页（1）实验室中微生物的筛选应用的原理人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH 等） ，同时抑制或阻止其他微生物生长。（2）选择性培养基在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称作选择培养基 。（3）配制选择培养基的依据根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到

22、选择的目的。例如，培养基中不加入有机物可以选择培养自养微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养能固氮的微生物；加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。统计菌落数目（1）测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法 和显微镜直接计数 。（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。 通过统计平板上的菌落数， 就能推测出样品中大约含有多少活细菌。为了保证结果准确，一般设置35 个平板，选择菌落数在30300 的平板进行计数，并 取平均值 。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表

23、示。采用此方法的注意事项： 1. 一般选取菌落数在30300之间的平板进行计数2. 为了防止菌落蔓延，影响计数，可在培养基中加入TTC 3.本法仅限于形成菌落的微生物设置对照设置对照的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。 对照实验是指除了被测试的条件以外，其他条件都相同的实验， 其作用是比照试验组， 排除任何其他可能原因的干扰， 证明确实是所测试的条件引起相应的结果。实验设计实验设计包括实验方案，所需仪器、材料、用具和药品，具体的实施步骤以及时间安排等的综合考虑和安排。（1）土壤取样：同其他生物环境相比，土壤中的微生物，数量最大，种类最多。在富含有机质的土壤

24、表层，有更多的微生物生长。从富含有机物、潮湿、pH7的土壤中取样。铲去表层土，在距地表约38cm的土壤层取样。（2）样品的稀释：样品的稀释程度将直接影响平板上生长的菌落数目。在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30300之间、适于计数的平板。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 23 页测定土壤中细菌的数量，一般选用104 105 106 测定放线菌的数量，一般选用103 104 105 测定真菌的数量，一般选用102 103 104（3）微生物的培养与观察不同种类的微生物，往往需要不同的培养

25、温度和培养时间。细菌3037 12天放线菌 2528 57 天 霉菌 2528 34 天每隔 24 小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致一楼菌落的数目。一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、 唯独及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征。形状、大小、隆起程度、颜色疑难解答（1）如何从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数？统计某一稀释度下平板上的菌落数，最好能统计3 个平板，计算出平板菌落数的平均值每克样品中的菌落数 =（C/V）*M 其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数， V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml） ，M

26、代表稀释倍数课题三 分解纤维素的微生物的分离纤维素，一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。纤维素与纤维素酶（1）棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，木材、作物秸秆等也富含纤维素。（2）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶， 前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养。纤维素分解菌的筛选（1）筛选方法：刚果红染色法。能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。（2）刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色

27、复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时， 刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后， 刚果红纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。 这样，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 23 页解菌。分离分解纤维素的微生物的实验流程土壤取样选择培养（此步是否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定）梯度稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落（1）土壤采集选

28、择富含纤维素的环境。（2）刚果红染色法分离纤维素分解菌的步骤倒平板操作、 制备菌悬液、 涂布平板（3）刚果红染色法种类一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。课题延伸对分解纤维素的微生物进行了初步的筛选后，只是分离纯化的第一步，为确定得到的是纤维素分解菌， 还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有 液体发酵 和固体发酵 两种。纤维素酶的测定方法， 一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定。疑难解答（1）为什么要在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌？由于生物与环境的相互依存关系，在富含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相对提

29、高，因此从这种土样中获得目的微生物的几率要高于普通环境。（2）将滤纸埋在土壤中有什么作用？你认为滤纸应该埋进土壤多深？将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对聚集，实际上是人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境。一般应将纸埋于深约10cm左右腐殖土壤中。（3）两种刚果红染色法的比较方法一是传统的方法，缺点是操作繁琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点是这样显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用。方法二的优点是操作简便， 不存在菌落混杂问题， 缺点是由于纤维素和琼脂、 土豆汁中都含有淀粉类物质， 可以使能够产生淀粉酶的微生物出现假阳性反应。但这种只产生淀粉酶的微生物产生的透明圈较为模糊，因为

30、培养基中纤维素占主要地位，因此可以与纤维素酶产生的透明圈相区分。方法二的另一缺点是： 有些微生物具有降解色素的能力， 它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明显的透明圈，与纤维素分解菌不易区分。（4）为什么选择培养能够“浓缩”所需的微生物？在选择培养的条件下， 可以使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖，而那些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“浓缩”的作用。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 23 页专题三 植物的组织培养技术课题一 菊花的组织培养植物组织培养的基本过程细胞分化： 在生物个体发育

31、过程中， 细胞在形态、 结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。离体的植物组织或细胞， 在培养了一段时间以后， 会通过细胞分裂， 形成愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化。 脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。植物细胞工程具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞，都具有发育成完整个体的能力，即每个生物细胞都具有全能性。 但在生物体的生长发育过程中并不表现出来，这是因

32、为在特定的时间和空间条件下，通过基因的选择性表达， 构成不同组织和器官。植物组织培养技术的应用有： 实现优良品种的快速繁殖； 培育脱毒作物； 制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。细胞分化是一种持久性的变化，它有什么生理意义？使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率。比较根尖分生组织和愈伤组织的异同影响植物组织培养的条件材料：不同的植物组织， 培养的难易程度差别很大。 植物材料的选择直接关系到试验的成败。植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。菊花组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。一般来说，容易进行无性繁殖的

33、植物容易进行组织培养。选取生长旺盛嫩枝进行组培的是嫩枝生理状态好，容易诱导脱分化和再分化。营养：离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配制组织类型细胞来源细胞形态细胞结构细胞排列细胞去向根尖分生组织受精卵正方形无液泡紧密分化成多种细胞组织愈伤组织高度分化细胞无定形高度液泡化疏松再分化成新个体相同点都通过有丝分裂进行细胞增殖精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页，共 23 页适宜的培养基。 常用的培养基是MS 培养基， 其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg ，微量元素是 Fe、Mn 、B、Zn、Cu

34、、Mo 、I 、Co，有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。激素：植物激素中 生长素和细胞分裂素 是启动细胞分裂、 脱分化和再分化的关键性激素。在生长素存在的情况下， 细胞分裂素的作用呈现加强趋势。在培养基中需要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度、使用的先后顺序、 用量的比例等都影响结果。+ 环境条件： PH 、温度、光等环境条件。不同的植物对各种条件的要求往往不同。进行菊花的组织培养，一般将pH控制在 5.8 左右，温度控制在1822，并且每日用日光灯照射12h. 4、操作流程配制 MS固体培养基 ： 配制各种母液：将各种成分按配方比例配制成的浓缩液（培养基母液）。使用时根据母液

35、的浓缩倍数，计算用量，并加蒸馏水稀释。配制培养基：应加入的物质有琼脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有机物和植物激素的母液，并用蒸馏水定容到1000 毫升。在菊花组织培养中，可以不添加植物激素原因是菊花茎段组织培养比较容易。 灭菌：采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。MS培养基中各种营养物质的作用是什么？与肉汤培养基相比，MS培养基有哪些特点？大量元素和微量元素提供植物细胞所必需的无机盐；蔗糖提供碳源， 维持细胞渗透压；甘氨酸、维生素等物质主要是为了满足离体植物细胞在正常代谢途径受到一定影响后所产生的特殊营养需求。微生物培养基以 有机营养 为主， MS 培养基则需提供大量 无机营养 。外植体的消毒外植体

36、：用于离体培养的植物器官或组织片段。选取菊花茎段时，要取生长旺盛的嫩枝。 菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20min 左右。用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为 70% 的酒精中摇动 23次，持续 67s，立即将外植体取出， 在无菌水中使用顺序实验结果先生长素，后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高生长素细胞分裂素比值与结果比值高时促根分化，抑芽形成比值低时促芽分化，抑根形成比值适中促进愈伤组织生长精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 13

37、 页，共 23 页清洗。取出后仍用无菌吸水纸吸干外植体表面水分，放入质量分数为0.1%的氯化汞溶液中 12min。取出后，在无菌水中至少清洗3 次，漂洗消毒液。注意：对外植体进行表面消毒时， 就要考虑药剂的消毒效果， 又要考虑植物的耐受能力。接种： 接种过程中插入外植体时形态学上端朝上，每个锥形瓶接种78 个外植体。外植体接种与细菌接种相似，操作步骤相同，而且都要求无菌操作。培养： 应该放在无菌箱中进行，并定期进行消毒，保持适宜的温度（1822）和光照（ 12h）移栽：栽前应先打开培养瓶的封口膜，让其在培养间生长几日， 然后用流水清洗根部培养基。然后将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中生活

38、一段时间，进行壮苗。最后进行露天栽培。栽培外植体在培养过程中可能会被污染，原因有外植体消毒不彻底； 培养基灭菌不彻底；接种中被杂菌污染；锥形瓶密封性差等。专题二 月季的花药培养被子植物的花粉发育被子植物的雄蕊通常包含花丝、花药两部分。花药为囊状结构，内部含有许多花粉。花粉是由 花粉母细胞 经过减数分裂而形成的，因此，花粉是单倍体的生殖细胞 。被子植物花粉的发育要经历小孢子四分体时期 、单核期和双核期 等阶段。在小孢子四分体时期，4 个单倍体细胞连在一起，进入单核期时，四分体的 4 个单倍体细胞彼此分离， 形成 4 个具有单细胞核的花粉粒。 这时的细胞含浓厚的原生质， 核位于细胞的中央 （单核居

39、中期 ） 。随着细胞不断长大，细胞核由中央移向细胞一侧（单核靠边期 ） ，并分裂成 1 个生殖细胞核和 1 个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是营养细胞。生殖细胞将在分裂一次，形成两个精子。注意：成熟的花粉粒有两类， 一类是二核花粉粒， 其花粉粒中只含花粉管细胞核和生殖细胞核，二核花粉粒的精子是在花粉管中形成的；另一类是三核花粉粒，花粉在成熟前， 生殖细胞就进行一次有丝分裂，形成两个精子， 此花粉粒中含有两个精子核和一个花粉管核 （营养核）花粉发育过程中的四分体和动物细胞减数分裂的四分体不同。 花粉发育过程中的四分体是花粉母细胞经减数分裂形成的4 个连在一起的单倍体细胞；

40、而动物细胞减数分裂过程中的四分体是联会配对后的一对同源染色体， 由于含有四条染色单体而称为四分体。同一生殖细胞形成的两个精子，其基因组成完全相同。产生花粉植株的两种途径通过花药培养产生花粉植株（即单倍体植株） 一般有 两种途径 ，一种是花粉通过胚状体阶段发育为植物，另一种是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织， 再将其诱导分化成植株 。 这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中 激素的种类 及其浓度配比 。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页，共 23 页注意：无论哪种产生方式，都要 先诱导生芽，再诱导生根 胚状体：植物体

41、细胞组织培养过程中， 诱导产生的形态与受精卵发育成的胚非常类似的结构，其发育也与受精卵发育成的胚类似， 有胚芽、胚根、胚轴等完整结构， 就像一粒种子，又称为细胞胚。影响花药培养的因素诱导花粉能否成功及诱导成功率的高低，受多种因素影响，其中材料的选择 与培养基的组成 是主要的影响因素亲本的生理状况： 花粉早期是的花药比后期的更容易产生花粉植株，选择月季的初花期 。合适的花粉发育时期：一般来说，在单核期 ，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高花蕾：选择 完全未开放 的花蕾 亲本植株的生长条件 、材料的低温预处理 以及接种密度 等对诱导成功率都有一定影响材料的选取： 选择花药时， 一般

42、要通过 镜检 来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法 。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青 - 铬矾法 ，这种方法能将 花粉细胞核 染成蓝黑色材料的消毒接种和培养：灭菌后的花蕾，要在无菌条件下除去萼片和花瓣，并立即将花药接种到培养基上。 在剥离花药时， 要尽量不损伤花药 （否则接种后容易从受伤部位长生愈伤组织），同时还要 彻底去除花丝 ，因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成，通常每瓶接种花药710 个, 培养温度控制在25左右,不需要光照 . 幼小植株形成后才需要光照. 一般经过2030 天培养后 , 会发现 花药开裂 , 长

43、出愈伤组织或形成胚状体。将愈伤组织及时转移到分化培养基上，以便进一步分化出再生植株。 如果花药开裂释放出胚状体， 则一个花药内就会产生大量幼小植株， 必须在花药开裂后尽快将幼小植株分开，分别移植到新的培养基上， 否则这些植株将很难分开。 还需要对培养出来的植株做进一步的鉴定和筛选。植物组织培养技术与花药培养技术的相同之处是：培养基配制方法、 无菌技术及接种操作等基本相同。 两者的不同之处在于： 花药培养的选材非常重要， 需事先摸索时期适宜的花蕾； 花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要及时更换培养基； 花药培养对培养基配方的要求更为严格。这些都使花药培养的难度大为增加。专题五 和蛋白质技术课题

44、一的粗提取与鉴定提取 DNA 的溶解性原理包括哪些方面？DNA 在不同浓度 NaCl 溶液中溶解度不同； DNA 不溶于酒精。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页，共 23 页DNA 在不同浓度 NaCl溶液中溶解度有何特点？要使DNA 溶解，需要使用什么浓度？要使 DNA析出，又需要使用什么浓度？在 0.14mol/L 时溶解度最小；较高浓度可使 DNA 溶解； 0.14mol/L可使 DNA析出。在溶解细胞中的 DNA 时，人们通常选用 2mol/LNaCl 溶液；将 DNA分子析出的方法是向溶有DNA 的 NaCl 溶液中

45、缓慢注入蒸馏水，以稀释 NaCl 溶液。酒精是一种常用有机溶剂， 但 DNA却不能溶于酒精（特别是 95冷却酒精），但细胞中蛋白质可溶于酒精。从理论上分析， 预冷的乙醇溶液具有以下优点。一是抑制核酸水解酶活性， 防止DNA 降解；二是降低分子运动，易于形成沉淀析出；三是低温有利于增加DNA 分子柔韧性，减少断裂。采用 DNA 不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？将 DNA 和蛋白质进一步分离。提取 DNA 还可以利用 DNA 对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理。利用该原理时，应选用怎样的酶和怎样的温度值？蛋白酶，因为酶具有专一性，蛋白酶只水解蛋白质而不会对DNA 产生影响。温度值为 6080，因为

46、该温度值蛋白质变性沉淀，而DNA 不会变性。补充：DNA 的变性是指 DNA 分子在高温下解螺旋，其温度在80以上，如在PCR 技术中 DNA 变性温度在 95。洗涤剂在提取 DNA 中有何作用？洗涤剂将细胞膜上的蛋白质，从而瓦解细胞膜。当鉴定提取出的物质是否是DNA 时，需要使用什么指示剂进行鉴定？在沸水浴条件下， DNA 遇二苯胺呈现蓝色。原理总结：通过利用不同浓度NaCl溶液溶解或析出 DNA ，可以从细胞中提取和提纯 DNA ；再利用酒精进一步将DNA 与蛋白质分离开来，达到提纯的目的；最后利用二苯胺试剂鉴定提取的物质是否是DNA 。实验材料的选取不同生物的组织中DNA 含量不同。在选

47、取材料时，应本着DNA 含量高、材料易得、便于提取的原则。本实验用鸡血细胞做实验材料有两个原因。一是因为鸡血细胞核的DNA 含量丰富，材料易得； 二是鸡血细胞极易吸水胀破，而用动物肝脏细胞作实验材料常常需要匀浆和离心，对设备要求较高，操作繁琐，历时较长。鸡血细胞破碎以后释放出的DNA ，容易被玻璃容器吸附，所以在提取过程中为了减少 DNA 的损失，最好使用塑料的烧杯和试管盛放鸡血细胞液。破碎细胞，获取含DNA 的滤液若选用鸡血和洋葱作实验材料，则怎样获取含DNA 的滤液？精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 16 页，共 23 页在鸡血细

48、胞液中加入一定量蒸馏水并用玻棒搅拌，过滤后收集滤液；切碎洋葱，加入一定量洗涤剂和食盐，搅拌研磨，过滤后收集滤液。为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂？答：蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌的机械作用，就加速了鸡血细胞的破裂( 细胞膜和核膜的破裂 ) ，从而释放出 DNA 。在以上实验中， 加入蒸馏水、 洗涤剂和食盐的作用分别是什么？过滤时应当选用（滤纸、尼龙布）。血细胞在蒸馏水中大量吸水而张裂；洗涤剂瓦解细胞膜；食盐溶解 DNA 物质；选用尼龙布进行过滤。在处理植物组织时需要进行研磨，其目的是什么？研磨不充分产生什么结果？破碎细胞壁，使核物质容

49、易溶解在NaCl 溶液中；研磨不充分会使DNA 的提取量减少，影响实验结果，导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等。具体做法。10mL鸡血 20mL蒸馏水同方向搅拌 3 层尼龙布过滤滤液去除滤液中的杂质为什么反复地溶解与析出DNA ，能够去除杂质？用高盐浓度的溶液溶解DNA ，能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使 DNA 析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出DNA ，就能够除去与 DNA溶解度不同的多种杂质。最初获得的 DNA滤液含有蛋白质、脂质等杂质，需要进一步提纯DNA 。方案一的原理是 DNA 在不同浓度 NaCl溶液中溶解度不同；方案二的原理是蛋白

50、酶分解蛋白质， 不分解 DNA ； 方案三的原理是蛋白质和DNA 的变性温度不同。方案二与方案三的原理有什么不同？答：方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取的 DNA 与蛋白质分开； 方案三利用的是 DNA和蛋白质对高温耐受性的不同， 从而使蛋白质变性， 与 DNA 分离。析出与鉴定在滤液中仍然含有一些杂质，怎样除去这些杂质呢？得到的DNA 呈何颜色？滤液与等体积的冷却酒精混合均匀，静置23 分钟，析出的白色丝状物就是 DNA 。DNA呈白色。怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA呢？具体做法。试管 2 支，编号甲乙各加等量5mLNaCl溶液甲中放入少量白色丝状物， 使之溶解各加 4mL二苯胺

51、，混合均匀沸水浴 5min观察颜色变化实验操作制备鸡血细胞液加柠檬酸钠，静置或离心精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 17 页，共 23 页破碎细胞，释放 DNA 加蒸馏水，同一方向快速通方向搅拌过滤，除去细胞壁、细胞膜等。溶解核内 DNA 加入 NaCl 至 2mol/L ，同一方向缓慢搅拌DNA 析出加蒸馏水至 0.14mol/L ，过滤，在溶解到2mol/L 溶液中除去细胞质中的大部分物质。DNA 初步纯化与等体积 95冷却酒精混合，析出白色丝状物除去核蛋白、 RNA 、多糖等。DNA 鉴定二苯胺，沸水浴，呈现蓝色注意事项：在鸡血

52、中加入柠檬酸钠防止凝固；鸡血静置或离心以提高细胞悬液浓度；使用塑料烧杯；使用尼龙布过滤；玻棒沿同一方向搅拌；玻棒搅拌要缓慢（细胞破裂快速搅拌） ；玻棒不要碰到烧杯壁；二苯胺试剂要现用现配等。专题六植物有效成分的提取课题一植物芳香油的提取天然香料的来源：植物、动物不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。水蒸气蒸馏法：原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。水汽蒸馏：利用外来高

53、温水蒸气加热蒸馏。不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。通常用压榨法 （通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来的一种简单操作）萃取法：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 18 页，共 23 页原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。方法：原料浸泡在溶剂中得到浸泡液有机溶剂挥发芳香油。不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质蒸馏装置 包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。所有仪

54、器必须事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏， 中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都按照自下而上、从左到右的顺序。 拆卸仪器的顺序与安装时相反。 具体安装顺序和方法如下。 （1）固定热源酒精灯。（2）固定蒸馏瓶，使其离热源的距离如教科书中图6-2 所示，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。（3）安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。（4）连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。（5）连接接液管（或称尾接管）。（6）将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。常压蒸馏一般用锥形瓶而不用

55、烧杯作接受器，接收瓶应在实验前称重，并做好记录。（7）将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上。蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。 打开水龙头， 缓缓通入冷水，然后开始加热。 加热时可以观察到， 蒸馏瓶中的液体逐渐沸腾， 蒸气逐渐上升， 温度计读数也略有上升。当蒸气的顶端达到温度计水银球部位时，温度计读数急剧上升。 在整个蒸馏过程中， 应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒12 滴为宜。分液漏斗 的使用方法如下。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - -

56、- - - - -第 19 页，共 23 页（1）首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂，注意切勿将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。（2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀。并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认不漏水后再使用。（3）将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁圈中，关好活塞。将待分离的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂。（4）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡（开始振荡时要慢）。（5）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在

57、漏斗活塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称做“放气”。（6）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。再将分液漏斗剧烈振荡 23 min ，然后将漏斗放回铁圈中，待液体静置分层。蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。玫瑰精油的提取0.1g/mL 氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。无水硫酸钠：吸收油层中的水分。实验步骤： 采集玫瑰花： 采集盛花期 （5 月中上旬） 的玫瑰花，清水清洗沥干。装入蒸馏原料：称取50g 玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸

58、馏水。安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（12 滴/ 秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。分离油层：向乳浊液加入NaCl 溶液后，利用分液漏斗分离出上面的油层。除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h 后过滤，得到玫瑰油。注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。橘皮精油的提取橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25 和 5）。实验步骤：橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。石灰水浸泡：用78石灰水浸泡橘皮

59、24h。清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。粉碎和压榨： 将橘皮粉碎， 加入小苏打和硫酸钠后， 用压榨机压榨得到压榨液。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 20 页，共 23 页过滤压榨液： 用布袋过滤， 滤液再高速离心处理， 分离出上层橘皮油。静置处理：将橘皮油在510冰箱中静置 57d，分离出上层澄清橘皮油。再次过滤： 将下层橘皮油用滤纸过滤， 滤液与上层橘皮油合并， 得到橘皮精油。分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。课题二胡萝卜素的提取胡萝卜素性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机

60、溶剂。依据碳碳双键的数目划分为、 三类。其中最主要的组成成分为- 胡萝卜素。作用：治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；常用于食品色素；使癌变细胞恢复成正常细胞。提取胡萝卜素的方法主要有三种： 从植物中提取从大面积养殖的岩藻中获得利用微生物的发酵生产实验步骤粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。干燥：脱水温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。萃取、萃取剂的选择水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。、影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃

61、取的温度和时间等一般来说，原料颗粒小，萃取温度高， 时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥、胡萝卜素提取装置的设计： 萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热， 这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。 为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。过滤：除去萃取液中的不溶物浓缩：蒸发出有机溶剂鉴定：纸层析法滤纸： 18 30 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 21 页，共 2

62、3 页基线：滤纸下端距底边2 处做一基线，在基线上取A、B、C 、D四点。点样：用最细的注射器针头 （毛细吸管） 吸取样品进行点样。 点样应该快速细致，在基线上形成直径左右的圆点，每次点样后， 可用吹风机将溶剂吹干， 注意保持滤纸干燥。 等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成圆筒状， 至于装有深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种色素完全分开后， 观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带。乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂， 因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2. 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有

63、机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。提 取方法实验原理方法步骤适用范围水 蒸气 蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1. 水 蒸气蒸馏2. 分 离油层3. 除 水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压 榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1. 石 灰水浸泡、漂洗2. 压榨、过滤、静置3. 再 次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有 机溶 剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1. 粉碎、干燥2. 萃取、适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 22 页，共 23 页过滤3. 浓缩精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 23 页，共 23 页